Varškės pyragas - tai gardus desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės pyrago receptų, įkvėptų tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorės Odetos Kudopčenkienės. Ši autorė garsėja paprastais, bet įdomiais receptais, kurie nereikalauja ypatingų ingredientų.
1. Varškės pyragas su uogomis
Tai lengvai pagaminamas pyragas, kurio ingredientų rasite kiekvienuose namuose. Uogas naudokite kokias turite, net iš kompoto vyšnios čia puikiai tiks.
Ingredientai: 600 g 5% riebumo varškės, 2 kiaušiniai, 150 g grietinės (15%), 40 g miltų, 80 g cukraus, 150 g aviečių ar kitų uogų. Užpilas: 250 g 15% grietinės, 1 kiaušinis, 30 g cukraus.
Gaminimo eiga: Dubenyje sutrinkite trintuvu grietinę, kiaušinius ir varškę. Kai masė taps vientisa, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite masę į kepimo indą, sudėliokite uogas ir dėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti 20-25 min. Kai pyragas bus su tvirtais šonais, o viduryje dar šiek tiek minkštas, pilkite užpilą. Užpilui visus produktus labai gerai išmaišykite iki vientisos masės, pilkite ant pyrago viršaus ir kepkite dar 15-20 min.
2. Lengvai pagaminamas varškės pyragas su obuoliais
Šis receptas - tikra klasika, kur obuolius galite keisti razinomis ar bananais. O kitą dieną jis dar skanesnis.
Reikės: 140 g šalto sviesto, 240 g miltų, žiupsnelio druskos, 2 kiaušinių, 100 g cukraus, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 500 g varškės, 2 obuolių.
Gaminimo eiga: Į dubenį suberkite miltus, druską ir supjaustytą kubeliais sviestą. Minkykite rankomis, kol tešla tampa smėlio tekstūros. Suberkite į sviestu išteptą kepimo formą ir lengvai ranka spausdami suformuokite pyrago pagrindą. Trečdalį pasilikite pyrago apibarstymui. Išplakite kiaušinius su cukrumi, sudedame varškę ir viską gerai išmaišome. Dedame kubeliais pjaustytus obuolius ir vanilinį cukrų, išmaišome. Supilame ant pyrago pagrindo ir apibarstome likusiais trupiniais. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 90 minučių.
3. Varškinis obuolių pyragas su manų kruopomis
Šis receptas suteikia pyragui ypatingos tekstūros ir skonio. Tai puikus desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Reikės: 500 g varškės, 150 ml pieno, 4 kiaušinių, 100 g cukraus, 1 pakelio vanilinio cukraus, 1 citrinos nutarkuotos žievelės, 100 g manų kruopų, 3 obuolių, 2 šaukštelių kepimo miltelių.
Gaminimo eiga: Manų kruopas užpilkite pienu ir palikite išbrinkti. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Į masę įmaišykite varškę, kepimo miltelius, citrinos žievelę ir išbrinkusius manus. Visą šią masę supilkite į sviestu išteptą kepimo indą ir dėkite į įkaitintą iki 175 laipsnių orkaitę. Kepkite 20 min. Tuo metu paruoškite obuolius: nulupkite, perpjauname pusiau ir supjaustykite riekelėmis. Tokias obuolių puseles dedame ant tešlos ir kepame dar apie 40 min.
Martos Stewart Niujorko stiliaus sūrio pyragas | Geriausi desertų receptai
4. Odetos obuolių pyragas su varške
„Nors desertai nėra mano stiprioji pusė, turiu kelis receptus, kurie negali nepavykti. Šis obuolių pyragas su varške mano giminėje kepamas jau labai seniai“, - pasakoja Odeta Kudopčenkienė.
Ingredientai: 300 g miltų, 200 g sviesto, 100 g cukraus, žiupsnelio vanilinio cukraus. Įdarui: 500 g varškės, 200 g grietinės, 3 kiaušinių, 130 g cukraus, 1 šaukšto krakmolo, 500 g obuolių, 1 citrinos sulčių.
Gaminimo eiga: Trupiniams sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir tarkuotą sviestą sutrinkite iki mažų trupinukų. Kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi ir supilkite pusę trupinių kiekio. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis riekutėmis. Ant trupinių sluoksnio sudėkite varškės masę, ant viršaus sudėkite obuolius ir suberkite likusius trupinius. Dėkite į orkaitę įkaitintą iki 180 C ir kepkite 50-60 min.
5. Lenkiškas varškės pyragas (Sernik)
Tai populiarus desertas, kuris primena lietuvišką varškės apkepą, bet turi savitą viršūnę - trupinius arba tešlos groteles.
Gaminimo eiga: Į maisto smulkintuvą sudedame miltus, cukrų, kepimo miltelius, šaltą sviestą ir sutriname iki trupinukų. Dubenėlyje sumaišome kiaušinių trynius su grietine, supilame į miltų masę ir išminkome tešlą. Kambario temperatūros sviestą ištriname su cukrumi, sudedame kiaušinius, vanilinį cukrų, pertrintą varškę ir razinas. Iš 3/4 tešlos iškočiojame lakštą, klojame ant kepimo indo dugno, supilame varškės masę. Iš likusios tešlos suformuokite groteles arba apibarstykite trupiniais pyrago viršų. Kepkite apie 60-75 minutes.
| Pyrago tipas | Pagrindinis akcentas |
|---|---|
| Su uogomis | Gaivus užpilas |
| Su obuoliais | Trupinių pagrindas |
| Su manais | Išbrinkusios kruopos |
| Lenkiškas (Sernik) | Tešlos grotelės |
Patarimai geriausiam rezultatui
- Varškė: Geriausia naudoti riebią varškę (5% riebumo ar daugiau), kad pyragas būtų drėgnesnis.
- Tešla: Jei naudojate trupininę tešlą, svarbu, kad sviestas būtų šaltas. Taip tešla bus trapesnė.
- Kepimas: Stebėkite, kad pyragas nepridegtų. Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite jį folija.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti. Taip jis bus tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.