Jei niekaip negalite įtikti maistui išrankiam namiškiui arba jei įgriso garuose virtų daržovių garnyras, pabandykite brokolius, ankštinius žirnelius ar žiedinius kopūstus iškepti orkaitėje - maloniai nustebsite. Orkaitėje keptos daržovės - tai puikus būdas mėgautis sveikais ir skaniais patiekalais. Šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti didžiąją dalį vitaminų ir mineralų, o daržovės tampa minkštos viduje ir traškios išorėje. Be to, tai labai paprastas ir universalus būdas, nes galite naudoti įvairiausias daržoves ir prieskonius, pritaikydami skonį pagal savo pageidavimus.
Rudeniškų gėrybių gausa parduotuvėse tiesiog svaigina - jų norisi valgyti pilna burna, bet ką dar naujo paruošti iš pamėgtų šviežių daržovių? „Būtent įvairovė yra labai svarbi ne tik siekiant visavertės mitybos, bet ir tiesiog tam, kad nebūtų nuobodu ant stalo. Naujų skonių atradimai - vieni maloniausių gyvenime, o daržovės tam puikus pamatas“.
Daržovės mityboje užima labai svarbią vietą, todėl kokybiškos gėrybės yra ir viena pagrindinių pirkinių krepšelio dalių. Šviežią derlių sveika ir skanu paversti įvairiausiais patiekalais, ypač kai džiugina ne tik įvairovė, bet ir kainos. Juk morkos gali virsti ir pikantišku garnyru, ir saldžiu pyragu, rudens žvaigždės moliūgai tinka ir troškiniui, ir sriubai, ir net ant dar rūkstančio grilio, o be bulvių dažnas neįsivaizduoja savo savaitės. Taip pat į namuose gaminti mėgstančiųjų krepšelius dažnai nugula ir kopūstai, svogūnai - tos pigios daržovės, kurios neatsiejamos nuo lietuviškos virtuvės.
Orkaitėje keptų daržovių paslaptys ir taisyklės
Kepti orkaitėje galima daugybę daržovių. Mes įpratę orkaitėje kepti šaknines daržoves, tokias kaip bulvės, ropės, valgomieji batatai ir morkos, bet neapsiribokite vien jomis. Eksperimentuokite, pabandykite iškepti brokolius ir briuselinius kopūstus, cukinijas, svogūnus, paprikas ir kopūstus. Orkaitėje galima kepti netgi pomidorus. Jei nesate tikri, ar galima kepti konkrečią daržovę orkaitėje - tiesiog pabandykite. Galbūt atrasite naują tobulą skonį.
Aliejaus ir prieskonių svarba
Supjaustę daržoves kąsnio dydžio gabalėliais, apšlakstykite jas mėgstamu aliejumi. Aliejaus negailėkite - jis turi padengti daržoves, kad jos taptų slidžios ir blizgančios, bet ir nepersistenkite - daržovės neturėtų jame plaukioti. 1-2 valgomieji šaukštai aliejaus yra optimalus kiekis. Aliejumi padengtos daržovės ne tik tolygiau kepa ir gražiai apskrunda, bet ir įgauna sodresnį skonį, kuriam sunku atsispirti.
Dažniausiai daržovės apšlakstomos švelnaus skonio alyvuogių aliejumi, bet galima naudoti ir kokosų, avokadų ar kitą namuose turimą aliejų. Patariama daržoves maišyti ne šaukštu, o rankomis - taip aliejus įtrinamas į daržoves, tolygiau jas padengia.
Svarbus patarimas - nepamirškite druskos. Taip pat daržoves galite pagardinti juodaisiais pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Vėlgi, prieskonių ir druskos negailėkite, bet ir nepersistenkite.
Erdvė ir temperatūra kepimo skardoje
Aliejumi, druska ir prieskoniais padengtas daržoves išberkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išskirstykite jas taip, kad aplink kiekvieną daržovę liktų erdvės. Jei daržovių skardoje bus per daug, jos ne keps, o troškinsis garuose, todėl jų skonis bus ne toks, kokio siekiame. Taip pat nepamirškite prieš pašaudami daržoves į orkaitę ją įkaitinti. Optimali temperatūra šiam patiekalui - 220 laipsnių Celsijaus, bet ją galite reguliuoti.
Kepimo laikas ir apskrudusi plutelė
Kepkite, kol susidarys apskrudusi plutelė. Daržoves reikia kepti tol, kol jos suminkštės ir į jas lengvai smigs šakutė, o jų paviršius apskrus. Minkštesnės daržovės iškepa greičiau, o kietesnės, tokios kaip bulvės, kepa lėčiau. Mažesniais gabaliukais supjaustytos daržovės iškeps greičiau nei didesni gabalai. Jei kepate dar neišbandytą daržovę, po 15 minučių pradėkite tikrinti, ar ji iškepusi, ir kepkite tol, kol atsiras apskrudusių plotelių.
Būtent dėl šių apskrudusių plotelių orkaitėje keptų daržovių skonis ir yra toks malonus, tad net jei jos jau minkštos ir visiškai iškepusios, netraukite jų iš orkaitės tol, kol nepamatysite, kad jų pakraščiai apskrudo. Jei abejojate, papildomai kepkite dar 5-10 minučių - papildomas skrudinimas nepakenks, daržovės taps tik dar skanesnės.
3 būdai, kaip skaniai iškepti daržovių mišinį
Daržovių mišinį garnyrui galima iškepti trimis būdais:
- Kiekvienos rūšies daržoves kepkite atskirai. Pirmas, lengviausias būdas - kepti skirtingų rūšių daržoves atskirose skardose, o kai jos iškeps, sumaišyti. Taip lengviau stebėti, kaip jos kepa, ir laiku ištraukti jas iš orkaitės.
- Kartu kepkite tiek pat laiko kepančias daržoves. Antras būdas - derinkite daržoves pagal kepimo laiką. Pavyzdžiui, galite kartu kepti brokolius ir žiedinius kopūstus arba moliūgus su bulvėmis. Derančias daržoves galite kepti vienoje skardoje.
- Kepkite palaipsniui. Trečias būdas - daržoves į skardą berti palaipsniui: iš pradžių į orkaitę pašaukite kiečiausias, ilgiausiai kepančias daržoves, vėliau, kai jos šiek tiek apkeps, suberkite minkštesnes, kurios iškepa greičiau. Jei daržovių skardoje per daug, padalinkite jas į dvi skardas. Svarbiausia, kad visos daržovės suminkštėtų ir apskrustų apytikriai vienu metu. Atminkite: geriau apskrudinti daugiau, nei mažiau.
KEPTOS DARŽOVĖS | paprastas orkaitėje keptų daržovių receptas
Keptų daržovių kepimo laiko lentelė (220 °C)
Žemiau pateikiama, per kiek laiko vidutiniškai iškepa skirtingos daržovės, esant optimaliai 220 laipsnių Celsijaus temperatūrai orkaitėje:
| Daržovių tipas | Vidutinis kepimo laikas (220 °C) | Pastabos |
|---|---|---|
| Šakninės daržovės (burokėliai, bulvės, morkos) | 30-45 minutės | Priklausomai nuo gabalėlių dydžio |
| Moliūgai (žieminiai) | 20-60 minučių | Priklausomai nuo gabalėlių dydžio |
| Kryžmažiedės daržovės (brokoliai, žiediniai kopūstai, briuseliniai kopūstai) | 15-25 minutės | |
| Minkštos daržovės (cukinijos, paprikos, vasariniai moliūgai) | 10-20 minučių | |
| Plonos daržovės (smidrai, žaliosios pupelės) | 10-20 minučių | |
| Svogūnai | 30-45 minutės | Priklausomai nuo norimo apskrudimo lygio |
| Pomidorai | 15-20 minučių |
Kaip skaniai iškepti daržoves orkaitėje: paprastas receptas
Šis bendras receptas padės jums paruošti skanias keptas daržoves, pritaikant jas pagal savo skonį ir namuose turimus ingredientus.
Nuo 4 iki 6 porcijų
Produktai:
- 0,5-1 kg bet kokių daržovių
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 arb. šaukštelis druskos
- 1/4 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Rakandai:
- didelis dubuo
- matavimo šaukštai
- mentelė
- kepimo skarda ar kepti orkaitėje tinkamas indas
- daržovių skustukas (nebūtina)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Kol ji kaista, paruoškite daržoves.
- Jei norite, galite daržoves nulupti. Tada supjaustykite apytikriai vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų. Mažesni gabalėliai iškeps greičiau, didesni keps ilgiau.
- Nuplovę daržoves jas gerai nusausinkite - kuo jos bus sausesnės, tuo geriau apskrus.
- Dideliame dubenyje išmaišykite daržoves su alyvuogių aliejumi, druska ir prieskoniais. Jei daržovės atrodo per sausos, įpilkite dar šlakelį aliejaus.
- Paruoštas daržoves suberkite į kepimo indą ar skardą ir tolygiai išskirstykite, kad būtų vienas sluoksnis, o tarp daržovių gabalėlių liktų tarpai ir jos skrustų, o ne troškintųsi.
- Pašaukite skardą su daržovėmis į orkaitę ir palikite kepti. Kas 10-15 minučių pamaišykite daržoves.
- Kepkite tol, kol daržovės suminkštės, į jas lengvai smigs šakutė ar peilis, o jų viršus apskrus.
- Prieš patiekdami keptas daržoves, jei reikia, užberkite dar druskos ir pipirų.
- Nesuvalgytus likučius galima laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 5 dienų.
Keptos daržovės ant laužo: gamtos skoniai
Keptos daržovės ant laužo - tai ne tik skanus, bet ir sveikas būdas mėgautis gamtos teikiamais produktais. Šis patiekalas puikiai tinka tiek vegetarams, tiek mėsos mėgėjams kaip garnyras. Laužas suteikia daržovėms unikalų dūmo aromatą, kurio neįmanoma pasiekti naudojant kitus gaminimo būdus.
Daržovių pasirinkimas ir paruošimas kepimui ant laužo
Pirmas ir svarbiausias žingsnis - tinkamų daržovių pasirinkimas. Nėra vieno teisingo atsakymo, kokios daržovės geriausiai tinka kepti ant laužo, tačiau yra keletas rekomendacijų, kurios padės pasiekti geriausią rezultatą. Svarbu atsižvelgti į daržovių tankį, skonį ir kepimo laiką.
Populiariausios daržovės kepimui ant laužo:
- Paprikos: Saldžios, spalvingos ir puikiai tinka kepti. Geriausia rinktis įvairių spalvų paprikas, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir gražus.
- Svogūnai: Kepti svogūnai įgauna saldų ir švelnų skonį. Galima naudoti tiek baltus, tiek raudonus svogūnus.
- Cukinijos ir baklažanai: Šios daržovės greitai kepa ir puikiai sugeria dūmo aromatą. Svarbu jas supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad iškeptų tolygiai.
- Pomidorai: Kepti pomidorai tampa sultingi ir aromatingi. Geriausia naudoti vyšninius pomidorus arba supjaustyti didesnius pomidorus į ketvirčius.
- Kukurūzai: Kukurūzai ant laužo - tai klasika. Juos galima kepti su lukštais arba be jų. Prieš kepant patariama pamirkyti vandenyje, kad neišdžiūtų.
- Bulvės ir saldžiosios bulvės: Bulvės reikalauja ilgesnio kepimo laiko, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Saldžiosios bulvės suteikia patiekalui saldumo.
- Grybai: Dideli grybai, tokie kaip portobello, puikiai tinka kepti ant laužo. Juos galima įdaryti įvairiais ingredientais.
Daržovių paruošimas ant laužo:
Prieš kepant daržoves, jas reikia tinkamai paruošti. Tai apima daržovių plovimą, pjaustymą ir marinavimą (nebūtinai, bet rekomenduojama).
- Plovimas: Kruopščiai nuplaukite visas daržoves po tekančiu vandeniu. Pašalinkite purvą ir kitus nešvarumus.
- Pjaustymas: Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais, kad jos iškeptų tolygiai. Didesnes daržoves, tokias kaip bulvės, reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais, kad jos iškeptų greičiau.
- Marinavimas (nebūtina): Marinavimas suteikia daržovėms papildomo skonio ir minkštumo. Galima naudoti įvairius marinatus, pagamintus iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, žolelių ir prieskonių.
Kepimo ant laužo būdai ir technikos patarimai
Yra keletas būdų, kaip kepti daržoves ant laužo. Kiekvienas būdas turi savo privalumų ir trūkumų. Svarbu pasirinkti tinkamą būdą, atsižvelgiant į daržovių tipą ir asmeninius pageidavimus.
Populiariausi kepimo būdai:
- Kepimas ant grotelių: Tai vienas iš populiariausių būdų kepti daržoves ant laužo. Daržovės dedamos ant grotelių, esančių virš karštų žarijų. Svarbu nuolat vartyti daržoves, kad jos nepridegtų ir iškeptų tolygiai.
- Kepimas folijoje: Daržovės suvyniojamos į foliją su prieskoniais ir aliejumi. Folija apsaugo daržoves nuo tiesioginės ugnies ir leidžia joms troškintis savo sultyse. Šis būdas ypač tinka bulvėms ir kitoms kietoms daržovėms.
- Kepimas ant iešmelių: Daržovės suveržiamos ant iešmelių ir kepamos virš žarijų. Šis būdas tinka įvairioms daržovėms, tokioms kaip paprikos, svogūnai, cukinijos ir pomidorai.
- Kepimas tiesiogiai ant žarijų: Kai kurias daržoves, tokias kaip kukurūzai ir svogūnai, galima kepti tiesiogiai ant žarijų. Šis būdas suteikia daržovėms intensyvų dūmo aromatą. Svarbu nuolat vartyti daržoves, kad jos nepridegtų.
Kepimo technikos patarimai:
- Žarijos: Naudokite karštas, bet ne liepsnojančias žarijas. Liepsnos gali apdeginti daržoves iš išorės, o vidus liks neapkeptas.
- Aliejus: Prieš kepant aptepkite daržoves aliejumi. Tai padės joms nepridegti prie grotelių ir suteiks blizgesio.
- Prieskoniai: Naudokite įvairius prieskonius ir žoleles, kad suteiktumėte daržovėms papildomo skonio. Druska, pipirai, česnakai, rozmarinai ir čiobreliai puikiai tinka keptoms daržovėms.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo daržovių tipo ir dydžio. Svarbu nuolat stebėti daržoves ir vartyti jas, kad jos iškeptų tolygiai.
Marinatai keptoms daržovėms
Marinatų naudojimas suteikia daržovėms papildomo skonio ir minkštumo. Pateikiame keletą populiarių marinatų receptų:
1. Paprastas marinatas su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 skiltelė smulkinto česnako
- 1 šaukštelis džiovintų žolelių (pvz., rozmarinų, čiobrelių)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Aptepkite daržoves marinatu ir palikite marinuotis bent 30 minučių.
2. Azijietiškas marinatas su sojos padažu ir imbieru:
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 2 šaukštai ryžių acto
- 1 šaukštas smulkinto imbiero
- 1 skiltelė smulkinto česnako
- 1 šaukštelis sezamų aliejaus
- 1 šaukštelis rudojo cukraus
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Aptepkite daržoves marinatu ir palikite marinuotis bent 30 minučių.
3. Aštrus marinatas su aitriosiomis paprikomis:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai obuolių acto
- 1 šaukštelis smulkintų aitriųjų paprikų
- 1 skiltelė smulkinto česnako
- 1 šaukštelis paprikos miltelių
- Druska ir pipirai pagal skonį
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Aptepkite daržoves marinatu ir palikite marinuotis bent 30 minučių.
Patiekimas ir serviravimas
Keptos daržovės ant laužo ar orkaitėje gali būti patiekiamos kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Jos puikiai dera su įvairiais padažais ir pagardais.
Padažai ir pagardai:
- Česnakinis padažas: Sumaišykite majonezą, grietinę, smulkintą česnaką, citrinos sultis ir žoleles.
- Jogurtinis padažas: Sumaišykite natūralų jogurtą, smulkintą agurką, česnaką, citrinos sultis ir žoleles.
- Pesto padažas: Sumaišykite bazilikus, kedrines pinijas, česnaką, parmezano sūrį ir alyvuogių aliejų.
- Balzamiko padažas: Sumaišykite balzamiko actą, medų ir alyvuogių aliejų.
Serviravimo patarimai:
- Patiekite keptas daržoves karštas.
- Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis.
- Patiekite su mėgstamu padažu ar pagardu.
- Jei patiekiate daržoves kaip garnyrą, įsitikinkite, kad jos dera su pagrindiniu patiekalu.
Sveikatos aspektai
Keptos daržovės yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Daržovės yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Kepimas leidžia išsaugoti didžiąją dalį maistinių medžiagų, o dūmo (kepant ant laužo) arba karamelizacijos (kepant orkaitėje) aromatas suteikia patiekalui unikalų skonį.
Privalumai:
- Maistinės medžiagos: Daržovės yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis.
- Mažas kaloringumas: Keptos daržovės yra mažai kaloringos, todėl puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo svoriu.
- Antioksidantai: Daržovės yra turtingos antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.
- Skaidulos: Skaidulos padeda reguliuoti virškinimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Atsargumo priemonės:
- Akriloamidas: Kepant daržoves aukštoje temperatūroje gali susidaryti akriloamidas, kuris yra potencialiai kancerogeninė medžiaga. Norint sumažinti akriloamido susidarymą, rekomenduojama kepti daržoves žemoje temperatūroje ir neperkepti jų.
- Apdegusios daržovės: Apdegusios daržovės gali būti kenksmingos sveikatai. Pašalinkite apdegusias dalis prieš valgant.
- Alergijos: Jei esate alergiškas tam tikroms daržovėms, venkite jų valgyti.
Alternatyvūs kepimo būdai
Jei neturite galimybės kepti daržoves ant laužo, galite naudoti alternatyvius kepimo būdus, tokius kaip kepimas orkaitėje arba ant grilio.
- Kepimas orkaitėje: Kepimas orkaitėje yra patogus ir paprastas būdas paruošti keptas daržoves. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Sudėkite daržoves ant kepimo skardos, aptepkite aliejumi ir prieskoniais. Kepkite apie 20-30 minučių, arba kol daržovės suminkštės ir apskrus. Svarbu vartyti daržoves kepimo metu, kad jos iškeptų tolygiai.
- Kepimas ant grilio: Kepimas ant grilio suteikia daržovėms panašų skonį kaip kepimas ant laužo. Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros. Sudėkite daržoves ant grotelių, aptepkite aliejumi ir prieskoniais. Kepkite apie 10-15 minučių, arba kol daržovės suminkštės ir apskrus. Svarbu nuolat vartyti daržoves, kad jos nepridegtų.
Papildomi keptų daržovių receptai ir idėjos
Receptai su orkaitėje keptomis daržovėmis:
- Orkaitėje kepti įvairiaspalviai burokėliai.
- Daržovių troškinys su daržovių kukuliais ir avinžirniais:
Nulupkite bulves ir morkas, supjaustykite jas stambiais gabalėliais. Žiedinį kopūstą supjaustykite smulkiau. Per tą laiką susmulkinkite svogūnus ir česnakus, įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite su šlakeliu aliejaus. Kai iškeps, suberkite prieskonius ir troškinkite viską ant silpnos ugnies apie 1 minutę. Supilkite konservuotus pomidorus, vandenį arba sultinį ir virkite kelias minutes. Tada sudėkite virtas daržoves, avinžirnius ir žirnelius. Pačioje pabaigoje sudėkite atšildytus daržovių kukulius, špinatų lapus, druskos ir citrinos sulčių pagal skonį. Viską troškinkite dar maždaug 5 minutes.
- Takai su augaliniu faršu ir daržovėmis:
Ingredientai: Augalinis faršas VÄRLDSKLOK, takų prieskoniai, duonelė, žalioji citrina, aliejus.
Gaminimas: Į keptuvę suberkite augalinį faršą VÄRLDSKLOK ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais. Supjaustykite duonelę norimo dydžio gabalėliais. Jei mėgstate traškius takus, 2-3 minutes paskrudinkite duonelę iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Žaliąją citriną perpjaukite į keturias dalis. Patiekite visus ingredientus atskiruose indeliuose, kad kiekvienas galėtų pats pasigaminti norimo skonio takų. - "Janssons frestelse" - švediškas bulvių apkepas su šprotais:
Šis klasikinis švedų patiekalas, itin populiarus ir mėgstamas per Kalėdas, puikiai tiks ir kitomis progomis.
Ingredientai: Bulvės, svogūnai, šprotai, sviestas, pienas, grietinėlė, malti džiūvėsiai.
Gaminimas: Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir jame lengvai apkepkite pjaustytus svogūnus, kol suminkštės. Pusę svogūnų ir bulvių mišinio paskleiskite ant indo, kuriame apkepą pašausite į orkaitę, dugno. Ant viršaus tolygiai išdėliokite 10 šprotų. Dėkite dar vieną svogūnų ir bulvių mišinio sluoksnį, ant jo išdėliokite likusius 10 šprotų. Užpilkite du trečdalius pieno ir grietinėlės, apibarstykite maltais džiūvėsėliais. Kepkite apie 45 minutes arba kol iškeps bulvės. Kepimui įpusėjus, supilkite likusį pieną ir grietinėlę. Jei per sausa, galite įpilti dar pieno. - Šparaginės pupelės su pomidoriukais:
Ingredientai: Šparaginės pupelės, pomidoriukai, aliejus, druska, duonos džiūvėsėliai, sviestas.
Gaminimas: Nupjaustykite šparaginių pupelių galus ir išdėliokite jas ant kepimo popieriaus. Pašlakstykite aliejumi ir paskaninkite druska. Tuo pačiu metu orkaitės viršutinėje lentynoje kepkite ir pomidoriukus. Sumažinkite kaitrą orkaitėje iki 175 °C. Šparagines pupeles apibarstykite duonos džiūvėsėliais, uždėkite gabaliuką sviesto. Kepkite, kol daržovės suminkštės. - Marinuotos daržovės:
Šis receptas - puikus būdas išsaugoti rudens gėrybes žiemai. Marinuotos daržovės puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras prie mėsos patiekalų.
Ingredientai: 1 didelė morka, 1 cukinija, 1 pastarnokas, 1 litras vandens, 100 ml baltojo vyno acto, 1 cinamono lazdelė, 1 žvaigždinio anyžiaus vaisius, 5 sudžiūvę gvazdikėliai, 10 g čiobrelių, 1 v. š. medaus.
Gaminimas: Susipjaustykite daržoves šiaudeliais. Paruoškite marinatą - prieskonius suberkite į puodą ir virkite apie 30 min., įpilkite baltojo vyno acto. Į verdantį marinatą dėkite daržoves, palaukite, kol puodas vėl užvirs. Užvirus išjunkite viryklę, nukoškite daržoves, palaukite, kol jos atvės. - Orkaitėje keptos vištienos blauzdelės su daržovėmis:
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas šeimos vakarienei. Vištienos blauzdelės, keptos su daržovėmis, yra skanios, sočios ir sveikos.
Ingredientai: 10 viščiuko broilerio blauzdelių, ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus, 4 česnako skiltelės, maždaug 4 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių, sulčių iš 1 citrinos, 2 šaukštai Dižono garstyčių, 1 šaukštas druskos, maltų juodųjų pipirų, mėgstamų daržovių: bulvių, paprikų, raudonojo svogūno, grybų, cukinijų ir pan.
Gaminimas: Dubenyje gerai sumaišykite visus marinato ingredientus ir juo apliekite blauzdeles. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų, šiek tiek marinato įstumkite po oda, kad skonis būtų sodresnis. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ˚C. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves. Kepkite 35-45 min arba kol vištiena iškeps. - Keptos daržovės su varškės sūriu ir avinžirniais:
Šis receptas - puikus būdas mėgautis daržovėmis su baltymų gausa.
Ingredientai: ½ sviestinio moliūgo, ½ žiedinio kopūsto, 2 morkų, 6 skiltelių česnako, 1 skardinės (400 g) konservuotų avinžirnių, 200 g saldaus pieno varškės sūrio, špinatai ir bazilikai, kukurūzai, agurkai, alyvuogių aliejus, druska, pipirai, prieskoniai (pagal skonį).
Gaminimas: Moliūgą ir žiedinį kopūstą supjaustome nedideliais gabalėliais ir kepimo skardoje sumaišome su plonais griežinėliais pjaustytomis morkomis, česnakais, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 45 min. Ruošiame traškius avinžirnius: avinžirnius sumaišome su aliejumi, druska, pipirais bei prieskoniais ir kepame orkaitėje, kol taps traškūs. Ruošiame sūrį: jį supjaustome kubeliais, dedame į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir apkepiname maišydami keletą minučių, kol sūrio kubeliai gražiai apskrunda. Ruošiame salotas: į dubenį beriame smulkintus špinatus ir bazilikus, kukurūzus, kubeliais pjaustytus agurkus, traškius avinžirnius ir keptą sūrį. Viską sumaišome ir pagardiname padažu iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, medaus ir garstyčių.
Kitos idėjos, kaip kepti daržoves orkaitėje:
- Keptos bulvės su žolelėmis: Supjaustykite bulves kubeliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir mėgstamomis žolelėmis (rozmarinais, čiobreliais, petražolėmis). Kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir taps traškios.
- Kepti moliūgai su prieskoniais: Supjaustykite moliūgą kubeliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, cinamonu ir imbieru. Kepkite orkaitėje, kol moliūgas suminkštės.
- Kepti burokėliai su ožkos sūriu: Supjaustykite burokėlius griežinėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir čiobreliais. Kepkite orkaitėje, kol burokėliai suminkštės. Patiekite su ožkos sūriu ir graikiniais riešutais.
- Kepti kopūstai: Supjaustykite kopūstą skiltelėmis, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje, kol kopūstas suminkštės ir kraštai apskrus.
- Kepti ridikėliai: Nulupam daržoves, supjaustome. Kepame apie 35 min. Šalia galima patiekti fetos padažą.
Paprasti ant grotelių keptų daržovių receptai:
- Avokadai ir LITTLE GEM salotos:
- Avokadus ir LITTLE GEM salotas perpjaukite pusiau, o pjūvio paviršių aptepkite aliejumi.
- Daržoves pjūvio puse sudėkite ant grotelių ir kepkite virš stiprios kaitros apie 4 minutes.
- Sumaišykite 2 valg. š. aliejaus, 1 valg. š. citrinų sulčių ir įberkite druskos bei pipirų.
- Kukurūzų burbuolės:
- Aptepkite kukurūzų burbuoles sviestu ir kepkite jas ant grotelių tol, kol kukurūzai įgis gražų auksinį atspalvį.
- Iškeptas kukurūzų burbuoles aptepkite majonezu ir išspauskite ant jų žaliųjų citrinų sulčių bei užbarstykite fetos sūrio.
- Užberkite Santa Maria lauko kepsnių prieskonių mišinio su aitriosiomis paprikomis.
- Smidrai, morkos ir kitos jūsų pasirinktos daržovės:
- Įtrinkite smidrus, morkas ir kitas jūsų pasirinktas daržoves Santa Maria įtrinamuoju prieskonių mišiniu su prieskoninėmis žolelėmis.
- Aptepkite daržoves nedideliu kiekiu aliejaus ir kepkite, kol gražiai paruduos.