Pasiruošimas šventėms - puikus metas išbandyti naujus receptus ir nustebinti artimuosius gardžiais desertais. Karamelinis tortas - desertas, kuris patinka visiems, net ir tiems, kurie nelabai mėgsta tortus. Šis tortas sujungia karamelės saldumą, kreminį įdarą ir traškų pagrindą, sukuriant nepamirštamą skonių harmoniją.
Karamelinio biskvito ruošimas
Karamelinio torto biskvitas turi būti purus, minkštas ir gerai sugerti sirupą. Kiaušinius plakite su cukrumi ilgai ir kruopščiai, apie 5-6 minutes, kol masė padvigubėja ir tampa balsva. Sudedama grietinė, kondensuotas pienas „Rududu“ ir gerai išplakama. Suberiami miltai, sumaišyti su kepimo milteliais, ir viskas dar kartą gerai išplakama.
Pusę kiekio tešlos pilama į kepimo popieriumi išklotą apvalią kepimo formą (22 cm skersmens). Dedama į įkaitintą orkaitę ir kepama 180 laipsnių temperatūroje apie 15 min. Patikrinti ar biskvitas iškepęs galima mediniu pagaliuku, jei įbedus ir ištraukus pagaliukas sausas - biskvitas iškepęs. Taip pat iškepamas ir antras biskvitas. Kiekvienas atvėsęs biskvitas atsargiai perpjaunamas horizontaliai ir taip gaunami keturi biskvito lakštai.
Traškus griliažo sluoksnis
Griliažui migdolai užplikomi verdančiu vandeniu ir palaikomi vandenyje apie 7-10 min., kad lengviau nusiimtų odelė. Nusausinti migdolai suberiami į skardą ir 15 min. paskrudinami orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, o vėliau truputį pasmulkinami.
Į keptuvę storu dugnu supilamas vanduo, cukrus ir maišant pakaitinama, kol užverda. Ant vidutinės ugnies maišant paverdama 5-7 min., kol karamelizuojasi. Supilamos citrinų sultys, suberiami migdolai ir išmaišoma. Griliažas išpilamas ant sviestinio popieriaus, išlyginamas ir paliekama 1 val., kad sustingtų. Sustingęs griliažas sulaužomas gabaliukais ir susmulkinamas.
10 patarimų, kaip pasigaminti pirmąjį tortą
Kremų gaminimas
Šiam tortui naudojami du pagrindiniai kremai:
- Karamelinis aguonų kremas: Želatina užpilama vandeniu ir paliekama išbrinkti. Tryniai ištrinami su miltais ir krakmolu. Užvirinamas pienas ir plona srovele supilamas į trynius, nuolat plakant. Gauta masė pakaitinama ant silpnos ugnies, kol sutirštėja. Nuėmus nuo ugnies, sudedamas kondensuotas pienas „Rududu“, suberiamos aguonos ir viskas gerai išplakama. Galiausiai supilama ištirpinta želatina.
- Grietinėlės kremas: 500 ml grietinėlės (35 proc.) išplakama su cukrumi ir citrinos sultimis iki standumo.
Torto surinkimas ir pateikimas
Ant vieno karamelinio biskvito lakšto užtepamos trintos avietės, ant jų užtepama grietinėlės kremo ir dedamas kitas biskvitas. Užtepamas karamelinis aguonų kremas ir uždedamas trečias biskvitas. Užtepama grietinėlės kremo, gausiai pabarstoma griliažu ir uždengiama paskutiniu karameliniu biskvitu.
Torto viršus ir šonai aptepami grietinėlės kremu, apibarstomi susmulkintu griliažu ir papuošiami griliažo gabaliukais. Dedama į šaldytuvą ir paliekama 8-10 val., kad biskvito lakštai persigertų kremu. Patiekiant galima papuošti šviežiomis avietėmis.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kondensuotas pienas „Rududu“ (biskvitui) | ¼ indelio |
| Grietinėlė (35 proc.) | 500 ml |
| Aguonos | 3 valg. š. |
| Migdolai | pagal poreikį |
Tortas tikrai nerealus! Tik patarčiau grietinėlės negaileti, nes, norint, kad užtektų grietinėlės kremo torto papuošimui, reikia bent dar papildomų 300 ml ir grietinėlę naudokit riebesnę, tada ji neištis.
tags: #gaivus #karamelinis #tortas