Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę... Čirviniai blynai - tai vienas iš tų skanėstų, kurie daugeliui asocijuojasi su vaikyste, jaukiais šeimos pusryčiais ir senovine virtuve. Kepami specialioje čirvinių blynų keptuvėje, jie yra ypatingos formos, dažniausiai širdelės pavidalo, purūs ir saldūs.
Nors šiandien galime rasti įvairiausių blynų rūšių, čirviniai blynai turi savo išskirtinumą - jų kepimui naudojama speciali ketaus keptuvė arba elektrinė vaflinė, kuri formuoja gražias širdelės formos blynelio dalis. Šis desertas dažnai būdavo kepamas sekmadieniais ar šventinėmis progomis, kai visa šeima susėsdavo prie stalo. Paruošti čirvinių blynų tešlą ir juos iškepti yra tikrai lengva: pavyks net viena ranka. Šiek tiek nostalgiški, visada gardūs, gražiai atrodo, o patiekti su ypatingu padažu dar ir maloniai nustebina.
Klasikinis čirvinių blynų receptas
Štai paprastas, bet patikrintas receptas, kuris visada pavyksta, net jei neturite specialios keptuvės ar vaflinės, galite improvizuoti.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 160 g kvietinių miltų
- 1,5 valgomojo šaukšto cukraus
- 270 ml pieno
- 50 g sviesto
Gaminimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus, pilkite pieną. Geriau miltus ir pieną pilti dalimis, kad neliktų gumulėlių.
- Į išmaišytą tešlą pilkite tirpintą sviestą, dar pamaišykite.
- Įkaitiname čirvinių blynų keptuvę ir kepame širdutės formos blynelius. Keptuvę reikia gerai įkaitinti ir patepti sviestu arba aliejumi.
Čirviniai blynai tiekiami su mėgstama uogiene, apibarstyti cukraus pudra, arba apšlakstyti tirpintu šokoladu.
Greitas ir traškus čirvinių blynų receptas
Šis receptas leis greitai paruošti traškius čirvinius blynus, primenančius vafliukus.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Miltai
- Pienas
- Sviestas
Gaminimas:
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Supylus viską, gerai išmaišome. Gaunasi tokia skystoka tešla.
- Įkaitiname čirvinių blynų keptuvę ir kepame. Kadangi tešloje yra sviesto, mes net netepame keptuvės aliejumi. Gaunasi traškūs čirviniai blynai kaip vafliukai.
Čirviniai blynai su kefyru: minkšti ir traškūs
Čirviniai blynai su kefyru - tikrai skanūs blynai, primenantys vaflius, nes ir minkšti, ir šiek tiek traškūs. Pagaliau galime pasidžiaugti besibaigiančia žiema ir nors oras tikriausiai dar „pasispardys“, bet po Užgavėnių bent jau psichologiškai pavasaris stipriai priartėja. Na, o kokios Užgavėnės be čirvinių blynų?
Kefyras ir gerai išplakti kiaušiniai puikiai išpurena tešlą, todėl kepdami čirviniai blynai su kefyru pučiasi, iškepa minkšti, purūs viduje ir traškūs išorėje.
Ingredientai:
- Kefyras
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Sviestas
Gaminimas:
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
- Supilkite su vandeniu sumaišytą kefyrą, tuomet - sviestą.
- Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs.
- Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus.
- Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite.
- Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.
Čirviniai blynai
Močiutės čirviniai blynai: Arno Raulinaičio paslaptis
„Traškūs, purūs, ne per saldūs - Arnas dalijasi tiesiog tobulu močiutės čirvinių blynų receptu“, - teigia tinklaraščio „Skanus žmogus“ autorius Arnas Raulinaitis. „Nors ir esame suvalkiečiai, bet su močiute dalijamės jos firminiu čirvinių blynų receptu.“
Arnas pabrėžia, kad šie receptai, kuriais dalijasi, yra išbandyti, patikrinti ir tikrai verti dėmesio. „Traškūs (čia man svarbiausia), riebūs, ne per saldūs - tobuli čirviniai blynai. Močiutė juos kepa per 60 metų, taigi, per tiek metų atkalusi ranką kaip reikiant“, - pasakoja Arnas Raulinaitis. Vyras planuoja įsigyti tokią pat kaip pas močiutę čirvinių blynų keptuvę, kad skaniu patiekalu galėtų mėgautis ir namuose Portugalijoje.
Reikės:
- 100 g sviesto
- 3 kiaušinių
- 1 v. š. cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 3 v. š. grietinės
- 6 v. š. su kaupu miltų
- Apie 0,5 stiklinės vandens
- Rūkyto lašinio patepimui
Gaminimas:
- Ištirpinti pusę pakelio sviesto, sumaišyti su trimis kiaušiniais, šaukštu cukraus, žiupsneliu druskos, trimis šaukštais grietinės.
- Dėti 6 kupinus šaukštus miltų, išmaišyti ir tada maišant po truputį pilti vandenį (reikės apie pusės stiklinės), kad tešlos tirštumas būtų kaip video.
- Įkaitinti keptuvę, patepti rūkytu lašinuku, dėti 4-5 šaukštus tešlos ir pavartant kepti, kol bus auksinės spalvos.
Patarimas: Norint, kad iškeptas blynas nesuminkštėtų, Arnas rekomenduoja jį padėti ant grotelių ar atremti į puodelį - vaikystėje, mena, močiutė jį kabindavo ant vinuko sienoje.
Valgyti iškart, kol traškūs, su sviestu, rūgščia - tokia man geriausia - slyvų uogiene. Skanaus!
Čirviniai blynai su egzotišku mango ir pasiflorų padažu
Šiek tiek nostalgiški, visada gardūs, gražiai atrodo, o patiekti su ypatingu padažu dar ir maloniai nustebina.
Čirviniams blynams pagaminti reikia:
- 3 kiaušinių
- 2 šaukštų cukraus
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 200 g miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 125 g lydyto sviesto
- 100 ml pieno
Padažui:
- 150 g grietinės
- 1 mangas
- Kelios šviežios pasifloros arba 1 šaukštas pasiflorų sirupo
Gaminimas:
- Kambario temperatūros kiaušinius plakikliu suplakite su cukrumi.
- Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
- Į kiaušinių ir cukraus plakinį suberkite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
- Po truputį supilkite pieną ir ištirpintą sviestą.
- Gerai išmaišykite ir kepkite vaflius gerai įkaitintoje vaflinėje, kol gražiai apskrus.
Padažo paruošimas:
- Mangą nulupkite ir jo minkštimą sutrinkite su grietine.
- Pasiflorų minkštimą įmaišykite į padažą arba tiesiog sudėkite ant viršaus.
Įvairių čirvinių blynų receptų ingredientų apžvalga
| Ingredientas | Klasikinis receptas | Greitas ir traškus receptas | Čirviniai blynai su kefyru | Močiutės čirviniai blynai (Arno) | Čirviniai blynai su mango padažu |
|---|---|---|---|---|---|
| Kiaušiniai | 2 | Yra | Atskyrus trynius ir baltymus | 3 | 3 |
| Kvietiniai miltai | 160 g | Yra | Yra (įsijoti) | 6 v.š. su kaupu | 200 g |
| Cukrus | 1,5 v.š. | Yra | Yra (įprastas ir vanilinis) | 1 v.š. | 2 v.š. (įprastas) + 1 a.š. (vanilinis) |
| Pienas | 270 ml | Yra | Šlakelis pieno ar vandens (jei tešla per tiršta) | Apie 0,5 stiklinės vandens | 100 ml |
| Sviestas | 50 g | Yra | Yra (tirpintas) | 100 g (pusė pakelio) | 125 g (lydytas) |
| Kefyras | - | - | Yra (su vandeniu sumaišytas) | - | - |
| Kepimo milteliai | - | Yra | Yra | - | 1 a.š. |
| Druska | - | - | Žiupsnelis | Žiupsnelis | - |
| Grietinė | - | - | - | 3 v.š. | 150 g (padažui) |
| Kiti priedai | - | - | - | Rūkytas lašinis patepimui | Mangas, pasifloros (padažui) |
Papildomi patarimai ir skonio variacijos
Kad blynai būtų ypač purūs, kiaušinių baltymus galima atskirai išplakti iki standžių putų ir įmaišyti į tešlą pačioje pabaigoje. Jei norite traškesnio paviršiaus, į tešlą įdėkite šiek tiek daugiau cukraus - kepant jis karamelizuosis.
Klasikinis receptas gali būti papildytas įvairiais priedais. Į tešlą galima įmaišyti trupučio kakavos - tuomet blynai įgaus šokoladinį atspalvį. Jei mėgstate vaisiškus skonius, į tešlą galima įmaišyti smulkintų obuolių ar bananų. Blynus taip pat galima gardinti cinamonu ar muskato riešutu.
Čirviniai blynai puikiai tiks kaip patogus ir skanus užkandis kelionėse, piknikuose ar išvykose. O taip pat tai puiki idėja savaitgalio pusryčiams. Tebūnie šaldytuvo turinys padiktuoja, kuriuos iš šių variantų išbandysite šiandien - su kefyru, su varške ar klasikinius. Čirvinius blynus taip pat galima kepti ir pagal belgiškų vaflių receptus.
