Šiandien virtuvėje eksperimentuojame su bulvėmis ir žiediniais kopūstais, gamindami neįprastus, bet labai skanius blynus. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną ir nustebinti artimuosius nauju patiekalu. Kartais, ieškant balanso tarp skanaus maisto ir laiko stokos, tenka pasitelkti gudrybes. Šie blyneliai - vienas iš tų atvejų, kai greitai paruošiamas patiekalas nenusileidžia sudėtingesniems. Gerai, kad laikas nėra tas rodiklis, nulemiantis skonį. Skonis: puikus!
Receptas Nr. 1: Klasikiniai bulviniai blynai su žiediniu kopūstu ir mėtomis
Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanių daržovių blynų. Mėtos suteikia blynams gaivumo, o parmezanas - pikantiškumo.
Ingredientai
- 1 didelė bulvė (apie 200 g)
- 1 nedidelis žiedinis kopūstas
- 1 kiaušinis
- 100 g avinžirnių miltų arba maltų džiūvėsėlių
- 1 nedidelė saujelė susmulkintų mėtų
- 1 kupinas valgomasis šaukštas tarkuoto parmezano
- Druska
- Pieno (jeigu reikės)
- Alyvuogių aliejaus arba sviesto kepimui
Gaminimo eiga
Daržovių paruošimas
Išvirkite bulvę pasūdytame vandenyje. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, sudėkite žiedinius kopūstus. Kai daržovės suminkštės, nukoškite. Svarbu nepervirti žiedinių kopūstų, kad jie neprarastų savo tekstūros.
Masės gaminimas
Bulves ir žiedinius kopūstus sutrinkite trintuvu arba šakute. Įmaišykite kiaušinį, avinžirnių miltus (arba džiūvėsėlius), smulkintas mėtas, tarkuotą parmezaną ir druską.
Formavimas
Rankomis suminkykite mišinį į vientisą masę. Jei masė labai standi, įpilkite šiek tiek pieno. Iš mišinio suformuokite maždaug 5 cm skersmens ir 1 cm storio paplotėlius. Gerai juos suvoliokite, kad kepant nesubyrėtų.
Šaldymas
Padėkite suformuotus blynelius į šaldytuvą maždaug valandai arba nakčiai, kad jie sustingtų ir geriau laikytų formą kepant.
Kepimas
Didelėje nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus arba sviesto. Kepkite paplotėlius iš abiejų pusių, kol taps auksiniai ir gražiai apskrus.
Patiekite karštus su jogurtu ir šviežiomis salotomis.
Lengvai paruošiami žiedinių kopūstų blyneliai | Žiedinių kopūstų maiša
Receptas Nr. 2: Aštresni bulviniai blynai su žiediniu kopūstu ir prieskoniais
Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnį maistą. „Garam masala“, aitriosios paprikos milteliai ir kuminas suteikia blynams egzotiško skonio.
Ingredientai
- 4 vidutinio dydžio bulvės
- 1 nedidelis žiedinis kopūstas
- Nedidelis ryšelis svogūnų laiškų
- 80 g miltų
- 2 šaukšteliai „garam masala“ prieskonių
- ½ šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
- ½ šaukštelio kumino
- 3 šaukšteliai česnako granulių
- Druska, pipirai
- 1 kiaušinis
- Aliejaus (kepti)
Jogurtinis padažas su kariu
Šiam padažui reikės:
- 300 ml graikiško jogurto
- 1 šaukštelis kario prieskonių
- 1 žaliosios citrinos sulčių
- Žiupsnelis druskos
- Ryšelis mėtų
- Ryšelis peletrūnų
Gaminimo eiga
Prieskonių paruošimas
Sausoje keptuvėje 1-2 minutes pakaitinkite „garam masalą“, papriką ir kuminą. Tai padės atsiskleisti jų aromatui.
Daržovių paruošimas
Bulves sutarkuokite bulvine tarka. Taip pat sutarkuokite žiedinį kopūstą. Svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
Masės gaminimas
Viską sumaišykite. Suberkite miltus, prieskonius, įmuškite kiaušinį ir sumaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
Šaukštu dėkite masę į keptuvę su 1-2 šaukštais aliejaus, kepkite iš abiejų pusių.
Patiekite su jogurtiniu padažu.
Patarimai, kaip pagaminti tobulus bulvinius blynus su žiediniu kopūstu
Yra vos kelios sąlygos, kad blyneliai tikrai pavyktų tokie, kokie turi būti. Štai keletas svarbių patarimų:
- Žiedinio kopūsto paruošimas: Svarbu nepervirti žiedinio kopūsto. Supjaustykite jį žiedynais ir virkite pasūdytame vandenyje 5-7 minutes, kol suminkštės, bet nepervirs. Išvirtus žiedinius kopūstus galite susmulkinti peiliu į nedidelius gabalėlius arba sutarkuoti. Pirmoji, nepervirkite žiedinio kopūsto.
- Masės konsistencija: Jei masė per skysta, įpilkite daugiau miltų arba džiūvėsėlių. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek pieno arba vandens.
- Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blyneliai nesudegtų.
- Aliejus: Naudokite aliejų, kuris gerai tinka kepimui aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, rapsų arba saulėgrąžų aliejų. Taip pat galite naudoti sviestą, kuris suteiks blynams daugiau skonio.
- Variantai: Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis. Galite įdėti smulkinto česnako, svogūnų, petražolių, krapų ar kitų mėgstamų ingredientų.
- Pateikimas: Patiekite blynus su įvairiais padažais, pavyzdžiui, grietine, jogurtu, padažu su česnakais ar žolelėmis.