Kai norisi kažko saldaus, visada galima prisiminti, jog gardėsių būna ir be cukraus, ir be miltų, sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. B. Nicholson tikina - šį pyragą su pasimėgavimu kirs net vaikai, kuriems saldėsiai be cukraus neretai kelia įtarimą. Pyragui saldumo suteikia natūralūs ingredientai - gerai sunokę bananai ir šiltame vandenyje išmirkytos datulės. Vietoje sviesto B. Na, o vietoje miltų į pyrago tešlą krečiami 150 g maltų migdolų, tačiau jeigu jų neturite ir miltų savo mityboje nevengiate, čia puikiai tiks ir paprasti kvietiniai miltai, sako B. Nicholson.
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių datulių pyrago receptų iš Beatos virtuvės, ingredientų alternatyvas ir gaminimo patarimus.
Receptas: Datulių Pyragas su Riešutais
Šis receptas - tai tradicinis, orkaitėje keptas datulių pyragas, puikiai tinkantis prie popietinės arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- 250 g džiovintų datulių be kauliukų
- 300 ml verdančio vandens
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 1 arbat. šaukšt. sodos
- 150 g sviesto, kambario temperatūros
- 120 g cukraus, geriau smulkaus rudojo
- 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto ar pastos
- 2 stiklinės miltų
- Didelis žiupsnis druskos
- Sauja graikinių arba pekano riešutų, stambiai sukapotų
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- Nedidelę keturkampę kepimo formą aukštesniais kraštais išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu ar bekvapiu aliejumi.
- Datules nuplaukite, šiek tiek pasmulkinkite, suberkite į vidutinio dydžio dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite ir sodą. Mišinys gali suputoti - nieko tokio. Palikite jį ramybėje 15 min.
- Kol datulės mirksta, išsukite sviestą ir cukrų iki purios masės.
- Supilkite kiaušinių plakinį ir vanilės ekstraktą, išmaišykite, kad ingredientai kuo geriau susijungtų (mišinys nebus vientisas, nieko tokio).
- Galiausiai įmaišykite ir pravėsusias datules su visu skysčiu.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Šį sausąjį mišinį ir riešutus po truputį suberkite į šlapiąją masę ir išmaišykite, kol neliks sausų ingredientų. Stenkitės nepermaišyti.
- Sukrėskite gautą masę į paruoštą kepimo formą, išlyginkite paviršių ir dėkite į įkaitusią orkaitę.
- Kepkite apie 40 min., kol įsmeigtas ir ištrauktas pagaliukas bus sausas.
- Atvėsinkite ir tik tada ragaukite.
Pyragas ilgiau išliks šviežias, jei laikysite jį susuktą į maistinę plėvelę ar sandariame inde. Šis datulių pyragas - puikus desertas, neturintis nei lašo pridėto cukraus! Puikiai tiks veganams, nes taip pat jis ir be kiaušinių.
Datulių Pyragas su Saldžiomis Bulvėmis
Šis receptas - tai netradicinis datulių pyrago variantas, kuriame naudojamos saldžiosios bulvės.
Ingredientai:
- Išmirkytos datulės
- Saldžiosios bulvės
- Kokosų aliejus
- Riešutų sviestas
- Druska
- Kakava
- Miltai
- Kepimo milteliai
Gaminimo Eiga:
- Išmirkytas datules ir iškeptas saldžiąsias bulves sutriname elektriniu trintuvu iki košelės. Jei kombainas vargsta, tai įpilame šlakelį vandens, kad viskas susimaltų.
- Į bulvių ir datulių masę sudedame kokosų aliejų, riešutų sviestą, beriame dosnų žiupsnį druskos ir viską gerai išmaišome.
- Suberiame kakavą, miltus ir kepimo miltelius.
- Į kepimo popieriumi ištiestą nedidelę (maždaug kaip pusė tradicinės kugelio kepimo formos) kepimo formelę sudedame gautą masę, ją paskirstome šaukštu ar mentele, kad paviršius išsilygintų.
- Pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes ar iki valandos.
Išėmę iš orkaitės, prieš pjaustydami leidžiame gerai atvėsti, papuošiame šviežiomis ar šaldytomis uogomis.
Nekeptas Šokoladinis Pyragas Be Miltų
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas ieškantiems greito, sveiko ir be gliuteno deserto. Jis nereikalauja kepimo, todėl puikiai tinka karštomis vasaros dienomis.
Ingredientai:
- 2 didelių avokadų arba 3 mažesnių, būtinai labai gerai sunokusių
- 4 v. š. medaus (rekomenduojama naudoti liepų medų)
- 1 stiklinė datulių
- 5 v. š. kakavos
- Kokosų aliejus
- Riešutai (pagrindui ir papuošimui)
- Apelsino žievelė (nebūtinai)
- Papuošimui: šviežios avietės, riešutai, čiobreliai (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
Pagrindo ruošimas:
- Į dubenį dedame datules ir 2 v. š. kokosų aliejaus. Jei datulės džiovintos, iš vakaro užmerkiame, kad išbrinktų.
- Viską smulkintuvo pagalba susmulkiname iki vientisos masės.
- Į datulių ir kokosų aliejaus masę beriame stiklinę riešutų. Kelis gražesnius riešutus pasiliekame pyrago papuošimui.
- Vėl viską smulkintuvo pagalba apsmulkiname. Rekomenduojama riešutų nemalti iki vientisos masės, paliekant mažus riešutų gabaliukus.
- Formelės vidų išklojame kepimo popieriumi ir visą gautą masę tolygiai ir standžiai paskirstome formelėje, kad neliktų jokių oro tarpelių.
Šokoladinės masės ruošimas:
- Į dubenį dedame nuluptus avokadus, 3 v. š. kokosų aliejaus, medų, kakavą ir nutarkuotą apelsino žievelę (jei naudojame).
- Viską su smulkintuvu susmulkiname iki vientisos masės.
Formavimas ir stingdymas:
- Gautą kakavinę masę dedame į formelę ant jau paruošto pagrindo ir viską tolygiai paskirstome.
- Papuošiame pyragą šviežiomis avietėmis, riešutais ir čiobreliais (ar kitais pasirinktais ingredientais).
- Dedame pyragą 1 - 2 val. į šaldytuvą, kad sustingtų.
12 šaukštų pyragas 🍰 / Loretos išbandyti receptai
Beatos Nicholson Receptas su Karameliniu Padažu
Tai dar vienas datulių pyrago variantas, kurį siūlo Beata Nicholson.
Ingredientai:
- 200 g džiovintų datulių be kauliukų
- 1 nubrauktas šaukštelis sodos
- 150 ml verdančio vandens
- 150 g minkšto sviesto
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 170 g miltų
- 1 apelsino žievelė
- Saujelė graikinių riešutų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
Glaistui:
- 40 g sviesto
- 150 g cukraus
- 200 ml plakamosios grietinėlės
Gaminimo eiga:
Datulių paruošimas:
- Datules dėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, įberkite šaukštelį sodos ir pavirkite apie 5 min.
- Vis pamaišykite ir pamaigykite jas, kad pasidarytų vientisa masė, bet ne košė, kad dar matytųsi viena kita datulė, o kitos jau būtų ištežusios.
- Atvėsinkite datules.
Tešlos ruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °С.
- Minkštą sviestą plakite, įberkite cukrų ir dar plakite, kol pasidarys balkšvas kremas.
- Kiaušinius paplakite atskirai. Maždaug po šaukštą kiaušinių masės dėkite į sviesto masę ir vis plakite, kol sudėsite visus kiaušinius.
- Įtarkuokite apelsino žievelės oranžinį sluoksnį.
- Sviesto masę perdėkite į dubenį. Į ją persijokite miltus kartu su kepimo milteliais. Išmaišykite.
- Į ją sudėkite datulių masę ir suberkite rankomis pasmulkintus graikinius riešutus. Išmaišykite.
Kepimas:
- Sudėkite į apvalią silikoninę formą, kepkite apie valandą. Jei naudosite gilią formą, tai pyragas keps ilgiau.
Padažo gaminimas:
- Sviestą, grietinėlę ir cukrų dėkite į puodą ir viską užvirkite.
- Virkite maišydami apie 10 min, kol masė sutirštės ir taps švelniai balkšvos karamelinės spalvos.
Pyrago apipavidalinimas:
- Užpilkite padažą ant pyrago ir pabarstykite riešutais.
Patarimai ir gudrybės
- Datulių minkštinimas: Jeigu naudojate kietas datules, jas būtina suminkštinti. Tai galima padaryti užmerkiant jas karštame vandenyje su šaukšteliu sodos.
- Tekstūra: Jei norite, kad pyragas turėtų daugiau tekstūros, nemalkite datulių iki vientisos masės.
- Kakava: Kakava suteikia pyragui sodresnį skonį ir padeda jam išlaikyti drėgmę.
- Puošimas: Nebijokite improvizuoti puošiant pyragą.
