Trumpėjant dienoms, vis dažniau norisi kažko malonaus, šilto ir kvepiančio. Tai vakare traukiame žvakes ir kokį smilkalą, o skrandį bandome maloniai nuteikti gardžiu kąsneliu. Ir niekas nenuneigs, kad paties mažiausio naminio pyrago gabalėlio neatstos net didžiausias pirktinis tortas. Šokoladinis pyragas su obuoliais - puikus pasirinkimas jaukiam vakarui ar šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite kelis skirtingus receptus, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą su obuoliais.
Klasikinis šokoladinis pyragas su obuoliais
Šis receptas - tai puikus derinys šokolado ir obuolių, kuris patiks visiems smaližiams. Realiai jis gavosi daug gražesnis nei knygos nuotraukoje, labai sultingas ir drėgnas, tiesiog tirpo burnoje! Pyragas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai.
Ingredientai:
- 225 g miltų
- 200 g sviesto
- 200 g juodojo šokolado
- 160 g cukraus
- 4 kiaušiniai
- 1/3 arb. š. cinamono
- 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Pyrago viršui:
- 3 vidutinio dydžio obuoliai
- 2 valg. š. rudojo cukraus
- 1 sauja kapotų graikinių riešutų
Gaminimas:
- Puode ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies. Sudėkite susmulkintą šokoladą, maišykite, kol šokoladas ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pravėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
- Viename inde sumaišykite miltus su cinamonu, kepimo milteliais ir druska.
- Kitame inde iki baltumo išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakite plaktuvu apie 5 minutes. Po to sumaišykite su miltais, plakite, kol nelieka gumulėlių.
- Į tešlą įmaišykite šokolado ir sviesto masę.
- Kepimo formą ištepkite sviestu. Naudokite 24 cm skersmens apvalią išardomą kepimo formą.
- Tešlą supilkite į kepimo formą.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir išdėliokite ant pyrago. Apibarstykite graikiniais riešutais ir ruduoju cukrumi.
- Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 minutes, kol pyrago vidus iškeps. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku - jei ištraukus krapštuką jis švarus, tuomet pyragas iškepęs, jei ne - tuomet pakepkite truputį ilgiau.
- Kai pyragas iškepa, išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Po to išimkite iš kepimo formos. Galite patiekti su ledais ar grietinėle.
Šokoladinis pyragas su obuoliais be miltų
Šis variantas puikiai tiks tiems, kurie vengia glitimo arba tiesiog nori lengvesnio pyrago. Mėgaukitės sodriu skoniu be jokios kaltės jausmo.
Ingredientai:
- Juodo šokolado - 100 gramų
- Sviesto - 100 gramų
- Cukraus - 200 gramų
- Kiaušiniai - 3 vienetai
- Obuoliai - 5 vienetai
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Soda - 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimas:
- Ant viryklės dėkite puodą, pripildytą nedideliu kiekiu vandens, o ant jo - dubenį su tirpdomu sviestu ir šokoladu.
- Į juos įmaišykite pusę cukraus ir vanilinį cukrų. Nuimkite dubenį nuo puodo ir viską gerai išmaišykite.
- Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir vėl viską sumaišykite. Tuomet įmaišykite sodą.
- Įmaišykite nuluptus ir smulkintus obuolius.
- Masę sukrėskite į kepimo formą ir kepkite iki 175°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol pyrago vidus bus iškepęs.
Greitas šokoladinis pyragas su obuoliais
Lengvas, greitas, skanus. Puikiai tiks visai šeimai vakare prie puodelio karštos arbatos. Tai paprastas, bet nuostabiai skanus būdas pasilepinti.
Ingredientai:
- 200 gramų miltų
- 3 vienetai obuolių
- 150 gramų cukraus
- 2 vienetai kiaušinių
- 100 gramų šokolado
- 100 gramų sviesto
- 2 valgomieji šaukštai pieno
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
- 1 žiupsnelis druskos
Paruošimo būdas:
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, cinamonu, druska.
- Kitame dubenyje išplakti kiaušinius, pieną, lydytą sviestą ir cukrų.
- Viską supilti į miltų mišinį ir išmaišyti.
- Obuolius nulupti ir supjaustyti kubeliais. Šokoladą susmulkinti į nedidelius gabaliukus.
- Viską sumaišyti, pyrago tešla labai tiršta, tad neišsigąskite.
- Masę dėti į kepimo formą.
- Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Apverstas šokoladinis pyragas su obuoliais
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir labai gražiai atrodo, o karamelizuoti obuoliai suteikia jam išskirtinio skonio ir aromato.
Ingredientai:
Tešlai:
- (naudokite bet kurį iš aukščiau pateiktų tešlos receptų, pavyzdžiui, klasikinio šokoladinio pyrago tešlą)
Karamelizuotiems obuoliams:
- Sviesto
- Pusė cukraus (nuo tešlai skirto cukraus kiekio)
- Cinamonas
- Obuoliai
Gaminimas:
- Dubenėlyje ištirpinkite sviestą ir pusę cukraus.
- Masę paskleiskite ant tortinės kepimo formos dugno.
- Sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius ratukais taip, kad liktų kuo mažiau tarpelių.
- Obuolius pabarstykite likusiu cukrumi ir cinamonu.
- Užpilkite tešla ir iškepkite 180 laipsnių orkaitėje. Kepkite apie 45-55 minutes, kol pyragas iškeps.
- Atvėsusį pyragą atsargiai apverskite ant lėkštės, kad karamelizuoti obuoliai būtų viršuje.
Šokoladinis obuolių pyragas su kakava ir grietine
Šis receptas siūlo sodrų šokolado ir obuolių derinį su subtilia kakavos nata ir drėgnumu, kurį suteikia grietinė. Tai puiki galimybė išbandyti virtuvėje kažką naujo!
Ingredientai:
- Sviestas, 100 gr.
- Kartusis šokoladas, 100 gr.
- Graikiniai riešutai, 100 gr.
- Miltai, 75 gr.
- Rudasis cukrus, 250 gr.
- Kakava, 50 gr.
- Kepimo milteliai arba soda, 1,5 a.š.
- Vanilinis cukrus, 1 pak.
- Kiaušiniai, 3 vnt.
- Grietinė, 125 gr.
- Vidutinio dydžio obuoliai, 4 vnt.
- Abrikosų uogienė, 75 gr.
- Cukraus pudra, 1 a.š.
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite, riešutus ir šokoladą stambiai sukapokite.
- Sumaišykite miltus, kakavą, cukrų, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
- Išplakite kiaušinius su sviestu ir po truputį įmaišykite į miltų mišinį, sudėkite riešutus, šokoladą, grietinę.
- Sukrėskite masę į riebalais išteptą kepimo formą.
- Obuolius nuskuskite, pašalinkite sėklalizdžius. Kiekvieną obuolį padalinkite į keturias dalis ir supjaustykite riekutėmis (tačiau ne iki galo) ir išdėliokite ant tešlos.
- Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 45 minutes.
- Praėjus 25 minutėms, išimkite ir aptepkite obuolius uogiene ir baikite kepti.
- Atvėsusį pyragą pabarstykite cukraus pudra ir kakava.
Alfo receptas: šokoladinis obuolių pyragas su karamelizuotais riešutais
Šis Alfo receptas išsiskiria karamelizuotų pekano riešutų ir obuolių griežinėlių deriniu, suteikiančiu pyragui prabangos ir išskirtinio skonio.
Reikės:
Pyrago masei:
- 125 g juodo šokolado (ne mažiau nei 65 % kakavos)
- 50 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 25 g kukurūzų krakmolo
- 50 g cukraus
- 1 žiupsnis druskos
- 1 valg. š. vanilės ekstrakto
Karamelizuotiems riešutams:
- 70-100 g pekano riešutų
- 70 g cukraus
Karamelizuotiems obuoliams:
- 25 g sviesto
- 2 valg. š. rudojo cukraus
- 1 didelis obuolys
Gaminimas:
Karamelizuoti pekano riešutai:
- Pekano riešutus sukapoti stambesniais gabaliukais, kaitinimo inde išlydyti rudą cukrų, suberti riešutus ir medinio šaukšto pagalba juos apvolioti susidariusia cukraus karamele.
- Paruoštus karamelizuotus pekano riešutus perdėti ant kepimo popieriaus, kad atvėstų.
Pyrago masė:
- Į kaitinimo indą sudėti šokoladą, sulaužytą gabaliukais, sviestą ir pastatyti į vandens vonelę (arba ant labai silpnos ugnies), vis pamaišyti iki šokoladas ir sviestas pilnai išsilydys. Palikti šiek tiek atvėsti.
- Tuo metu kiaušinio trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išsukti su cukrumi iki purios baltos masės, įpilti 1 valg. š. vanilės ekstrakto, viską gerai permaišyti.
- Suberti išsijotą kukurūzų krakmolą - gerai išmaišyti. Supilti pravėsusią šokolado/sviesto masę, viską gerai permaišyti.
- Suberti dalį susmulkintų karamelizuotų pekanų riešutų - viską gerai permaišyti.
- Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standžių baltų putų. Išplaktus baltymus labai atsargiai mentelės pagalba (nuo indo kraštų masę vis pakeliant į viršų) įmaišyti į paruoštą šokoladinę masę. Palikti.
Karamelizuoti obuoliai:
- Obuolį nuplauti ir supjaustyti skersai 3-5 mm storio griežinėliais.
- Keptuvėje išlydyti sviestą, sudėti obuolio griežinėlius, pabarstyti ruduoju cukrumi ir palikti ant silpnos ugnies, iki obuoliai tamps dailiai skaidrūs.
Kepimas:
- Įkaitinti orkaitę iki 160-180 laipsnių karščio.
- Ant kepimo formos (18 cm skersmens) dugno ratu sudėlioti karamelizuotų obuolių griežinėlius ir užpilti nuo jų likusia karamele.
- Ant viršaus atsargiai sukrėsti paruoštą šokoladinę pyrago masę.
- Kepti apie 40-50 minučių, arba kol pyrago vidus bus iškepęs.
Patarimai ir gudrybės tobulam šokoladiniam pyragui su obuoliais
Kad jūsų šokoladinis pyragas su obuoliais visada pavyktų puikiai, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Šokoladas: Geriausiam skoniui naudokite kokybišką juodąjį šokoladą. Kuo didesnis kakavos procentas, tuo intensyvesnis bus šokolado skonis.
- Obuoliai: Rinkitės rūgštesnes obuolių veisles, pavyzdžiui, "Antaniniai" arba "Granny Smith". Jų rūgštumas puikiai subalansuoja saldų šokolado skonį. Obuolius galite supjaustyti skiltelėmis, kubeliais arba griežinėliais - pasirinkite jums patogiausią variantą. Štai keletas rekomendacijų:
| Obuolių veislė | Rūgštumas | Tekstūra po kepimo | Tinka šokoladiniam pyragui |
|---|---|---|---|
| Antaniniai | Aukštas | Išlaiko formą | Puikiai |
| Granny Smith | Aukštas | Išlaiko formą | Puikiai |
| Jonagold | Vidutinis | Minkštesnė | Gerai |
| Gala | Žemas | Labai minkšta | Mažiau tinka |
- Riešutai: Graikiniai riešutai puikiai dera su šokoladu ir obuoliais, tačiau galite naudoti ir kitus riešutus, pavyzdžiui, lazdyno, migdolus ar pekano. Prieš dedant į tešlą, riešutus rekomenduojama pakepinti - taip jie taps aromatingesni.
- Prieskoniai: Cinamonas - klasikinis obuolių pyrago prieskonis, tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, muskato riešutu, imbieru ar gvazdikėliais.
- Tešla: Jei norite, kad pyragas būtų drėgnesnis, į tešlą galite įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
- Kepimas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kepimo formos dydžio. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį dantų krapštuką į centrą. Jei krapštukas ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.
- Patiekimas: Šokoladinį pyragą su obuoliais galite patiekti šiltą arba šaltą. Jei pyragą ragausite dar šiltą, tuomet patiekite su ledais arba plakta grietinėle. Šiaip ar taip, ar pyragas šiltas, ar šaltas - skonis nerealus!
tags: #sokoladinis #pyragas #su #obuoliais