Didžiausia skonių paletė: daržovių troškiniai su avinžirniais

Daržovių ir ankštinių troškinių niekada nebus per daug, nes tiek daug įvairių daržovių, kruopų ir prieskonių turime! Aš troškinius galėčiau valgyti kiekvieną dieną ir man niekada nenusibostų. Avinžirnių troškinys su daržovėmis yra nuostabaus skonio, o ir pagaminti neužtruksite labai ilgai.

Avinžirnių paruošimas: nuo sausų iki minkštų

Kad avinžirniai troškinyje būtų minkšti ir greičiau išvirtų, svarbu juos tinkamai paruošti. Iš vakaro sausus avinžirnius užmerkite drungname vandenyje. Vandens pilti tiek, kad visi žirneliai būtų po vandeniu. Prieš gaminant nukoškite, palikdami kelis šaukštus vandens. Išbrinkus turėtumėte gauti apie 2 stiklines avinžirnių.

Išmirkytus avinžirnius virkite pasūdytame vandenyje apie 1-1,5 val, arba kol jie taps minkšti. Neišpilkite vandens, kuriame avinžirniai virė, nes jo prireiks vėliau.

Klasikinis daržovių troškinys su avinžirniais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir skanaus troškinio. Paruošimo laikas - 15 min., gaminimo laikas - 18 min., o viso - 35 min. Kiekis - 4 porcijos.

Ingredientai:

• 1 raudonoji paprika, smulkiai supjaustyta
• 1 geltonoji paprika, smulkiai supjaustyta
• 2 stiklinės smulkiai supjaustytos cukinijos
• 1 didelė morka, smulkiai supjaustyta
• 70 g mažų špinatų, stambiai supjaustytų
• 1 skardinė avinžirnių, perplautų ir nusausintų
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 česnakų skiltelės, susmulkintos
• Sauja šviežių petražolių, supjaustytų
• Sauja šviežių krapų, supjaustytų
• 3 valg. š. pomidorų pastos
• Druska, juodieji pipirai (pagal skonį)
• Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės temperatūros.
2. Suberkite svogūną ir morką. Kepkite dažnai pamaišydami apie 4 min. arba kol svogūnai taps auksinės spalvos, o morkos suminkštės.
3. Suberkite česnaką. Pakepinkite jį apie 30 sekundžių.
4. Suberkite paprikas. Įpilkite 1/4 stiklinės vandens, uždenkite dangtį, sumažinkite temperatūrą iki mažesnės nei vidutinė ir troškinkite apie 6-7 min. arba kol paprikos suminkštės.
5. Suberkite cukiniją, špinatus. Troškinkite apie 4-5 min. arba kol cukinija suminkštės.
6. Suberkite avinžirnius, petražoles, krapus, pomidorų pastą, įberkite druskos, pipirų, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Valgome su ryžiais ar su duona, ar vieną troškinį. Jei turite špinatų, tai pabaigoje troškinimo, kai jau nuo ugnies puodas nuimtas, labai paspalvina viską gražiai ir tokio žalumo skanaus priduoda.

Kreminis avinžirnių troškinys su kokosų pienu ir špinatais

Šįkart dalinuosi troškinio receptu su kokosų pienu. Nuostabaus skonio, o ir pagaminti neužtruksite labai ilgai.

Ingredientai:

• Sviestas ghi arba kokosų aliejus
• Prieskoniai (pagal skonį)
• Smulkintas česnakas
• Smulkintas svogūnas
• Kokosų pienas
• Pomidorų tyrė
• Avinžirniai (virti arba konservuoti)
• Druska (dosnus žiupsnis)
• Jogurtas (graikiškas arba kokosų, 3 valg. š.)
• Špinatai
• Vanduo (pagal poreikį, jei troškinys per tirštas)
• Anakardžiai (papuošimui)
• Šviežia kalendra (papuošimui)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite prikaituvį arba keptuvę, dėkite sviestą ghi arba kokosų aliejaus, suberkite visus prieskonius. Berkite smulkintą česnaką bei svogūną, pakepinkite keletą minučių arba kol svogūnas taps permatomas ir švelniai apskrus.
2. Supilkite kokosų pieną, pomidorų tyrę, berkite avinžirnius ir dosnų žiupsnį druskos. Troškinkite uždengę maždaug 25 minutes.
3. Tuomet įmaišykite jogurtą ir špinatus (jei troškinys darosi per tirštas, bet kada galite įpilti šiek tiek vandens). Troškinkite ant nedidelės ugnies dar 5 minutes arba kol špinatai suminkštės.
4. Troškiniui pravėsus, pasūdykite pagal skonį.
5. Patiekite su skrudinta duonele. Aš naudojau lavašą, bet čia puikiai tiks ir pita duonelė arba indiškas naan’as. Jei kvietinių produktų vartoti nenorite, patiekite šį troškininį su virtais lęšiais bei kynva ar ryžiais.
6. Dekoruokite sausoje keptuvėje paskrudintais anakardžiais ir šviežia kalendra.

Naudingi patarimai:

• Veganinei versijai: graikišką jogurtą keiskite kokosų jogurtu arba jogurto nenaudokite. Šis troškinys yra be glitimo.
• Kokosų pieno alternatyvos: jei nenorite naudoti kokosų pieno, keiskite jį grietinėle arba augalinės kilmės grietinėlės alternatyva, pvz.: anakardžių arba ryžių grietinėle.
• Rūgštumo reguliavimas: jei šiam troškiniui nenaudosite kreminės konsistencijos švelniai saldaus ingrediento, jis bus skystas ir ganėtinai rūgštus. Jei troškinys jums šiek tiek per rūgštus nors viską darėte pagal receptą, galite įmaišyti šaukštą klevų sirupo arba įpilkite truputį daugiau kokosų pieno ar grietinėlės.

Baklažanų ir avinžirnių troškinys su bulguru, apelsinais ir abrikosais

Šis troškinys nustebins savo rytietišku skonių deriniu ir aromatais.

Ingredientai:

• Avinžirniai (užmerkti iš vakaro)
• 1 svogūnas
• Aliejus (kepti)
• 1 skiltelė česnako
• Smulkinta tarka sutarkuotas imbieras
• Prieskoniai (mėgstami, pvz., Raz El Hanout)
• 1 skardinė smulkintų pomidorų
• Vanduo (tiek pat, kiek pomidorų)
• 1 baklažanas
• Džiovinti abrikosai (į 4 dalis supjaustyti)
• Apelsino žievelė (nutarkuota)
• Apelsino sultys (išspaustos)
• Druska
• Harisos pasta
• Bulguras
• Alyvuogių aliejus (bulgurui)
• Pusės citrinos sultys (bulgurui)
• Smulkintos mėtos (patiekimui)
• Šviežios kalendros (patiekimui)

Gaminimas:

1. Iš vakaro užmerkite avinžirnius.
2. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir dėkite į įkaitintą keptuvę su šiek tiek aliejaus, kad svogūnas pradėtų kepti. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus, tada dėkite smulkintą česnaką ir smulkia tarka sutarkuotą imbierą. Kartu suberkite prieskonius ir pakepinkite kelias minutes, kad prieskoniai atsiskleistų, tačiau svarbu per daug nesuskrudinti česnako.
3. Pilame skardinę pomidorų ir dar tiek pat vandens - patogu tai daryti ta pačia skardine. Beriame avinžinius ir verdame.
4. Baklažaną susipjaustykite didesniais kubeliais. Įkaitinkite kitą keptuvę kiek tik galite ir dėkite baklažano kubelius į sausą labai karštą keptuvę bei gerai apskrudinkite iš visų pusių. Taip per kelis kartus apkepinkite visą baklažaną.
5. Kai išverda avinžirniai, į juos dedame apkepintą baklažaną, į 4 dalis supjaustytus džiovintus abrikosus, nutarkuojame apelsino žievelę ir išspaudžiame apelsino sultis. Įdedame druskos ir harisos pastos. Paverdame apie 15 minutes.
6. Bulgurą užpilame verdančiu vandeniu (vandens turi būti 1 cm virš kruopų) ir uždengiame dangčiu sandariai 10-15 minučių, kol jos išbrinks ir nebeliks vandens. Pilame alyvuogių aliejaus ir druskos, išspaudžiame pusę citrinos.
7. Į lėkštes dedame bulguro kruopas, ant jų baklažanų ir avinžirnių troškinį bei apibarstome smulkintomis mėtomis ir kalendromis.

Kiti nuostabūs avinžirnių troškinių receptai

Aromatingas avinžirnių ir daržovių karis

Šis karis išsiskiria sodriu prieskonių aromatu ir kremiška tekstūra. Pirmiausia, išmirkytus avinžirnius virkite pasūdytame vandenyje apie 1-1,5 val., arba kol jie taps minkšti. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir apkepinkite svogūnus, tarkuotus imbierus ir česnakus, kol gražiai apskrus. Tada suberkite visus prieskonius. Suverskite į puodą pomidorus kartu su sultimis, taip pat pomidorų pastą, ir maišydami troškinkite ant nedidelės ugnies apie 5 min. Sudėkite avinžirnius ir įpilkite pusę stiklinės skysčio, kuriame jie virė. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 20 min., ne visai sandariai uždengę puodą. Supilkite kokosų pieną, gerai išmaišykite ir troškinkite karį ant nedidelės ugnies dar 10-15 min. Patiekite su virtais ryžiais, kapotomis kalendromis ir trupučiu kokosų pieno.

Moliūgų ir avinžirnių troškinys su raudonuoju kariu

Pasigaminkite spalvingą ir maistingą troškinį su moliūgais! Puode storu dugnu arba gilesnėje keptuvėje pakaitinkite 2 šaukštus kokosų pieno kartu su raudonojo kario pasta (arba tarkuota imbiero šaknimi ir trintais česnakais). Suberkite svogūnus ir moliūgus, ir maišydami kaitinkite porą minučių. Suberkite ciberžoles ir papriką, supilkite likusį kokosų pieną, suberkite konservuotus avinžirnius ir pupeles, įpilkite sultinio, ir virinkite ant nedidelės ugnies, kol moliūgas taps minkštas (priklausomai nuo moliūgo rūšies, užtruksite apie 8-15 minučių). Pačioje pabaigoje sudėkite špinatus, sumaišykite, ir nukelkite nuo ugnies. Jei trūksta sūrumo, įpilkite žuvies padažo (arba įberkite druskos). Patiekite su virtais ryžiais, pabarstę čili pipirais, kalendrų lapeliais, ir pašlakstę laimo sultimis.

Baklažanų troškinys su paprika ir pomidorais

Šis baklažanų troškinys, skirtas 4 asmenims, pagaminamas per 35 minutes. Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su žiupsneliu rudojo cukraus. Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir trumpai pakepkite svogūną su česnaku. Nulupkite baklažanus ir supjaustykite stambiais kubeliais, taip pat supjaustykite papriką. Į keptuvę su svogūnu ir česnaku suberkite baklažanus, apkepkite ir suberkite paprikas. 1-2 min. kepkite didelėje kaitroje, po to sumažinkite kaitrą. Suberkite džiovintą raudonėlį, supilkite trintų pomidorų padažą, suberkite virtus arba konservuotus avinžirnius, uždenkite ir kaitinkite dar 10-15 min. Pagardinkite druska. Bulgurą patiekite su pomidorais ir baklažanų troškiniu.

Namų gamybos prieskonių mišinys „Raz El Hanout“

Šis aromatingas prieskonių mišinys puikiai papildys jūsų troškinius.

Ingredientai:

• 2 valg. šaukšt. kumino sėklų
• 2 valg. šaukšt. kalendros sėklų
• 1 valg. šaukšt. cinamono
• 2 arbat. šaukšt. džiovinto imbiero
• 1 arbat. šaukšt. ciberžolės

Gaminimas:

Viską porą minučių pakepinkite įkaitusioje keptuvėje ir tada viską sumalkite arba susmulkinkite grūstuvėlyje.

tags: #darzoviu #troskinys #su #avinzirniais

• Lengvas ir gardus desertas
• Įspūdingi Pietų ir Centrinės Amerikos paukščiai su dideliais snapais
• Kaip paruošti špinatų pyragą su sluoksniuota tešla
• Nepakartojami kotletų receptai
• Sotūs receptai: Kopūstų ir morkų sriuba