Tortas - gardėsis, kurį sutinkame kiekvienoje šventėje. Tortai skiriasi savo dydžiu, forma, skoniu, dekoravimo būdu. Mokėti pagaminti tinkamą ir skanų tortą yra labai svarbu, bet dar ne viskas. Juk sakoma, kad sprendžiame apie knygą iš jos viršelio. Tas pats ir kalbant apie torto skonį, ar jį vertą valgyti sprendžiame pagal jo išorę. Juk gražiai papuoštas ir skaniai atrodantis tortas visuomet sulaukia didelio dėmesio.
Kaip jau supratote, torto papuošimai užima labai svarbią dalį torto gamyboje. Torto papuošimų yra pačių įvairiausių: glaistai, figūros, animaciniai personažai, cukriniai saldumynai ir dar daug kitų. Papuošimai parenkami atitinkamai pagal progą, torto dydį ir formą.
Torto dekoravimo ypatumai
Tobulėjant laikams, atsirandant vis didesnei konkurencijai, konditeriai nuolat yra priversti tobulėti ir rasti naujų idėjų tortų puošyboje. Vyksta mokymai dekoravimo temomis, kuriuos konditeriai lanko norėdami išmokti naujų dekoravimų įgūdžių.
Šiame straipsnio skyriuje aptarsime pagrindinius dekoravimo ypatumus ir žingsnius torto puošybos link. Turi būti pasirinkta tinkama forma, į kurią bus dedamas tortas. Forma turi būti švari, sausa ir neriebaluota - paruošta tortų gaminimui. Ruošiamo torto sluoksniai turi būti lygūs. Prieš kepant torto sluoksnius ir sudedant juos į skardą, įsitikinkite ar jie visi yra lygūs. Nelygius iškeptus sluoksnius apipjaustykite, kad sudarytumėte lygų paviršių. Kai tortas jau susluoksniuotas ir nelygumai pašalinti, nepamirškite nuo pyrago nuvalyti prilipusių trupinių. Nuvalę trupinius padėkite tortą ant lygaus paviršiaus. Pasiruoškite lėkštę, į kurią po puošimo įdėsite tortą. Pasirinkite torto puošimo būdą, susirinkite reikiamus produktus ir įrankius ir kibkite į darbą.
Dekoravimo idėjos
Prieš pradedant dekoruoti tortą reikia numatyti torto formą, dydį ir kokiai progai tortas skirtas.
Tortų puošimai pirktomis dekoracijomis
Jūratės Gulbinienės parduotuvėlėje arba internetiniame puslapyje galite įsigyti tortų dekoracijų ir jomis pagražinti savo tortą. Mūsų parduotuvėje galite rasti visas reikalingas priemones tortų puošybai ir desertų dekoravimui. Rinkitės iš plataus valgomų dekoracijų asortimento:
- Įvairių šokoladinių tortų papuošimų - šokoladinių rutuliukų, dribsnių, gėlyčių, lapelių ir kitokios formos dekoracijų.
- Įvairių cukrinių papuošimų tortams - skirtingų spalvų pabarstukų bei žvaigždučių, širdelių, gyvūnėlių ir kitų formų tortų papuošimų, puikiai tinkančių vaikų šventėms.
- Įvairių vaflinių papuošimų - gėlių bei lapelių.
Taip pat siūlome ir nevalgomus, plastikinius tortų papuošimus, kurie suteiks papildomo žaismingumo ir išskirtinumo gaminamiems desertams.
Pavyzdžiai rutuliukų torto papuošimams:
Mūsų parduotuvėje galite įsigyti įvairių spalvų ir dydžių rutuliukų torto papuošimams:
- Matiniai juodi torto papuošimų rutuliukai, 20 vnt. Kamuoliukų skersmuo: apie 2/2,5/3/4 cm. Į rinkinį įeina: 5 kamuoliukai, kurių kiekvieno skersmuo 4 cm.
- Balti matiniai torto papuošimų rutuliukai, 20 vnt. Kamuoliukų skersmuo: apie 2/2,5/3/4 cm. Į rinkinį įeina: 5 kamuoliukai, kurių kiekvieno skersmuo 4 cm.
- Matiniai latte rutuliukai torto papuošimams, 20 vnt.
Tortų papuošimai pastiliažu
Pastiliažas - cukrinė tortų apdengimo masė, žavinti savo universalumu. Cukrinė masė lengvai nusidažo maistiniais dažais. Taip pat iš jos galima išpjauti ir suformuoti įvairias dekoracijas, kurios bus dedamos ant torto.
Tortų papuošimai saldainine mase
Šis papuošimo būdas dar vadinamas „Zefyrų mistika“. Ši masė yra labai saldi, elastinga ir malonios konsistencijos. Ši masė naudojama tortų apdengimui ir papuošimų darymui.
Torto papuošimai veidrodine glazūra
Glazūra vadinama veidrodine, nes turi veidrodinį atspindį. Šis glazūros būdas - pastarųjų metų hitas. Ji konditerių mėgstama dėl dekoravimo ir malonios tekstūros.
Torto papuošimai bezė kremu
Šis kremas puikiai tinka puošiant tortus konditerinio švirkšto pagalba. Tortai atrodo karališkai ir prabangiai. Būtina atsiminti, kad šiam kremui turi būti naudojami ir švarūs indai bei įrankiai, kad kremas išsiplaktų gražiai.
Tortų puošimas trafaretais
Vienas iš paprasčiausių torto puošimo būdų. Trafaretų galite rasti prekybos centruose arba išsipiešti sau patinkantį ir jį iškirpti. Trafaretą padėkite ant torto norimos vietos ir apibarstykite norimais produktais. Apibarstę, nepamirškite trafareto nuimti.
Kas yra tortų trafaretai? Konditeriniai trafaretai, dar vadinami šablonais, yra puikus įrankis tortams ir kitiems kepiniams dekoruoti. Jie paprastai gaminami iš plastiko, todėl yra lengvai naudojami, plaunami ir saugomi.
- Padėkite trafaretą ant kepinio.
- Ant viršaus užtepkite kremą arba kitą paruoštą tortų dekoravimo masę.
- Kietos mentelės pagalba tolygiai paskirstykite kremą ir nuimkite jo perteklių.
- Atsargiai nuimkite trafaretą.
Trafaretų įvairovė ir panaudojimo galimybės:
- Tortų dekoravimas: Tai pagrindinė trafareto funkcija. Galima rinktis iš daugybės raštų ir motyvų - nuo geometrinių figūrų iki gėlių, ornamentų ar net šventinių simbolių.
- Keksiukų dekoravimas: Mažesni trafaretai puikiai tinka keksiukams dekoruoti. Jų pagalba galima sukurti vieningą desertų stilių, derinant tortą ir keksiukus.
- Kavos dekoravimas: Miniatiūriniai trafaretai gali būti naudojami kavai dekoruoti, pabarstant kakava ar cinamonu.
- Kelių aukštų tortų dekoravimas: Gaminant kelių aukštų tortus, naudojami specialūs trafaretų rinkiniai. Kiekvienas rinkinio raštas yra skirtingas, bet tuo pačiu panašus, sukuriant stilingą ir išskirtinį tortą.
Tortų puošimai vaisiais ar uogomis
Norintiems gaivaus ir vasariško deserto. Galima puošti visą tortą arba jo dalį, pagal poreikius. Prie vaisių galima derinti trafaretus, aplieti tortą cukraus ar šokolado glajumi.
Jeigu auginate vaikus, tikriausiai turite nemažai užsilikusių skirtingų rūšių dribsnių. Kokosas - sveikesnė dekoravimo versija už saldainius ir guminukus.
Jeigu kepinius gaminate žiemą ir vaisių ar uogų asortimentas yra nedidelis, pakeiskite juos riešutais ir džiovintais vaisiais (tiesa, jie gerokai saldesni ir sunkesni, nei švieži vaisiai, tad nepersistenkite). Patarimas: jeigu naudosite šviežius vaisius ir uogas, ant torto juos dėkite tik prieš patiekiant.
Gėlės tortų puošyboje
Gėlės neabejotinai papuoš bet kokį kepinį: nuo rožių, tulpių žiedlapių iki levandų šakelių. Pirmaisiais pavasario žiedais papuoštas tortas nepaliks abejingų. O jeigu rinksitės smulkias gėles, pavyzdžiui, žibutes, suriškite keletą jų į puokštelę ir padėkite ant torto viršaus. Tikros gėlės puikiai tiks pavasario šventėms - Velykinis keksas su žibuoklėmis, kas gali būti pavasariškiau?
Dekoravimo prekės ir įrankiai
Torto dekoravimas namuose gali būti visai nesudėtingas: tereikia įjungti fantaziją ir jūsų kepiniai atrodys lyg iš geriausios desertinės. Gera pradžia - pusė darbo. Tad prieš galvojant, kaip norėsite dekoruoti savo desertą, pirmiausiai reikėtų numatyti, kokios formos jis bus. O, kad kepinys tikrai gautųsi tobulas, įsitikinkite, kad pasirinkote tam tinkamiausią kepimo formą.
Nevalgomos dekoracijos ant torto, ar jų reikia? Reikia pripažinti, kad kiekvienas gali pasigaminti savo torto papuošimus. Dauguma gamindami namuose turi savo gaminimo specifiką, individualius torto papuošimo būdus, bet ne kiekvienam pavyksta atrasti laiko ir kantrybės, kad tie papuošimai gautųsi gražiai.
Jeigu mėgstate užsiimti rankdarbiais ir turite šiek tiek daugiau laiko, rekomenduojame kepinius puošti nevalgomomis dekoracijomis: įvairiais karpiniais, paveikslėliais, girliandomis, mažomis momentinėmis nuotraukomis. Jums tereikia pritvirtinti dekoracijas prie medinių smeigtukų ir įsmeigti į tortą.
Norint sėkmingai naudoti tortų trafaretus, svarbu pasirinkti tinkamas dekoravimo mases ir įrankius.
Dekoravimo masės
- Cukrinė masė: Tai populiariausia dekoravimo masė, tinkanti tortų uždengimui ir įvairių dekoracijų gamybai. Iš jos galima išpjauti plokščias figūras, juosteles, užrašus.
- Marcipanas: Ši aromatinga masė gaminama iš migdolų ir naudojama panašiai kaip cukrinė masė. Dažnai naudojama vestuviniams tortams dengti po cukrinės masės sluoksniu, užtikrinant paviršiaus lygumą ir tvirtumą.
- Gėlių masė: Ši masė yra elastingesnė už cukrinę, todėl puikiai tinka smulkių ir plonų dekoracijų, tokių kaip gėlės, modeliavimui. Ji greitai džiūsta ir išlaiko formą.
- Kremas: Trafaretams taip pat galima naudoti įvairius kremus, svarbu, kad jie būtų pakankamai standūs ir gerai laikytų formą.
Tortų puošimas dekoravimo masėmis Lietuvoje jau nebe naujiena. Jomis papuošti tortai puikuojasi cukrainių bei parduotuvių lentynose, daugelis namuose kepančių konditerių būtent jomis puošia tortukus įvairioms progoms, o ir vis dažniau tokiu būdu papuošti tortukus nori mamos, nusprendusios tortuką savo vaikučiui pagaminti ir papuošti pačios. Didžiąją jos dalį sudaro cukrus, tiksliau cukraus pudra. Visa kita yra įvairūs priedai, suteikiantys konsistenciją, formą, tąsumą, elastiškumą ir pan. Tam tikslui naudojami tokie ingredientai kaip gliukozė, želatina, glicerinas (be abejonės, masitinis) ir pan.
Cukrinė dekoravimo masė naudojama tortų uždengimui, o taip pat ir jų papuošimui. Iš jos galite išpjauti įvairias plokščias dekoracijas - skrituliukus, kvadračiukus ar kitas formas, juosteles, užrašus ir pan.
Ši aromatinga masė gaminama iš migdolų ir naudojama panašiai kaip ir cukrinė masė. Tik ji nėra tokia pat elastinga kaip cukrinė ir ne visiems priimtinas marcipano skonis, todėl įprastam tortų dengimui ji naudojama rečiau. Marcipano masę labai dažnai naudojama vestuviniams tortams dengti po cukrinės masės sluoksniu. Taip užtikrinamas torto paviršiaus idelaus lygumas, uždengimo tvirtumas bei spalva.
Ši masė, dar kartais vadinama gėlių mase, yra beveik tokia pati kaip ir cukrinė dekoravimo masė, tačiau ji yra daug elastingesnė už dekoravimo mases, ją galima itin plonai iškočioti, todėl ji puikiai tinka cukrinių gėlių, plonų ar smulkių dekoracijų bei figūrėlių modeliavimui. Ši masė turi savybę greitai džiūti, todėl dekoracijos iš jos išdžiūsta neprarasdamos savo formos, o sukietėjusios yra labai tvirtos. Tačiau ir dirbti su ja reikia greičiau, kad ji neprarastų elastingumo.
Yra begalė įvairiausių nuostabių formų pjoviklių, kurių pagalba galite pasigaminti puikias subtilias dekoracijas, išspausti raides ir figureles.
Cukrinių dekoravimo masių receptų yra įvairiausių, tad galite išsirinkti savo nuožiūra, atsižvelgdama kokių ingredientų jau turite ir kokių priedų reikės įsigyti papildomai. Jei neturite laiko arba noro gaminti, o tiesiog norite iškart pasinerti į dekoravimo bei kūrybos procesą, tuomet įsigykite jau naudojimui paruoštos dekoravimo masės. Jų yra įvairių rūšių bei spalvų. Spalvotos masės itin pravers, jei desertus puošiate retai, tuomet sutaupysite nepirkdamos įvairiausių maistinių dažų, kurių laikui bėgant tiesiog neišnaudosite.
Jei kalbėti apie kainą, vienareikšmis atsakymas kažin ar gali būti. Jei tik lyginti sunaudojamus produktus bei masės kainą, tuomet atsakymas aiškus - geriau masę gaminti namuose. Tačiau, jei įvertinti tai, kad gaminant masę sunaudosite tam tikrą kiekį elektros ar dujų, tam tikrą kiekį vandens indų, rankų plovimui, tam tikras papildomas priemones, kaina gali ir nesiskirti arba skirtis pakankamai nedaug. Ypač, jei ateityje neišnaudosite įvairiausių papildomų priedų, tokių kaip dažai ar masėms skirti ingredientai.
Įrankiai
- Mentelė: Kieta mentelė reikalinga kremui tolygiai paskirstyti ant trafareto ir nuimti jo perteklių.
- Konditerinis švirkštas arba maišelis: Šie įrankiai naudojami kremui tepti ant trafareto. Svarbu pasirinkti tinkamą antgalį, atsižvelgiant į norimą dekoravimo stilių.
- Pjovikliai: Įvairių formų pjovikliai naudojami dekoracijų iš cukrinės, marcipano ar gėlių masės gamybai.
Pripildykite konditerinį švirkštą ar maišelį kremu, pasirinkite antgalį, kuriuo norite dekoruoti, ir imkitės darbo. Nors šis puošimo būdas yra paprastas, jam reikia skirti daugiau laiko, ypač jei taip norite dekoruoti visą tortą. Patarimas: sudėkite kremą į kelis indelius ir sumaišykite su skirtingais valgomaisiais dažais.
Jei, lyg tyčia, neturite nieko tinkamo torto puošimui, tikrai užteks jį padengti vien kremu. Išsirinkite stalo įrankius: šaukštą, peilį ar šakutę ir sukurkite savitą ornamentą. Taip pat čia galėtų pasitarnauti mentelės ar mediniai pagaliukai, priklausomai kokį raštą norite sukurti.
Specialūs tortų puošimo įrankiai palengvins kūrybinį procesą ir suteiks daugiau laisvės vaizduotei. Bene svarbiausias jūsų pagalbininkas - konditerinis švirkštas arba maišelis. Pasirinkite sau patogų įrankį ir atsižvelkite į kartu su juo siūlomus antgalius, kurie padeda kurti saldžius šedevrus. Kartais desertui papuošti užtenka vos 1 ar 2, o kartais savo idėjos neišpildysite neturėdami 6 ar dar daugiau antgalių. Jeigu jau turite konditerinį švirkštą ar kitą dekoravimo įrankį, galite įsigyti tik papildomų, skirtingų formų ir skersmenų antgalių. Tik prieš tai pagalvokite, kokius ornamentus ruošiatės daryti. Pavyzdžiui apvalūs antgaliai labiausiai tinka užrašams rašyti, smulkūs - sudėtingiems raštams išgauti.
Ne būtinybė, tačiau tikro konditerio spintelėje turėtų būti ir tortinė. Sukūrus šedevrą, visai nesinori jo nešti paprastoje lėkštėje, juk valgome ir akimis! Specialus torto serviravimo rinkinys su mentele ir peiliu neleis sugadinti šventės kulminacijos - torto valgymo. Kai visos akys nukreiptos į jūsų saldųjį patiekalą, elegantiškas ir lengvas patiekimas yra neabejotinai svarbus elementas. Kiekvienas tortas gali tapti meno kūriniu, jei tik turite tinkamas priemones. Dekoratyvinės tortų puošybos priemonės - tai ne tik įrankiai, bet ir raktas į jūsų kūrybiškumą, leidžiantis kiekvieną kepinį paversti išskirtiniu ir įsimintinu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairias tortų dekoravimo priemones, nuo klasikinių iki modernių, ir patarsime, kaip jas pasirinkti bei naudoti, kad jūsų tortai atrodytų profesionaliai ir įspūdingai.
Dekoravimo prekės ir priemonės
Dekoravimo prasideda ne tik nuo torto, bet ir nuo jo pateikimo. Siūlomas platus dekoravimo prekių asortimentas, skirtas ne tik tortams, bet ir dovanoms bei kitoms progoms. Asortimentą sudaro:
- Dėžučių dekoravimo prekės: Satino juostelės, įvairios juostelės, dėžučių papuošimai, dovanų kortelės, popierinė rafija, lininis šniūras, dėžučių stovai, dekoratyvinės gėlytės, padėkliukai, kalėdiniai dėžučių papuošimai, LED lemputės.
- Popierinė rafija: Tai dekoratyvinė, natūralaus pluošto juostelė, puikiai tinkanti dovanų pakavimui, dėžučių, stalo kortelių, atvirukų, kvietimų dekoravimui, kompozicijų gamybai ir kt. Ji pasižymi kokybe ir tvirtumu.
- Dėžučių papuošimai, dekoracijos: Tinkamai parinktos detalės padeda sukurti šventinę nuotaiką. Dovanų dėžučių papuošimų serija sukurta atskleisti jūsų kūrybingumą.
- Dekoratyvinės juostelės: Klasikinis dovanų dėžučių papuošimo sprendimas. Spalvos, sudėtis ir rišimo būdai gali keistis, tačiau paskirtis išlieka ta pati. Jos dažniausiai naudojamos dekoruojant dovanas, gėlių puokštes.
Tortų dekoravimo įrankiai
Norint iškepti ir papuošti tikrą meno kūrinį, reikalingi tinkami įrankiai. Štai keletas įdomiausių ir funkcionaliausių dekoravimo priedų, kurie padės bet kokiam tortui atrodyti puikiai:
- Dekoravimo šablonai: Padeda sukurti įvairius raštus ir dizainus ant torto paviršiaus.
- Glazūros modeliavimo įrankiai: Leidžia formuoti glazūrą į sudėtingas figūras ir dekoracijas.
- Tortų antspaudai: Greitas ir paprastas būdas papuošti tortą įspaudžiant norimą raštą ar užrašą.
- Konditerinė pypkė: Būtina norint sukurti gražius papuošimus iš grietinėlės ar plaktos grietinėlės.
- Konditerinė mentelė: Padeda tobulai paskirstyti kremą ant kiekvieno pyrago ir pasiekti puikų rezultatą.
Konditerijos reikmenys
Su FormAdore virtuvėje galite iškepti viską - tobulai lygų pyrago pagrindą, įmantrių formų sausainius. Čia rasite visus konditerijos reikmenis, kurių reikia, kad pyragų kepimas ir dekoravimas taptų malonumas.
- Sausainių formos: Leidžia išpjauti bet kokią norimą formą.
- Grotelės: Iškepti gardumynai galės atvėsti ant specialių grotelių.
- Mentelės ir maišai/švirkštai: Padeda puošti tortus ir pyragus kremais ir glazūromis.
- Dekoravimo trafaretai ir glazūros formavimo įrankiai: Skirti sudėtingesniam dizainui kurti.
Kepimo formos
Įvairių dydžių ir formų kepimo formos, skirtos įvairiems kepiniams.
Tvirtos, patvarios ir atsparios kepimo formos iš aukštos kokybės medžiagų yra viena iš garantijų, kad jūsų pyragas bus puikiai iškeptas pasirinktos formos.
- Kuglofo formos
- Keksiukų ir sausainių formos
- Tartų formos
- 3D tortų formos
- Kepimo indeliai
- Pailgos ir atsegamos kepimo formos
Taip pat verta atkreipti dėmesį į šventines formas ir sausainių formeles, su kuriomis galėsite iškepti imbierinį namelį, Advento vainiką ar keksiukus eglutės ir sniego senio formos. Velykoms siūloma apsirūpinti Velykinėmis formomis ir sausainių formelėmis. Jų dėka galėsite papuošti savo šventinį stalą tokiais skanėstais kaip trapios tešlos avinėlis ar zuikučio formos keksiukai.
Formos gaminamos iš įvairių medžiagų:
- Keraminės formos
- Silikoninės formos
- Nerūdijančio plieno formos
Visos jos pasižymi aukščiausia kokybe ir geriausiomis medžiagomis, garantuojančiomis patikimą naudojimą ilgą laiką.
Išlepintas virėjas, lengvas akcentų dekoratorius
Kiekvienas namų kepėjas turėtų apsirūpinti funkcionaliais aksesuarais, būtinais kepant ir dekoruojant pyragus, sausainius ir keksiukus.
tags: #dekoratyvine #tortu #puosyba #kur #isigyti