Nė viena įsimintina istorija neprasidėjo kvietimu pavalgyti salotų. Tinklaraščio „Salotų nenoriu“ autorė Dovilė dalijasi citrininių keksiukų receptu. Kvapnūs ir minkšti citrininiai keksiukai įtiks net tiems, kurie įprastai desertų atsisako. Šis receptas - tai ne tik paprasti citrininiai keksiukai, bet ir gardus derinys su citrininiu įdaru bei švelniu maskarponės kremu. Citrininių keksiukų derinys su šilauogomis - tai gaivus ir lengvas desertas, kuris puikiai tiks tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.
Važiuodamos į kaimą, ypač kai žinome, kai susirinks visos tetos, atkeliaus pusseserės su šeimomis ir maisto bus daugiau nei suvalgyti pajėgtų visi kaimynai kartu sudėjus, paprastai su mama jau nebesivežame nieko. Nebent gaminame kažką vietoje. Tik paskanavimui prie kavos, taip sakant. Šį kartą minčių nebuvo jokių. Dienos nusimatė itin šiltos, visą vietą šaldytuvuose okupavo močiutės marinuotos vištos ir šonkauliukai, apie užsakytą tortą, šimtalapį ir Kuršėnų grybukus tetos pranešė iš anksto. Tačiau prisiminiau, kad turime nedidelį kibirėlį praėjusiais metais sodintų šilauogių uogų. Kodėl gi šilauogės negalėtų užimti jų vietos? Pradėjusi vartyti įvairius puslapius, atradau, kad didelės skirties tarp mėlynių ir šilauogių, ypač užsienyje kepėjai nedaro: šilauoges ir mėlynės naudoja kaip vienos rūšies uogas, kai kurie šilauoges priskiria amerikietiškoms mėlynėms. Man užduotį tai tik palengvino. Kol vieni savaitgalį plušėjo daržuose, kiti - krovė malkas, mes su mama, jaukiai įsitaisiusios vasarinėje virtuvėje kepėme keksiukus su šilauogėmis.
Citrininių keksiukų receptas yra nesudėtingas, tad galite mėgautis kiekvienu kąsniu! Sudėtingumas: tešla paprasta, atsiminti galbūt reikia tik kelis dalykus, susijusius su miltų ir kiaušinių dėjimu į tešlą (apie juos kiek vėliau), kepa greitai, jokių papildomų vargų nereikia. Ar darysiu dar kartą? Aha 🙂 Man ypač patiko, kaip keksiuko viršaus patirpę cukraus kristalėliai, tikrai naudosiu kituose receptuose. Kam rekomenduočiau? Kaip pasigaminti citrininių keksiukų tešlą? Kaip ir bet kokių kitų keksiukų tešlą 🙂
Kaip paruošti tešlą citrininiams keksiukams
Pirmiausia, miltus, taip pat žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius suberkite į dubenį, gerai išmaišykite. Atidėkite į šalį.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Turime gauti purią sviestinę masę. Į sviestą su cukrumi įmušame kiaušinį ir viską išplakame. Tada įmuškite antrą kiaušinį ir vėl gerai išmaišykite. Ši procedūra labai svarbi. Nedarykite taip, kaip anksčiau darydavau aš - sumetu kiaušinius belekaip, truputį pamaišau ir dedu kitus produktus.
Citrinų žievelę nutarkuojame, išspaudžiame citrinos sultis. Jas supilame į kiaušinių ir sviesto masę. Į ją supilame ir pieną. Viską gerai išmaišome.
Miltų mišinį padalinkite į tris dalis ir dalimis sudėkite į tešlą, kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Kaip ir su kiaušiniais - neberkite visų miltų iš karto! Sudėkite grietinę, supilkite pieną ir išsukite.
Kaip paruošti šilauoges
Šilauoges - ką tik nuskintas ar šaldytas - švariai nuplaukite, nusausinkite. Į indelį įdėkite šaukštą miltų, suberkite šilauoges ir gerai išmaišykite. Tai apsaugos nuo šilauogių skendimo - paprastai jos kaip ir kitos uogos, įbertos į tešlą, nuskęsta į apačią. Uogas į tešlą dėkite pačiame gale. Tešlą atsargiai išmaišykite.
Keksiukų kepimas
Į keksiukų formą įdėkite popierines keksiukų formeles. Į kiekvieną formelę dėkite po du šaukštus tešlos (turi beveik siekti popierinių formelių viršų).
Paviršių pabarstykite puse šaukštelio rudojo cukraus. Cukrus kepimo metu karamelizuosis ir taps traškus.
Orkaitę įkaitinkite iki 185 laipsnių ir kepkite keksiukus apie 20-25 minutes, kol gražiai parus, įkišus į keksiuko vidų šakutę ar medinį pagaliuką, ant jo neliks tešlos gabaliukų.
Iš formelių keksiukus ištraukite jiems visiškai atvėsus.
Papildomi patarimai ir improvizacijos
Kvapnūs ir minkšti citrininiai keksiukai įtiks net tiems, kurie įprastai desertų atsisako. Puoškite grietinėlės kremu, apliekite apelsininiu glaistu...
Citrininį kremą galite pasiruošti iš anksto iki iki savaitės sandariame indelyje laikyti šaldytuve.
Maskarponės ir grietinėlės kremas - vienas skaniausių ir paprasčiausiai paruošiamų universalių kremų, tinkamų įvairiems desertams gardinti. Įmaišykite į jį kelis šaukštus citrinų kremo, kad skonis būtų švelniai citrininis.
Įdarytus ir išpuoštus keksiukus laikykite šaldytuve.
Jei naudojate popierines formeles, įdėkite jas į metalines, kad keksiukai išlaikytų formą.
Jei tešla linkusi sutraukti, pirmiausia išspauskite citrinos sultis ir išmaišykite jas atskirai.
Keksiukų tešlos konsistencija turėtų būti pakankamai lepi. Kai miltai jau sumaišyti su kitais ingredientais, maišyti reikia atsargiai, su šaukštu.
Kepimo laikas ir temperatūra gali priklausyti nuo jūsų orkaitės. Stebėkite keksiukus, kad jie neperkeptų.
Galite į tešlą įberti aguonų, džiovintų vyšnių ar spanguolių, o viršų pabarstyti migdolų riekelėmis.
Jei norite papuošti keksiukus glajumi, tuomet į dubenėlį įberkite pusę puodelio cukraus pudros ir supilkite du šaukštus citrinos sulčių. Maišykite šią masę tol, kol ji taps vientisa ir tiršta. Tuomet keksiukų paviršių pamerkite į glajų ir greitai juos apverskite, kad jis gražiai nutekėtų.
Kaip padekoruoti keksiukus? Įvairūs konditerinio maišelio antgaliai | Gerduva
Šie keksiukai dieviškai skanūs ir be pridėtinių pagardų. Jei reikėtų nupiešti pavasarį, pieščiau jį geltonai ir žaliai: bundantį, saulėtą, šviesų ir šiltą. Dabar, kai žiūriu į šių keksiukų nuotraukas, suprantu - į jas sudėjau visa apimantį saulėtų dienų ilgesį.
Citrininių keksiukų derinys su šilauogomis - tai klasikinis, nieko nestebinantis, bet labai gardus derinys. Šie keksiukai neabejotinai papuoš jūsų Velykų stalą ar bet kurią kitą ypatingą progą, tačiau puikiai tiks ir kasdieniniam pasimėgavimui. Pasidalinkite jais su šeima savaitgalio pusryčių metu arba nustebinkite svečius po sočios vakarienės.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltų | 220 g |
| Cukraus | 200-250 g |
| Sviesto | 90-100 g |
| Kiaušinių | 2-4 vnt. |
| Citrinų | 0.5-3 vnt. (sultys ir žievelė) |
| Kepimo miltelių | 1 a.š. |
| Šilauogių | 1 stiklinė (arba kitų uogų) |
Dauguma išbandžiusių citrininių keksiukų receptus džiaugiasi puikiais rezultatais. Štai keletas atsiliepimų: "Keksiukai gavosi nuostabiai, tikrai purūs, ne per saldūs, mažučiai, lengvučiai…tiesiog pasaka." "Kepiau N kartų šiuos keksiukus.. TOBULI.." "Nerealūs keksiukai!!!!!!! Ačiū už puikų drėgnų, aromatingų, minkštučių ir be galo skanių keksiukų receptą!" "Superiniai keksiukai, kepu jau ne kartą! Gaunasi drėgni, minkšti!"
Vis dėlto, pasitaiko ir nesėkmių: "Man visai nepavyko keksiukai;/ atrodo taip atidžiai viską dariau, o liko labai riebūs ir visai neiškilę ;/ gal dėl dujinės?" "Man deja sitie keksiukai nepasiteisino. Pirma karta kepiau vyrui-nebuvo jokio wow, tada antra nesiausi i svecius, vaikai beveik neliete, jie graibste kitus sokoladinius:D nors atrode tai visai graiziai sitie keksiukai!" Jei jums nepavyko iš pirmo karto, nenusiminkite! Išanalizuokite galimas klaidas ir bandykite dar kartą.
tags: #citrininiu #keksiuku #receptas