Pica yra daugelio žmonių labai mėgstamas maistas, todėl daugeliui tampa aktualu ir tai, kur rasti gerą piceriją, kurioje kepamos gardžios picos. Pica yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Jame dera skonis ir paprastumas, o tai leidžia patenkinti net išrankiausių gurmanų poreikius. Pica yra ne tik skanus patiekalas, bet ir mokslininkų, istorikų, kultūros žinovų tyrinėjimų objektas. Itališka pica - tai tradicinė italų virtuvės kuriama picos rūšis, kuri įgijo tarptautinį pripažinimą ir tapo vienu iš populiariausių maisto patiekalų visame pasaulyje. Pica yra daugiau nei patiekalas. Tai yra kulinarijos meno kūrinys, kuris sujungia tradicijas, skonius ir bendruomenės džiaugsmą. Itališka pica yra tikra Italijos virtuvės ikona, kuri skleidžia gėrio ir džiaugsmo dvasią visame pasaulyje.
Picos istorija: nuo vargšų maisto iki kulinarinio paveldo
Itališka pica turi savo šaknis senose Italijos virtuvės tradicijose. Pirmieji rašytiniai paminėjimai apie picą siekia XIII amžiaus, o joje naudojami ingredientai atspindi vietinių produktų įvairovę. Picos, kaip maisto vargšams, istoriją tikriausiai girdėjome ne vieną kartą. Tačiau šis faktas labiau tinka ne pačios picos patiekalui, o tiesiog kepamoms flatbread duonelėms, kurias valstiečiai valgydavo vienas. Vėliau buvo pradėta jas pagardinti aliejumi ir po truputį pridėti kitų priedų. Kad pirmoji pica buvo iškepta Italijoje yra nenuginčijamas faktas. Tačiau pirmą kartą žodis PICA buvo panaudotas šaltiniuose, parašytuose Gaeta miestelyje, Lazio regione. Tik praėjus šiek tiek laiko, pirma neapolietiška pica buvo išrasta 18 a. pabaigoje - 19 a. pradžioje, Neapolyje. Įdomu tai, jog jos sudėtyje buvo česnakas, aliejus, sūris, taukai ir druska. Kada tiksliai buvo pradėti naudoti pomidorai, kaip patiekalo pagardas, nėra žinoma.
Pica Margarita - Karalienės pasirinkimas
Viena iš žinomiausių itališkų picų yra Margarita, kuri yra gaminama su pomidorų padažu, mocarela sūriu, šviežiais pomidorais ir bazilikais. Pasak legendos, į Neapolį atvykusi Karalienė Margarita pamatė gatvėje žmones valgančius papločius su pagardais. Vedina smalsumo pati šio patiekalo paragavo ir liko be galo sužavėta. Todėl picų kepėjo Raffaele Esposito ji paprašė sukurti kelias skirtingas picas būtent jai. Margaritą labiausiai iš visų variantų sužavėjo kepinys, kuriame atsispindėjo Italijos vėliavos spalvos: raudona (pomidorai), balta (mocarelos sūris) bei žalia (bazilikai). To pasekoje, ši pica buvo pavadinta Pizza Margherita, o Italijoje pasklidus kalboms, jog tai karalienės mylimas maistas, patiekalas ne tik išpopuliarėjo visose šalyje, bet ir tapo kulinariniu paveldu. Neapolietiška pica - visų picų motina, kuri nuo 18 amžiaus davė pradžią visoms kitoms picoms.
Autentiškos neapolietiškos picos paslaptys
Tiesa, tikroji neapolietiška pica yra kepama ant plono tešlos pagrindo sudėjus San Marzano pomidorus, kurie auga Vezuvijaus kalno papėdėje, Mozzarella di Bufala Campana sūrio, šviežio baziliko, druskos bei ypač tyro alyvuogių aliejaus. Autentiška pica yra kepama plytų krosnyje, kūrenamoje malkomis. Visas kepimo procesas vyksta žaibiškai - iki 90 sekundžių, nes krosnies viduje esanti temperatūra siekia beveik 500 Celsijaus laipsnių! Po to pica greitai išplito ir tapo populiariausiu patiekalu visame pasaulyje. Pica visame pasaulyje išgarsino italų emigrantai, išvykę į Jungtines Amerikos Valstijas. Taip ilgainiui susikūrė didieji picos restoranų tinklai, buvo išrastos Čikagos stiliaus picos ir begalė jų variantų. Pats patiekalas ne tik tapo pačiu populiariausiu pasaulyje, bet ir įgavo greitojo maisto etiketę.
Pica į namus: Patogumas ir aktualumas
Šiuo metu daugelis žmonių negali nueiti į picerijas ir ten suvalgyti gardžias picas, tačiau tai ne priežastis atsisakyti skanaus maisto, kurį jūs dievinate. Jūs galite surasti tokią piceriją, kuri kepa ir pristato iškeptas picas tiesiai į namus. Taigi, jeigu jūs užsimanote picos, tai jums nereikia eiti į artimiausią prekybos centrą ir iš ten pirkti picą ar kepti patiems namuose iš turimų produktų. Jums tereikia surasti piceriją. Pica į namus - vienas dažniausiai užsakomų patiekalų, mielai pasirenkamų tiek vakarojant su šeima ar draugais, tiek vietoje pietų, paprasčiausiai ilsintis nuo gaminimo. Šiuo metu yra labai aktualus maisto užsakymas į namus, o pica yra vienas iš mėgstamiausių maisto gaminių, kurį mielai valgo tiek suaugusieji, tiek ir vaikai. Dabar pica į namus Vilniuje užsakoma labai paprastai. Jeigu negalite nusipirkti picos, tai nėra didelė bėda, nes šiuo metu labai greitai ir paprastai galite užsisakyti picą į namus. Patogiausia tai daryti internetu, tačiau galima tiesiog skambinti telefonu.
Kaip rasti patikimą picos pristatymo paslaugą?
Tiesa, ne visos picerijos teikia pristatymo į namus paslaugą. Taigi, pirmoji jūsų užduotis yra ta, kad reikės peržiūrėti picerijų sąrašą ir pasirinkti tas, kurios teikia pristatymo paslaugas į namus. Pirmiausia reikia sužinoti, kur verta užsakyti picą. Žinoma, patogiausia tai daryti naudojantis interneto paieška. Suraskite atsiliepimus ir rekomendacijas iš žmonių, kurie naudojosi picos pristatymo į namus paslauga. Čia reikės atidumo ir ieškoti reikiamos informacijos apie pristatymo laiką, užsakymo įvykdymą, picos skonį ir vaizdą, ir t.t. Tiesiog pagalvokite, kas jums svarbu ir skaitykite atsiliepimus. Dažniausiai atsiliepimai yra publikuojami socialiniuose tinkluose arba interneto svetainėse, kuriose pateikiama svarbi informacija apie picerijas. Tokiu atveju radę daug neigiamų atsiliepimų apie dominančią piceriją, verčiau ieškokite kitos. Juk nenorite turėti nemalonumų, kuomet pica taip yra neatvežama arba atvežama, tačiau tokia, kokios jūs tikrai nenorite valgyti.
Galima sužinoti reikiamą informaciją ir kitu būdu, pavyzdžiui, paklausti pas draugus, pažįstamus, bendradarbius ar artimuosius, kurie naudojasi tokiomis paslaugomis. Labai praverčia socialiniai tinklai, kai galima surasti tinkamas jums picerijas, kurios teikia tokias paslaugas ir perskaityti klientų atsiliepimus bei ten dažnai būna įkeltos ir užsakymų nuotraukos. Kai rasite rekomenduojamas picerijas, tai reikės peržiūrėti pasiūlymus. Čia jau laukia malonioji paieškos dalis, kai reikės iš siūlomo meniu išsirinkti tinkamą picą. Rinkitės jums norimo skonio, produktų ir dydžio. Kiekvienas ras tinkamą picą.
Pristatymo sąlygos ir subtilybės
Taip pat reikia žinoti, kad net ir teikiant tokią paslaugą, kuomet pica atvežama į namus, tai dar nereiškia, kad jums ji bus pristatyta. Gali būti, kad picerija picas išvežioja tik tam tikroje vietoje, pavyzdžiui, tik tame rajone, kuriame yra pati picerija arba tik tame mieste, todėl gyvenantys už miesto ribos negalės pasinaudoti tokia paslauga ir pica jiems nebus pristatyta. Be to, reikės peržiūrėti ir pristatymo sąlygas. Kartais gali būti nurodyti tik tam tikri rajonai, į kuriuos pristatomos picos, o kartais jos pristatomos visame mieste, kuriame yra picerija. Čia jau reikės jūsų atidumo, jei gyvenate toliau nuo picerijos, kurią pasirinkote. Taip pat reikės sužinoti ir pristatymo paslaugos kainas bei pasidomėti per kiek laiko jums bus pristatytas užsakymas. Jei viskas tinka, tai galėsite užsisakyti internetu arba skambinti nurodytais telefono numeriais.
Picos populiarumo kaita ir sveikatos mitai
Pica į namus - tai dar prieš keletą metų ypatingai populiaria buvusi paslauga. Vis dėlto, su laiku, picos į namus populiarumas kiek sumažėjo. Apibendrinant, pica į namus Vilniuje veikiausiai tapo mažiau populiaria dėl žmonių mąstysenos kitimo - žmonės pradėjo vis labiau rūpintis savo išvaizda, svoriu, sveikata, o susidarę stereotipai, jog pica yra nesveikas maistas sumažino jos populiarumą. Vis dėlto, teigti, kad pica yra nesveika tikrai negalime - iš miltų padarytas pagrindas bei įvairių šviežių priedų. Tiesa, kol mokslininkai abejoja picos, siūlomos vakarų parduotuvėse ar restoranuose, nauda, Italijoje buvo atlikti tyrimai, kurie parodė, jog pasimėgavimas šiuo patiekalu turi daugiau teigiamų sveikatai savybių, nei neigiamų.
Naminė pica: kūrybos džiaugsmas ir skonio atradimai
Paskutiniu metu restoranuose siūlomų picų kokybe tenka vis dažniau nusivilti, o mintyse prabunda nuostabūs prisiminimai apie kelionę į Neapolį ir nuostabios picos laukimus eilėje prie L‘Antica Pizzeria da Michele durų. O dabar, tenka verstis su tuo, ką galime pasigaminti savose virtuvėse. Ir patikėkit, ten galime paruošti puikių dalykų! Iš tiesų, paskutiniu metu mūsų namuose pica yra patiekalas, kurį dažniausiai valgome tuomet, kai šaldytuve mėtosi įvairūs likučiai - juos mielai sumetam ant naminės tešlos ir mėgaujamės skoniais. Turėjo praeiti nemažai laiko, kol pagaliau galutinai išradom sau priimtiniausią picos gamybos namuose būdą. Kad ir kaip norėtume jas kepti kuo autentiškiau, turim suvokti, kad namuose yra tik orkaitė ir iš alkio susitraukę skrandžiai, tad veikti reikia turimomis galimybėmis.
Tačiau ištobulinti variantai pasiteisino, ir dabar mieliau picas gaminam namuose (na, bent jau tol, kol negalime grįžti į mylimą Italiją), o publikuodami nuotraukas asmeniniuose socialiniuose tinkluose esam sulaukę klausimų iš kokio restorano vakarienei užsisakome picas! Esmė ta, kad tokias picas ir jūs galite užsisakyti… savo namuose! Procesas smagus, įvairus ir kiekvienam pritaikomas pagal skonio poreikius. Nebijokite į gaminimo sūkurį įtraukti vaikų, mylimųjų. Mūsų siūlomų picų receptai yra tiesiog skanios ingredientų kombinacijos. Taip pat mėgstame, kai picos nebūna tobulos formos. Turėdami pomidorų padažo bei pagrindo receptus, visus viršaus priedus laisvai galite rinktis pagal save ir ruošti visiškai Italija kvepiančias picas, arba dėlioti savo variantus, kuriuos pamatę italai pašiuprtų. Mes skonius renkamės pagal nuotaikas, tuomet ir mūsų pilvukai laimingi, ir italai nemato, ką mes čia išdarinėjam.
Picos gaminimo namuose subtilybės ir receptas
Svarbu atminti picos ingredientų dėliojimo eigą: pagrindas, padažas, sūris… o po to jau tegul reiškiasi vaizduotė. Nekepkite žalių žolelių kaip bazilikai ar gražgarstė - juos dėkite tik ant iškepusios picos. Iškepusios picos kraštelius iš karto aptepkite alyvuogių aliejumi. Kepant orkaitėje taip pat labai svarbi kepimo funkcija su vėjeliu - taip pica ne tik greitai iškeps, bet ir bus traški, sultinga bei gardi. Taip pat nepamirškite užmesti akies į kepimo procesą. Patiekiam jums net tris picos skonius, kuriuos patys dažniausiai gaminame namuose. Tad laisvai galite pasirinkti - gaminti mūsiškius variantus ar pasiruošti tai, ką patys mėgstate. Padažo bei picos pagrindo receptą rasite apačioje.
Naminis picos paplotis / Pomidorų padažas bei kepimo subtilybės
| Kategorija | Pavadinimas | Kiekis/Pastabos |
|---|---|---|
| Picos tešla | Miltai (00 tipo) | 335 gr. |
| Vanduo | 225 gr. | |
| Sausos mielės | 7 gr. | |
| Cukrus | Šaukštas | |
| Druska | 3 gr. | |
| Manų kruopos | Sauja | |
| Alyvuogių aliejus | 2 šaukštai | |
| Pomidorų padažas | Pomidorų pasta | 100 gr. |
| Alyvuogių aliejus | 4 gr. | |
| Druska | 2 gr. | |
| Džiovintas raudonėlis | 1 gr. | |
| Cukrus | 2 gr. | |
| Picos patiekimui | Alyvuogių aliejus | |
| Džiovintas raudonėlis |
Gaminimo instrukcijos:
- Picos pagrindas:
- Į šiltą vandenį įdedame šaukštą cukraus ir gerai išmaišome. Sudedame sausas mieles, supilame alyvuogių aliejų. Atidedame į šoną 10-15 minučių, kol mielės suaktyvės.
- Į dubenį pilame miltus ir druską. Išmaišome. Supilame mielių masę ir maišome apie 6 minutes elektriniu maišytuvu su kablio antgaliu.
- Dubenį su vientisos konsistencijos tešla uždengiame maistine plėvele. Paliekame tešlą pakilti 1- 1,5 val.
- Iš pakilusios tešlos išleidžiame orą, dedame ją ant miltuoto stalviršio ir daliname į dvi dalis. Kočėlu formuojame 30-35 centimetrų skersmens picos papločius palikdami plonesnį vidurį ir storesnius šonus.
- Skardą išklojame kepimo popieriumi ir beriame manų kruopų. Ant jų dedame paruoštą picos paplotį.
- Paplotį, prieš sudedant kitus ingredientus, pakepame 3-5 minutes 200 C įkaitintoje orkaitėje. Kepimo funkcija - iš viršaus ir apačios su vėjeliu.
- Padažas ir kepimas:
- Kol picos pagrindas kepa - dubenėlyje sumaišome visus pomidorų padažo ingredientus.
- Išimame paplotį, ant jo dedame pomidorų padažą, sūrį ir kitus jūsų pasirinktus ingredientus. Šiai picai naudokite sūrius pagal pomėgius: čederio, fermentinį, parmigiano - reggiano, brie.
- Pašauname į orkaitę ir kepame su vėjelio funkcija apie 10 minučių, arba tol, kol papločio krašteliai tampa auksinės spalvos.
- Iškepusios picos kraštelius aptepame aliejumi.
Įdomūs faktai apie picą
- Turbūt būtų sunku patikėti, jog kadaise picas valgė tik nepasiturintys italai. 1835 m. Aleksandras Diuma, parašęs „Tris muškietininkus“, leidosi į kelionę po Italijos miestą Neapolį.
- Šiais laikais, kai pica į namus - gana įprastas dalykas, nė nesusimąstydami teigiame, kad viskas prasidėjo Italijoje. Juk neapolietiška pica yra tikras fenomenas. Tačiau iš tiesų į picas panašius papločius su ingredientais bei įvairiais prieskoniais kepė net senovės graikai bei egiptiečiai. Tik mums atpažįstamas picos variantas atsirado XVIII a. Italijoje, Neapolio mieste.
- Itin kontraversiška pica yra vadinamoji havajietiška - pagardinta ananasais. Kad ir kaip keistai daugeliui atrodo sprendimas picą skaninti šiuo vaisiumi, patiekalo receptas gimė visai ne Havajuose - šią picą šeštajame dešimtmetyje sukūrė graikas, turėjęs piceriją Kanadoje.
- Ar niekuomet nesusimąstėte, kodėl pica į namus pristatoma kvadratinėje dėžėje, nors ji pati yra apvali?
- Nors pica - itališkas patiekalas, negalime paneigti fakto, jog amerikiečiai yra didžiausi jos gerbėjai ir vartotojai. Iš dalies šis faktas neturėtų stebinti: šalyje oficialiai gyvena apie 325,7 milijono gyventojų, tačiau jų suvartojamas picų kiekis iš tiesų įspūdingas. Amerikiečiai per metus suvalgo vidutiniškai apie 114 mln. kilogramų „peperoni“ picos ir itin dažnai mėgaujasi pica į namus.
- Ilgą laiką didžiausia kada nors iškepta pica laikyta beveik 37,4 metrų skersmens ir beveik 12 tonų sverianti gigantė.
- Brangiausia pica pasaulyje kainuoja beveik 9 tūkst. eurų. Nors pasaulyje apstu picos mėgėjų, vargu, ar daugelis ryžtųsi mokėti beveik 9 tūkstančius eurų už tokį malonumą. Niujorke galite užsisakyti brangiausią pasaulyje picą, kuri kainuoja 12 000 USD.