Čili sriuba yra viena iš pačių populiariausių ir skaniausių sriubų, kuri yra nesunkiai paruošiama, soti ir tikrai itin gardi. Ji yra nuostabi tuo, kad yra be galo universali, kuri gali patikti absoliučiai visiems. Aštri jautienos faršo sriuba su pomidorais ir raudonosiomis pupelėmis - tai puikus pasirinkimas mėgstantiems intensyvesnį skonį ir norintiems sušildyti kūną šaltą dieną. Ši sriuba pasižymi sotumu ir prieskonių gausa. Aštrus čili, gardūs konservuoti pomidorai ir švelnios raudonosios pupelės - tai ideali kombinacija, suteikianti sriubai ne tik gilų skonį, bet ir maistingumą.
Klasikinė čili sriuba su faršu yra vienas iš tų patiekalų, kurie šaltą žiemos vakarą ne tik sušildys, bet ir suteiks jėgų. Šis tradicinis Teksaso virtuvės patiekalas per daugelį metų tapo populiarus visame pasaulyje. Tiršta, aromatingų prieskonių kupina sriuba su maltos mėsos, pupelių ir pomidorų deriniu yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek savaitgalio pietums. Be to, ši sriuba lengvai pritaikoma pagal norimą aštrumą, todėl ją gali mėgauti tiek aštriai, tiek švelniai skonį vertinantys žmonės.
Kodėl ši sriuba naudinga sveikatai?
Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai dėl savo sudedamųjų dalių:
- Jautienos faršas: Tai puikus baltymų šaltinis, būtinas raumenų vystymuisi ir atstatymui. Jautiena taip pat turi daug geležies, kuri padeda kovoti su anemija ir stiprina kraujotaką.
- Pomidorai: Pomidorai yra geras antioksidantų šaltinis, ypač turintys licopino - junginio, kuris padeda mažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
- Raudonosios pupelės: Šios pupelės yra turtingos skaidulomis, baltymais, vitaminu B ir mineralais, padedančiais reguliuoti virškinimą ir pagerinti bendrą sveikatą.
- Čili: Aštrieji čili pipirai ne tik suteikia sriubai šilumos, bet ir padeda pagerinti medžiagų apykaitą, mažina uždegimus ir net gali prisidėti prie svorio kontrolės.
- Morkos ir paprikos: Morkos yra puikus vitamino A šaltinis, reikalingas regėjimui ir odos sveikatai, o paprikos turi daug vitamino C, stiprinančio imunitetą ir padedančio kovoti su peršalimo ligomis.
Pagrindiniai ingredientai
Šiai sriubai pagaminti reikia kelių svarbių produktų, tačiau tikslų kiekį ir sudėtį galite reguliuoti pagal savo skonį. Sriubos aštrumą ir tirštumą galima reguliuoti pagal jos valgytojų pageidavimus. Aš šios sriubos neįsivaizduoju be keleto svarbių produktų: kumino, pomidorų, česnakų, čili pipirų ir kalendros visai skonio fiestai užbaigti.
Štai pagrindinių ingredientų sąrašas, nurodant apytikslius kiekius 4 porcijoms:
- Maltas faršas: 400-500 g (jautienos, kalakutienos, kiaulienos arba jų mišinio)
- Svogūnai: 1-3 dideli (gelsvojo, smulkinto)
- Česnakas: 2-4 skiltelės, smulkintos
- Paprikos: 1-2 vnt., kubeliais
- Morkos: 1-2 vnt. (nebūtina, bet suteikia saldumo)
- Konservuoti pomidorai: 1 skardinė (apie 400 g), smulkinti savo sultyse
- Pomidorų pasta: 1-2 valgomieji šaukštai
- Sultinys arba vanduo: 400-700 ml (vištienos, daržovių ar jautienos)
- Konservuotos pupelės: 1 skardinė (apie 240-400 g), raudonosios, juodosios arba baltosios, nusausintos
- Konservuoti kukurūzai: 1 skardinė (apie 150-340 g), nusausinti (nebūtina)
- Aliejus: 1 valgomasis šaukštas (alyvuogių arba kepimui)
- Prieskoniai:
- Maltas kuminas (kmynai): 1-1,5 arbatinio šaukštelio
- Saldžioji paprika: 1 valgomasis šaukštas
- Rūkyta paprika: 1 arbatinis šaukštelis
- Čili dribsniai arba maltas čili: 0,5-1 arbatinis šaukštelis (reguliuokite pagal aštrumą)
- Džiovintas mairūnas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Raudonėlis: žiupsnelis
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: žiupsnelis
- Rudas cukrus: 1 valgomasis šaukštas (subalansuoja pomidorų rūgštumą)
- Lauro lapai: 2 vnt. (nebūtina)
- Papildomi ingredientai (patiekimui): natūralus jogurtas arba grietinė, šviežia kalendra ar petražolės, laimo/citrinos skiltelė, tarkuotas sūris, lazanijos lakštai (3 vnt., nebūtina), kakavos milteliai (1 arbatinis šaukštelis, suteikia gylio).
Ingredientų alternatyvos ir patarimai
Ši sriuba yra labai universali ir galite ją pritaikyti pagal savo skonį. Galimos ingredientų alternatyvos:
- Maltą jautieną galima pakeisti malta kiauliena, kalakutiena arba jų mišiniu.
- Raudonąsias pupeles galima pakeisti juodosiomis arba baltomis pupelėmis.
- Jei nemėgstate aštraus maisto, čili pipirus galima sumažinti arba visai praleisti.
- Šviežius pomidorus galima pakeisti konservuotais, o svogūnus - porais.
- Morkos ir paprikos yra puikus vitamino A šaltinis, reikalingas regėjimui ir odos sveikatai, o paprikos turi daug vitamino C, stiprinančio imunitetą ir padedančio kovoti su peršalimo ligomis.
- Jei norite, kad sriuba būtų aštresnė, pipiruose palikite sėklytes. Jei mėgstate švelnesnį maistą, pastarąsias išimkite.
- Paprikoms aš papratai nulupu odelę su skustuku, tuomet jos suverda ir beveik pradingsta sriuboje.
- Prieskonius berkite į įkaitintą aliejų - taip jie geriau atskleis savo aromatą.
- Sriubos tirštumą reguliuokite sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė.
- Jei norite, galite įdėti šaukštelį kakavos gamybos pabaigoje - ji suteikia troškiniui gylio. Kakava čia visai nesijaučia kaip saldumynas, o atvirkščiai - troškinio skoniui atneša gylio, tad siūlau šio mažiau įprasto ingrediento nepraleisti.
Saving Seeds Growing Peppers *MISTAKES when Collecting SEEDS to Harvest Grow GREEN Red Purple Yellow
Paruošimas: Žingsnis po žingsnio
Sriubą geriausia gaminti viename inde, kuriame viskas ir atliekama: pakepinama mėsa, po to, sudėjus visas daržoves ir prieskonius, verdama. Prieš gaminant rekomenduojama visus ingredientus pasiruošti iš anksto. Apytikslis paruošimo laikas: 60 min. Porcijos: 4.
1. Sultinio paruošimas (nebūtina, bet rekomenduojama)
Jei norite sodresnio skonio, naudokite sultinį. Jam labiausiai tinkanti mėsa - jautienos kulninė, nes kulninės sultinys įgaus mėsos ir kaulų čiulpų aromatą bei skonį. Užvirkite kulninę su morkomis, bulve, svogūnais ir prieskoniais, ir virkite maždaug dvi valandas.
2. Daržovių paruošimas
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, česnaką, papriką (galima nulupti odelę skustuku), morkas (jei naudojate) ir čili pipirus. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir salierus. Jei norite aštresnės sriubos, čili pipiruose palikite sėklytes, jei ne - išimkite.
3. Mėsos ir daržovių kepimas
Gerai įkaitinkite gilų puodą arba didelę keptuvę su šiek tiek aliejaus. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite ant didelės kaitros, vis pamaišydami ir stengdamiesi išardyti didesnius mėsos gumuliukus, kad mėsa gražiai apskrustų ir susmulkėtų į mažus gabalėlius (maždaug 4-5 minutes). Jei mėsa išskiria daug skysčio, padidinkite kaitrą, kad jis išgaruotų. Tuomet toje pačioje keptuvėje ant šiek tiek paskrudusios mėsos dėkite pjaustytus svogūnus ir maišydami kepinkite ant didesnės kaitros porą minučių, kol suminkštės. Tada sudėkite smulkiai sutarkuotą česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas. Įdėkite smulkintus kalendros stiebus (jei naudojate), morką ir papriką. Kepkite dar 2-3 minutes, retkarčiais pamaišydami. Kai svogūnai, salierai ir čili pipirai gražiai apkeps, į keptuvę galite grąžinti mėsą. Ją sumaišykite su prieskoniais, kurie sriubai suteikia ypatingo skonio: kuminu, malta kalendra, malta paprika, rūkyta paprika ir raudonėliu. Pagardinkite druska, pipirais, kuminu, paprika ir čili.
4. Visų ingredientų apjungimas ir virimas
Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Į mėsos ir daržovių masę taip pat sudėkite konservuotus pomidorus ir pomidorų pastą. Į puodą suverskite vieną skardinę konservuotų, smulkintų pomidorų, supilkite sultinį arba vandenį, įpilkite pomidorų pastos, džiovinto mairūno, rudo cukraus (jis subalansuoja pomidorų rūgštumą), pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite maždaug pusvalandį, kol skoniai susijungs. Pamaišykite ir stebėkite, ar sriuba nėra per tiršta. Po to į sriubą sudėkite perplautas konservuotas pupeles ir kukurūzus, pagal skonį galite papildyti prieskoniais ir jei trūksta, galite įpilti dar vandens arba sultinio (šitaip reguliuokite čili sriubos tirštumą, jo galite įpilti daugiau ir gauti skystą čili sriubą). Viską dar kartą užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite dar apie 10 minučių.
Jei naudojate lazanijos lakštus, sulaužykite juos norimais gabaliukais ir sudėkite į sriubą kartu su pupelėmis. Virkite sriubą maždaug 20 minučių. Prieš pabaigą įtarkuokite sūrį.
5. Baigiamieji akcentai
Kai sriuba jau bus beveik išvirusi, sudėkite konservuotas pupeles. Galiausiai sriubą pagardinkite citrinos arba žaliosios citrinos sultimis, šviežia kalendra arba petražolėmis. Įpilkite šaukštelį žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite, kelias sekundes pavirkite ir išjunkite ugnį. Paragaukite, sureguliuokite aštrumą, ar netrūksta druskos. Kai sriuba jau yra išvirusi, galite palikti pastovėti, kad skoniai dar labiau susidraugautų, maždaug 10 minučių. Taip pat galite dar įdėti kelias smulkiai supjaustytas česnako skilteles ir šviežias petražoles, raudonėlį. Uždengę puodą dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.
Patiekimas
Patiekite čili sriubą karštą, pagardintą tarkuotu sūriu, grietine, smulkintais žalumynais (pvz., kalendra, petražolėmis ar svogūnų laiškais) ir avokado gabalėliais. Patiekimui tinka natūralaus jogurto šaukštas, kapoti žalumynai ir kelios lašos citrinos ar laimo sulčių. Sriubą galima pagardinti ir grietine - ši numalšins aštrumą.
Patiekimo būdai:
- Su sūriu: Gausiai apibarstykite tarkuotu sūriu, pavyzdžiui, Gouda arba Čederiu.
- Su grietine: Šaukštelis grietinės suteiks sriubai kreminės tekstūros ir numalšins aštrumą.
- Su žalumynais: Smulkinti žalumynai (kalendra, petražolės, svogūnų laiškai) suteiks sriubai gaivumo ir aromato.
- Su avokadu: Avokado gabalėliai suteiks sriubai kreminės tekstūros ir sveikų riebalų.
- Su traškučiais: Kukurūziniai traškučiai (nachos) puikiai tinka sriubai kabinti.
- Su ryžiais: Virtais ryžiais.
Česnakinio batono receptas:
Prie sriubos puikiai tiks česnakinė duona. Ją darome taip: paimame šaukštą minkšto sviesto, dvi skilteles smulkinto česnako, druskos ir smulkiai pjaustytų petražolių. Viską sumaišome ir užtepame ant batono riekių. Šias pašauname į karštą orkaitę, kad apskrustų. Patiekite su paskrudinta balta česnakine duona, prancūziška duona su česnakiniu sviestu arba su paprastu, šiek tiek apskrudintu batonu ir pabarstykite tarkuoto sūrio ir petražolių.
Maistinė vertė ir laikymas
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas vėsiems vakarams, nes ji šildo ir suteikia sotumo jausmą. Be to, tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių ir pupelių į savo mitybą. Troškinys yra sotus - visgi pagamintas iš maltos mėsos ir pupelių, tad baltymų čia netrūksta.
Apytikslė maistinė vertė (1 porcija)
| Mikroelementas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 28 g |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Riebalai | 16 g |
Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tai puikus pasirinkimas „meal prep“.