Cinamonas bene labiausiai asocijuojasi su jaukumu, dėl to dažnai jo dedame į įvairius kepinius - bandeles, pyragus, sausainius. Pastaruosius savaitgalio pusryčiams išsikepsite greičiausiai, o gurkšnodami kavą pasilepinsite kepinių kvapais pripildytais namais. Tačiau cinamonas yra ne tik puikus aromatas - jis turi ir daugybę naudingų savybių.
Cinamonas: daugiau nei prieskonis
Kvapnųjį prieskonį naudojame ne tik kepiniams: dažnai cinamoną beriame ir į avižų košę ar skaniname arbatas. Tačiau cinamonas pasižymi ir teigiamu poveikiu žmogaus organizmui.
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kai kurie prieskoniai naudojami ne tik maistui gardinti, bet ir padeda virškinimui, šiek tiek malšina skausmą ar uždegimą: „Daugybėje jų randama naudingų eterinių aliejų, kurie pasižymi antivirusiniu, antibakteriniu ar antiuždegiminiu poveikiu.“
Kaip teigia dietologė, cinamonas turi įtakos ir glikemijos kontrolei, todėl jį rekomenduojama vartoti sergantiems cukriniu diabetu: „Jis nėra vaistas, tačiau gali būti viena iš naudingų, sveikatinančių priemonių.“ Tiesa, šis prieskonis svarbus ne tik cukriniu diabetu sergantiems, bet ir kūno masės didėjimą kontroliuojantiems žmonėms, tačiau juo piktnaudžiauti nereikėtų.
Miltų įvairovė kepiniams
Nors daugelio mūsų spintelėse rastume tik vienos ar dviejų rūšių miltus, verta išbandyti vis kitokius: kepiniuose galima jais keisti įprastus kvietinius, arba nors dalį jų.
Pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, palankiausi sveikatai yra viso grūdo miltai, tačiau kiekviena rūšis turi savo papildomų naudų. „Viso grūdo miltų gaminiai yra toje pačioje sveikatai palankaus maitinimosi grupėje kaip ir kruopos, tačiau tam, kad nenukentėtų patiekalų įvairovė, viso grūdo miltų patiekalai gali būti vartojami 1-2 kartus per savaitę.“
Jei miltai yra nerafinuoti, jie turi B grupės vitaminų bei eilę mikroelementų, tarp jų ir seleno, kurio gyvenantiems Lietuvoje žmonėms itin reikia. „Tačiau aukščiausios rūšies miltus reikėtų vartoti saikingai, nes pagrindinis jų komponentas yra organizmo greitai įsisavinami angliavandeniai, kurių perteklius nėra pageidaujamas“, - sako gydytoja dietologė.
Kaip išlaikyti cinamoninius sausainius šviežius?
Kulinarijos technologė Lina Barčaitė dalijasi patarimais, kaip ilgiau išlaikyti šviežius kepinius, kad galėtumėte mėgautis jais ilgiau.
Ekspertė pataria iškeptus ir atvėsusius sausainius, jei nežadate jų iškart valgyti, laikyti kambario temperatūroje, sandariame inde, kurio dugne įdėtas popierinio rankšluosčio gabalėlis, kad sugertų drėgmę - taip jie išliks švieži iki penkių dienų. O jei sausainių išsikepėte itin daug, galite juos užšaldyti šaldiklyje.
Cinamoninių sausainių receptai: išbandykite įvairius skonius
Kviečiame išbandyti šiuos cinamoninių sausainių receptus, kad nustebintumėte artimuosius ar tiesiog pasilepintumėte patys.
Klasikiniai cinamoniniai sausainiai pagal Liną Barčaitę
Ingredientai:
- 8 šaukštai minkšto sviesto
- 2 1/2 puodelio persijotų universalių miltų
- 1 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- didelis žiupsnis druskos
- 1 valgomasis šaukštas cinamono
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, supilkite puodelį cukraus, plakite rankiniu arba elektriniu plakikliu maždaug 3-4 minutes.
- Įmuškite vieną kiaušinį, plakite toliau, tada įmuškite antrą. Supilkite į masę vanilės ekstraktą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius, druską ir persijotus miltus. Juos įmaišykite į sviesto mišinį, suformuokite tešlos rutulį, kurį palaikykite šaldytuve 115 minučių.
- Likusį 1/4 puodelio cukrų sumaišykite su šaukštu cinamono. Iš tešlos suformuokite rutuliukus, kuriuos gerai apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje ir sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite apie 10-15 minučių, arba tol, kol sausainiai įgaus sodresnę spalvą. Atvėsinkite juos ant grotelių.
Greitieji cinamoniniai sausainiai su tirpintu sviestu
Ingredientai:
- 280 g (2 puodeliai) universalių miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai ekologiško malto Ceilono cinamono EKO PLANET
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 170 g (¾ puodelio) nesūdyto sviesto
- 1 puodelis cukraus
- 1 didelis kiaušinis
Paruošimo būdas:
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną ir kepimo miltelius.
- Sviestą ištirpinkite nedideliame puode ant vidutinės ugnies, kol jis pusiau ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir maišykite, kol viskas ištirps.
- Sudėkite cukrų į didelį dubenį ir supilkite ištirpintą sviestą.
- Įmuškite kiaušinį ir plakite 10 sekundžių arba kol susimaišys.
- Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palaikykite mišinį šaldytuve 10-15 minučių arba kol tešla taps tvirta.
- Tuo pačiu metu įkaitinkite orkaitę iki 165° C.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir suformuokite 40 gramų rutuliukus.
- Kepkite 9-12 minučių arba tol, kol sausainiai šiek tiek sustings. Sausainiai bus per minkšti, kad juos būtų galima apdoroti. Išimkite sausainius iš orkaitės. Šaukštu spauskite sausainius, kad jie įgautų formą.
Monikos cinamoniniai sausainiai su džemu ir šokoladu
Ingredientai:
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono (malto)
- 250 gramų cukraus pudros
- 2 vienetai kiaušinių
- 500 gramų kvietinių miltų
- 100 gramų pieniško šokolado (tirpintas)
- 100 gramų sviesto
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 3 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- šiek tiek džemo (apelsinų)
Paruošimo būdas:
- Iš kiaušinių, minkšto sviesto, grietinės, cukraus pudros, vanilinio cukraus, cinamono bei su kepimo milteliais sumaišytų miltų suminkoma tešla.
- Išminkyta tešla iškočiojama ir formelėmis išspaudžiami norimos formos sausainiai.
- Sausainiai sudedami ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- Kepama apie 20 min. 180 laipsnių temperatūroje.
- Iškepti sausainiukai pertepami apelsininiu džemu ir papuošiami tirpintu pienišku šokoladu. Skanaus.
Gaivūs cinamoniniai sausainiai su kava ir kreminiu sūriu
Sausainiams pagaminti reikia:
- 120 g kreminio sūrio „Philadelphia original“
- 120 g VILNIUS margarino „Kepiniams“
- 30 ml NESPRESSO kavos
- 50 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- Pusės citrinos žievelės
- 250 g miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus pabarstyti
- KOTANYI malto cinamono pabarstyti
Paruošimo eiga:
- Į plakimo indą sudėkite kreminį sūrį „Philadelphia original“, minkštą VILNIUS margariną „Kepiniams“, DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, suplakite iki vientisos masės, supilkite NESPRESSO kavą ir pagardinkite citrinos žievele. Viską sumaišykite.
- Suberkite miltus su kepimo milteliais, užminkykite tešlą.
- Suformuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus, apvoliokite juos DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus ir KOTANYI malto cinamono mišinyje, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite įkaitintoje iki 180 °C temperatūros orkaitėje apie 15 min. Skanaus!
tags: #cinamoniniai #sausainiai #receptai