Rudens pabaiga - tai metas, kai virtuvėse ima šurmuliuoti konservavimo darbai. Šviežios daržovės, tokios kaip cukinijos ir paprikos, dar vis džiugina savo spalvomis ir skoniu. Jeigu ir jūsų daržas šiemet apdovanojo derliumi, kviečiu išmėginti vieną iš paprasčiausių, bet kartu ir skaniausių žiemos mišrainių - konservuotą cukinijų ir paprikų mišrainę.
Kodėl verta ruošti cukinijų mišraines?
Cukinijų mišrainė žiemai - tai klasikinis receptas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Močiutės stiklainiai su saldžiarūgštėmis, kvapniomis daržovių salotomis žiemą atrodė tarsi tikras lobis prie bulvių, kotletų ar tiesiog su duona. Cukinijos yra lengvos, universalios ir maistingos daržovės, o jų švelnus skonis leidžia kurti įvairius patiekalus, praturtintus kitomis daržovėmis ir prieskoniais.
Nors ši mišrainė itin praktiška žiemai, didelis jos privalumas - aromatas gaminimo metu. Virdami šią daržovių puokštę, pajusite, kaip virtuvėje pasklinda malonūs kvapai, primenantys vasarą. Ši mišrainė puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, taip pat gali būti naudojama kaip pagrindas greitiems troškiniams arba sumuštinių pagardas.
Prune zucchini and squash plants for MAXIMUM production| Promotes new growth and prevents disease
Svarbiausi pasiruošimo darbai
Tinkamas stiklainio paruošimas yra labai svarbus ilgalaikiam mišrainės saugojimui. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius - tai galite padaryti orkaitėje arba garuose. Jei cukinijos didelės, su didelėmis sėklomis, jas reikėtų išimti. Jaunas cukinijas galima naudoti su odele.
Klasikinė cukinijų ir paprikų mišrainė
Tai skanus patiekalas, kurio paruošimas neatims daug laiko ir pastangų.
- 2,5 kg cukinijų
- 0,5 kg paprikų
- 200 ml aliejaus
- 200 ml acto
- 1 v. š. druskos
- 200 g cukraus
- 0,5 l tiršto pomidorų padažo
- 4-6 skiltelės česnako
Gaminimo eiga: Cukiniją nulupame, pašaliname sėklas ir supjaustome kubeliais, paprikas taip pat supjaustome nedideliais gabalėliais. Į puodą suberiame smulkintas cukinijas, paprikas, druską, cukrų, užpilame aliejumi ir pomidorų padažu. Verdame apie 30 min., vis pamaišydami. Supilame actą ir sudedame smulkintą česnaką. Pakaitiname dar apie 5 min., išpilstome į švarius stiklainius ir sandariai užsukame.
Cukinijų mišrainė su morkomis ir pomidorais
Šis receptas papildytas morkomis, kurios suteikia mišrainei daugiau saldumo ir sodrumo.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukinijos | 4 kg |
| Morkos | 1 kg |
| Pomidorai | 1,5 kg |
| Aliejus | 200 ml |
| Cukrus | 200 g |
| Actas | 200 ml |
Gaminimo eiga: Morkas supjaustome burokine tarka, dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir troškiname 10 minučių. Sudedame kubeliais pjaustytas cukinijas ir dar troškiname 10 minučių. Supjaustome pomidorus, sudedame į puodą ir troškiname dar 20 minučių. Sudedame pjaustytus česnakus, pipirus, patroškiname dar 5 minutes, supilame actą ir uždarome stiklainiuose.
Patarimai geresniam skoniui
- Skonio variacijos: Be bazinių daržovių, galima pridėti lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių ar kalendros sėklų.
- Svogūnų paruošimas: Smulkiai pjaustyti svogūnai turėtų būti gerai apkepinti aliejuje, kad taptų peršviečiami ir karamelizuotųsi - tai apsaugo nuo rūgimo.
- Konsistencija: Jei mėgstate saldžiau, įberkite šiek tiek daugiau cukraus. Visada naudokite tik tirštą pomidorų padažą.