Rudenėjant socialinius tinklus užplūsta cukinijų nuotraukos su prašymais patarti, kaip tą gausų jų derlių sudoroti. Mamos ir močiutės įnirtingai dalijasi gausiai užderėjusiomis daržo gėrybėmis, o iš cukinijų išsikepti troškinį ar blynus neretam jau pabodo. Nors anksčiau tradiciškai iš cukinijų buvo kepami blyneliai, dabar įvairių šalių tinklaraštininkai ir maisto gaminimo entuziastai dalijasi pačiais netikėčiausiais cukinijų panaudojimo būdais - nuo desertų, uogienių ar glotnučių, iki juostelėmis pjaustytų cukinijų bei makaronų. Vis daugiau šalies gyventojų atranda cukinijas ne tik dėl jų skonio, bet ir naudos organizmui.
Viename garsių sostinės restoranų virėja dirbanti maisto entuziastė ir tinklaraštininkė Goda Juknaitė siūlo išeitį ir rekomenduoja netikėtą cukinijų duonos receptą, kuris tikrai nepaliks abejingų. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Aistė Rasmussen siūlo pabandyti tris netradicinius cukinijų paruošimo būdus, tarp kurių - net ir saldi duona.
Cukinijų Įvairovė ir Naudingosios Savybės
Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, cukinijos yra išties vertingos ir naudingos daržovės: „Jos aprūpina organizmą kaliu, fosforu, magniu, kalciu, geležimi, cinku, taip pat vitaminais C, A, E, B6 ir B2. Be to, cukinijos vertingos ir dėl karotinoidų: liuteino, zeaksatino, beta karoteno, beta kriptoksantino. Tai itin svarbu, norintiems kuo ilgiau išsaugoti gerą regėjimą arba pristabdyti akių ligas: kataraktos, glaukomos progresavimą, taip pat apsaugoti akis nuo kenksmingų saulės spindulių poveikio.“
Be to, beta karotenas, kaip antioksidantas, saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, padeda išlaikyti odos elastingumą ir stiprina imunitetą. Tuo tarpu kriptoksantinas, kurio randama cukinijose, gali būti naudingas siekiant išvengti vėžio. „Cukinijos padeda palaikyti pastovią gliukozės koncentraciją kraujyje žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu bei mažina riziką sveikiesiems susirgti šia liga. Reguliarus cukinijų vartojimas gali padėti ir svorio kontrolei, nes skaidulos, esančios šioje daržovėje, mažina alkio jausmą“, - vardina dr. E. Gavelienė.
10 geriausių cukinijų privalumų odai, plaukams ir sveikatai
Ji priduria, kad sveikatai palankiausia valgyti jaunas, termiškai neapdorotas arba trumpai orkaitėje ar ant grotelių keptas cukinijas, o mažiausiai palanku jas čirškinti keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus: į šias daržoves, kaip ir į baklažanus, jis gana stipriai įsigeria. Dėl neutralaus skonio cukinijos tinkamos salotoms, sriuboms, troškiniams, apkepams, jos itin skanios keptos ant grotelių, o gurmanai vertina ir keptus cukinijų žiedus.
Kaip Išsirinkti ir Laikyti Cukinijas
Cukinijos - vienos pirmųjų daržovių, kurios trinamos į košeles kūdikiams, tačiau ūgtelėję vaikai dažnai cukinijų atsisako, tad mamos griebiasi įvairių gudrybių: įtarkuoja cukinijų į blynelių ar keksiukų tešlą, įdeda į kotletų faršą ar bulvių tarkius plokštainiui. Anot „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, dėl savo universalumo ir pigumo, cukinijos prekybos centruose yra populiarios ištisus metus.
Jei norite išsirinkti kokybiškiausias cukinijas, parduotuvėje dairykitės kietų, blizgių, sodrios spalvos, nepažeista ir nedėmėta odele daržovių. Naudingąsias savybes cukinijos, laikomos tamsioje ir sausoje vietoje, išsaugo gana ilgai. Tačiau ne visas jų rūšis galima ilgai laikyti, tad neturintiems rūsio ar šalto sandėliuko geriau jas dėti į šaldytuvą (galima suvynioti į popierių ar įdėti į maišelį). Taip pat cukinijų tyrę ar jų gabalėlius galima užšaldyti arba konservuoti žiemai kartu su kitomis daržovėmis“, - kaip išsaugoti cukinijų perteklių, pataria komercijos operacijų vadovė.
Cukinijų Duona: Puikus Sprendimas Derliui Sudoroti
Maisto tinklaraštininkė, receptų kūrėja ir „Rimi“ ambasadorė Goda Juknaitė siūlo išsikepti cukinijų duoną: ilgai nesugaiš net virtuvės naujokai, o rezultatas tikrai pradžiugins. Thekitchn.com siūlo išbandyti cukinijų duoną - ji saldi lyg desertas, o kartu suvalgysite nemenką porciją daržovių. Cukinijų duona - greitai iškepama saldi duona, į kurią dedama daug cukinijų. Ji šiek tiek primena bananų duoną. Cukinijų duona neturi cukinijų skonio, nebus justi ir cukinijų gabalėlių. Cukinijų duonos skonis švelnus salsvas, tekstūra minkšta. Paprastas ir drėgnas cukinijų duonos receptas - BŪTINA IŠBANDYTI!
Bendri Cukinijų Duonos Gaminimo Patarimai
Kaip gaminama cukinijų duona? Maži kepaliukai iškeps greičiau, dideliems kepti skirkite 10 min. Susmulkinkite cukiniją ir nusunkite skystį. Sudėkite tarkuotą masę į švarų virtuvinį rankšluostį ir nusunkite, o paskui sumaišykite su kitais komponentais. Ingredientus cukinijų duonai maišykite taip, kaip keksams: drėgnus ir sausus produktus reikia sumaišyti atskirai, o tada sudėti ir sumaišyti visus kartu. Tada cukinijų duonos kepaliukai bus lengvi, ne per drėgni. Išsunktą cukinijų masę sumaišykite su sausais komponentais, paskui sudėkite skystus produktus. Iškepusius kepaliukus padėkite ant šono pravėsti - tada kepaliukai bus minkštesni, o šonai traškūs (ypač gerai taip vėsinti, jei cukinijų duoną ketinate užšaldyti).
Kaip Patiekti ir Laikyti Cukinijų Duoną
Cukinijų duoną gardžiausia valgyti dar kiek šiltą, užtepus sviesto, tad jei valgote seniau keptą, atšildytą, paskrudinkite riekeles skrudintuvėje. Cukinijų duoną, įvyniotą į kepimo popierių, galite laikyti kelias dienas kambario temperatūroje. Jei norite turėti atsargų, užšaldykite ją šaldiklyje.
Cukinijų Duonos Receptai
Cukinijų Duona Pagal Godą Juknaitę
„Kol visi rudenį kepa bananų duoną ar morkų pyragus, siūlau išbandyti puikų cukinijų receptą: burnoje tirpstančią ir tiesiog tobulą cukinijų duoną. Mėgstantiems valgyti saldžiau, į tešlą patariu įberti šiek tiek šokolado gabalėlių, o propaguojantiems sveiką mitybą - sumažinti cukraus kiekį šiame recepte“, - rekomenduoja G. Juknaitė.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukinijos | 370 g |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Alyvuogių aliejus | 160 ml |
| Rudasis cukrus | 80 g |
| Baltasis cukrus | 80 g |
| Vanilė | 1 šaukštelis |
| Cinamonas | 1 šaukštelis |
| Maltas muskatų riešutas | 1 šaukštelis |
| Valgomoji soda | 1,5 šaukštelio |
| Kepimo milteliai | 1 šaukštelis |
| Miltai | 260 g |
Gaminimas:
- Nuplaukite cukinijas, jas sutarkuokite. Dubenyje su tarkuota cukinija sumaišykite cukrų, vanilę, druską, kiaušinius ir aliejų.
- Tuomet įmaišykite prieskonius ir kepimo miltelius bei sodą, bet nepermaišykite. Įsijokite miltus ir maišykite, kol masė tampa vientisa. Ją supilkite į 25x9 cm duonos/keksų kepimo formą, išteptą riebalais.
- Užbarstykite (nebūtina) rudo cukraus traškiai plutelei karamelizuotis ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 55 minutėms. Palikite atvėsti kambario temperatūroje. Galite patiekti su natūraliu graikišku jogurtu.
Kiti Populiarūs Cukinijų Duonos Receptai
Cukinijų Duonos Receptas (2 Kepaliukai)
Reikės:
- Aliejaus arba sviesto patepti kepimo formoms
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 3 stiklinės miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 2 šaukštelių tarkuotos citrinos žievelės
- 1/4 šaukštelio muskato riešuto miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- 2 kiaušinių
- 1 stiklinės cukraus
- 1/2 stiklinės rudojo cukraus
- 3/4 stiklinės alyvuogių arba rapsų aliejaus
- 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- Jei norite, galima pridėti 1 stiklinę smulkintų riešutų, 1 stiklinę razinų arba 1 stiklinę šokolado drožlių
Cukinijų Duona su Šokoladu ir Cinamonu
30x10x8 cm kepimo formai reikės:
- 400 g cukinijos
- 100 g šokolado
- 375 g miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 0,5 šaukštelio sodos
- 250 g cukraus
- 2 šaukštelių vanilinio cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 3 didelius kiaušinius
- 200 g jogurto
- 60 g aliejaus
- 1,5 šaukšto cukraus
- 0,5 šaukšto cinamono
Procesas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popierium.
- Sutarkuokite cukiniją burokine tarka. Susmulkinkite šokoladą gabalėliais.
- Vidutinio dydžio dubeny sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cukrų, vanilinį cukrų, druską ir šokolado gabalėlius.
- Dideliam dubeny šluotele išplakite kiaušinius, jogurtą ir aliejų. Įmaišykite tarkuotą cukiniją.
- Mažesnio dubenio turinį verčiam į didesnį, maišom šaukštu, kol sausų miltų nelieka. Supilkite į kepimo formą.
- Cukrų sumaišykite su cinamonu ir apibarstykite juo kepinio viršų. Kepkite mažiausiai valandą. Tikrinkite mediniu iešmeliu.
- Iš formos išimkite tik visiškai ataušusią.
Šokoladinė Duona su Cukinijomis
Cukinijos puikiai dera su šokoladu.
Reikės:
- 110 gr rudojo cukraus
- Du šaukštus kokosų aliejaus
- Du didelius kiaušinius
- 220 gr obuolių uogienės
- Pusę arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 300 gr tarkuotos cukinijos
- 150 gr tarkuoto šokolado
- 260 gr miltų
- 2 arbatinius šaukštelius nesaldintos kakavos
- Pusantro šaukštelio kepimo miltelių ir cinamono
- Žiupsnelį druskos
Gaminimas:
- Sumaišykite rudąjį cukrų, kokosų aliejų, kiaušinius, obuolių uogienę, vanilės ekstraktą ir išplakite.
- Įmaišykite tarkuotą cukiniją, tarkuotą šokoladą, miltus, kakavą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Supilkite mišinį į kokosų aliejumi išteptą skardą.
Kiti Patiekalai su Cukinija
Cukinija - universali daržovė, kurią galima panaudoti įvairiuose patiekaluose. Cukinijas galima panaudoti ne tik pagrindiniams patiekalams, bet ir užkandžiams bei užtepėlėms gaminti. Cukinija gali būti puikus ingredientas įvairiems pagrindiniams patiekalams. O panaudoti šias daržoves maistui galima labai įvairiai - cukinijas galima valgyti žalias ir apdorotas, o ir tinka šios daržovės bene visiems patiekalams. Nuo salotų iki desertų, cukinija gali paįvairinti jūsų stalą.
Netradicinė Lazanija iš Cukinijų
Lazanija iš cukinijų - skrandžiui lengvesnis įprastos lazanijos variantas. „Cukiniją supjaustykite išilgai, vieno centimetro storio riekelėmis. Iš abiejų pusių cukinijas šluotele aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir česnakų pudra. Paruoštas cukinijas apkepkite iš abiejų pusių, kol parusvės. Iškeptas daržoves būtinai nusausinkite“, - pasakoja maisto ekspertė. Pasak kulinarės, kepant cukinijas, verta nepamiršti vienos pagrindinių taisyklių - iškeptas cukinijas būtina nusausinti. Prisigėrusi riebalų, cukinija visiškai pakeis savo skonį ir nebus tinkama jokiam patiekalui.
„Jautienos faršą sumaišykite su smulkiai pjaustytu česnaku, druska ir juodaisiais pipirais - nuolat maišydami kepkite 5-7 minutes. Rikotos ir Mocarelos sūrius sutarkuokite ir sumaišykite su dviem nedideliais kiaušiniais, šviežiu baziliku bei druska ir pipirais. Skardą ištepkite sviestu ir susluoksniuokite - keptos cukinijos, sūrio padažas, mėsos padažas. Įkaitinkite orkaitę iki 170 C temperatūros ir kepkite neuždengtą patiekalą apie 30 minučių“, - pasakoja kulinarė.
10 geriausių cukinijų privalumų odai, plaukams ir sveikatai
Sveikas Užkandis - Cukinijų Traškučiai su Druska ir Žolelėmis
Šiuo metu vis labiau populiarėja daržovių traškučiai. Cukinijų traškučiai pasižymi lengvu ir švelniu skoniu, o ir pagardinti juos galima įvairiausiais, jūsų mėgstamais prieskoniais. „Geltonas ir žalias cukinijas supjaustykite arba sutarkuokite plonais griežinėliais ir iš abiejų pusių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Taip nusausintos cukinijos lengviau ir greičiau iškeps. Skardoje išklokite du kepimo popieriaus lakštus ir nepalikdami tarpelių sudėkite cukinijos griežinėlius. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską ir mėgstamas žoleles - šluotele aptepkite cukinijas ir porai valandų pašaukite į 100 C temperatūros orkaitę. Prieš patiekdami gerai atvėsinkite“, - sako A. Rasmussen.
Kiti Cukinijų Receptai
- Cukinijų Blynai su Lašiša
- Mėsos ir Cukinijų Kotletai
- Cukinijų Spagečiai
- Saldžiarūgštis Vištienos ir Cukinijų Troškinys