Ar norite saldaus ir tobulo kąsnelio prie kavos ar arbatos puodelio? Šiandien pristatome jums skanaus patiekalo receptą citrinų ir migdolų pyragas. Šiame pyrage dera geriausi tradiciniai pyragaičiai su citrinos suteikiamu šviežumu ir neprilygstama maltų migdolų tekstūra. Tai minkštas, aromatingas kepinys, kuris puikiai tiks prie puodelio kavos ar arbatos.
Šio pyrago paslaptis slypi pagrindiniuose jo ingredientuose: unikalų skonį ir tekstūrą suteikiantys migdolų miltai ir iki standumo išplakti kiaušinių baltymai, kurie garantuoja purų ir orų trupinį. Toliau žingsnis po žingsnio paaiškinsime, kaip paruošti šį nenugalimą pyragą - nuo būtinų ingredientų iki gudrybių, kad jis būtų tobulas. Citrininis! Migdoliniam! Ne veltui čia šūkčioju, patikėkite, jis vertas kiekvieno šauktuko ir dar daugiau. Minkštas, purus, tirpstantis burnoje, apsukantis galvą, ištirpdantis širdį.
Patarimai tobulam citrinų ir migdolų pyragui
Prieš pradėdami įsitikinkite, kad turite visus ingredientus kambario temperatūroje. Tai būtina, kad pyrago tekstūra būtų vienoda ir biskvi.
Naudokite šviežias citrinas, kad garantuotumėte intensyvų aromatą ir skonį.
Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago centro jis turi būti švarus.
Prieš išversdami ant grotelių, leiskite pyragui 10 minučių atvėsti formoje. Atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant lėkštės ar padėklo.
Receptas 1: Gaivus Citrinų ir Migdolų Pyragas su Medumi (be Miltų ir Cukraus)
Šis citrininis pyragas su migdolais - tai netikėtų skonių harmonija, kurioje pagrindinį vaidmenį atlieka medus, citrina ir migdolai. Šiame recepte nenaudojami miltai ir cukrus - juos keičia maltais migdolais ir medumi. Šis pyragas pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir paprastu paruošimu. Receptas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, todėl jį nesunkiai iškepsite net ir būdami pradedantysis kulinaras.
Ingredientai
- Minkštas sviestas
- 165 g medaus
- Citrinų žievelė nuo dviejų trečdalių citrinos
- 3 kiaušiniai
- Malti migdolai
- Kepimo milteliai
- Sirupas (nebūtina)
- Glajus (nebūtina)
Gaminimo Eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
- Dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su 165 g medaus ir dviem trečdaliais citrinos žievelėmis. Šių ingredientų maišymui geriau naudoti elektrinį plaktuvą, mat išplakti reikės iki šviesios bei purios masės.
- Suberkite maltus migdolus, įmuškite vieną kiaušinį ir išmaišykite - šį procesą kartokite, kol sunaudosite visus 3 kiaušinius.
- Miltus ir kepimo miltelius persijokite ir suberkite į masę.
- Supilkite gautą mišinį į sviestu išteptą skardą, apibarstykite migdolų riekelėmis ir kepkite apie 40-45 minutes iki 160°C įkaitintoje orkaitėje.
- Kol pyragas kepa, paruoškite sirupą. (Jei norite, galite praleisti šį žingsnį).
- Atvėsus keksą apšlaksčiau glajumi ir tarkuota žievele. (Jei norite, galite praleisti šį žingsnį).
Lengvas migdolų pyrago receptas (be glitimo)
Receptas 2: Tradicinis Citrinų ir Migdolų Pyragas su Miltais
Šis receptas varijuoja nuo pirmojo, bet taip pat yra citrininis su migdolais, naudojant tradicinius ingredientus, tokius kaip miltai ir cukrus.
Ingredientai
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Dviejų citrinų žievelės
- Pusės citrinos sultys
- Miltai
- Migdolai
Gaminimo Eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Stačiakampę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Citrinas nuplaukite, nusausinkite. Nutarkuokite dviejų citrinų žievelę, iš pusės citrinos išspauskite sultis.
- Sumaišykite sviestą su cukrumi, plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Plakdami įmuškite kiaušinius, suberkite dviejų citrinų žieveles, supilkite pusės citrinos sultis.
- Sumaišykite miltus su migdolais, tada sumaišykite su sviesto mase.
- Tešlą sudėkite į formą, kepkite 40 - 50 min.
- Keksą išimkite iš orkaitės, tegu 10 min. pravėsta. Paskui išimkite iš formos į indą, kad galutinai atvėstų.
- Keksui sumirkyti sutarkuokite trečios citrinos žievelę, išspauskite iš likusių citrinų sultis, sumaišykite su gabaliniu cukrumi ir palikite 5 min.
Receptas 3: Purus Citrinų ir Migdolų Pyragas su Migdolų Aromatu
Citrininis! Migdoliniam! Ne veltui čia šūkčioju, patikėkite, jis vertas kiekvieno šauktuko ir dar daugiau. Minkštas, purus, tirpstantis burnoje, apsukantis galvą, ištirpdantis širdį. Be miltų, todėl, matyt, tiktų net glitimo netoleruojantiems, nes pagrindą sudaro malti migdolai.
Ingredientai
- Sviestas
- Cukrus (100 g)
- Kiaušiniai
- Citrinų žievelės
- Migdolų aromatas
- Malti migdolai
Lengvas migdolų pyrago receptas (be glitimo)
Gaminimo Eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
- Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite.
- Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite 100 g cukraus, suberkite citrinų žieveles ir supilkite migdolų aromatą. Plakite elektriniu plaktuvu apie 4-5 minutes, kol masė taps labai puri ir kreminės tekstūros. Po vieną sudėkite kiaušinių trynius, po kiekvieno gerai išplakdami. Tuomet suberkite maltus migdolus ir dar kartą išplakite.
- Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus, kol pradės formuotis minkštos putos.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago centro jis turi būti švarus. Atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant lėkštės ar padėklo.
Papildomas patarimas: Migdolus susimaliau tiesiog pati - elektriniu smulkintuvu maliau juos trumpais pulsuojamais paspaudimais, kol susidarė rupi smulkių migdolų masė.