Naminė pica yra puikus pasirinkimas, nes ją lengva pritaikyti pagal savo skonį, ji gali tapti šventės akcentu ar tiesiog jaukiu patiekalu vakarui. Savaitgaliai - tai laikas, kai norisi pasimėgauti skaniu maistu ir praleisti laiką su šeima ar draugais. Naminė pica - tai ne tik maistas, bet ir puikus būdas praleisti laiką su šeima ar draugais.
Šis receptas - paprastas būdas iškepti gardžią, traškią picą su šviežiais daržovėmis, kurios suteikia tiek skonio, tiek spalvų. Nesvarbu, ar gaminsite vieni, ar kartu su vaikais, ši naminė pica garantuos puikią nuotaiką ir nepamirštamą skonio patirtį.
Tobulos picos tešlos paslaptys
Picos tešla yra paprasta, bet reikalaujanti kruopštumo. Kokybiški miltai, mielės, vanduo ir aliejus - tai viskas, ko reikia. Tačiau svarbu tinkamai paruošti tešlą, kad ji būtų elastinga ir skani. Planuokite tešlos gaminimą dieną prieš kepant picą. Ilgesnis kildinimo laikas suteikia tešlai sodresnį aromatą ir geresnę tekstūrą.
Tešlos ingredientai ir paruošimas
Picos tešlai reikės:
- 250 g miltų (geriausia rinktis specialius, skirtus picai);
- 150 ml šilto vandens;
- 1 šaukštelis sausų mielių;
- 1 šaukštelis cukraus (mielėms aktyvuoti);
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus.
Paruošimas:
- Mielių paruošimas: Į šiltą vandenį įdėkite cukrų ir sausas mieles. Leiskite mielėms suaktyvėti maždaug 10 minučių, kol atsiras putos.
- Tešlos paruošimas: Į dubenį suberkite miltus, druską ir alyvuogių aliejų. Įpilkite mielių vandens ir išmaišykite tešlą. Minkykite ją apie 10 minučių, kol tešla taps elastinga ir minkšta. Uždengti ir palikti pakilti šiltai apie 1 valandą.
Jei tešla limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų, kol nelips. Suformuokite apvalų rutuliuką. Galima padėti į šaldytuvą pusvalandžiui, jeigu turite laiko, arba gaminti iškart.
Kildinimas ir brandinimas
Tešlos kildinimas yra svarbus žingsnis, norint pasiekti purų ir skanų picos pagrindą.
- Šiltai: Uždenkite tešlą lininiu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti. Priklausomai nuo temperatūros, tai gali užtrukti nuo pusvalandžio iki kelių valandų, kol tūris padvigubės.
- Šaltai (brandinimas): Šaltasis kildinimo ir brandinimo būdas yra vienas sėkmingiausių. Išminkytą tešlą padalinkite į 4 lygias dalis ir suformuokite rutulius. Kiekvieną rutulį hermetiškai įpakuokite į plastikinį maišelį ar maistinę plėvelę. Dėkite į šaldytuvą 3 paroms (galima laikyti ir ilgiau).
Brandinimas šaldytuve suteikia tešlai daugiau skonio ir tekstūros. Jei turite laiko ir noro eksperimentuoti, palaikykite uždengtą tešlą šaldytuve parą ar net dvi ir įsitikinkite, kaip skiriasi toks išlauktas picos padas.
Picos padažas - skonio akcentas
Picos padą pirmiausia reikia patepti pomidorų padažu. Jį verta pasigaminti iš anksto, o kiek nesunaudojate, galite užšaldyti.
Padažo ingredientai ir gaminimas
Padažo receptas visai paprastas:
- 200 g pomidorų padažo arba sutrintų pomidorų;
- 1 skiltelė česnako (susmulkinta);
- 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių arba bazilikų;
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Alyvuogių aliejus.
Gaminimas:
- Keptuvėje šiek tiek pakepinkite česnaką alyvuogių aliejuje.
- Įpilkite pomidorų padažą, džiovintus raudonėlius ar bazilikus, druską ir pipirus pagal skonį.
- Troškinkite apie 10 minučių, kol padažas sutirštės.
Netepkite picos padažo iki pat pado kraštelių - palikite maždaug vieną centimetrą, padažas nenuvarvės per kraštus, taip pat turėsite tą tokį geidžiamą traškų picos kraštelį. Nedidelei, 20-22 cm skersmens, picai užteks poros valgomųjų šaukštų padažo, didelei - 3-4 šaukštų. Svarbu ištepti plonai ir tolygiai.
Picos įdaras - fantazijos laisvė
Visi kiti priedai yra tai, kas tuo metu yra šaldytuve ar stiklainiuose, vienintelė taisyklė, kurios laikausi, kad pica turi prasidėti tešla, tęstis ir baigtis sūriu.
Rekomenduojami daržovių ir sūrio ingredientai
Šis receptas skirtas daržovių picai, tad štai keletas rekomenduojamų ingredientų:
- 1 raudonoji paprika (supjaustyta juostelėmis);
- 1 mažas cukinijos gabalėlis (supjaustytas plonais griežinėliais);
- 100 g pievagrybių (supjaustytų griežinėliais);
- 1 mažas raudonasis svogūnas (supjaustytas griežinėliais);
- 100 g špinatų lapelių;
- 150 g mocarelos sūrio (supjaustyto griežinėliais arba tarkuoto);
- 50 g fetos sūrio (susmulkinto);
- Alyvuogės pagal skonį;
- Šviežias bazilikas (papuošimui).
Pievagrybius supjaustome riekelėmis ir pakepiname kelias minutes keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Špinatus taip pat dedame į keptuvę, pakepiname, kol suminkštės, ir pagardiname druska, pipirais bei čili pipirais.
Sūrio pasirinkimas: Sūris - tai picos karūna. Rinkitės natūralaus riebumo pieno mocarelą, kurią galite stambiai tarkuoti arba suplėšyti pirštais. Jei norite eksperimentuoti, išbandykite keturių sūrių picą, naudodami rikotą ar ožkų pieno sūrį. Nenaudokit picai labai lieso sūrio ar „sūrio gaminių“, geriausiai tam tinka natūralaus riebumo pieno mocarela.
Mantinga TV: Griliuje keptos daržovės
Ingredientų dėliojimo tvarka
Svarbu, kad visi ingredientai, kurių prikrovėte ant picos viršaus, iškeptų vienu metu. Neužtenka sumėtyt visų picos viršaus ingredientų bet kaip:
- Pirmiausia tepamas padažas.
- Ant picos pagrindo tolygiai užtepkite paruoštą pomidorų padažą.
- Po to tolygiai išdėliokite šviežias paprikas, cukiniją, pievagrybius, raudonąjį svogūną ir špinatų lapelius.
- Pirmiausia uždėkite mocarelos griežinėlius.
- Galiausiai pabarstykite fetos sūriu ir alyvuogėmis.
- Žalėsių, tokių, kaip švieži bazilikai, gražgarstės, neverta kepti. Jais apdėliosite jau iškepusią picą.
Renkant produktų derinį picos viršui vadovaukitės taisykle „mažiau yra geriau“. Pagrindinių produktų geriau tebūnie 2-3 (žinoma, galima ir daugiau, jei jie dera tarpusavyje), o ne visi likučiai, kurių tik yra šaldytuve.
Picos kepimas ir patiekimas
Kepimo eiga
Pica kepama didelėje kaitroje, galite net įkaitinti orkaitę iki didžiausios galimos temperatūros. Kuo orkaitė karštesnė, tuo trumpiau pica keps, tuo atidžiau ją reikia prižiūrėti.
- Picos formavimas: Pakilusią tešlą iškočiokite į apvalią arba stačiakampę formą, priklausomai nuo jūsų kepimo indo dydžio.
- Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Kepkite picą 12-15 minučių arba tol, kol tešla taps auksinė, o sūris išsilydys ir taps lengvai apskrudęs.
Patarimai ir įrankiai tobulam rezultatui
Norint pasiekti tobulą rezultatą kepant picą namuose, gali prireikti šių įrankių:
- Picos akmuo: Užtikrina tolygų karščio pasiskirstymą ir traškų pagrindą.
- Kepimo skarda su perforuotu dugnu: Leidžia orui cirkuliuoti ir padeda pasiekti traškų pagrindą.
- Silikoninis kilimėlis: Patogus kočiojimui ir kepimui.
- Picos pjaustytuvas (peiliukas): Leidžia lengvai ir tolygiai supjaustyti picą.
- Serviravimo lenta: Patogi picai patiekti.
- Alyvuogių aliejaus dozatorius: Patogus ir stilingas būdas patiekti aliejų.
- Virtuvinis kombainas: Palengvina tešlos minkymą.
Pica kepama didelėje kaitroje, galite net įkaitinti orkaitę iki didžiausios galimos temperatūros. Kuo orkaitė karštesnė, tuo trumpiau pica keps, tuo atidžiau ją reikia prižiūrėti.
Patiekimas
Valgome akimis, todėl svarbu tinkamai patiekti picą, kad svečiai išsižiotų iš susižavėjimo. Išimkite picą iš orkaitės ir prieš patiekiant papuoškite šviežiais baziliko lapeliais. Patiekite picą ant gražios lėkštės, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir papuoškite šviežiais bazilikais.
tags: #darbstuole #namine #pica