Čeburekai - tai kepti tešlos gaminiai su įdaru, dažniausiai mėsa. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanius čeburekus namuose, naudojant mineralinį vandenį tešlai, taip pat apžvelgsime gruziniškus čeburekus ir jų skirtumus. Tai paprasčiausias čeburekų receptas, kurį kada nors matėte. Tešla nesiskleidžia ir išlaiko viduje esantį faršą sultingą, o išorė įgauna patrauklią spalvą ir traškią plutą.
Tešlos su mineraliniu vandeniu receptas
Išskirtinumo šiam receptui suteikia gazuotas mineralinis vanduo, dėl kurio kepami čeburekai pasidengia gardumo priduodančiomis pūslelėmis. Mineralinis vanduo suteikia tešlai lengvumo ir purumo, todėl šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori, kad čeburekai būtų ypač traškūs.
Ingredientai tešlai:
- 500 g kvietinių miltų;
- 150-230 ml gazuoto mineralinio vandens;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (Himalajų arba smulkios);
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus;
- 2-4 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus.
Gaminimo eiga:
- Į puodą suberkite išsijotus miltus kartu su cukrumi ir druska, gerai išmaišykite.
- Pilkite aliejų, išmaišykite ir gerai ištrinkite rankomis, kad miltai gerai jį sugertų.
- Tada po truputį pilkite gazuotą mineralinį vandenį ir minkykite tešlą (ji bus gana stangri).
- Ją suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30-40 min.
Visada pakyla! Kaip pagaminti puikią mielinę tešlą
Sultingo įdaro ruošimas
Kol tešla šaldosi, pasiruoškite įdarą. Galite naudoti maltą triušieną, avieną, kiaulieną ar jautieną - čia jau skonio reikalas.
Ingredientai įdarui:
- 500 g maltos mėsos;
- 2 svogūnai;
- Nedidelis pundelis krapų;
- 100 ml sultinio (daržovių ar mėsos);
- Druskos, maltų pipirų pagal skonį.
Gaminimo eiga: Svogūnus sutarkuokite su tarka (arba labai smulkiai supjaustykite ir patrinkite peiliu, kad išleistų sultis) ir įmaišykite į faršą. Berkite smulkintus krapus, druską, maltus pipirus ir išmaišykite. Nuolat maišydami supilkite sultinį, gerai išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą 20 min., kad sultinys įsigertų į faršą.
Čeburekų formavimas ir kepimas
Atgnybkite nedidelį tešlos gabaliuką, labai plonai iškočiokite į apskritimą. Vienoje lakšto pusėje uždėkite šaukštą faršo, kita puse uždenkite ir užspauskite kraštus pirštais, o tada - šakute. Svarbu gerai užspausti kraštus, kad kepant įdaras neišbėgtų.
Į keptuvę pilkite aliejaus tiek, kad apsemtų čebureką, įkaitinkite, sumažinkite ugnį ir kepkite iš abiejų pusių po 2-3 min., kol gražiai apskrus. Kepant šaukštu vis laistykite čebureko viršų karštu aliejumi iš keptuvės. Išimkite čeburekus iš aliejaus ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 500 g |
| Mineralinis vanduo | 150-230 ml |
| Mėsa | 500 g |
| Sultinys | 100 ml |
Gruziniški čeburekai: kas tai?
Gruziniški čeburekai nuo kitų skiriasi keliais esminiais aspektais. Pirmiausia, tešla - ji dažnai būna plonesnė ir traškesnė, kartais gaminama su degtine ar mineraliniu vandeniu. Antra, įdaras - jame dažnai naudojama ne tik mėsa, bet ir prieskoniai, žolelės, kartais sūris. Trečia, kepimo būdas - jie dažniausiai kepami dideliame kiekyje aliejaus, kol tampa auksinės spalvos ir itin traškūs.
tags: #cebureku #teslos #receptas #su #mineraliniu