Bulviniai blynai - tai populiarus ir gardus patiekalas, mėgstamas daugelio. Jų gaminimo būdų yra įvairių, tačiau vienas iš įdomesnių - bulviniai blynai su raugintais kopūstais. Šiame straipsnyje apžvelgsime klasikinį šio patiekalo receptą ir keletą jo variacijų, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią skonį.
Žemaičių blynai - tradicinis lietuviškos virtuvės patiekalas. Tai riebaluose kepti bulviniai blynai, kurie gaminami iš virtų bulvių ir įdaromi mėsos, kopūstų ar kitokiais įdarais. Patiekiami blynai su grietine, sviestu ar spirgais. Bulviniai blynai su raugintais kopūstais tiks ir vegetarams.
Klasikinis bulvinių blynų su raugintais kopūstais receptas
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- 10 bulvių
- 1 svogūnas
- Šiek tiek kiaulės lašinių (parūkytų)
- Šiek tiek taukų (riebalų)
- 2 kiaušiniai
- 500 g raugintų kopūstų
- Šiek tiek druskos
- 200 g grietinės
- Šiek tiek prieskonių (įvairių)
Paruošimo būdas:
- Kopūstų paruošimas: Raugintus kopūstus perplaukite šaltu vandeniu, sumaišykite su pjaustytu svogūnu ir riebaluose patroškinkite apie pusę valandos.
- Bulvių paruošimas: Bulves sutarkuokite, nusunkite, įmuškite kiaušinius, pasūdykite ir gerai išmaišykite.
- Blynų kepimas: Įkaitintuose riebaluose kepkite didelius blynus.
- Lašinių paruošimas: Supjaustykite lašinukus ir pakepinkite.
- Patiekimas: Paimkite ataušusį blyną, uždėkite ant jo kopūstų ir perlenkite. Taip paruoštus blynus sudėkite į puodą, užpilkite grietine ir patroškinkite. Patiekite su keptais lašinukais.
Kaip pasigaminti bulvių blynus – klasikinis bulvių blynų receptas
Bulviniai blynai su raugintais kopūstais ir džiovintais grybais (Kakorai)
Šis receptas - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį gamindavo mūsų močiutės. Tokie pyragėliai dar kartais yra vadinami kakorais. Jis pasižymi sodriu skoniu ir aromatu. Patikėkite manimi, tai fantastiškai skanus patiekalas!
Ingredientai:
- Bulvės: ~600 gramų
- Kiaušiniai: 1 (+1 aptepimui)
- Krakmolas: 1 valgomasis šaukštas
- Miltai: 1 valgomasis šaukštas
- Druska
Įdarui:
- Rauginti kopūstai: 200 gramų
- Taukai
- Svogūnai: 1
- Džiovinti grybai: 1 saujelė
Padažui:
- Šaltai rūkyta šoninė: 100 gramų
- Svogūnai: 1
- Grybų nuoviras
- Grietinė: 100 mililitrų
- Druska
- Malti pipirai
- Smulkintos petražolės: 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
- Įdaro paruošimas: Pradžioje įdarui raugintus kopūstus susmulkinkite, įpilkite šiek tiek taukų ir vandens ir patroškinkite. Tada džiovintus grybus užpilkite vandeniu, pamirkykite maždaug 60 minučių ir išvirkite. Nuoviro neišpilkite. Tuomet svogūną ganėtinai smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su nedideliu kiekiu taukų. Sudėkite grybus ir kepinkite dar keletą minučių.
- Bulvių paruošimas: Bulves išvirkite, nulupkite ir sumalkite per mėsmalę. Suplokite dubenėlyje ir padalinkite į 4 dalis. Išimkite vieną dalį ir dėkite ant likusių bulvių, o į tuščią vietą pilkite bulvių krakmolo tiek, kad susilygintų su likusiomis bulvėmis. Įberkite druskos, įmuškite kiaušinį.
- Blynų formavimas ir kepimas: Formuokite blynelius, dėkite įdaro ir kepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.
- Padažo paruošimas: Šaltai rūkytą šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite. Sudėkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Supilkite grybų nuovirą, grietinę, įberkite druskos, pipirų ir patroškinkite kelias minutes.
- Patiekimas: Patiekite bulvinius blynus su padažu, apibarstykite smulkintomis petražolėmis.
Bulvinių blynų su raugintais kopūstais variantas su virtomis bulvėmis
Šie blynai yra alternatyva įprastiems žemaičių blynams ir pasižymi paprastumu bei greitu paruošimu. Geriausiai tai padaryti iš vakaro.
Ingredientai:
- Virtos bulvės (geriausiai tai padaryti iš vakaro)
- Bulvių krakmolas
- Prieskoniai
- Kiaušinis
- Rauginti kopūstai
- Svogūnas
- Morka
- Šoninė arba spirgučiai (nebūtina)
- Česnakas
- Paprika
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus (kepimui)
Paruošimas:
- Bulvių masės paruošimas: Bulves išvirkite (geriausiai tai padaryti iš vakaro), nulupkite ir sumalkite per mėsmalę. Suplokite dubenėlyje ir padalinkite į 4 dalis (tiesiog perbrėžkite pirštu). Išimkite vieną dalį ir ją dėkite ant likusių bulvių, o į tuščią vietą pilkite bulvių krakmolo tiek, kad susilygintų su likusiomis bulvėmis. Įberkite prieskonių, įmuškite kiaušinį.
- Kopūstų ir daržovių įdaro paruošimas: Kopūstus užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų ir troškinkite, kol baigsis vanduo ir kol kopūstai taps minkštesni. Keptuvėje pakepkite smulkintą svogūną, sutarkuotą morką, šoninę ar spirgučius (jeigu juos naudosite), smulkintą česnaką ir pjaustytą papriką. Visas daržoves šiek tiek patroškinkite, kol suminkštės ir pagardinkite druska bei pipirais. Sudėkite troškintus kopūstus ir viską gerai išmaišykite, patroškinkite su daržovėmis apie 5 min. Įdarui leiskite atvėsti.
- Blynų formavimas ir kepimas: Formuokite blynus, dedant įdaro, stenkitės į blynus įdėti kuo daugiau įdaro, bus skaniau. Kepame aliejuje, kol gražiai apskrunda.
Greitas bulvinių blynų su raugintais kopūstais variantas su tarkuotomis bulvėmis
Šis receptas pasižymi paprastumu ir greitu paruošimu naudojant tarkuotas bulves.
Ingredientai:
- Bulvės
- Svogūnas
- Kiaušinis
- Miltai
- Pienas
- Rauginti kopūstai
- Druska
- Pipirai
- Saulėgrąžų aliejus (kepimui)
Paruošimas:
- Bulves nuskuskite ir sutarkuokite. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Sumaišykite su bulvių tarkiu.
- Raugintus kopūstus nuplaukite ir patroškinkite, kad šiek tiek suminkštėtų. Tada suverskite į dubenį, įpilkite pieno, kiaušinio ir miltų ir viską gerai sumaišykite.
- Į masę supilkite bulvių ir svogūno mišinį, pamaišykite. Įberkite druskos ir pipirų.
- Ant keptuvės įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, kepkite blynus iš abiejų pusių, kol apskrus. Blynus lėkštėje galima pabarstyti šviežiais krapais.
Patarimai ir gudrybės tobulam rezultatui
- Bulvės: Geriausia naudoti krakmolingas bulvių veisles, nes jos geriau suriša masę ir blynai nesubyra kepant.
- Kopūstai: Jei rauginti kopūstai yra labai rūgštūs, juos galima perplauti šaltu vandeniu. Prieš troškinant, kopūstus galima smulkiau supjaustyti.
- Riebalai: Blynams kepti geriausia naudoti taukus arba aliejų, atsparų aukštai temperatūrai.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kmynai, majoranas, čiobreliai, kad suteiktumėte blynams unikalų skonį.
- Patiekimas: Bulviniai blynai su raugintais kopūstais puikiai dera su grietine, spirgučiais, keptais lašinukais arba grybų padažu. Skaniausia su grietine ir spirgučių padažu!
tags: #bulviniai #blynai #su #raugintais #kopustais