Bulviniai blynai - tikras lietuviškos virtuvės perliukas, kurį mėgstame nuo vaikystės. Jie šildo, sotina ir kvepia namais. Daugelis žmonių iki šiol prisimena, kaip močiutė jiems kepdavo bulvinius blynus. Bulviniai blynai anksčiau buvo močiučių sfera, kurios sunkiai dirbo, kad būtų kuo skanesni. Todėl jie išbandė visus įmanomus variantus, kaip šiuos blynus patobulinti. Bulviniai blynai - neatsiejama Lietuvos virtuvės dalis, turinti gilias tradicijas ir kultūrinį paveldą. Šis patiekalas, dažniausiai gaminamas iš bulvių ir kiaušinių, yra mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. O jei norisi pamėgtą receptą atnaujinti - verta išbandyti šią kiek kitokią, bet labai gardžią versiją su kefyru. Siūlome išbandyti kiek kitokį, bet ne mažiau gardų bulvinių blynų variantą - su kefyru. Šis receptas suteikia blynams ypatingo purumo ir minkštumo. Rezultatas - itin minkšti viduje, bet traškūs išorėje blynai, kurie puikiai tiks tiek pietums, tiek jaukiai vakarienei visai šeimai. Šie blynai gali būti puikus garnyras arba, pavyzdžiui, kaip užkandis vakarienei. Bulviniai blynai puikiai dera su įvairiais pagardais: su grietine, spirgučiais, lašiša ar varškės kremu su žolelėmis.
Bulviniai Blynai su Kefyru: Detalus Receptas
Bulviniai blynai su kefyru puikiai tiks tiek šeimos pietums, tiek vakarienei. Šiandien bulvinius blynus kepiau kiek kitokius, t.y. su kefyru. Blynai gavosi labai labai gardūs ir aš nuoširdžiai rekomenduoju išsisaugoti ir išbandyti šį receptuką. Bulvinių blynų pagrindas, žinoma, yra bulvės.
Ingredientai ir pasiruošimas (4-6 asmenims)
Šiam receptui reikės šių ingredientų:
- 6 vidutinio dydžio bulvės
- 1 stiklinė kefyro (100 ml kefyro)
- 2 kiaušiniai
- 8 šaukštai miltų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba sviesto
- Keli šaukštai smulkintų laiškinių česnakų (prieskoninių žolelių (naudojau džiovintus krapus))
- Žiupsnelis druskos
- Alyvuogių aliejus kepimui
- Svogūnas
- Prieskonių (pipirų, paprikos ir sauso česnako)
Gaminimo laikas: Pasiruošimas - 20 min., kepimas - 20 min.
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas: Į indą įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir suplakite. Supilkite kefyrą ir maišant berkite miltus. Įpilkite aliejų arba sviestą ir viską gerai išmaišykite. Palikite tešlą pastovėti 5-7 minutes, kad miltai išbrinktų. Tešla turi būti pakankamai tiršta, kad lėtai kristų nuo šaukšto.
- Bulvių paruošimas: Nulupkite bulves ir nuplaukite. Sutarkuokite bulves smulkia tarka. Jei naudojate svogūną, nulupkite jį ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite svogūnus į dubenį su bulvėmis. Jei susidarė daug skysčio, nupilkite jį.
- Visų ingredientų sumaišymas: Sutarkuotas bulves suberkite į tešlą ir viską gerai išmaišykite. Įberkite smulkintų laiškinių česnakų arba kitų mėgstamų prieskoninių žolelių (pvz., krapų). Taip pat įberkite druskos, pipirų, paprikos ir sauso česnako (jei naudojate). Viską gerai išmaišykite.
- Kepimas: Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Įtrinkite aliejų su popieriniu rankšluosčiu. Palaukite, kol keptuvė įkais. Dėkite 4-6 šaukštus tešlos į keptuvę ir paskleiskite ją po visą keptuvę, lyg keptumėte lietinius. Kepkite blynus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus. Atminkite, kad šie blynai keps ilgiau nei įprasti kefyriniai blynai. Iškepusius blynus sudedame ant virtuviniu popieriumi išklotos lėkštės, kad susigertų aliejaus perteklius.
Alfo Bandymų stotis. Čirvinių blynų-vaflių gaminimo triukai ir paslaptys: kokią klaidą darome?
Kitas Bulvinių Blynų su Kefyru Recepto Variantas
Yra ir kitų bulvinių blynų su kefyru variantų, kurie taip pat garantuoja puikų skonį. Štai vienas iš jų, kurį dalinasi Gamink su Audrone.
Reikės
- 10 vidutinio dydžio bulvių
- 1 svogūno
- 1 kiaušinio
- 100 ml kefyro
- 3-4 valg. šaukštų kvietinių miltų
- Džiovintų krapų ar kitų prieskoninių žolelių
- Druskos - pagal skonį
- Aliejaus kepimui
Gaminimo Eiga
- Bulves ir svogūną sutarkuokite smulkia tarka. Jei tarkio skystis labai gausus - šiek tiek jo nupilkite, kad blynai neiširtų kepant.
- Į tarkį įmuškite kiaušinį, supilkite kefyrą, suberkite miltus, prieskonines žoleles, pasūdykite pagal skonį.
- Viską gerai išmaišykite, kad gautųsi vientisa, bet ne per skysta tešla.
- Kepiau blynus keptuvėje ant aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių.
Receptų Skirtumų Palyginimas
Norėdami palengvinti pasirinkimą, pateikiame dviejų bulvinių blynų su kefyru receptų ingredientų santykio palyginimą:
| Ingredientas | Detalus Receptas (4-6 asmenims) | Variantas (Gamink su Audrone) |
|---|---|---|
| Bulvės | 6 vidutinio dydžio | 10 vidutinio dydžio |
| Kefyras | 1 stiklinė (100 ml) | 100 ml |
| Kiaušiniai | 2 vnt. | 1 vnt. |
| Miltai | 8 šaukštai | 3-4 valg. šaukštai |
Patarimai ir Gudrybės
Kad bulviniai blynai su kefyru pavyktų kuo skaniausi ir atitiktų jūsų lūkesčius, pasinaudokite šiais patarimais:
- Žolelės: Galite naudoti įvairias žoleles, ne tik krapus ar laiškinius česnakus. Eksperimentuokite su petražolėmis, bazilikais ar kitomis mėgstamomis žolelėmis.
- Įdarai: Šie blynai yra lankstūs, todėl juos galite ruošti su įvairiais įdarais. Pavyzdžiui, galite įdėti grybų, cukinijų, sūrio ar kitų mėgstamų ingredientų.
- Bulvių paruošimas: Norint išvengti bulvių juodavimo, galite į tešlą įlašinti šiek tiek citrinos sulčių arba acto.
- Purumas: Norėdami, kad blynai būtų dar puresni, galite į tešlą įberti šiek tiek kepimo miltelių.
- Variantai su virtomis bulvėmis: Galite naudoti ne tik žalias, bet ir virtas bulves. Virtas bulves sugrūskite arba sumalkite mėsmale per smulkiausią sietelį. Jei grūsite - grūskite dar karštas. Jei malsite - galite malti jau pravėsusias.
Bulviniai Blynai iš Virtų Bulvių su Kefyru: Specialus Variantas
Šis variantas siūlo išbandyti bulvinius blynus iš virtų bulvių, papildytus sūriu ir karamelizuotais svogūnais, suteikiant patiekalui išskirtinį skonį.
Gaminimo Eiga
- Bulvinių blynų pagrindas, žinoma, yra bulvės. Taigi visas bulves nulupkite ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Paimkite pakankamai didelį puodą, įpilkite pakankamai vandens ir pasūdykite. Palaukite, kol vanduo užvirs, tada sudėkite bulves.
- Kol bulvės kepa, galite paruošti tešlą. Todėl paimkite didesnį dubenį, į kurį pilsite kefyrą. Į kefyrą įpilkite soda, druskos ir išmaišykite.
- Leiskite šiam mišiniui šiek tiek pastovėti ir tuo tarpu sutarkuokite sūrį ant trintuvės, tada suberkite į dubenį su kefyru ir vėl viską išmaišykite.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, paruoškite keptuvę, į kurią įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
- Šiame aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną ir suberkite cukrų. Kai svogūnas pakeis spalvą, išjunkite keptuvę ir į bulves suberkite svogūnų ir cukraus mišinį.
- Sumaišykite viską kartu. Išvirtas bulves ir svogūnus sutrinkite taip, lyg gamintumėte bulvių košę.
- Šiuo mišiniu šaukštu paskleiskite tešlą ir sudėkite į vieną blyną. Tada į keptuvę supilkite didelį kiekį aliejaus, kurioje apkepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Tada išimkite blynus iš keptuvės ir viskas.
Patiekimas
Bulviniai blynai su kefyru puikiai dera su įvairiais pagardais. Štai keletas idėjų:
- Tradiciniai pagardai: Grietinė, spirgučiai.
- Lengvesni variantai: Natūralus jogurtas pagardintas žolelėmis ir česnaku, raugintos ar šviežios daržovės, salotos.
- Gurmaniški variantai: Pomidorai ir grietinė, ikrai arba ikrų užtepėlė, silkė, grūdėta varškė, šoninė, kiaušiniai ir grietinė, lašiša ar varškės kremas su žolelėmis.
- Padažai: Spirgučių padažas, natūralus jogurtas su raugintais agurkais.
Patiekiau blynus su keliais pagardais: su spirgučių padažu ir natūraliu jogurtu su raugintais agurkais.