Bulviniai blynai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas daugelio. Jie paprasti, sotūs ir lengvai pagaminami. Bulviniai blynai yra vienas tų patiekalų, kuris visada primena namų virtuvę. Jie kvapnūs, sotūs ir paprastai paruošiami. Tarkuotų bulvių blynai turbūt pats populiariausias patiekalas Lietuvoje, po cepelinų ir šaltibarščių. Blynai iš bulvių populiarūs visame pasaulyje.
Tačiau dar įdomesnis šio patiekalo variantas - bulviniai blynai su varške. Varškė suteikia ne tik papildomo skonio, bet ir padaro blynelius sotesnius bei maistingesnius. Tradiciškai bulviniai blynai ruošiami iš tarkuotų bulvių, kiaušinių, miltų ir prieskonių. Pridėjus varškės, blyneliai tampa purūs, švelnesni ir turtingesni baltymais. Be to, varškė suteikia patiekalui malonų kontrastą - bulvių traškumas dera su minkštu varškės kremiškumu.
Nors dažniausiai bulviniai blynai kepami keptuvėje, juos taip pat galima kepti orkaitėje, taip sumažinant riebalų kiekį ir išvengiant nemalonaus kvapo namuose. Mėgstu bulvinius blynus, bet norint turėti gražesnę figūrą, turi jų atsisakyti arba... Arba kepti orkaitėje be riebalų. Šitaip blynus kepu jau daug metų ir tikrai negaliu pasakyti, kad skonis skiriasi nuo įprastų... Šiame straipsnyje rasite įvairių bulvinių blynų su varške receptų, pritaikytų kepimui orkaitėje, bei naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulus blynus.
Bulvinių blynų su varške kepimo orkaitėje privalumai
Bulviniai blynai su varške, kepti orkaitėje, turi keletą privalumų:
- Mažiau riebalų: Kepant orkaitėje, naudojama mažiau aliejaus nei kepant keptuvėje, todėl blynai yra sveikesni.
- Patogumas: Orkaitėje blynai kepa tolygiai ir nereikalauja nuolatinio stebėjimo.
- Mažiau kvapo: Kepant orkaitėje, namuose pasklinda mažiau aliejaus kvapo.
- Universalumas: Bulvinius blynus galima valgyti su įvairiais priedais: grietine, padažais, daržovėmis ar mėsa.
Blynai su varške / Kaip iškepti skanius blynus / Skaniausi blyneliai su varške
Orkaitėje keptų bulvinių blynų su varške receptai
Šiame skyriuje rasite išsamius receptus, kaip paruošti gardžius bulvinius blynus su varške orkaitėje.
Klasikinis bulvinių blynų su varške receptas orkaitėje
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus produktus.
Ingredientai:
- 4 bulvės
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2.5 šaukšto manų kruopų
- 150 g varškės
- Krapų ir svogūnų laiškų (pagal skonį)
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
- 1 šaukštas aliejaus (kepimo skardai patepti)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite aliejumi.
- Varškę ištrinkite, įberkite druskos, smulkintų krapų ir svogūnų laiškų, išmaišykite. Tai bus varškės įdaras.
- Nuskustas bulves smulkia tarkele sutarkuokite. Jas labai gerai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.
- Kitame inde smulkia tarkele sutarkuokite svogūną, įmuškite kiaušinį, įpilkite aliejaus, įberkite manų kruopų, druskos ir gerai išmaišykite.
- Į kiaušinio plakinį dėkite gerai nuspaustas tarkuotas bulves. Išmaišykite. Masė turi būti tiršta ir jokiu būdu nevandeninga.
- Ant paruoštos kepimo skardos dėkite maždaug po vieną valgomąjį šaukštą bulvinės masės, suformuodami blyną.
- Ant viršaus tolygiai paskirstydami uždėkite maždaug arbatinį šaukštelį varškės įdaro ir vėl uždenkite bulvine mase.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, atsargiai apverskite ir dar kepkite 15 minučių.
- Patiekite su grietine ir mėgiamomis salotomis. Skanaus!
Bulviniai blynai su varškės ir sūrio įdaru orkaitėje
Šis receptas patiks mėgstantiems sūrio skonį.
Ingredientai:
- 5-6 vidutinio dydžio bulvės
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2-3 v. š. miltų
- 200 g varškės
- 50 g kietojo ar fermentinio sūrio
- Skiltelės česnako (nebūtinai)
- Džiovintų petražolių, peletrūnų ar kitų mėgstamų žolelių
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
- Aliejaus (kepimo skardai patepti)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite varškės įdarą: varškę sutrinkite, sumaišykite su tarkuotu sūriu, druska, prieskoninėmis žolelėmis ar česnaku.
- Bulves nuskuskite ir sutarkuokite. Nusunkite skystį.
- Sumaišykite tarkuotas bulves su kiaušiniu, smulkintu svogūnu, miltais, druska ir pipirais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
- Dėkite šaukštu bulvių masę, ant viršaus - varškės ir sūrio įdarą, ir vėl uždenkite bulvių mase.
- Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, kol blynai gražiai pagels.
Patarimai, kaip kepti tobulus bulvinius blynus orkaitėje
Norint, kad bulviniai blynai orkaitėje pavyktų kuo skaniau ir būtų traškūs išorėje bei minkšti viduje, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
Bulvių paruošimas
- Geriausia naudoti krakmolingas bulves.
- Sutarkuotas bulves gerai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio. Tai padės blynams būti traškesniems.
- Visus stambiai sutarkuotas bulves gerai išminkykite, išmasažuokite rankomis kaip tešlą, kad tolygiai pasiskirstytų druska ir, jei naudojate, česnakas. Maišant rankomis blynai gaunasi skanesni.
- Geriausia blynelius kepti iš karto, nes tarkuotos bulvės greitai tamsėja.
Tešlos konsistencija
- Tešla turi būti tiršta, bet ne per daug kieta.
- Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų (arba manų kruopų, priklausomai nuo recepto).
- Jei per kieta - įpilkite šiek tiek pieno arba kefyro.
Varškės pasirinkimas
- Rekomenduojama rinktis ne per sausą, bet ir ne per skystą varškę.
Kiaušinių alternatyva
- Jeigu nevalgote kiaušinių, galite blynus kepti be jų. Bandžiau, gavosi puikiai. Blynai sulimpa ir gaunasi ne prastesnio skonio.
Prieskoniai
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Į tešlą galite įdėti smulkintų žolelių, česnako, svogūnų ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Žalumynai: tinka viskas ką mėgstate ar turite po ranka. Vasarą visada smulkiai sukarpau ir sudedu į šaldiklį dežutę krapų, jie čia labai tinka.
Kepimo temperatūra ir laikas
- Orkaitės temperatūra turi būti pakankamai aukšta, kad blynai gražiai apskrustų. Paprastai tinkama temperatūra yra 180-200°C.
- Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir blynų storio. Stebėkite blynus, kad jie neperkeptų ir nepridegtų.
Patiekimo idėjos ir maistinė vertė
- Padažai: Bulviniai blynai puikiai dera su įvairiais padažais. Tobuli bulviniai blynai egzistuoja ir jie yra būtent tokie - traškūs išorėje ir minkšti viduje.
- Šie bulviniai blynai puikiai tinka su įvairiais priedais - nuo paprasčiausios grietinės iki grybų su šonine. Man pats skaniausias derinys su varške bei krapais gardinta varške ir sūdyta lašiša.
- Bulviniai blynai su varške puikiai dera su grietine, natūraliu jogurtu ar šviežiomis salotomis.
- Jei norisi įvairesnio skonio, galima juos patiekti su keptomis daržovėmis, troškintais grybais ar net šiek tiek rūkyto lašišo.
- Valgyti galite visaip: su grietine, su grietinės ir sviesto padažu, su grietinės ir varškės padažu, su šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažu.
- Bulviniai blynai su varške ir lašiša patys gardžiausi.
- Šie blyneliai yra maistingi, nes apjungia angliavandenius iš bulvių ir baltymus iš varškės bei kiaušinių. Tokia kombinacija suteikia ilgalaikės energijos, todėl patiekalas tinkamas vakarienei, kai norisi pasisotinti, bet nepersivalgyti.
- Visas procesas - nuo ingredientų paruošimo iki patiekimo - užtrunka ne ilgiau nei 20 minučių. Tai daro šį receptą ypač patrauklų tiems, kurie neturi daug laiko gaminimui, bet nori gardžios ir sočios vakarienės.
