Kiekvienais metais, sulaukus cukinijų sezono, tenka sukti galvą, kaip šias daržoves panaudoti. Laimei, iš cukinijų galima pagaminti įvairius patiekalus, o vienas paprasčiausių būdų - išvirti sriubą. Ypač populiarios trintos sriubos, leidžiančios greitai ir skaniai sunaudoti daržovių perteklių ar net šiek tiek „pavargusias“ daržoves. Šiame straipsnyje rasite ne vieną cukinijų sriubos su žirneliais receptą, pritaikytą įvairiems skoniams ir poreikiams.
Kovo orų repertuaras nedžiugina. Ypač jeigu jau labai nekantriai lauki pavasario. Lyja vėl ir vėl. Jau norisi ilgų pasivaikščiojimų senamiestyje ar paupyje prieš pat miegą, kai šilta, malonu ir galva palengvėja. Norisi sėdėti lauko kavinėse. Norisi lengvų batelių ir plazdančių suknelių. Ir ypač šviežios, gaivios, tiesiog pulsuojančios žalios spalvos už lango.
Bent jau lėkštėje ją galima lengvai sukurti visus metus. Tad tuo ir guodžiausi. Viriau trintą cukinijų ir žaliųjų žirnelių sriubą. Iš tiesų ji ypač tiktų brandžios vasaros laikui, kai nežinai, kaip atremti cukinijų bombardavimą. Bet tinka ir kovo mėnesiui, kai akis ilgisi spalvų - juk parduotuvėse cukinijų galima nusipirkti ištisus metus.
Cukinijų ir žaliųjų žirnelių sriuba pagal Ottolenghi: daugiasluoksnis skonis
Mano patirtis su sriubomis, kuriose cukinijos atlieka pagrindinį vaidmenį, ganėtinai nuviliančios. Tačiau ši sriuba, kurią gaminau pagal Ottolenghi (o, kaip aš jį dievinu!!!) receptą, nepanaši į jokią kitą. Jos skonis daugiasluoksnis - iš pradžių pajauti rūgštelę, tada fetos sūrstelėjimą ir viską švelniai užglosto žirnelių ir cukinijų švelnumas.
Susiraskite didžiausią savo puodą virtuvėje, nes sriubos išeis nemažai. Bet tiek ir reikia, kad prisikviestum pavasarį.
Reikės:
- 1-1,3 kg cukinijų
- 500 g šaldytų žirnelių
- 5-6 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 litro daržovių arba vištienos sultinio
- Ryšelio šviežių bazilikų
- Česnako galvelės
- Citrinos žievelės
- Fetos sūrio
Kaip gaminti:
- Cukiniją supjaustykite stambiai, 3 cm pločio pusžiedžiais.
- Į puodą supilkite sultinį ir dar pusę litro vandens. Palaukite, kol užvirs, ir ant vidutinės ugnies virkite 7 min.
- Suberkite šaldytus žirnelius ir šviežius bazilikus.
- Minutėlę dar pamaišykite sriubą, išmaišę nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite maisto smulkintuvu.
- Patiekite apibarstę feta, smulkiai tarkuota citrinos žievele ir pašlakstę ypač tyru alyvuogių aliejumi. Nepatingėkite smulkiai patarkuoti citrinos žievelės.
Pusryčiai su cukinija
Pradžioje - (pavytusių) daržovių sultinį. Sultinio man prireikia gaminant įvairius patiekalus - padažus, troškinius, daržovių sultinyje virti ryžiai garnyrui kur kas skanesni, nei juos išvirus vandenyje.
Verdant šią cukinijų sriubą sunaudosite ir visas susikaupusias (ir galbūt apvytusias) prieskonines žoleles - bazilikus, petražoles, svogūno laiškus, krapus… Dėkite tokias, kokių turite, tik prisiminkite, jog norint išlaikyti skaisčiai žalią sriubos spalvą, žoleles į puodą dėkite nukėlę jį nuo kaitros. O patiekti tokią sriubą galite su mėgstamais priedais: patrupintu fetos sūriu, paskrudintais riešutais ar sėklomis, baltos duonos skrebučiais ar tiesiog paskaninę šaukšteliu grietinės.
Daržovių sriuba su cukinijomis ir žirneliais: spalvingas patiekalas
Ši sriuba ne tik skani, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir svečiams pavaišinti. Tai gražus ir skanus vegetariškas patiekalas, tinkamas laikantis dietos. Pagaminti užtruksite ne daugiau kaip 30 minučių.
Ingredientai:
- 1 cukinijos
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2 pomidorai
- 1 paprika
- 3 stiklinės žirnių
- 2 valgomieji šaukštai sultinio
- 1 stiklinė grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
Gaminimas:
- Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite atitinkamai juostelėmis ir kubeliais.
- Puode storu dugnu aliejuje pakepinkite morkas ir svogūnus, kol suminkštės.
- Tada supilkite vandenį ir suberkite bulves. Virkite sriubą 5 minutes. Įberkite druskos.
- Tada į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas cukinijas. Viską kartu virkite 7 minutes.
- Pomidorus nuplikykite, kad pašalintumėte odelę. Minkštimą supjaustykite kubeliais ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje.
- Tada sudėkite į sriubą kartu su pipirais ir paprika.
- Paruoštą sriubą pagardinkite pagal poreikį, suberkite petražoles.
Cukinijų sriuba su žirneliais ir paprika: pikantiškas skonis
Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnius patiekalus.
Ingredientai:
- 1 cukinija
- 2 svogūnai
- 1 paprika
- 3 stiklinės žirnių
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- Sultinio kubeliai
- Raudonėliai
- Malti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Nuplautą cukiniją perpjaukite išilgai pusiau, išgremžkite sėklas, nulupkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Žirnelius nuplaukite, nusausinkite, papriką supjaustykite juostelėmis.
- Puode įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Suberkite smulkintus svogūnus, česnakus, maišydama kepinkite kelias minutes.
- Suberkite žirnelius, smulkintas paprikas, maišydama kepinkite 3-4 minutes.
- Sudėkite cukinijų kubelius, supilkite vandenį, išmaišykite.
- Kai užvirs, ugnį sumažinkite.
Sriubų palyginimas: Pagrindinės savybės
| Receptas | Pagrindinės daržovės | Ypatybės | Paruošimo laikas |
|---|---|---|---|
| Ottolenghi įkvėpta sriuba | Cukinijos, žirneliai, bazilikai | Daugiasluoksnis skonis, su feta | Nurodytas virimo laikas: 7 min |
| Spalvinga daržovių sriuba | Cukinijos, morkos, svogūnai, žirniai, pomidorai, paprika | Vegetariška, ryški, tinkama dietai | Iki 30 minučių |
| Pikantiška sriuba su paprika | Cukinijos, žirneliai, paprika, svogūnai | Aštresnis skonis | Nėra tiksliai nurodyta |
tags: #cukiniju #sriuba #su #zirneliais