Kiekvienais metais, artėjant rudeniui, daugelis susiduria su gausiu cukinijų derliumi. Dažna šeimininkė suka galvą, kaip panaudoti cukinijas - atėjus jų sezonui daugelio namų balkonuose ar dėžėse pastalėje gulinėja krūvelė šių daržovių. Neskubėkite tradiciškai kepti apvoliojus kiaušinyje, šaldyti ar dalinti draugams. Cukinijos - tai universalus, lengvas ir sveikas daržovių pasirinkimas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams.
Cukinijų sriuba yra puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo, bet kartu ir sočiojo patiekalo. Ši daržovė sriuboms suteikia kreminę tekstūrą, todėl nereikia naudoti bulvių ar miltų, kurie kartais dedami į kitas daržovių sriubas. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais cukinijų ir burnočių sriubos receptais, kurie ne tik sušildys, bet ir praturtins jūsų racioną vertingomis medžiagomis. Nuo paprastų ir greitų variantų iki gurmaniškų interpretacijų - atrasite receptą, atitinkantį jūsų skonį ir poreikius.
Burnočiai (amarantai) - vertingas ingredientas sriuboje
Prieš gilinantis į receptus, verta atkreipti dėmesį į burnočius (amarantus). Burnočiai - vertingas ingredientas jūsų sriuboje. Ši kruopa, pastaruoju metu vis labiau populiarėjanti, yra puikus baltymų, skaidulų ir mineralų šaltinis. Burnočiai puikiai tinka ne tik košėms, bet ir sriuboms, suteikdami joms tirštumo ir maistingumo. Jei ieškote burnočių, verta atkreipti dėmesį į "Livinn sveiki produktai" produkciją.
Įvairūs cukinijų sriubos receptai
Cukinijos - universali daržovė, puikiai tinkanti sriuboms. Trintos sriubos - vienas paprasčiausių (bet itin skanių) būdų sunaudoti daržovių perteklių ar jau „pavargusias“ daržoves. Vienas iš paprastų ir skanių būdų mėgautis šiuo švelniu produktu - tai kreminė cukinijų sriuba.
Klasikinė trinta cukinijų sriuba
Šis receptas - tai paprastumo ir skonio derinys.
Reikalingi ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 1 didelis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 1 vidutinė bulvė (pupelėms sušvelninti)
- 1 litras daržovių sultinio (arba vandens)
- 200 ml grietinėlės (galite naudoti augalinį kremą, jei norite veganinio varianto)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios žolelės (pvz., petražolės arba bazilikas) papuošimui
Paruošimo eiga:
- Paruoškite daržoves: nuplaukite cukinijas ir nuluptkite bulvę bei svogūną. Cukinijas supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną - smulkiai, o česnaką susmulkinkite arba paspauskite česnako spaustuvu.
- Kepti daržoves: dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite svogūną bei česnaką. Kaiskite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai taps minkšti ir skaidrūs (apie 5-7 minutes).
- Virti sriubą: į puodą sudėkite cukinijas ir bulvę, išmaišykite. Įpilkite daržovių sultinio arba vandens, kad uždengtų daržoves. Užvirkite ir sumažinkite ugnį. Virkite apie 20-25 minutes, kol cukinijos ir bulvės suminkštės.
- Tarkuoti ir maišyti: nuimkite puodą nuo ugnies ir, naudojant rankinį trintuvą arba smulkintuvą, sutrinkite sriubą iki vientisos, kremiškos masės.
- Pridėti grietinėlę ir prieskonius: į sutrintą sriubą įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite sriubos švelnesnės, galite įpilti dar šiek tiek grietinėlės arba vandens.
- Patiekite: patiekite sriubą šiltą, papuoštą šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, smulkintomis petražolėmis ar baziliku.
Tailandietiška cukinijų sriuba su kokosų pienu ir kariu
Be sriubų mes, šaltame klimate gyvenantys, turbūt ilgai neišgyventume! O jei dar norim rudeninę darganą praskaidrinti, privalom griebtis gudrybių. Aš nuo rudeninio slogučio siūlau „gydytis“ egzotiškesniais skoniais. Viena vertus, jie šildo, antra vertus, bent aromatais ir mintimis sugrąžina į saulę ir vasarą. Tad štai ši labai aromatinga tailandietiška sriuba su kokosų pienu ir raudonąja kario pasta jums bent akimirką padės pasijusti tarsi atostogose po palmėmis.
Ingredientai (4-6 porc.):
- 1 šaukštas sviesto ir 1 šaukštas aliejaus (geriausia - kokosų)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti gabalėliais
- 4 cm ilgio imbiero šaknies gabalėlis, smulkiai supjaustytas arba sutrintas
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 morkos, sutarkuotos burokine tarka
- 1 vidutinio dydžio cukinija (be odelės ir be minkštimo), apie 600g, supjaustyta kubeliais
- po 1/2 šaukštelio ciberžolės ir saldžiosios paprikos
- 3 šaukšteliai raudonosios tailandietiško curry pastos*
- 1 litras daržovių arba vištienos sultinio, arba vandens
- 2 pomidorai, supjaustyti (arba 1 šaukštas pomidorų pastos)
- 1/2 stiklinės (125 ml) kokosų pieno arba kokosų grietinėlės
- patiekimui: kalendros arba petražolės, skrudintų riešutų (anakardžių arba pekanų, arba kedro), laimo skiltelių, gruzdintų svogūnų*
*ieškokite prekybos centruose Azijos produktų skyriuje.
Gaminimas:
- Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite riebalus ir juose apkepinkite svogūnus. Kai svogūnai suminkštės, sudėkite imbierus ir česnaką. Dar minutę pakepinkite maišydami.
- Sudėkite sutarkuotas morkas, ir dar pakepinkite apie 2 minutes. Tada suberkite cukinijas, apibarstykite ciberžole ir paprika ir toliau šiek tiek pakepinkite (apie 5 min.). Sudėkite raudonąją curry pastą ir gerai išmaišykite. Supilkite sultinį (arba vandenį), įberkite druskos, šaukštelį cukraus ir užvirinkite. Uždenkite puodą ir virinkite apie 10 minučių. Bebaigiant virti sudėkite pomidorus arba pastą, išmaišykite, ir dar porą minučių pavirkite. Pabaigoje supilkite kokosų pieną arba grietinėlę, ir sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Patikrinkite, ar netrūksta druskos, rūgštelės (galite įspausti šiek tiek laimo sulčių, o likusį laimą patiekite ant stalo). Patiekite su riešutais, laimo sultimis, pabarstykite kalendromis arba petražolėmis.
Greita tailandietiška sriuba su vištiena
Cukinijų sriuba su brokoliais ir pievagrybiais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodresnį skonį.
Ingredientai:
- 1 ir 7/10 litro sultinio
- 400 cukinijos
- 350 brokolių
- 300 gramų pievagrybių
- 150 sūris (mėgstamas, tarkuotas)
- 1 svogūnas
- 2 žiupsneliai muskato
- šiek tiek druskos
- šiek tiek pipirų
- šiek tiek aliejaus (ar/ir sviesto)
- šiek tiek krapų
Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 6.
Paruošimo būdas:
- Puode užvirti sultinį bei į jį berti druskos, pipirų.
- Užvirus sultinius,į jį sudėti nuskustas nuplautas ir į 2 - 4 dalis supjaustytas bulves.
- Nuplautus brokolius ir jų žiedus sudėti į sriubą.
- Svieste arba aliejuje pakepinti susmulkintą svogūną. Kiek pakepus sudėti apkepti cukinijas, supjaustytas mažais kubeliais ir keptuvės turinį sudėti į sriubą.
- Viską virti apie 15 - 20 min. Pagardinti muskatu.
- Tada įkaitinti alyvuogių aliejų ir jame sudėti apkepti ant didelės ugnies supjaustytus pievagrybius (keletą galite pasilikti papuošimui).
- Grybus sudėti į sriubą ir nukaisti.
- Smulkintuvu sutrinti sriubą, sudėti į ją tarkuotą sūrį, gerai išmaišyti ir palikti 15 minučių pastovėti (uždengus dangtį).
- Patiekiant, pabarstyti smulkintų krapų.
Pagrindinis cukinijų sriubos receptas su mėtomis ir feta
Šis receptas yra paprastas, bet tuo pačiu elegantiškas. Mėtos suteikia sriubai gaivumo, o feta - sūrumo ir tekstūros.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Svogūnas
- Česnakas
- Citrinos žievelė
- Mėtos
- Daržovių sultinys
- Pesto
- Feta (kreminė arba tradicinė)
- Pienas
- Juodieji pipirai
- Aliejus arba sviestas
- Druska
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų arba sviestą ir apkepinkite svogūnus, kol suminkštės.
- Suberkite česnakus ir pakepinkite dar apie minutę.
- Suberkite cukinijas, citrinos žievelę ir mėtas, pabarstykite druska. Kepkite apie 5 minutes, kol cukinijos suminkštės ir karamelizuosis.
- Supilkite sultinį ir užvirę virinkite apie 20 minučių uždengę puodą ant nedidelės ugnies.
- Nukelkite nuo ugnies, sudėkite pesto, fetą ir mėtas.
- Blenderiu sutrinkite viską iki vientisos masės.
- Supilkite pieną, įberkite juodųjų pipirų ir sumaišykite.
- Prieš patiekiant pakaitinkite sriubą (tik neužvirinkite!), išpilstykite į dubenėlius, paskaninkite grietinėle, pabarstykite sėklomis, papuoškite žalumynais ir patiekite su traškia duona.
Šalta cukinijų sriuba - gaivus vasaros pasirinkimas
Vasara būtų pernelyg nuobodi, jei šaltibarščiai būtų vienintelė šalta sriuba ant sezoninėmis daržovėmis nukloto virtuvės stalo. Pakepinkite jas su svogūnu ir česnakais alyvuogių aliejuje, kol suminkštės ir sugers gardžius aromatus, o tuomet sutrinkite su šviežiais agurkais, avokadu, petražolėmis ir kokosų pienu. Sriuba bus lygios, švelnios tekstūros, kurią suteiks puikiai sunokęs avokadas ir riebus kokosų pienas (ir gerai veikiantis trintuvas, žinoma).
Petražolių kiekį pasirinkite pagal savo skonį. Jei naudosite didelį ryšelį, jų skonis bus gana intensyvus, bet subtiliam pagardinimui pakaks ir poros šakelių. Išbandykite ir su šviežių bazilikų lapeliais - rezultatas taip pat labai gardus! Ši sriuba švelnaus, lengvo ir gaivaus skonio.
Sveikesnė cukinijų sriuba su porais ir ciberžole
Sveikesnę cukinijų sriubą su porais mane pagaminti įkvėpė klasikinė prancūziška bulvių ir porų sriuba, kuri tradiciškai gardinama riebia grietinėle. Šioje sriuboje bulves - atstoja cukinijos, tik kelias bulves įmečiau dėl kreminės sriubos konsistencijos. Sezoninai porai su svogūnais ir česnakais abiejuose sriubų variantuose yra būtini! Cukinijų sriubą skaninau Santa Maria malta ciberžole, kuri suteikė ne tik pikantiško aštumo, bet ir ryškai geltonos spalvos. Orams šąlant, gamindama stengiuosi į maistą berti daugiau šio ryškaus prieskonio, kuris garsėja savo priešuždegiminėmis savybėmis bei laikomas stipriu antioksidantu.
Kurkuminas - pagrindinė ciberžolės veiklioji medžiaga vertinama už savo gerąsias sąvybes, kurias dar labiau sustiprina piperinas, randamas juoduosiuose pipiruose. Todėl į patiekalą berdami ciberžolės, kartu būtinai įberkite ir juodųjų pipirų. Vietoj riebios grietinėlės, naudojamos tradiciniame recepte, panaudojau Santa Maria vidutinio riebumo (18%) kokosų pieną. Kreminė cukinijų ir porų sriuba yra šildanti bei maistinga, ypač tinkanti lietingo rudens vakarienėms.
Ingredientai:
- Didelės, peraugusios rudeninės cukinijos
- Bulvės
- Porai
- Svogūnas
- Česnakai
- Salierų kotai
- Lydytas sviestas arba kokosų aliejus
- Malta ciberžolė
- Malti juodieji pipirai
- Druska
- Sultinys
- Kokosų pienas (18%)
- Citrinų sultys
- Salierų lapeliai (papuošimui)
- Lukštentos kanapių sėklos (papuošimui)
Gaminimas:
- Cukiniją supjaustykite, išimkite jau susiformavusias jos sėklas, jei odelė sukietėjusi - ją nulupkite, jei minkšta - palikite. Cukiniją supjaustykite stambiais gabalėliais.
- Bulves nuskuskite, taip pat supjaustykite.
- Porą perpjaukite išilgai pusiau ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad tarp jo sluoksnių neliktų smėlio bei supjaustykite.
- Svogūną su česnakais nulupkite ir stambiai supjaustykite.
- Salierų kotus taip pat supjaustykite.
- Puode, įkaitintame lydytame svieste ar kokosų aliejuje, pakepinkite porus su svogūnais ir česnakais.
- Kai jie apkeps, suberkite pjaustytus salierų kotus.
- Tada berkite maltos ciberžolės, maltų juodųjų pipirų ir druskos.
- Kai prieskoninės daržovės apkeps, į puodą suberkite pjaustytas cukinijas, maišydami jas kelias minutes pakepinkite.
- Tada į puodą su daržovėmis supilkite sultinį ir suberkite pjaustytas bulves.
- Daržoves sultinyje virkite apie 15 minučių, kol pilnai suminkštės.
- Daržoves su sultiniu sutrinkite į vientisą kreminės konsistencijos sriubą, pilkite kokosų pieną, šaukštą citrinų sulčių, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Jei reikia, papildomai berkite druskos ir maltų pipirų.
- Sriubą pilkite į lėkštes, apibarstykite kapotais salierų lapeliais ir lukštentomis kanapių sėklomis.
Greita tailandietiška sriuba su vištiena
Burnočių sriubos receptai
Burnočiai puikiai tinka ne tik košėms, bet ir sriuboms, suteikdami joms tirštumo ir maistingumo.
Paprasta burnočių sriuba
Ši sriuba - greitas ir maistingas pasirinkimas.
Ingredientai:
- Burnočiai
- Vanduo arba daržovių sultinys
- Supjaustytos daržovės (morkos, bulvės, svogūnai, cukinijos)
- Prieskoniai (druska, pipirai, krapai)
Gaminimas:
- Išvirkite burnočius vandenyje arba daržovių sultinyje.
- Sudėkite supjaustytas daržoves (morkas, bulves, svogūnus, cukinijas).
- Pagardinkite prieskoniais (druska, pipirais, krapais).
- Virkite, kol daržovės suminkštės.
Burnočių sriuba su lęšiais
Ši sriuba - puikus baltymų šaltinis.
Ingredientai:
- Lęšiai
- Burnočiai
- Daržovių sultinys
- Supjaustytos daržovės (morkos, salierai, svogūnai)
- Prieskoniai (druska, pipirai, kumynai)
Gaminimas:
- Išvirkite lęšius.
- Atskirai išvirkite burnočius.
- Sumaišykite lęšius ir burnočius, įpilkite daržovių sultinio.
- Sudėkite supjaustytas daržoves (morkas, salierus, svogūnus).
- Pagardinkite prieskoniais (druska, pipirais, kumynais).
- Virkite, kol daržovės suminkštės.
Burnočių sriuba su kokosų pienu ir kariu
Ši sriuba - egzotiškas skonių derinys.
Ingredientai:
- Svogūnas
- Česnakas
- Kokosų aliejus
- Kario prieskoniai
- Kokosų pienas
- Išvirti burnočiai
- Supjaustytos daržovės (morkos, paprikos, cukinijos)
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Pakepinkite svogūną ir česnaką kokosų aliejuje.
- Įberkite kario prieskonių.
- Supilkite kokosų pieną.
- Sudėkite išvirtus burnočius ir supjaustytas daržoves (morkas, paprikas, cukinijas).
- Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
Cukinijų ir burnočių sriubų gaminimo patarimai ir variacijos
Cukinijų sriubą geriau patiekti su šiltais džiūvėsėliais. Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Vietoj vištienos sultinio galite naudoti daržovių sultinį, kad sriuba būtų vegetariška. Norėdami sriubai suteikti daugiau kremiškumo, galite įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto. Cukinijų sriubą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Nepamirškite, kad gaminant sriubą galima improvizuoti. Pavyzdžiui, jei norite sriubai suteikti pikantiškumo, įpilkite šiek tiek čili pipirų arba įdėkite imbiero. Jei norite, kad sriuba būtų sotesnė, įdėkite šiek tiek avinžirnių arba lęšių.
Greita tailandietiška sriuba su vištiena
Naudingi patarimai ruošiant daržovių sriubas
- Daržovių sultiniui galite naudoti suvytusias morkas, svogūnus, salierų likučius, petražolių kotus, porų žaliąsias dalis.
- Jei spaudžiate tarkuotas cukinijas kepdami blynus ar apkepus, neišpilkite sulčių - jas galima sunaudoti šioje sriuboje.
- Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis.
- Per dažnai nepiknaudžiaukite vienos rūšies žaliu augalu, pavyzdžiui špinatais. Žalieji augalai turi alkaloidų, kurie vartojami dažnai ir dideliais kiekiais yra kenksmingi. Jei jūsų organizme prisikaups tos pačios rūšies alkaloidų ir jūs tiesiog apsinuodysite. Taigi būtina nuolat keisti žalumynus, tuomet nekenksite sau, o tik stiprinsite savo imuninę sistemą. Jei pamėgote vieną kokteilį ir nuolat jį gaminate, ir jo sudedamojoje dalyje yra špinatai, karts nuo karto špinatus pakeiskite pavyzdžiui baziliku, petražolėmis, kalendromis, melisa, mėtomis, krapais, pankoliu pipirmėtėmis, šaltmėtėmis.
Sriubų receptų apibendrinimas
| Sriubos pavadinimas | Pagrindiniai ingredientai | Gaminimo ypatybės |
|---|---|---|
| Klasikinė trinta cukinijų sriuba | Cukinijos, svogūnas, česnakas, sultinys, grietinėlė, bulvės | Paprasta, greita, kremiška tekstūra, tinkama veganams (su augaliniu kremu) |
| Tailandietiška cukinijų sriuba su kokosų pienu ir kariu | Cukinijos, morkos, imbieras, česnakas, curry pasta, kokosų pienas | Egzotiškas, aromatingas skonis, puikiai sušildo šaltuoju metu |
| Cukinijų sriuba su brokoliais ir pievagrybiais | Cukinijos, brokoliai, pievagrybiai, sūris, svogūnas, muskatas | Sotesnis variantas, kremiška konsistencija, gausu daržovių |
| Pagrindinis cukinijų sriubos receptas su mėtomis ir feta | Cukinijos, mėtos, feta, pesto, citrinos žievelė, sultinys | Gaivi, elegantiška, su sūrumo ir gaivumo deriniais |
| Šalta cukinijų sriuba - gaivus vasaros pasirinkimas | Cukinijos, agurkai, avokadas, petražolės, kokosų pienas | Lengva, gaivinanti, puikiai tinka karštomis dienomis |
| Sveikesnė cukinijų sriuba su porais ir ciberžole | Cukinijos, porai, bulvės, ciberžolė, juodieji pipirai, kokosų pienas | Šildanti, maistinga, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis |
| Paprasta burnočių sriuba | Burnočiai, morkos, bulvės, svogūnai, cukinijos, sultinys | Greitas ir maistingas pasirinkimas kasdienai |
| Burnočių sriuba su lęšiais | Burnočiai, lęšiai, morkos, salierai, svogūnai, sultinys | Puikus baltymų šaltinis, soti ir maistinga sriuba |
| Burnočių sriuba su kokosų pienu ir kariu | Burnočiai, kokosų pienas, kario prieskoniai, morkos, paprikos | Egzotiškas skonis, tiršta konsistencija, sušildo |