Kas gali būti geriau už šviežias, namines daržoves, užaugintas su meile ir rūpesčiu? Šiame straipsnyje pasidalinsime gardžios burokėlių sriubos receptu, kurio pagrindą sudaro sodo gėrybės. Nors šiame aprašyme minimas kiaulienos faršas kukuliams, jautiena yra puikus pasirinkimas norint suteikti sriubai dar daugiau sodrumo ir aromato. Ji puikiai atspindi taisyklę, kad
„Sriuba su mėsa būna daug skanesnė, bet aišku ir be mėsos viskas įmanoma.“
Išmokite paruošti sotią ir kvapnią sriubą, kuri sušildys šaltą dieną.Sodo gėrybių lobynas
Kiekvienas, turintis savo lysvę, žino, kokį džiaugsmą teikia užaugintos daržovės. Mylimas vyras turi tris lysves sodo gale, kur įgyvendina savo daržininko svajones. Kadangi taip ūkininkauja tik pirmi metai, tai tose lysvėse toks meniškas chaosas. Išretink morkas, sakau, - „why? i leave them to fight amongs themselves” tai va, taip ir klesti darvinizmas tose lysvėse, bet vistiek užauga, agurkas užaugo jau vienas, cukinijų keletas, morkos viena kita, pora svogūnų, česnako galva - vis kas nors atkeliauja pas mane į virtuvę. Bet svarbiausia yra tai, kad užaugo burokėliai… jei viskas gerai, tai derlius bus jų kokie visi penkiolika. Vakar buvo atnešti trys, didumo kaip geras vaiko kumštis.
Burokėlių sriubos paruošimas: paprastumas ir skonis
Nereikia būti patyrusiu virėju, kad pagamintumėte skanią ir sočią sriubą. Kaip sako pati virtuvės šeimininkė,
„Sriubai išvirti didelio mokslo ir meno nereikia, viskas paprasta - tik pjaustai ir meti į puodą.“
Pats norėjo virti sriubą, bet aš tingėjau aiškinti kaip, tai išviriau pati. Ir tik dar kartą pasitvirtinau sau tai, ką jau seniai žinojau.Kaip greitai išvirti sriubą | Burokėlių sriuba | Barščiai
Pagrindiniai ingredientai
Sriubos skonis didele dalimi priklauso nuo sultinio ir mėsos. Šiame recepte naudosime vištienos sultinio kubelius, tačiau galite rinktis ir naminio jautienos sultinio pagrindą, siekiant dar sodresnio skonio. Kukulius galite paruošti iš maltos kiaulienos, tačiau jautienos faršas taip pat puikiai tiktų, suteikdamas sriubai prabangos.
| Ingredientas | Kiekis (apytiksliai) | Pastabos |
|---|---|---|
| Burokėliai | 3 vnt. | Didumo kaip geras vaiko kumštis |
| Malta kiauliena (kukuliai) | Pagal skonį | Mėsos kukuliai su druska, pipirais ir kiaušiniu |
| Vanduo | Puodo užvirinimui | |
| Vištienos sultinio kubeliai | Keli | Arba naminis jautienos sultinys |
| Lauro lapas | 1 vnt. | |
| Pipirai | Pagal skonį | |
| Svogūnas | 1 vnt. | Smulkintas |
| Morkos | 1-2 vnt. | Supjaustytos |
| Saliero stiebas | 1 vnt. | Smulkintas |
| Raudonas vyno actas | 1-2 šaukštai | Priklauso nuo puodo dydžio |
| Cukrus | 1 mažas šaukštelis | Priklauso nuo puodo dydžio |
| Aliejus | Kepinimui |
Mėsos pagrindo ir sultinio paruošimas
Pats sriubos virimas prasideda nuo mėsos pagrindo paruošimo:
- Puode užvirinu vandenį, įdedu vištienos sultinio kubelių, lauro lapą, pipirų.
- Tada sumažinu ugnį iki minimalios ir dedu nedidelius mėsos kukulius (malta kiauliena, druska, pipirai ir kiaušinis).
Daržovių derinys ir virimas
Šviežios daržovės - tai raktas į puikų skonį ir aromatą. Morkos, svogūnai ir salieras puikiai papildo burokėlių saldumą.
- Keptuvėje ant aliejaus pakepinu svogūną, kai tas suminkštėja, dedam morkas ir smulkintą saliero stiebą.
- Keletą minučių pakepinam ir verčiam į puodą su burokėliais. (Burokėlius rekomenduojama supjaustyti ir įdėti į puodą kartu su mėsos kukuliais arba iš anksto, kad spėtų suminkštėti ir suteiktų sultiniui sodrios spalvos bei skonio).
- Leidžiam pavirti dešimt minučių, kol suminkštės daržovės.
Skonio tobulinimas ir balansas
Nepamirškite subtilių niuansų, kurie pakylėja sriubos skonį į naują lygį. Raudonas vyno actas suteiks reikiamo rūgštelės, o truputis cukraus subalansuos burokėlių saldumą.
- Tada pilam vieną arba du šaukštus raudono vyno acto ir dedam mažą šaukštelį cukraus (aišku šitie kiekiai priklauso nuo puodo dydžio).
Štai ir viskas! Jūsų gardi ir soti burokėlių sriuba su mėsa (nesvarbu, ar su kiauliena, ar su jautiena, jei nuspręsite keisti mėsą) paruošta mėgautis. Šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingesnei progai, leidžiant mėgautis tikru sodo skoniu.