Tikrai nemažai receptų jau esu publikavusi savo puslapyje, tačiau šįsyk noriu pasidalinti dar vienu patiekalu - sūriu ir razinomis įdarytu vištienos kepsniu. Taip, tai išties skoniu labai primena legendinį „Astros“ kepsnį, kurį, beje, labai mėgstu. Kepsnys pagaminamas greitai, nes aš visuomet stengiuos gaminti greitus, nesudėtingus ir tuo pačiu skanius patiekalus, kuriuos sugebės pagaminti bet kuri šeimininkė ar šeimininkas.
Vištienos kepsnys su sūrio ir razinų įdaru: receptas
Kepsniui paruošti jums reikės 0,5 kg vištienos krūtinėlės, 1 kiaušinio, vištienos prieskonių, pipirų, druskos ir aliejaus. Įdarui prireiks fermentinio sūrio (tarkuoto, gali būti ir mocarela) bei razinų. Apvoliojimui paruoškite baltos duonos gabalėlių ir kiaušinio plakinį.
Gaminimo eiga:
- Labai mažais gabaliukais supjausčiau vištienos krūtinėlę, įmušiau kiaušinį, pagardinau prieskoniais ir išmaišiau.
- Tarkuotą sūrį sumaišiau su razinomis, kurias prieš tai nuplikiau virintu vandeniu.
- Duoną supjausčiau mažais gabaliukais.
- Iš vištienos paruoštos masės formavau ovalius nedidelius kepsnelius, į kurių vidų įdėjau įdaro.
- Paruoštus kepsniukus mirkiau kiaušinio plakinyje ir aplipdžiau baltos duonos gabaliukais.
- Kepsniukus trumpai iš abiejų pusių apkepiau keptuvėje su šlakeliu aliejaus, o tuomet sudėjau į skardelę su kepimo popieriumi ir baigiau kepti orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 15-20 min.
Paprasta kepta vištiena su įdaru
Legendiniai kotletai: „Astra“ ir „Jūratė“
Jei neturite laiko gaminti, restorano vertus pietus lengvai galima išsitaisyti ir namuose įsigijus jau iškeptų „Jūratės“ ir „Astros“ kotletų. Šie gaminiai tapo tikra legenda, todėl „Norfos“ tinklas įtraukė juos į gamybą, siekdamas išlaikyti tradicinį, praėjusiame amžiuje sukurtą skonį.
Kuo skiriasi „Jūratė“ nuo „Astros“?
| Pavadinimas | Forma | Ypatybės |
|---|---|---|
| „Jūratė“ | Apvali | Klasikinis maltos vištienos kotletas, lengvas ir sultingas. |
| „Astra“ | Pailga | Vištienos kotletas su sūrio, kiaušinių ir razinų įdaru viduje. |
Skonio paslaptis - batono džiūvėsėliai
Išskirtinis šių kotletų bruožas - jie padengti batono džiūvėsėliais. „Rivonos“ kulinarijos cecho technologė Ieva Bagackienė pabrėžia: nereikia baimintis batono. Jis kotletams suteikia ne tik traškumo, bet ir padeda išsaugoti mėsos sultingumą kepant, neleidžia jiems išsausėti. „Čia ir yra visa skonio paslaptis. Ir trašku, ir sultinga - viskas viename“, - teigia technologė.
Kaip pasišildyti kotletus namuose?
Pasak technologės, šildyti galima mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje įjungus 180 laipsnių temperatūrą. Užtenka tik kelių minučių, ir kotletai sušils, o batono džiūvėsėliai vėl taps traškūs. Galima pašildyti ir keptuvėje, tik nereikia didelės kaitros.
I.Bagackienė rekomenduotų valgyti šiuos kotletus su salotomis, šviežiomis ar raugintomis daržovėmis, virtomis ar keptomis bulvėmis, bulvių koše ar kruopų garnyru.