Karosas - populiari žuvis Lietuvoje, aptinkama įvairiuose vandens telkiniuose. Tai skani, šiek tiek saldoka žuvis, tačiau daugybė smulkių kaulų dažnai kelia nepatogumų. Norint pasigaminti šį gardų patiekalą namuose, svarbu ne tik žinoti, kaip jį teisingai paruošti, bet ir išmanyti keletą gudrybių, padedančių susidoroti su kaulais ar dumblo kvapu.
Kur ir kada ieškoti didelių karosų?
Nors karosų galima rasti įvairiose „balose“ ir sodžiaukose, norint suvilioti didesnį egzempliorių, teks ieškoti didesnio vandens telkinio. Tai gali būti nedidelis tvenkinys, pratekantis ežeriukas ar net Kauno ir Kuršių marios. Tokiuose vandens telkiniuose, kur be karosų apstu ir plėšriųjų žuvų, jie gali išaugti tikrai dideli. Norint žvejoti išskirtinai tik didelius karosus, teks keltis vos švintant arba praleisti prie vandens visą vakarą ar net naktį. Būtent tamsiuoju paros metu dideli karosai yra daug drąsesni ir aktyviau maitinasi.
Svarbios taisyklės ruošiant karosą
Karosas yra lengvai paruošiama žuvis, turinti daug baltymų. Jei nepatinka dumblo kvapas, karosą verta truputį palaikyti piene. Lyną (ir karosą) reikia gerai nutrinti rupia druska - tai sumažina dumblo kvapą. Jokiu būdu lyno neskutam - tik nutrinam kokius 2 kartus rupia druska - ir iš išorės, ir iš vidaus.
Kad netrukdytų karosų ašakos, nuskutus žvynus ir išdarinėjus, prie žuvies nugaros aštriu peiliu daromi įpjovimai maždaug kas 2 mm iki pat nugarkaulio. Tokiu būdu visi smulkūs kauliukai bus supjaustyti ir kepant ištirps aliejuje.
Karosas grietinės padaže: receptas
Tai puikus receptas, kuriame grietinės padažas praturtina riebalais, kurie suteikia sotumo ir švelnina skonį.
Ingredientai:
- 1 vnt. karosas
- 2 vnt. bulvės
- 1 vnt. svogūnas
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- Kvietiniai miltai - žuvies apvoliojimui
- Padažui: 600 g riebios grietinės, 1 stiklinė grietinėlės, 2 a.š. garstyčių.
Gaminimas:
- Žuvį įtrinkite druska ir pipirais, apvoliokite miltuose ir kepkite karštame aliejuje iki traškios plutelės iš abiejų pusių.
- Kepimo formą išklokite svogūnais ir lengvai pasūdykite, tada sluoksniuokite bulvių griežinėlius.
- Užpilkite dalį paruošto padažo ant daržovių ir padėkite žuvį ant viršaus, užpilkite likusį padažą.
- Kepimo indą uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (180-200 °C) 40 minučių.
Kiti populiarūs paruošimo būdai
Be kepimo su bulvėmis, karosą galima paruošti ir kitais būdais, kurie padeda išsaugoti žuvies vertingas savybes.
- Keptas karosas marinate: Žalią žuvį išvoliojame miltų, druskos ir pipirų mišinyje ir iškepame keptuvėje. Į stiklainius dedame keptą žuvį, svogūnus, užpilame užvirtu vandeniu su actu, cukrumi ir prieskoniais.
- Troškintas karosas su daržovėmis ir grietine: Žuvis pabarstoma prieskoniais ir apkepama keptuvėje ant aliejaus. Po to viskas verčiama į puodą ar britvoną, gausiai įpilama grietinės ir troškinama.
- Rūkytas karosas: Druska gausiai pabarstome karoso nugarą ir palaikome 1 val. Rūkiname 70-90 C temperatūroje apie 1,5 valandos.
| Patiekalo tipas | Pagrindinis ingredientas | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Keptas karosas | Miltai, druska, pipirai | 15-20 min. |
| Troškintas karosas | Grietinė, daržovės | 30-40 min. |
| Rūkytas karosas | Druska | 90 min. |
Žuvies nauda
Žuvis - lengvai virškinamas, turintis daug baltymų produktas. Žuvyje gausu seleno, kuris reguliuoja skydliaukės veiklą, fosforo, kuris formuoja raumeninį audinį, bei Omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos žmogaus organizmui. Siekiant pasisavinti kuo daugiau vertingų maistinių medžiagų, žuvį virkite, troškinkite arba ruoškite garuose.