Nuo seniausių laikų prieskoniai buvo vertinami kaip auksas ir brangakmeniai. Šiandien, kai galime mėgautis įvairiais skoniais, verta prisiminti, kaip pasigaminti marinuotų imbierų namuose. Šis straipsnis atskleidžia ne tik receptą, bet ir imbierų naudą sveikatai bei jų panaudojimo būdus. Japoniški marinuoti imbierai: paslaptys, receptas ir sveikatos nauda, kurią verta išbandyti!
Imbieras - nuo senų laikų tradicinėje medicinoje ir maiste naudojamas augalas, kilęs iš Kinijos. Šiandien Kinija yra antra pagal dydį imbiero tiekėja pasaulyje (19%), nusileidžianti tik Indijai (30%). Valgomoji šio augalo dalis yra imbiero šaknis, iš kurios išgaunami įvairūs valgomieji panaudojimo būdai. „AJI“ (liet. skonis) - pasaulyje gerai žinomas Rytų Azijos maisto produktų prekinis ženklas. „Aji“ produktai yra autentiški iš Rytų Azijos atkeliavę skoniai. Vienas iš jų, marinuota imbiero šaknis, kuri vietinių gyventojų traktuojama kaip gurmaniškas produktas. Aštrus ir sultingas šio augalo poskonis praturtina įvairiausius patiekalus. Visgi, šiandienos kultūroje marinuotas imbieras dar žinomas kaip sushi imbieras. Jis tinka prie sušio ar kitų patiekalų kaip garnyras.
Imbiero nauda sveikatai
Imbieras - tai ne tik prieskonis, bet ir vaistas. Jis pasižymi daugybe naudingų savybių:
- Virškinimo sistemos gerinimas: Imbieras yra viena iš geriausių priemonių sutrikus virškinamojo trakto veiklai. Jis stiprina skrandį bei skatina virškinamojo trakto darbą.
- Kvėpavimo sistemos palaikymas: Imbierai veikia visą kvėpavimo sistemą, skatina atsikosėjimą, skystina gleives, slopina uždegimą, naikina virusus ir bakterijas. Todėl šaltuoju metų laiku tai puiki peršalimo ligų ir gripo profilaktikos priemonė.
- Imuniteto stiprinimas: Tyrimais patvirtintas uždegimą slopinamasis ir imuninės sistemos stiprinamasis imbierų poveikis.
- Energijos suteikimas: Imbierinė arbata puikiai tonizuoja organizmą. Pakanka tarkuotų šviežių imbierų užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti ir paskaninti cinamonu, citrinos griežinėliu ar medumi.
- Streso mažinimas: Imbierai mažina neigiamas emocijas, nuovargį, apatiją ir agresiją.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Imbierai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl jie turėtų būti nuolatinis valgio priedas žmonėms, sergantiems diabetu ar turintiems polinkį į šią ligą.
- Migrenos mažinimas: Varginant migrenai, šviežių imbierų košelės patariama dėti ant smilkinių, kad sumažėtų galvos skausmas.
- Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas: Imbierai mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Kraujotakos gerinimas: Imbierai gerina smegenų kraujotaką, stiprina atmintį bei stimuliuoja skydliaukės aktyvumą.
- Sąnarių ligų mažinimas: Imbierai mažina sąnarių ligų požymius ir patinimus.
- Parazitų naikinimas: Imbierai naikina parazitų kiaušinėlius. Todėl japonai imbierus valgo su žaliomis žuvimis įdarytais sušiais.
- Kraujo skystinimas: Imbierai skystina kraują, todėl profilaktiškai gali būti vartojami norint išvengti trombozės ar kai kurių kitų širdies ir kraujagyslių ligų.
Svarbu pažymėti, kad likus dviem savaitėms iki operacijos imbierų reikia nevartoti, taip pat jų reikėtų vengti sergantiesiems chronišku inkstų uždegimu ar tulžies pūslės ligomis.
6 stebinantys imbiero privalumai | Pagrįsti mokslu
Imbieras grožiui ir lieknėjimui
Indijoje tikima, kad imbierai turi stebuklingų jauninamųjų galių, lėtina senėjimo procesą ir padeda ilgiau išsaugoti skaisčią bei lygią veido odą.
- Odos skaistinimas: Grožio procedūroms patogiau naudoti imbierų eterinį aliejų. Jame esančios medžiagos skaistina odą, mažina poras, didina riebios odos tonusą, slopina uždegimą ir pūslelinę.
- Plaukų puoselėjimas: Sumaišykite apie 30 g tarkuotų imbierų su tiek pat alyvuogių aliejaus ir gautą mišinį įmasažuokite į galvos odą. Maždaug po 20 minučių plaukus išskalaukite ir ištrinkite įprastu šampūnu. Kaukė tinka ir imbierų milteliai. Šaukštelį maltų imbierų reikia sumaišyti su 2 šaukštais šaltalankių arba migdolų aliejaus ir šiuo mišiniu ištrinkti galvą, palaikyti pusvalandį ir kruopščiai išplauti. Imbierų kaukės puikiai tinka nuo plaukų slinkimo ir pleiskanų.
- Svorio mažinimas: Imbierai greitina medžiagų apykaitą, todėl paspartina lieknėjimą.
Kaip pasigaminti marinuotų imbierų namuose?
Marinuoto imbiero visai nesunku pasiruošti ir namuose. Štai receptas:
Reikės:
- 170 g švariai nuvalytų imbierų šaknų
- 1 stiklinės vandens
- ¼ stiklinės ryžių acto
- 2 šaukštelių druskos
- 3 šaukštų cukraus
Gaminimas:
- Imbiero šaknį nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite (ar sutarkuokite) kuo plonesniais griežinėliais. Tam galite net panaudoti bulvių skutiklį.
- Imbierą sudėkite į dubenėlį, apibarstykite druska, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pastovėti.
- Iš vandens, ryžių acto, druskos ir cukraus išvirkite marinatą. Puodelyje sumaišykite ryžių actą ir cukrų. Skystį užvirkite.
- Imbierus sudėkite į stiklainį (jokiu būdu negalima naudoti metalinio indo), užpilkite karštą acto ir cukraus tirpalą.
- Kai marinatas atvės, indą 6-7 valandoms padėkite į šaldytuvą. Palaukite, kol atvės ir uždenkite dangtelį, pastatykite į šaldytuvą.
- Po šio laiko marinuoti imbierai jau tinkami vartoti. Po savaitės jau galima ragauti.
Marinuoti imbierai ir sušiai: neatsiejama tradicija
Imbieras, kartu su japoniniu krienu (wasabi) yra tapęs neatskiriama Sushi dalimi. Tradiciškai sušių ar sašimių lėkštės kraštelyje, greta japoninių pipirkrienių (wasabi) ir sojų padažo visada bus ir keletas perregimų, šviesiai rožinių marinuotų imbierų griežinėlių. Pagal „taisykles“, imbierų griežinėliu reiktų užkąsti kiekvieną sušį, mat imbierai nuvalo gomurį ir panaikina ankstesnį skonį. Prieš ragaudami kitokios rūšies ritinėlį užkąskite marinuoto imbiero, kad nesusimaišytų skoniai. Valgant sušius, nevalia skubėti, reikia skanauti. Todėl japonai imbierus valgo su žaliomis žuvimis įdarytais sušiais.
Sušiai - garsiausias japoniškas užkandis, išpopuliarėjęs visame pasaulyje dėl galimų skonių ir gaminimo būdų įvairumo. Universali formulė „ryžiai + įdaras + jūros dumblių lapai“ leidžia eksperimentuoti su ingredientais ir išradinėti naujus skonio derinius.
Pagrindiniai sušių ingredientai
Vienas svarbiausių suši ingredientų yra ryžiai, nuo jų priklausys galutinis variantas. Todėl reikia naudoti specialius suši ryžius, jie yra trumpagrūdžiai, saldesni už įprastus, o išvirus būna kibūs. Norint paruošti japonišką sušį, teks įsigyti keletą būtiniausių ingredientų: japoniškų kibių ryžių, tamsiai žalių džiovintų jūros dumblių lakštų - nori, saldžiarūgščio skonio ryžių acto ir vasabi - aitrios žalsvos spalvos pastos, gaminamos iš maltos japoniško krieno šaknies.
Pateikimas ir valgymas
Kaip suši ruošimas, taip ir jų pateikimas ir valgymas turi keletą taisyklių. Stalas serviruojamas taip, kad kiekvienas asmuo turėtų po mažą lėkštutę sojai ir medinių valgymo lazdelių porą. Suši patiekiamas su sojos padažu ir vasabi pasta-japonijos pipirkrieniu, jo skonis artimas krienams. Paprastai gabalėlis vasabi yra išmaišomas indelyje su sojos padažu, į kurį po to pamirkomi suši ritinėliai. Pastarojo užtenka kelių gramų, kad nuo aitrumo ištrykštų ašaros ir burna degtų keletą minučių.
Marinuotų imbierų panaudojimas kulinarijoje už sušių ribų
Joanna Weinberg, kulinarinių knygų ir straipsnių apie maistą autorė, interneto svetainėje timesonline.co.uk skaitytojus ragina išsivaduoti iš šių, nors ir originalių savo grynumu, japoniškų rėmų ir atrasti daugiau netikėtų, skanių derinių su šiais puikiais šakniastiebiais. Ir puikūs jie ne tik dėl pikantiško, maloniai aitraus skonio, bet ir dėl to, kad jų ištisus metus galima gauti bet kuriame didesniame prekybos centre.
Imbierinė arbata
Imbierinė arbata - puikus būdas sušilti ir sustiprinti imunitetą šaltuoju metų laiku. Pakanka tarkuotų šviežių imbierų užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti ir paskaninti cinamonu, citrinos griežinėliu ar medumi.
Prieskonis prie žuvies ir mėsos
„Akivaizdu, marinuoti imbierai tinka prie įvairių žuvų patiekalų, o ypač - prie riebių. Gaminsi iš šviežių ar iš rūkytų žuvų - nesvarbu, imbierai pagerins abiejų patiekalų skonį“, - aiškina p. Joanna. Pavyzdžiui, tęsia ji, ant sumuštinio su rūkytomis lašišomis vietoj tradicinio griežinėlio citrinos uždėkite marinuotų imbierų - jie suteiks to paties rūgštumo, gaivumo, bet pridės ir kelias aštrias natas. „Marinuoti imbierai puikiai dera su kiauliena: ir paprastai patiekti prie keptos nugarinės, ir padažams ar sumuštiniams su rūkytu kumpiu paskaninti, o su imbierais marinuotas kepsnys bus nuostabus“, - vardija p. Joanna. Ruošdama marinatą kepsniui, imbierų skilteles ji susmulkina, paskui į dubenį pila šiek tiek imbierų marinato, truputį sojų padažo, japoniško ryžių vyno ir deda visai mažai japoninių pipirkrienių. Mėsą marinuotis palieka per naktį.
Salotų pagardas
Malonaus pikantiškumo marinuoti imbierai suteiks paprastoms daržovių salotoms: susmulkini lygiomis dalimis žiedinių kopūstų ir agurkų, pridedi truputį imbierų, o salotas užpili imbierų marinatu, sumaišytu su trupučiu sojų padažu. Tokios salotos - gaivios ir aitrios - puikiai tinka prie ant grotelių keptų ar rūkytų skumbrių.
Sveikatinamasis mišinys
Sumalkite stiklinę spanguolių, šiek tiek medaus, citrinos su žievele, česnako galvos ir poros mažų imbiero ataugėlių. Valgykite po šaukštą kas rytą.
Lašiša su kabayaki padažu
Iškepkite lašišos pilvą su kabayaki padažu (panašiu į teriyaki padažą - saldžiu ir lipniu). Patiekalas labai sotus, tad lašišos pakaks nedaug, o virtų ryžių patiekiant reikės nemažai, kad atsvertų riebumą.
„Vis dėlto dažniausiai renkuosi patį paprasčiausią derinį: į dubenėlį šiltų rudųjų ryžių įsidedu marinuotų imbierų, kelis griežinėlius avokadų ir negailėdama užsipilu sojų padažo - man taip patinka“, - savo mėgstamiausią receptą diktuoja p. Joanna.
Imbieras Japonijos maisto kultūroje
Japonai neįsivaizduoja savo vakarienės be jūros gėrybių, dumblių, kurie turi daug naudingų medžiagų, augalinio maisto. Nors gyvūninių produktų jie vartoja, bet labai mažais kiekiais. Svarbu ne tik tai, kad jie pasirenka sveikatai palankius produktus, bet ir tai, kaip jie juos paruošia. Dažniausiai japonai gamina labai tausojančiu būdu. Valgo šviežius produktus, virtus, garintus ar troškintus. Rečiau - keptus, skrudintus. Japonijoje nutukimas yra reta problema, nes jie neturi persivalgymo tradicijų.
| Patiekalas | Aprašymas |
|---|---|
| Sušiai | Ryžių ritinėliai su įvairiais įdarais, dažniausiai žuvimi arba jūros gėrybėmis. |
| Sašimi | Plonai pjaustyta žalia žuvis, patiekiama su sojų padažu ir vasabi. |
| Miso sriuba | Sriuba, pagaminta iš miso pastos, tofu ir jūros dumblių. |
Informacija apie komercinius marinuotus imbierus
Perkant marinuotus imbierus parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į produkto sudėtį ir laikymo sąlygas. Štai bendra informacija, kurią galima rasti ant pakuotės:
- Sudėtis: imbieras 67 % (zingiber officinale), vanduo, druska, rūgštis: E260, E330, konservantas: E202.
- Laikymas: Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.
- Geriausia iki: 2027-09-25 (data gali skirtis priklausomai nuo partijos).
Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės. Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos.
Platintojas: UAB "Delnora" Gariūnų g.
Užsakymą supakuosime per 1-3 d. d. nuo jo gavimo. Kai perduosime pakuotę vežėjui, išsiųsime laišką (jis kartais nukeliauja į reklamas) su užsakymo sekimo numeriu. Perdavus vežėjui, gėrybės keliauja 1-3 d. Kai kurios išimtys yra nepriklausančios nuo mūsų.
tags: #japoniskai #marinuoti #imbierai