Vienas populiariausių klausimų vasarą - ką gaminti iš cukinijos? Receptų yra įvairiausių, bet bene pats populiariausias ir greičiausias yra cukinijų blyneliai. Savaitgalio rytas daugeliui asocijuojasi su gardžiais pusryčiais, o kas gali būti geriau už garuojančius, minkštus ir geltonus blynus? Jei reikėtų išrinkti patį mėgstamiausią patiekalą, be kurio neįsivaizduojamas gyvenimas, tai be abejonės būtų blynai. Ypač populiarūs ir mėgstami yra cukinijų blyneliai, kurie daugelyje šeimų tapę savaitgalio tradicija. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžius cukinijų, morkų ir svogūnų blynus, pradedant nuo paprastų ir greitų variantų, baigiant įdomesniais ir gurmaniškesniais receptais.
Kodėl Verta Rinktis Cukinijų Blynus?
Cukinijos - tai universali daržovė, kuri puikiai tinka įvairiems patiekalams, įskaitant ir blynus. Jų neutralus skonis leidžia lengvai derinti su kitais ingredientais, tokiais kaip morkos, svogūnai, sūris, žolelės ir prieskoniai. Be to, cukinijos yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Jei daržuose užderėjo gausus cukinijų derlius, ne bėda - panaudokite jas blynams! Svarbu nepamiršti, kad geriausia naudoti jaunas, nedideles cukinijas, bet jei pasitaikė ir peraugusių, jos taip pat puikiai tiks blynams. Kai daržuose ima tįsti cukinijos, jų augintojai dažnai griebiasi už galvos, esą dabar teks valgyti tik patiekalus su šiomis daržovėmis! Neteks, jei cukinijas suskubsite nupjauti dar nedidukes, o jei jos kiek peraugo, sunaudokite jas blynams.
Cukinijų receptas | Įdarytos cukinijos | kaip greitai įdaryti cukinijas | Stuffed zucchini
Bendrieji Patarimai ir Gudrybės
- Cukinijų paruošimas: Prieš tarkuojant cukinijas, jei jos turi dideles sėklas, jas reikėtų pašalinti. Sutarkuotas cukinijas visada nuspauskite, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti tiršta, bet ne per daug. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek pieno ar jogurto.
- Kepimas: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai gražiai apskrustų ir iškeptų viduje.
- Traškumas: Norėdami, kad blynai būtų traškesni, tarkuokite daržoves stambiau. Beje, ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Puikiai tinka krapai, petražolės, česnakai, svogūnai, pipirai, kmynai ir įvairūs daržovių prieskoniai.
- Patiekimas: Patiekite blynus karštus su mėgstamu padažu, grietine, jogurtu ar šviežiomis salotomis.
Receptai Su Tiksliomis Proporcijomis
Purūs Cukinijų Kepsneliai su Morkomis
Šį kartą turėjau ir geltoną, ir žalią cukiniją, norėjosi kažko šiek tiek įdomesnio nei paprasti blyneliai, tad kepiau purius cukinijų kepsnelius su morkomis. Morkos pagyvina skonį, kepsneliai išeina stori, purūs ir puikiai atrodo.
Ingredientai:
- 1 žalioji cukinija
- 1 geltonoji cukinija
- 1 morka
- 1 svogūnas
- Krapų
- 1 kiaušinis
- Druskos, pipirų - pagal skonį
- 5 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
- 4 valgomieji šauktai kvietinių miltų
- 4 valgomieji šauktai smulkinto parmezano (arba kietojo sūrio)
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Alyvuogių aliejaus kepsneliams kepti
Gaminimo eiga:
- Sutarkuokite cukinijas, užberkite šiek tiek druskos ir palikite pastovėti pusvalandžiui. Nusunkite skystį.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, susmulkinkite krapus ir viską suberkite į dubenį su cukinijomis. Įberkite druskos, pipirų, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su džiūvėsėliais, tarkuotu sūriu ir kepimo milteliais. Paruoštą mišinį suberkite į daržovių masę ir išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, rankomis formuokite daržovių kepsnelius ir kepkite iš abiejų pusių po 5 minutes.
- Iškepusius kepsnelius dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.
Cukinijų, Morkų ir Svogūnų Blynai su Kiaušiniu ir Pienu
Šiuose greitų ir maistingų pusryčių blynuose naudojami paprasti ingredientai - cukinijos, morkos, svogūnai, kiaušinis ir pienas.
Ingredientai:
- 50 g morkų (tarkuotų)
- 1 cukinija (tarkuota)
- 1 svogūnas (supjaustytas plonomis juostelėmis)
- 1 kiaušinis
- Pieno
- Druskos, pipirų - pagal skonį
- Alyvuogių aliejaus arba sviesto (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves: Nuplaukite ir nuvalykite morkas. Sutarkuokite stambia tarka. Nuplaukite cukinijas ir taip pat sutarkuokite, palikdami odelę papildomoms skaiduloms. Nuvalykite ir smulkiai juostelėmis supjaustykite svogūną.
- Kepkite daržoves: Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Jei norite, galite įpilti nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus arba sviesto. Į keptuvę sudėkite susmulkintą morką, cukiniją ir pjaustytą svogūną. Troškinkite apie 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, o svogūnai taps skaidrūs.
- Paruoškite kiaušinių mišinį: Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį su pienu, kol gerai susimaišys. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų, kad pagerintumėte skonį.
- Užpilame mišinį: Kiaušinių ir pieno mišinį užpilkite ant keptuvėje keptomis daržovėmis. Švelniai išmaišykite, kad gerai susimaišytų. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę. Leiskite kepti apie 6-8 minutes arba tol, kol kiaušinių mišinys sustings ir taps švelniai auksinės spalvos.
- Patiekite: Kai kiaušinis iškeps ir daržovės suminkštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Patiekite karštą.
Paprasti Cukinijų ir Morkų Blyneliai
Šis receptas idealus, kai norisi greitai ir lengvai paruošti skanius blynelius su daržovėmis.
Ingredientai:
- 1 stiklinė tarkuotų cukinijų
- 1 morka, tarkuota
- 2 valgomieji šaukštai jogurto
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 valgomieji šaukštai sūrio (nebūtinai)
- Mėgstami prieskoniai (pipirai, krapai ir kt.)
- Miltai (tiek, kad gautųsi tinkama tešla)
- 1 kukurūzas (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Cukinijas sutarkuokite stambia trintuve. Pabarstykite druska ir palikite keletą minučių, kol išsiskirs sultys. Nuspauskite cukinijas marlės pagalba, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.
- Viename inde sumaišykite tarkuotą cukiniją, morkas, konservuotus kukurūzus (jei naudojate), kiaušinį, jogurtą ir prieskonius. Maišykite iki vientisos masės.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius (jei naudojate). Miltus berkite į skystus produktus ir gerai išmaišykite. Jei norite, įmaišykite tarkuotą sūrį.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite didelį šaukštą tešlos, suformuokite blyną ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Cukinijų Blynai Orkaitėje
Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje.
Ingredientai:
- 1 cukinija
- 3 bulvės
- 1 svogūnas
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus kepimui
- Krapai (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį.
- Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
- Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta, įdėkite daugiau miltų.
- Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų taip pat pašlakstykite aliejumi.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus. Patiekite su padažu.
Cukinijų ir Bulvių Blynai-Tortas
Šis receptas siūlo išbandyti sotesnį ir šiek tiek įmantresnį blynų variantą, puikiai tinkantį sotiems pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- 2 bulvės
- 1 cukinija
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- 3 valgomieji šaukštai aliejaus
- Druskos, pipirų, mairūno - pagal skonį
- 1 kiaušinis
Pertepimui:
- Morkos
- Svogūnas
- Aliejus
- Krapai, petražolės
- Majonezas
- Česnakas
Gaminimo eiga:
- Bulves ir cukiniją sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite druska, pipirais, mairūnais, įkulkite kiaušinį, įmaišykite miltus.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sukrėskite masę ir išlyginkite paviršių. Keptuvę uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki silpnos-vidutinės ir kepkite, kol apačia gražiai apskrus, tada blyną apverskite ir uždengusios pabaikite kepti.
Pertepimo gaminimas:
- Morkas nuvalykite, sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais.
- Į keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus ir apkepinkite morkas su svogūnais, paskaninkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite, kol morkos suminkštės.
- Nukelkite nuo ugnies, sudėkite supjaustytus krapus, petražoles ir palikite atvėsti.
- Į majonezą išspauskite česnako pagal skonį, išmaišykite.
- Imkite blyną, lengvai sutepkite su majonezu, dėkite morkų įdaro ir uždengkite kitu blynu. Toliau viską kartojame, kol pasibaigs blynai.
Cukinijų ir Bananų Blynai
Norintiems saldesnio varianto, šie blynai su bananais yra puikus pasirinkimas.
Ingredientai:
- 2 cukinijos
- 1 bananas
- 2 valgomieji šaukštai sėlenų (chia sėklos, avižų sėlenos)
- 4 valgomieji šaukštai miltų
- Aliejaus kepimui
- Druskos, cukraus - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
- Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite.
- Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
- Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.
Cukinijų ir Morkų Blyneliai su Baklažanų Garnyru
Šis receptas išsiskiria ne tik skaniais blyneliais, bet ir unikaliu baklažanų garnyru.
Ingredientai:
- 200 g cukinijos
- 80 g morkų
- 40 g kiaušinio (1 vnt.)
- 8 g saulėgrąžų sėklų
- 6 g sviesto lydyto
- 1 g kmynų
- 1 g maltų pipirų
- Jei tešla per skysta, galima įdėti 1 valgomąjį šaukštą viso grūdo miltų arba sėlenų.
Garnyrui:
- 120 g baklažano
- 60 g pomidorų
- 50 g morkų
- 30 g svogūno
- 6 g sviesto lydyto
- 3 g česnako
- 2 g petražolių kapotų
- Daržovių prieskonių mėgstamų, pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Cukiniją ir morkas sutarkuojame stambia (burokine) tarka. Jei cukinija sultinga, ją reikia nusunkti. Suberiame daržoves į dubenį.
- Į dubenį įmušame kiaušinį, užberiame žiupsnelį pipirų, įberiame saulėgrąžų sėklas, nuplikytus kmynus.
- Blynelius kepame keptuvėje pateptoje lydytu sviestu.
Baklažanų garnyras:
- Kubeliais supjaustome baklažaną, morką, svogūną, susmulkiname česnaką, sutriname pomidorus.
- Viską suverčiame į keptuvę, apibarstome petražolėmis ir kepame, kol suminkštės.
Padažai Prie Cukinijų Blynų
Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Gardus padažas puikiai papildo blynų skonį. Štai keletas variantų:
- Grietinės ir česnakų padažas: Į stiklinę grietinės įspauskite skiltelę česnako, įmaišykite šaukštelį kapotų krapų, pagal skonį pasūdykite.
- Jogurtinis padažas su česnakais ir krapais: Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
- Varškės ir grietinėlės padažas: Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti.
Įdomesnių Receptų Variacijos
Norintiems paįvairinti tradicinį receptą, siūlome išbandyti šias variacijas:
- Cukinijų blynai su kukurūzų miltais: Vietoj kvietinių miltų naudokite kukurūzų miltus. Tai suteiks blynams traškumo ir savito skonio.
- Cukinijų blynai su žirneliais: Į tešlą įmaišykite apvirtus žirnelius.
- Cukinijų blynai su sūriu: Į tešlą įmaišykite tarkuotą sūrį.
- Cukinijų blynai su obuoliais: Į tešlą įmaišykite tarkuotą obuolį.