Rugsėjis - metas, kai gamta dosniai apdovanoja mus gėrybėmis, o ypač gausu obuolių ir cukinijų. Nors obuolių pyragai jau spėjo tapti rudens klasika, cukinijos kartais lieka šiek tiek nuskriaustos. Tačiau ne bėda! Šiame straipsnyje pasidalinsime nuostabiais receptais, kaip pagaminti skanius ir originalius cukinijų blynus su vištienos įdaru.
Ar parsivežėte cukinijų iš sodo, kaimo, atsinešėte iš daržo ar nusipirkote turguje? Kyla klausimas, ką su jomis nuveikti? Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip iškepti sveikus ir skanius blynelius su vištiena ir cukinijomis, kurie neabejotinai taps jūsų vasaros favoritu. Tai puikus būdas išnaudoti rudens derlių ir nustebinti savo artimuosius naujais skoniais.
Kodėl verta rinktis cukinijų blynelius su vištiena?
Cukinijų blyneliai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Cukinijose yra daug maistingųjų medžiagų, pavyzdžiui, vitaminų A, C ir K, folio rūgšties, kalio, magnio ir kt. Cukinijose yra mažai kalorijų, todėl jos tinka vartoti su maistu. Šie kepsneliai tiesiog privalo atsirasti jūsų mėgstamiausių receptų sąraše. Tai pats patogiausias būdas „paslėpti“ daržoves ir visai nejučia jų suvartoti daug ir įvairių.
Manau, jog viena iš puikaus skonio priežasčių - kokybiška mėsa. Jau kuris laikas atsakingai renkuosi mėsą, neperku bet ko. Stengiuosi visada atkreipti dėmesį, jog mėsa būtų iš kaimo, tiesiai iš ūkininkų, galbūt net auginta ekologiškai. Skonis nuo pigios prekybos centrų mėsos skiriasi kaip diena ir naktis, tiesą sakant, su bloga mėsa esu sugadinusi ne vieną patiekalą. Dabar visada renkuosi galbūt rečiau valgyti mėsą, bet tik kokybišką! Dėl to sugadinti patiekalą jau man yra praktiškai neįmanoma. Beje, pirkite ne mėsos faršą, o smulkintą mėsą.
Klasikinis cukinijų blynelių su vištiena receptas
Šis receptas yra universalus ir lengvai pritaikomas kiekvienam. Paruošimo laikas: Apie 30 min. Porcijų skaičius: 20.
Ingredientai
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukinijos | 500 gramų |
| Vištos filė | 1 vienetas |
| Miltai | 1 stiklinė |
| Kiaušiniai | 2 vienetai |
| Grietinė | 2 valgomieji šaukštai |
| Česnakai | 2 skiltelės |
| Druska | 0.5 žiupsnelio |
| Pipirai | 0.5 žiupsnelio |
Paruošimo būdas
- Cukiniją nulupti, jei reikia - išimti sėklas, ir sutarkuoti burokine tarka.
- Česnaką susmulkinti.
- Cukiniją sumaišyti su česnakais, lengvai išplaktais kiaušiniais, grietine, druska ir pipirais.
- Vištienos krūtinėlę supjaustyti smulkiais gabalėliais ir pakepinti šlakelyje aliejaus, kol gražiai apskrus.
- Vištieną įmaišyti į cukinijų masę.
- Galiausiai suberti miltus, viską gerai išmaišyti.
- Įkaitintame aliejuje kepti nedidelius blynelius. Skanaus!
Išsamūs patarimai tobulam rezultatui
Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasigaminti tobulus cukinijų blynus:
Cukinijų paruošimas
Svarbu gerai nuspausti tarkuotų cukinijų sultis, kad blyneliai nebūtų per daug vandeningi. Cukiniją sutarkuokite, pabarstykite druska ir palaikykite 15 minučių - kol išsiskirs sultys. Cukinijų tarkius nusunkiame ir dedame į dubenį. Cukinija išskiria daug vandens, kuris, likęs tešloje, kepsnelius padarys per skystus ir jie prastai laikys formą.
Sodinkite agurkų daigus tokiu būdu, kad gautumėte dvigubą derlių – seno sodininko gudrybė
Tešlos konsistencija
Jei tešla per skysta, įberkite daugiau miltų. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek vandens arba pieno. Kepimo temperatūra: Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blyneliai gražiai apskrustų ir iškeptų viduje.
Kepimo riebalai
Mano virtuvėje šiam tikslui visada yra ekologiško lydyto Ghee sviesto „Bionaturalis“. Jo degimo temperatūra ypatingai aukšta (250°C), todėl su ghee sviestu galima kepti ir troškinti viską be jokio galvos skausmo. Kokybiškas Ghee sviestas patiekalui suteiks papildomo riešutų poskonio bei naudingųjų medžiagų - vitaminų A, E ir K, linoleno, Omega-3 bei Gama-amino riebalų rūgščių. Labai rekomenduoju išbandyti Ghee sviestą kaip alternatyvą savo pamėgtiems aliejams, ypatingai tiems, kurie skirti būtent gamybai aukštoje temperatūroje.
Įvairūs cukinijų blynelių su vištiena variantai
Cukinijų kepsneliai su malta vištiena ir sūriu
Tai vieni paprasčiausių ir kartu skaniausių vištienos kepsnelių su cukinija ir sūriu. Juos gaminti tikras malonumas, o rezultatas nustebina net ir išrankiausius. Sūris ne tik suteiks kepsneliams papildomo skonio, bet ir padės sulipti. Miltai ar krakmolas nebūtini. Tačiau, kartais pasitaiko, kad kepsnelių masė gaunasi skystesnė nei įprastai. Tokiu atveju, kad kepsnelių masė taptų tvirtesnė ir kepsneliai kepdami nesutrupėtų, reikėtų įberti arba miltų, arba krakmolo.
Ingredientai
- 400 g maltos vištienos ar kitos mėsos
- 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- 2 skiltelės tarkuoto česnako
- 1 kiaušinis
- 2 v.š. miltų (GF versijai - kukurūzų miltų)
- 1 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1 a.š. maltos paprikos
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. malto kumino
- Aliejus kepimui (rekomenduojama Ghee sviestas)
Padažui:
- 2 v.š. majonezo
- 2 v.š. graikiško jogurto
- 1 v.š. medaus
- 1 v.š. garstyčių
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 1/2 a.š. druskos
Gaminimas
- Cukiniją smulkiai sutarkuojame ir rankomis nuspaudžiame skystį.
- Dideliame dubenyje sumaišome visus kepsnelių ingredientus, išskyrus Ghee sviestą.
- Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Keptuvėje įkaitiname Ghee sviestą, drėgnomis rankomis formuojame nedidelius kepsnelius, dedame juos į keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies kartas nuo karto apversdami apie 10 minučių.
- Iškeptus kepsnelius patiekiame su paruoštu padažu.
Vištienos ir cukinijų blyneliai be kiaušinių su imbieriniu avokadų padažu
Šis receptas išsiskiria tuo, kad blyneliams surišti nenaudojami kiaušiniai. Vietoje jų naudojamos chia sėklos, kurios suteikia blyneliams reikalingą tekstūrą.
Ingredientai
- Cukinijos
- Vištienos gabalėliai
- 1 v.š. chia (ispaninio šalavijo) sėklų, sumaišytų su 4 v.š. vandens
- 6 v.š. miltų
- 1 a.š. tarkuoto imbiero
- 1/4 a.š. juodųjų pipirų
- Vištienos prieskoniai
Padažui:
- Avokadas
- Imbieras (pagal skonį)
- Kiti ingredientai (pagal skonį)
Gaminimas
- Cukinijas sutarkuokite burokine tarka ir pabarstykite druska.
- Cukinijas sumaišykite su vištienos gabalėliais, chia sėklomis (arba kiaušiniu) ir tarkuotu imbieru.
- Pagardinkite juodaisiais pipirais ir vištienos prieskoniais.
- Sudėkite miltus ir išmaišykite.
- Kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Padažui sutrinkite avokadą ir sumaišykite su kitais ingredientais.
Patiekimas ir padažai
Patiekite su mėgstamu padažu. Cukinijų blynai puikiai dera su įvairiais padažais - grietine, jogurto padažu su česnakais ir žalumynais, pomidorų padažu ar net aštriu padažu. Šalia siūlau išbandyti medaus - garstyčių padažą, kuris puikiai papildo visą skonių kombinaciją, bet galima rinktis bet kokį kitą padažą. Patiekiant šalia rekomenduoju kalną daržovių salotų - kartu su šiais kepsneliais tai bus puikūs pietūs ar vakarienė.
Pamirškite įprastą blynelių patiekimą su padažu šalia. Atraskite naują būdą, kaip juos patiekti stilingai ir skaniai! Inspiracija gali kilti iš vaflių restoranų, kur kiekvieną vaflį galima valgyti su mėgstamais priedais ant viršaus. Kadangi cukinijų blyneliai yra švelnaus skonio, jie tobulai dera su pačiais įvairiausiais priedais.
- Blynai su traškia šonine, pomidorais ir česnako laiškais.
- Blynai su varškės sūriu, keptu kiaušiniu ir krapais.
- Blynai su avokadu ir sėklomis.
- Pusryčiams - su trintu avokadu, lašiša ir virtu kiaušiniu.
Asmeninė patirtis ir mėsos kokybės svarba
Mano eksperimento tešla gavosi per skysta kotletams, nenorėjau jokių extra angliavandenių, tad sakau bus gerai ir vištienos/cukinijų blynai. Ir puikiai pavyko! Nedėjau jokio sūrio ar krakmolo, ką įprastai naudoju produktų sujungimui ir papildomam minkštumui. Labai patiko skonis, tinka bei patinka mano mažylėms. Kaip teigiama viename iš komentarų, net ir eksperimentuojant su tešla, kuri gavosi per skysta kotletams, galima puikiai iškepti vištienos/cukinijų blynus. Svarbu rinktis kokybišką mėsą iš ūkininkų, nes skonis nuo pigios prekybos centrų mėsos skiriasi kaip diena ir naktis.
Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“ drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, pomėgis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!