Marinuotų burokėlių receptai visai žiemai: nuo klasikinių iki netikėtų skonių

Marinuoti burokėliai - tai ne tik gardus pagardas prie įvairių patiekalų, bet ir vienas universaliausių žiemos atsargų produktų. Jie puikiai dera prie mėsos, tinka mišrainėms, sriuboms, o kai kam - net ir kaip užkandis vieni. Marinuoti burokėliai itin plačiai panaudojami. Tikriausiai garsiausios yra šaltos ir karštos burokėlių sriubos, šaltibarščiai ir barščiai. Marinuoti burokėliai panaudojami troškinuose. Gausiai marinuoti burokėliai naudojami salotose, pagarduose su silke ar kita žuvimi. Burokėlių marinavimo žiemai yra daug receptų.

Marinuoti burokėlius namuose pradėjau tada, kai gavau iš ūkininko maišą dovanų. Mūsų rūsys šakniavaisių laikymui netinkamas, tad teko sukti galvą. Dalį sutarkavau ir sudėjau į šaldiklį, dalį užraugiau, o likusį pusmaišį nulupau, sudėjau į stiklainius ir užpyliau mėgstamiausių agurkų marinatu.

Marinuoti burokėliai su obuolių actu

Marinavimas su obuolių actu - tai puikus būdas mėgautis šių daržovių skoniu visus metus. Obuolių actas suteikia burokėliams švelnų, natūraliai vaisišką rūgštumą, išlaikydamas jų ryškią spalvą ir maistingas savybes. Tokie marinuoti burokėliai tinka prie mėsos, žuvies, bulvių ar salotų - jie ne tik pagardina patiekalus, bet ir papildo mitybą naudingais antioksidantais bei mineralais. Marinavimas su obuolių actu leidžia išgauti subalansuotą skonį, kuris patiks tiek tradicinių, tiek modernių receptų mėgėjams.

Skirtingai nuo spirito acto, obuolių actas yra švelnesnis, todėl burokėliai išlieka švelnūs, ne per rūgštūs ir itin aromatingi. Marinavimas su obuolių actu išryškina burokėlių saldumą bei suteikia subtilų obuolių prieskonį. Be to, toks actas pasižymi natūraliai gerinančiomis virškinimą savybėmis, todėl marinuoti burokėliai tampa ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Obuolių actas - natūralus produktas, kuris ne tik suteikia malonų skonį, bet ir padeda ilgiau išsaugoti marinuotų burokėlių šviešumą. Šis marinavimo būdas leidžia išsaugoti daržovių natūralumą ir suteikia joms išskirtinį skonį, kuris džiugins tiek šeimos pietų, tiek šventinio stalo metu. Marinuoti burokėliai su obuolių actu gaminami paprastai, o rezultatas - puikus. Pakanka šiek tiek laiko ir kelių ingredientų, kad galėtumėte mėgautis šiuo gardžiu konservu bet kuriuo metų laiku.

Receptas: Marinuoti burokėliai su obuolių actu (senovinis)

Ingredientai (4 litriniams stiklainiams):

• 2 kg virtų arba keptų burokėlių
• 500 ml obuolių acto
• 1 litras vandens
• 4 valg. š. cukraus
• 2 valg. š. druskos

Paruošimas:

1. Išvirkite burokėlius, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba šiaudeliais.
2. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite burokėlius, lauro lapą, pipirus ir, jei norite, gvazdikėlį.
3. Užvirkite vandenį su cukrumi ir druska, tada supilkite obuolių actą. Gerai išmaišykite.
4. Užpilkite karštą marinatą ant burokėlių, užsukite stiklainius sandariai.
5. Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, apklokite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

Marinuoti burokėliai su obuolių actu geriausi po 3-5 dienų, kai skoniai susimaišo. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai

Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai. Puikiai tinka šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti. Iš nurodytų produktų paruošite marinatą maždaug apie 2 kg virtų burokėlių.

Reikės:

• virtų burokėlių

Marinatui:

• 1 l vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 0,5 st. acto 9 proc.
• kelių juodųjų pipirų
• lauro lapelių

Kaip gaminti:

1. Išverdame marinatą.
2. Burokėlius sutarkuojame.
3. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
4. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Marinuoti burokėliai su obuolių sultimis

Prisipažinsiu, nejaučiu didelio poreikio kažką konservuoti, gal dėl to, kad šviežias daržoves mėgstu labiau, o ir neturiu kaimo, iš kurio parsivežčiau pilną bagažinę rudens gėrybių. Tačiau be šių obuolių sultyse marinuotų burokėlių išsiversti negalėčiau. Tarkuoti marinuoti burokėliai naudojami gaminant šaltibarščius, o pjaustyti stambiais kubeliais labai skanu su mano šeimynos taip mėgstama troškinta triušiena.

Receptas:

Ingredientai:

• Burokėliai
• Konservuotos arba šviežios obuolių sultys

Paruošimas:

1. Burokėliai išverdami, nulupami, supjaustomi didesniais kubeliais arba sutarkuojami.
2. Tarkuoti ar pjaustyti burokėliai dedami į puodą, užpilami konservuotomis obuolių sultimis (kad apsemtų) ir kaitinami beveik iki virimo.
3. Tada sudedami į stiklainius ir užsukami.
4. Jeigu obuolių sultys šviežios, pirmiausia reikės pakaitinti jas vienas, o burokėlius sudėti visai prieš pabaigą, dar truputėlį pakaitinti, sudėti į stiklainius ir užsukti.

Svarbu, kad kiekviename stiklainyje obuolių sultys apsemtų burokėlius. Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai. Štai ir viskas, atsargos žiemai papildytos. Skanaus!

Marinavimo patarimai ir dažniausiai užduodami klausimai

Kokie burokėliai tinkamiausi marinavimui?

Marinuoti burokėlius žiemai pradedame jau liepos mėnesį. Tai retinimo metu išrauti burokėliai. Į stiklainiuką nukeliaus ir dar minkšti stiebai. Puikiai tiks ir rudeniniai burokėliai. Burokėlių odelę nulupame ir supjaustome burokėlius kubeliais. Supjaustome stiebus iki lapų.

Ar galima naudoti kitą actą vietoj obuolių?

Galima, tačiau svarbu išlaikyti bendrą rūgštingumą. Obuolių actas švelnesnis, tad gali tekti dėti šiek tiek daugiau kito acto.

Ar galima naudoti žalius burokėlius?

Galima, jei siekiate traškesnės tekstūros, tačiau per trumpai patroškinti burokėliai gali greičiau pradėti rūgti.

Ar galima marinuotus burokėlius šaldyti?

Nerekomenduojama, nes dėl acto pagrindo šaldant pasikeičia skonis ir tekstūra.

Kaip naudoti marinuotus burokėlius?

Marinuoti burokėliai puikiai tinka į šaltibarščius vietoje žalių burokėlių - jie suteikia patiekalui švelnaus salstelėjusio rūgštumo. Taip pat juos galima naudoti mišrainėse su pupelėmis ar žirneliais, ant sumuštinių, ar kaip garnyrą prie keptos mėsos.

Marinavimo būdas	Pagrindinis ingredientas	Skonio savybės	Panaudojimas
Su obuolių actu	Obuolių actas	Švelnus, vaisiškas rūgštumas, subtilus obuolių prieskonis	Prie mėsos, žuvies, bulvių, salotų
Saldžiarūgščiai	Actas (9%), cukrus, druska	Saldžiarūgštis	Šaltibarščiams, vieni, garnyras, sriubos
Su obuolių sultimis	Obuolių sultys	Saldžiarūgštis, natūralus	Šaltibarščiams, su troškinta triušiena

tags: #burokeliu #marinavimo #receptai

• Geriausi riebalai blynams
• Įvairūs pupelių sriubos receptai
• Išbandykite šiuos 3 skanius keptos duonos su krabų lazdelėmis receptus
• Išsamus gidas po Lietuvos oro erdvę
• Dorados kepimo keptuvėje receptai