Saldumynai namuose suteikia jaukumo, o jų gaminimas gali tapti smagia veikla visai šeimai. Kepti obuoliai - ne tik gardus, bet ir sveikas desertas, puikiai tinkantis rudens ar žiemos vakarams. Jie ne tik skaniai kvepia ir šildo, bet ir gali tapti puikiu sąjungininku siekiant išlaikyti sveiką kūno svorį. Tačiau obuolių panaudojimas virtuvėje yra toks platus, kad pamirškite, jog jie skirti tik desertams - kepti obuoliai taip pat puikiai tinka prie įvairių paukštienos patiekalų, pavyzdžiui, vištienos ar antienos.
Keptų obuolių nauda sveikatai
Obuoliai yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Kepant juos, maistinės medžiagos didžiąja dalimi išlieka, o skonis tampa sodresnis. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui, nes juose esantis pektinas organizme suriša ir pašalina laisvuosius radikalus. Be to, mokslininkai spėlioja, kad obuolių kepimo metu išsiskiria enzimai, kurie padeda palengvinti užkimimą.
Klasikinis orkaitėje keptų obuolių receptas
Pagrindinis keptų obuolių receptas yra itin paprastas ir greitas. Obuolius nusiplauname, perpjauname per pusę ir išskobiame sėklas. Į išskobtų sėklų vietą dedame po gabaliuką sviesto, apibarstome maltu cinamonu ir dedame į įkaitintą (180-200° C) orkaitę. Kepame apie 20-25 minutes, priklausomai nuo obuolių minkštumo.
Kepti obuoliai
Kepti obuoliai kaip garnyras prie vištienos
Verta žinoti, kad taip paruošti obuoliai puikiai tinka prie įvairių paukštienos patiekalų, nes jie padeda išlaikyti mėsos drėgmę. Štai kaip paruošti vištieną su keptais obuoliais:
- Išdarinėtą vištą gerai ištrinti prieskoniais, išspaustu česnaku bei pusės citrinos sultimis.
- Uždengti ir palikti marinuotis bent parai.
- Vištai išsimarinavus, kepti 200 laipsnių temperatūroje orkaitėje.
- Obuolius, vieną į vištos vidų, o kitus aplink, sudėti maždaug po valandos kepimo (iš viso kepa apie 1,5 val.).
Svarbu kepant kartas nuo karto palaistyti vištą sultiniu arba iš pradžių užpilti šiek tiek vandens, o po to, jau išsiskyrusiu sultiniu - taip ji bus sultingesnė.
Patarimai gaminimui
Labiausiai kepimui tiks tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai, tokie kaip antaniniai ar „Golden“ rūšys - jie kepdami nesusmenga ir nepraranda formos. Norint, kad kepant obuolius orkaitėje jie nesusprogtų, dar žalius juos galima šiek tiek subadyti. Obuolius galima įdaryti įvairiais įdarais: medumi ir riešutais, marmeladu, džemu, uogiene ar net pertrinta varškė su razinomis.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Sviestas | Suteikia drėgmės ir skonio |
| Cinamonas | Aromatui ir skoniui |
| Medus/Klevų sirupas | Natūraliam saldumui |
| Riešutai | Tekstūrai (traškumui) |