Stintos - mažos, bet nepaprastai skanios žuvys, kurios Lietuvoje ypač vertinamos. Šis tradicinis patiekalas populiarus žiemos-pavasario sezono metu, kai stintos aktyviai migruoja. Dėl savo unikalaus skonio ir švelnios tekstūros, stintos yra tikras delikatesas. Agurkais kvepianti žuvis laikoma tikru delikatesu, tačiau iš tiesų gurmaniškai patirčiai prilygstantį patiekalą paruošti nėra sunku - receptai su šia žuvimi itin paprasti, su jais susidoros net pradedantieji stintos ruošėjai.
Nors stintas galima kepti, rūkyti, grilinti ar marinuoti, orkaitėje keptos stintos yra puikus pasirinkimas, norint išsaugoti žuvies maistines savybes ir sumažinti riebalų kiekį. Tiesa, patiekalo palankumas sveikatai priklausys nuo to, kaip žuvį nuspręsite ruošti. Pavyzdžiui, jeigu kepsite tešlos apvalkale ir aliejuje, patiekalas bus gerokai riebesnis. O jeigu norite stintas paruošti sveikiau, kulinarijos technologė siūlo išmėginti ir kitus metodus: kepti jas orkaitėje, marinuoti arba iš jų virti sriubą. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti stintas orkaitėje, kad jos išlaikytų visas savo vertingas savybes ir natūralų skonį. Taip pat apžvelgsime įvairius receptus ir patarimus, kurie padės jums mėgautis šiuo patiekalu bet kurią savaitės dieną.
Stintos - Lietuvos Virtuvės Perlas
Kažin, ar kokia nors kita žuvis Lietuvoje sulaukia tokio fenomenui prilygstančio garbinimo. Kasmet su dideliu susidomėjimu klausiama žvejų - tai koks gi bus stintų sezonas? Stintų šventės pritraukia tūkstančius, kurie dėl agurkais kvepiančių žuvelių į pajūrį traukia iš visos Lietuvos. O vos pasirodžiusios prekyboje jos iškart patraukia pirkėjų dėmesį, sako Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. „Galima drąsiai teigti, kad stintos yra viena labiausiai pirkėjų laukiamų žuvų. Jos prekyboje būna tik ribotą laiką, todėl lietuviai skuba pasimėgauti šiomis žuvelėmis.“ Stintos parduotuvėse, kuriose yra šviežios žuvies ledo vitrina, pasirodė vos šią savaitę, tačiau nedelsiant pradėjo gulti į pirkinių krepšelius, - pastebi V. Budrienė.
Stintų Nauda Organizmui
„Reikėtų pažymėti, kad stinta ne tik skani, bet ir naudinga organizmui. Joje yra B grupės vitaminų, vitaminų A ir D bei mikroelementų, tokių kaip kalcis, fosforas, kalis ir kt. Be to, ji priskiriama prie žuvų, turinčių mažiausiai gyvsidabrio. Svarbiausia, kad ji yra geras omega-3 riebalų rūgščių, baltymų šaltinis, yra lengvai virškinama, neapsunkina organizmo. Jų mėsa minkšta, o kaulų nedaug ir jie minkšti, tad valgyti lengva“, - atkreipia dėmesį mėsos technologas Gintaras Bačkovas.
Stintų Maistinė Vertė
| Maistinė Medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| B grupės vitaminai | Svarbūs energijos apykaitai, nervų sistemai |
| Vitaminas A | Geras regėjimui, imuninei sistemai |
| Vitaminas D | Stiprina kaulus, imuninę sistemą |
| Kalcis | Svarbus kaulams ir dantims |
| Fosforas | Būtinas energijai, kaulų formavimuisi |
| Kalis | Reguliuoja kraujospūdį, palaiko raumenų funkciją |
| Omega-3 riebalų rūgštys | Širdies ir kraujagyslių sveikatai, smegenų funkcijai |
| Baltymai | Raumenų statybai, ląstelių atsinaujinimui |
Kodėl vertėtų rinktis stintų kepimą orkaitėje?
Orkaitėje keptos stintos yra puikus pasirinkimas, norint išsaugoti žuvies maistines savybes ir sumažinti riebalų kiekį. Kepant orkaitėje, žuvis tolygiai iškepa, išlieka sultinga ir aromatinga. Tai sveikesnis alternatyvus kepimui keptuvėje aliejuje. Orkaiteje keptos stintos išlaiko visas vertingas maistines savybes ir natūralų skonį, o paprastas paruošimo būdas leidžia mėgautis šiuo patiekalu bet kurią savaitės dieną.
Stintų Paruošimas Prieš Kepant Orkaitėje
Stintos vertinamos ir dėl to, kad jas išdoroti labai lengva, tereikia prapjovus išimti pūslę. O jeigu žuvytė visai nedidelė - netgi nebūtina to daryti. Dažnai jos ruošiamos ir su galva, ir uodega, tačiau, pasak mėsos technologo, norint mažiau kartumo verta pašalinti žiaunas. „Žuvis, jeigu reikia - išdarinėkite, gerai nuplaukite ir nusausinkite. Nusausinti būtina norint, kad iškepta ji būtų kuo traškesnė.“
Marinavimas (nebūtina, bet rekomenduojama): Dubenyje sumaišykite citrinos sultis, druską ir pipirus. Įdėkite stintas į marinatą ir palikite 15 minučių, kad įsigertų. Tai pagerins žuvies skonį. Patiekalo skonį pagerina 15 minučių marinatas iš citrinos sulčių ir prieskonių.
Stinta - skanumelis 🙂🙂🙂
Išsamūs Receptai Orkaitėje Keptoms Stintoms
1. Paprastos orkaitėje keptos stintos su citrina ir krapais
Šis receptas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Žuvies mėgėjai įvertins ypatingą stintų skonį ir paprastą gaminimo būdą.
- Porcijos: 4
- Paruošimas: 15 min.
- Gaminimas: 20 min.
Ingredientai:
- 500 g šviežių stintų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (galima keisti saulėgrąžų arba kokosų aliejumi)
- 1 citrinos sultys (galima naudoti laimą arba citrinų sultis)
- 1 šaukštelis druskos
- 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų
- Šviežių krapų (galima pakeisti petražolėmis arba kalendromis)
Gaminimas:
- Prieš kepant, stintas būtina gerai nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Jei norite, galite prapjauti pilvus ir išimti vidurius, tačiau mažas stintas galima kepti ir neišdorotas.
- Dubenyje sumaišykite citrinos sultis, druską ir pipirus. Įdėkite stintas į marinatą ir palikite 15 minučių, kad įsigertų. Tai pagerins žuvies skonį.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Dėkite stintas ant skardos vienu sluoksniu.
- Kepkite orkaitėje 15-20 minučių, arba kol stintos taps auksinės spalvos ir lengvai atšoks nuo kepimo popieriaus. Svarbu neperkepti žuvies, kad ji išliktų sultinga.
- Iškepusias stintas apibarstykite smulkintais krapais ir patiekite su šviežiomis daržovėmis ar bulvių garnyru.
2. Traškios stintos orkaitėje su krakmolu
Šis receptas padės jums paruošti itin traškias stintas orkaitėje.
- Porcijos: 4
- Paruošimas: 15 min.
- Gaminimas: 15-20 min.
Ingredientai:
- 500 g šviežių stintų
- 2 šaukštai miltų
- 1 šaukštas krakmolo
- 1 šaukštelis druskos
- 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis česnako miltelių (nebūtina)
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Nuplaukite ir nusausinkite stintas.
- Sumaišykite miltus, krakmolą, druską, pipirus ir česnako miltelius (jei naudojate).
- Apvoliokite stintas mišinyje, kad jos būtų tolygiai padengtos. „Jeigu norite, kad stintos taptų ypač traškios, pavoliokite jas miltuose, sumaišytuose su krakmolu. Krakmolas sugeria drėgmę, todėl jis stintas pavers itin traškiomis, suteiks gražų auksinį atspalvį. Beje, ryškesnį skonį ši žuvis įgaus, jei į miltų bei krakmolo mišinį įmaišysite ne tik druskos ir pipirų, bet ir česnakų, svogūnų miltelių, rūkytos paprikos“, - atkreipia dėmesį ekspertė.
- Išdėliokite stintas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite įkaitintoje iki 200°C orkaitėje apie 15-20 minutes, kol stintos taps auksinės ir traškios.
3. Stintos orkaitėje druskos „pataluose“
Šis metodas leidžia žuviai išsaugoti sultingumą ir įgyti subtilų skonį. Druskos apvalkale kepta žuvis geriausiai išsaugo skonį ir sultingumą.
- Porcijos: 8
- Gaminimo laikas: 50 min. (15 min. paruošti ir 35 min. kepti)
Reikės:
- 1 kg stintų;
- 1 citrinos sulčių;
- 2 kg druskos;
- 2 kiaušinių baltymų.
Gaminame:
- Išdarinėkite žuvį ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Dubenyje išplakite 2 kiaušinių baltymus su 75 ml vandens ir sumaišykite su druska į tirštą tešlą.
- Ant kepimo skardos dėkite trečdalį druskos tešlos, tada išdėliokite žuvis, ant jų - likusią druskos tešlą.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 30-40 minučių.
- Tada išimkite iš orkaitės ir ištraukite iš druskos apvalkalo. Labai skanu su orkaitėje keptomis bulvėmis!
Bendrieji Patarimai, kaip Iškepti Nepriekaištingas Stintas
- Šviežumas: Rinkitės tik šviežias stintas. Šviežios stintos turi būti blizgančios, elastingos ir maloniai kvepėti agurkais.
- Valymas: Jei norite, galite išvalyti stintas, tačiau mažas stintas galima kepti ir neišdorotas. Dažnai jos ruošiamos ir su galva, ir uodega, tačiau, pasak mėsos technologo, norint mažiau kartumo verta pašalinti žiaunas. Stintos vertinamos ir dėl to, kad jas išdoroti labai lengva, tereikia prapjovus išimti pūslę. O jeigu žuvytė visai nedidelė - netgi nebūtina to daryti.
- Traškumas: Norėdami, kad stintos būtų traškesnės, apvoliokite jas miltuose, sumaišytuose su krakmolu arba manų kruopomis. Nusausinti būtina norint, kad iškepta ji būtų kuo traškesnė. Be to, nesugrūsti per daug žuvyčių į vieną kepimo skardą, nes tankiai suspaustos jos negalės gerai apskrusti.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnako milteliai, svogūnų milteliai, paprika, ciberžolė. „Pavyzdžiui, galima į miltų ir druskos mišinį įmaišyti kitų prieskonių, tokių kaip maltos paprikos, ciberžolė, česnakų, svogūnų milteliai.“
- Aliejus: Pasak prekybos tinklo „Iki“ atstovės Vilmos Juodkazienės, stintoms kepti geriausia rinktis saulėgrąžų, rapsų ar sezamų aliejų - šios jų rūšys nesvyla net ir gaminant labai aukštoje temperatūroje.
Kiti Stintų Ruošimo Būdai (Trumpai)
Stintos gali būti tiek gardus užkandis, tiek ir pagrindinis karštas patiekalas. Lengviausias, mažiausiai pastangų reikalaujantis, o kartu, dažno manymu, ir skaniausias būdas paruošti stintas yra tiesiog jas pakepti keptuvėje. Stintos gali būti kepamos, rūkomos, grilinamos, marinuojamos ir ruošiamos įvairiais kitais būdais.
- Keptuvėje keptos stintos: Tai yra vienas paprasčiausių ir greičiausių būdų paruošti stintas. Apvoliokite stintas miltuose ar manų kruopose ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol jos taps auksinės spalvos.
- Marinuotos stintos: Marinuotos stintos yra puikus užkandis. Užvirinkite marinatą su actu, daržovėmis ir prieskoniais, apvirkite žuvį ir užpilkite marinatu. Palikite marinuotis per naktį.
- Stintų sriuba: Stintų sriuba yra lengvas ir skanus patiekalas. Virkite daržoves sultinyje, įdėkite stintas ir prieskonius. Patiekite su smulkintais žalumynais.
- Grilintos stintos: Stintos taip pat gali būti grilinamos. Prieš grilinant, jas reikėtų apšlakstyti aliejumi ir pagardinti prieskoniais.
Padažai prie Orkaitėje Keptų Stintų
Nors stintos dažniausiai yra patiekiamos paprasčiausiai apšlakstytos citrinos sultimis, tačiau prie jų dera ir įvairūs naminiai padažai. Prie keptų stintų puikiai dera citrinos sultys, majoneziniai padažai, tartaro padažas, agurkų ir aitriųjų paprikų salotos.
- Tartaro padažas: „Prie šio patiekalo ypač tinka tartaro padažas. Jis gaminamas labai paprastai. Tereikia indelyje sumaišyti majonezą, smulkintus marinuotus agurkėlius, kaparėlius, įvairiausias smulkintas šviežias žoleles, pavyzdžiui, krapus ar petražoles. Viską pagardinti citrinos sultimis, druska, pipirais ir išmaišyti“, - rekomenduoja prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė.
- Aštrus padažas su actu: „Jeigu norite netikėtesnio varianto - galite pasigaminti aštraus padažo su actu, kuris itin mėgstamas Azijoje. Tereikia indelyje sumaišyti du arbatinius šaukštelius acto, vieną smulkintą česnako skiltelę, įdėti kelis šaukštus mėgstamo aštraus padažo ir viską išmaišyti“, - sako V. Juodkazienė.