Bulviniai blynai - autentiškas lietuviškas receptas su traškia plutele ir minkštu viduriu. Tai vienas iš tradicinių lietuviškų patiekalų, kurį mėgsta visos kartos. Šis receptas padės jums pasigaminti idealius bulvinius blynus su auksinės spalvos traškia plutele ir minkštu, sultingu vidumi. Bulviniai blynai puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. Tai paprasta ir skani bulvių blynų versija, kuri primena namų jaukumą ir senolių tradicijas.
Kodėl Bulviniai Blynai? Tradicijos ir Skonis
Idealus patiekalas šaltu oru arba tiems, kurie ieško paprastos, bet skonio kupinosios vakarienės. Atrodytų, vos kelių ingredientų patiekalas, tačiau kiekvieno kepėjo bulviniai blynai yra vis kitokie. Viskas slypi pasiruošime ir kepimo technikoje. Tai patiekalas, reikalaujantis šiek tiek kantrybės, nes bulvių tešlą reikia tinkamai paruošti. Rezultatas - gardūs ir sodrūs bulviniai blynai, kurie sušildys ir nudžiugins.
Bulvinių Blynų Ingredientai
- 1 kg bulvių (arba 6 vidutinio dydžio bulvės)
- 1 svogūnas
- 1-2 kiaušiniai
- Druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- Augalinis aliejus kepimui
- Jei tešla per skysta, galite pridėti šiek tiek miltų.
- Neprivalomi ingredientai skoniui ir tekstūrai: citrinos sultys (1 arbatinis šaukštelis), muskato riešutas, peletrūnas, šalavijas, tarkuotas česnakas, krapai, petražolės, tarkuota morka, cukinija, varškė, šviesus sūris (pvz., „Edamo“, „Gouda“).
Išsamus Bulvinių Blynų Gaminimas
Šis patiekalas yra paprastas, bet reikalaujantis šiek tiek kantrybės, nes bulvių tešlą reikia tinkamai paruošti.
- Bulvių ir svogūno paruošimas: Nulupkite bulves, nuplaukite ir nutrinkite jas smulkiu tarkavimo būdu į didelį dubenį. Iškart po tarkavimo bulvės perkeliamos į dubenį, kad nepatamsėtų. Svogūną taip pat smulkiai sutarkuokite arba susmulkinkite blenderiu. Sumaišykite su tarkuotomis bulvėmis.
- Skysčio nupylimas: Jeigu bulvės paleido daug skysčio, atsargiai jį nupilkite arba spauskite tešlą, kad išeitų perteklinis vanduo. Jei bulvės šviežios, susidariusį skystį nupilkite. Tai padės blynams geriau apskrusti.
- Tešlos maišymas: Į bulvių ir svogūnų mišinį įplakite kiaušinius. Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys. Pridėkite miltus, druską ir pipirus. Viską kruopščiai išmaišykite. Jei tešla atrodo per skysta, galite pridėti dar šiek tiek miltų. Jei naudojate, įpilkite citrinos sulčių, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.
- Kepimas: Įkaitinkite keptuvę su gausiu kiekiu aliejaus ant vidutinės-aukštos temperatūros. Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Šaukštu dėliokite bulvių tešlą ant keptuvės, formuodami apie 10 cm skersmens blynus. Kiekvienas blynas turėtų būti apie 1 cm storio. Kepkite blynus apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie įgaus auksinę rusvą spalvą ir bus traškūs. Nekaitinkite per daug blynų vienu metu - keptuvėje turi būti pakankamai vietos. Taip iškepame visus blynus.
- Pertekliaus pašalinimas: Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų perteklinis aliejus. Geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.
Kaip iškepti tobulai plonus lietinius blynus?
Patarimai Tobuliems Bulviniams Blynams
- Bulvių veislės: Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislės šakniagumbius.
- Traškumo paslaptis: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efekto pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
- Kiaušinių plakimas: Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
- Papildomi skoniai: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku.
- Svogūno įtaka: Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus, tačiau suteikia ypatingą skonį.
- Gražesnis apskrudimas: Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
- Kepimo būdai: Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs. Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt.
- Neuždenkite keptuvės: Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
- Momentinis patiekimas: Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.
Pateikimas ir Patiekimas
Bulviniai blynai puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. Juos galima patiekti su grietine, spirgučiais arba mėgstamu padažu. Patiekite karštus su graikišku jogurtu, spirgučiais arba mėgstamu padažu. Graikiškas jogurtas yra sveikesnė alternatyva grietinei - jame 2 kartus mažiau kalorijų nei grietinėje ir daugiau baltymų. Blynus patiekite su grietine, arba pieno-varškės padažu, dar galite užbarstyti bulvių prieskoniais. Blynai skanūs ir šalti.
Pieno - Varškės Padažas
200 g varškės (skystesnės, pakeliuose) dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno.
Bulvių Parinkimas ir Laikymas
Bulvės yra neatsiejama lietuvių kulinarinio palikimo dalis, tapusios svarbiu kasdieniu maisto produktu. Renkantis bulves svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Kokybiškos bulvės turėtų būti tvirtos, be minkštų ar pažaliavusių vietų, įtrūkimų ar puvimo požymių. Jei bulvės turi daug daigų arba raukšlėtą odelę, tai rodo, kad jos jau pasenusios ir gali būti ne tokios skanios bei maistingos. Taip pat verta vengti bulvių su tamsiomis dėmėmis ar kitokiais pažeidimais, nes jos gali būti pradėjusios gesti.
Be to, norint užtikrinti, kad bulvės išliktų šviežios kuo ilgiau, verta atsižvelgti į jų laikymo sąlygas. Bulvių nereikėtų laikyti šaldytuve, nes žemoje temperatūroje esantis krakmolas virsta cukrumi, suteikdamas joms nemalonų skonį.
Maistinė Vertė (1 porcija)
| Mikroelementas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 12g |
| Angliavandeniai | 66g |
| Riebalai | 18g |