Kiaušiniai yra vienas iš natūraliausių ir maistingiausių produktų, kuris žmonijai žinomas jau daug tūkstančių metų. Jie yra lengvai prieinami, universalūs virtuvėje ir gali būti pagrindinis ingredientas įvairiuose patiekaluose, nuo pusryčių iki vakarienės. Daugelis žmonių, įskaitant sportininkus ir tuos, kurie siekia numesti svorio ar tiesiog aprūpinti savo organizmą reikalingomis medžiagomis, įtraukia kiaušinius į savo kasdienę mitybą. Kiaušinių nauda žmogaus organizmui yra akivaizdi dėl juose esančių maistingų medžiagų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie padeda apsisaugoti nuo įvairių ligų. Ypač vertinga kiaušinių nauda augančiam, jaunam organizmui.
Lietuvoje, nors Vakarų šalyse nuo 1996-ųjų minima šventė dar nekonkuruoja su Užgavėnių antradieniu, visgi tiek mitybos specialistai, restoranų savininkai, tiek ir kiaušinių gamintojai pastebi vienareikšmiškai augantį patiekalų su šiuo vertingu produktu populiarumą. Apie tai, jog vartotojai dažniau įtraukia kiaušinių patiekalus į savo mitybą, geriausiai liudija bendras jų vartojimas - 2017 m. vienam lietuviui per metus vidutiniškai tekdavo 258 kiaušinių, o 2018 m. šis skaičius jau siekė 318 vienetų.
Kiaušinių Sudėtis ir Maistinė Vertė
Pirmiausia verta pažvelgti į tai, kas sudaro kiaušinius ir kodėl jie yra laikomi maistingais produktais. Kiaušinis - tai aukštos maistinės vertės produktas, nes jame yra visos nepakeičiamos amino rūgštys, kurių negamina mūsų organizmas ir kurios yra labai svarbios pilnavertei baltymų sintezei organizme. Kiaušiniuose gausybė vitaminų, net 13 (A, В1, В2, В6, В12, Е, D), biotino, folio ir nikotino rūgščių, metionino, taip pat daugybė mineralų - kalcio, geležies ir kitų.
Kiaušiniuose gausu cholesterolio, cholino (būtino neurotransmiterio acetilcholino gamybai, svarbaus signalų perdavimui smegenyse), B grupės vitaminų: B5, B7, B9 ir B12 (šie vitaminai labai svarbūs optimaliai smegenų funkcijai palaikyti, nervinės veiklos stabilumui užtikrinti), vitamino A (svarbaus komponento mūsų akims ir regėjimui), vitamino D (užtikrinančio imuninės sistemos, žarnyno sveikatą, kaulų/dantų tvirtumą, svarbaus kalcio pasisavinimui iš žarnyno) bei antioksidantų luteino ir zeaksantino (itin svarbių regėjimui). Taip pat gausu mineralų: seleno, fosforo, cinko, geležies, kalcio, jodo, vario ir kobalto.
Svarbiausias kiaušiniuose esantis baltymas yra albuminas, kuris yra lengvai virškinamas ir turi visas būtinas amino rūgštis organizmui. Vištos kiaušinio didžiausią dalį sudaro baltymas. Jame gausu visaverčių baltymų, mineralinių medžiagų, B grupės vitaminų. Mineralinių medžiagų trynyje dvigubai daugiau negu baltyme, gausu ir vitaminų - A, D, E, B1, B2, PP, B12, biotino ir kitų. Vištų kiaušiniuose yra cholino - tai svarbi medžiaga, susijusi su atminties funkcijomis. Vištų kiaušinis yra vienintelis maisto produktas, kurio baltymą žmogaus organizmas įsisavina iki 97-98%. Kiaušinio baltymo biologinė vertė yra didžiulė, nes jame galima rasti visų pagrindinių aminorūgščių.
Vienas vidutinio dydžio kiaušinis turi apie 70-75 kalorijas, 6-8 gramus baltymų ir 5-7 gramus riebalų. Tai sudaro maždaug 14% baltymų dienos normos moterims ir 12% vyrams, bei beveik 12% rekomenduojamos riebalų paros normos. Beveik visi kiaušinio riebalai susikaupę būtent trynyje - baltyme jo mažiau nei 0,05 proc. Vis dėlto trynyje, be baltymų, yra daug riebalų ir fosfatidų, nemažai geležies, lengvai pasisavinamo kalcio ir fosforo, jodo, cinko, magnio, vitaminų A, D ir E, niacino (vitamino B3), biotino ir vitamino B12, folio rūgšties ir cholino. Skirtingai nei dar neseniai teigta, kiaušiniai nedidina blogojo cholesterolio kiekio kraujyje.
Maistinė kiaušinių vertė lentelėje
Štai detalesnis vidutinio dydžio kiaušinio maistinių medžiagų profilis:
| Maistinė Medžiaga | Kiekis (apytiksliai) | Svarba |
|---|---|---|
| Baltymai | 6.5 - 8 g | Raumenų statybai, imuninei sistemai, pilnavertei baltymų sintezei |
| Riebalai (bendras) | 6.4 - 7 g | Energija, vitaminų A, D, E, K pasisavinimas |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1.8 g | Organizmo funkcijoms |
| Cholesterolis | apie 212 - 213 mg | Hormonų sintezei, ląstelių membranoms (kompensuojama fosfolipidų) |
| Kalorijos | 60 - 75 kcal | Energijos šaltinis |
| Vitaminas A | Gausu | Regėjimui, odos sveikatai, imuninei sistemai |
| Vitaminas D | Gausu | Kaulams, imuninei sistemai, kalcio pasisavinimui |
| Vitaminas E | Gausu | Antioksidantas, odos sveikatai |
| B grupės vitaminai (B1, B2, B5, B6, B7, B9, B12) | Gausu | Nervų sistemai, smegenų veiklai, energijos apykaitai, odai, plaukams |
| Folio rūgštis | Gausu | Ląstelių dalijimuisi, kraujo gamybai |
| Cholinas | 300 mg (trynyje) | Smegenų veiklai, atminčiai, kepenų apsaugai |
| Selenas | 22% RDN | Imuninei sistemai, skydliaukės hormonų reguliavimui |
| Geležis | Gausu | Kraujo gamybai, energijai |
| Kalcis | Gausu | Kaulams, dantims |
| Fosforas | Gausu | Kaulams, energijos apykaitai |
| Cinkas | Gausu | Imuninei sistemai, ląstelių augimui |
| Jodas, varis, kobaltas | Gausu | Metabolizmui, įvairioms organizmo funkcijoms |
| Luteinas ir Zeaksantinas | Gausu (trynyje) | Regėjimui, akių ligų prevencijai |
| Omega-3 riebalų rūgštys | apie 70 mg | Širdies ir kraujagyslių sveikatai, smegenų veiklai |
Kiaušinių Nauda Augančiam Organizmui ir Visai Sveikatai
Kiaušinių nauda organizmui yra įvairiapusė, todėl juos verta įtraukti į savo mitybos racioną. Ypač vertinga kiaušinių nauda augančiam, jaunam organizmui.
Pažintį su kiaušiniu rekomenduojama pradėti dar kūdikystėje, pirmiausia nuo ne trumpiau kaip 5 minutes virto trynio, nes jis vertingesnis už baltymą. Pirmiems skonio bandymams pakaks ketvirčio, o kiek vėliau patartina valgyti po pusę geltonosios kiaušinio dalies. „Visą kiaušinį į vaiko mitybos racioną rekomenduojama įtraukti jau nuo 9 mėnesio, o atšventus pirmąjį gimtadienį, per savaitę jau galima suvalgyti 2-3 kiaušinius. Kiaušinio baltyme yra lengvai pasisavinamų aminorūgščių, kurios reikalingos augančiam organizmui, smegenų veiklai. Aminorūgštys itin svarbios ir besivystančiam vaisiui, tai reiškia, kad kiaušinius į savo valgiaraštį vertėtų įtraukti ir nėščiosioms“, - sako Kauno kolegijos Technologijų fakulteto Viešojo maitinimo katedros vedėja Nijolė Vasiliauskienė. Pasak mitybos specialistės, vaikų mėgstami kiaušinių deriniai yra patys įvairiausi. Vieniems patinka kiaušinis ir jo trynys be jokių priedų. Kiti vaikai prie kiaušinio neatsisako šviežių daržovių - agurkų, pomidorų, salotų ar netgi avokado. Išradingesni tėvai kiaušinį įsuka į daržovių košę, įmuša į mėsos ar žuvies masę arba kepa gardų omletą.
Kiaušiniai yra puikus kokybiškų baltymų šaltinis. Daugelis tyrimų rodo, kad daug baltymų turintis maistas mažina apetitą. Kiaušinių gausus racionas ypač svarbus sportuojantiems ir sporto pagalba metantiems svorį, nes juose gausu baltymų ir amino rūgščių, padedančių atstatyti raumenų audinius po intensyvios treniruotės. Kiaušinio baltymas - puiki „statybinė“ medžiaga sportuojantiems ir raumenyną lavinantiems žmonėms.
Kiaušiniai yra vienas iš nedaugelio natūralių vitamino D šaltinių. Šaltuoju metų laiku šios žmogaus imuninei sistemai, kaulams, augimo procesams itin svarbios medžiagos trūkumą jaučia per 90 % Lietuvos gyventojų. Vitaminas D padeda įsisavinti kalcį ir stabdo raumenų nykimą, o jo deficitas gali sukelti dažnus peršalimus, astmą, diabetą, depresiją ar net vėžinius susirgimus. Dėl to kiaušiniai svarbūs stipresnei imuninei sistemai ir stipresniems kaulams bei dantims.
Kiaušiniai yra smegenų maistas, daugiausiai dėl to, kad juose yra cholino, kuris randamas ląstelių membranose ir reikalingas sintetinti acetilcholiną, neuromediatorių. Kiaušiniai gerina atmintį, stabdo plaukų slinkimą, saugo kepenis nuo riebalų sankaupų, nes juose gausu cholino. Viename kiaušinio trynyje yra 300 mg cholino. Rekomenduojama cholino paros norma yra 425 mg moterims ir 550 mg vyrams.
Kiaušiniuose randama dviejų antioksidantų - liuteino ir zeaksantino, kurie labai naudingi akims. Šių antioksidantų yra tik kiaušinių tryniuose. Jie sumažina geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos riziką. Kiaušinių valgymas gali padėti apsisaugoti nuo akių ligų, pvz., geltonosios dėmės (ji užtikrina aštrų regėjimą) degeneracijos. Tyrimai parodė, kad žmonės, kasdien valgantys kiaušinius, rečiau suserga katarakta (dėl kurios regėjimas „apsiblausia“).
5 geriausi maisto produktai akių sveikatai ir regėjimui
Amerikos mokslininkų teigimu, įtraukus kiaušinius į kasdienę mitybą, gali sušvelnėti metabolinių sutrikimų simptomai. Konektikuto universiteto Mitybos mokslų departamento tyrimas atskleidė, jog vartojant mažiau angliavandenių bei kasdien suvalgant 3 kiaušinius, metabolinius sutrikimus patiriančio žmogaus organizme padidėja gerojo cholesterolio kiekis, sumažėja atsparumas insulinui, menksta kitos širdies ir kraujagyslių ligų profilio rizikos. Pasak Australijos Sandraugos mokslo ir pramonės tyrimų organizacijos, daugiausiai teigiamų pokyčių vartojant kiaušinius pastebi nuo antrojo tipo cukrinio diabeto kenčiantys žmonės. Australų tyrėjai nustatė, jog suvartodami du kiaušinius per dieną diabetikai gali gerokai pagerinti kraujo bei gliukozės rodiklius. Diabetu sergantiems žmonėms rekomenduojama kiaušinius rinktis pusryčiams. Didelė baltymų dozė ryte gerina glikeminę kontrolę ir padeda išvengti dažnų diabeto komplikacijų - skausmo, nervų pažeidimų, širdies ar regos sutrikimų.
Kraujo krešulių ir net širdies insulto galima išvengti reguliariai valgant kiaušinius. Harvardo atlikti tyrimai parodė, kad kiaušinių valgymas nėra susijęs su širdies ligomis. Naujausiame tyrime nustatyta, kad per savaitę suvalgant nuo vieno iki trijų kiaušinių, širdies ir kraujagyslių ligų rizika gali sumažėti iki 60 %. Tie, kurie vartojo nuo keturių iki septynių kiaušinių, širdies ligų riziką sumažino 75 %.
Kiaušiniai gali padėti išvengti krūtų vėžio. Vienas tyrimas parodė, kad moterys, suvalgančios bent 6 kiaušinius per savaitę, sumažino riziką susirgti krūtų vėžiu net 44%!
Trūkstant 9 aminorūgščių, kurios randamos kiaušiniuose, gali pablogėti psichinė sveikata. Todėl kiaušiniai padeda palaikyti mažesnį streso ir nerimo lygį. Nedaugelis žino, kad organizmas pats gali pasigaminti 11 esminių aminorūgščių, kurios reikalingos gyvybei palaikyti. Organizmui iš viso reikia 20 aminorūgščių, o likusias 9 galima gauti iš kiaušinių!
Kaip Teisingai Pasirinkti Kiaušinius?
Anot mitybos specialistų, siekiant gauti visą organizmui naudingų vitaminų ir mineralų kompleksą, būtina rinktis kokybiškus kiaušinius. Sveikos mitybos grandinė prasideda ne nuo maisto ruošimo ar derinimo, o nuo požiūrio į laikomus paukščius ar gyvūnus.
Kiaušinio maistinę vertę lemia tai, kuo maitinamos vištos ir kokiomis sąlygomis jos gyvena - sveikos, laisvai judančios ir be antibiotikų auginamos vištos deda kokybiškesnius kiaušinius. Mūsų organizmui naudingi kiaušiniai, kurie yra naminių vištų, laikytų dideliuose aptvaruose arba laisvėje bei lesinti natūraliu lesalu be sintetinių priedų ar genetiškai modifikuotų grūdų. Taigi, kiaušinio kokybė ir nauda priklauso nuo to, kaip gyveno ir kuo mito jį padėjusi višta.
Atsižvelgiant į tai, kiaušinius vertėtų pirkti iš patikimų ūkininkų, sertifikuotų ekologiškų ūkių, tokie kiaušiniai yra turtingi A, B, D, E, K vitaminų, foline ir pantotenine rūgštimis, juose daug kalcio, fosforo bei geležies junginių. Vaikų gastroenterologas prof. V. Urbonas ragina labiau atkreipti dėmesį į lesalo kokybę, laikymo sąlygas, ekologiją, ar auginant dedekles nenaudojami antibiotikai. Anot jo, nuo lesalų gali priklausyti kiaušinio trynio ar baltymų sudėtis - štai jei vištų pašare bus žuvų dalių ar jų taukų, kuriuose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, tai jų didesnis kiekis bus ir kiaušinio trynyje.
Prieš perkant kiaušinius, reikėtų atkreipti dėmesį į etiketes. Geriausia rinktis ekologiškus, kurie būtų užauginti be antibiotikų, vakcinų ir hormonų. Taip pat atkreipkite dėmesį į galiojimo datą, kuri yra pateikiama ant produkto pakuotės, ir įvertinkite kiaušinių išvaizdą.
Kiaušinių ženklinimas: ką reiškia skaičiai ant lukšto?
Svarbu atkreipti dėmesį į kiaušinių ženklinimą. Pirmasis ant kiaušinio esantis skaičius nurodo, kokiomis sąlygomis buvo laikomos vištos, padėjusios tą kiaušinį:
| Ženklas | Vištų laikymo sąlygos |
|---|---|
| 0 | Ekologiniame ūkyje laikomų vištų kiaušiniai |
| 1 | Laisvai (su galimybe išeiti į lauko aptvarus) laikomų vištų kiaušiniai |
| 2 | Ant kraiko paukštidėse laikomų vištų kiaušiniai |
| 3 | Narvuose laikomų vištų kiaušiniai |
Kiaušinių sudėtis ir maistinė vertė: skirtumai tarp paukščių
Skirtingų paukščių kiaušiniai skiriasi savo dydžiu ir gali nežymiai skirtis maistinėmis savybėmis. Visgi, ženklaus skirtumo - valgyti vištos, putpelės ar anties kiaušinius - tikrai nėra. Daug svarbiau - rinktis kokybiškus kiaušinius ir jais praturtinti savo mitybos racioną. Jeigu bus skanaujama įvairių kiaušinių - maisto racionas bus turtingesnis, o dėl šios įvairovės ir nauda sveikatai bus didesnė.
Palyginus su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušiniai turi daugiau amino rūgščių, geležies, fosforo ir vario, taip pat kai kurių vitaminų, tačiau juose nėra vitaminų D, E, B12. Anties kiaušiniuose yra keturis kartus daugiau vitamino A, tačiau didesnis kiekis ir riebalų bei cholesterolio, lyginant su vištos kiaušiniais. Kiaušinių sudėčiai įtakos gali turėti lesalo sudėtis, metų laikas bei kiaušinių dėjimo intensyvumas.
Kiaušinių Paruošimas ir Vartojimo Rekomendacijos
Sveiki asmenys, neturintys alergijų ar kitų mitybos apribojimų, gali kasdien suvalgyti po 1-2 kiaušinius per dieną. Mitybos racionas turi būti įvairus. Pati didžiausia problema būna ne kiaušinyje, bet tai, su kuo jį valgome. Labai svarbu, kad, jei šalia valgome riebalus, tai jų stengtis suvalgyti kuo mažiau. Geriausia valgyti su daržovėmis. Jei labai nėra laiko, galima į keptuvę sudėti šaldytas daržoves, ant viršaus užpilti kiaušinio plakinį.
Kiaušinių gaminimas
Mokslininkai iki šiol neturi vieningos nuomonės, kokiu būdu apdorotas kiaušinis yra sveikiausias. Visgi, atlikti tyrimai įrodo, jog žaliame baltyme yra fermentų, slopinančių virškinimo fermentų veiklą, todėl vartojant žalią kiaušinio baltymą dalis jo nėra įsisavinama. Taip pat dėl sunkesnio jų virškinimo ir padidėjusios rizikos užsikrėsti salmonelioze nepatariama valgyti žalių kiaušinių. Nevertėtų gerti šviežių kiaušinių: žalio kiaušinio baltyme yra medžiagų, neleidžiančių organizmui iki galo pasisavinti kai kurių vitaminų.
Kuo žemesnė kiaušinio gaminimo temperatūra, tuo geriau. Aukštoje temperatūroje iškeptas baltymas turės mažiau maistinės vertės. Termiškai apdorojus, tos medžiagos išnyksta, o maistinė kiaušinio vertė jį gaminant beveik nepasikeičia - suyra tik kai kurie vitaminai, bet ir tų tik iki 10 proc.
Kietai virto kiaušinio proteinai sunkiai virškinami ir organizmo įsisavinimas prastas. Todėl siekiant geriausio maistingųjų medžiagų įsisavinimo kiaušiniai turėtų būti valgomi trumpai virti - kai sutrauktas tik baltymas, o trynys skystas. Geriausia vartoti neperkeptus ir nepervirtus kiaušinius. Pervirti ar perkepti kiaušiniai gali būti ilgiau ir sunkiau virškinami. Be to, kiaušinio pervirimas ar perkepimas sumažina ir naudingų maistinių medžiagų bei vitaminų kiekį, todėl geriausias kiaušinių paruošimo būdas - pusiau virti, apie 5-7 minutes ruošti kiaušiniai.
Minkštai virtuose kiaušiniuose išlieka daugiau kalio ir seleno, o kietai virtuose kiaušiniuose padidėja sočiųjų riebalų kiekis ir oksiduoto cholesterolio kiekis, kuris ir didina širdies kraujagyslių sistemos riziką. Trumpas apdorojimas (3-5 min., kad ir kepimas), mažas ar vidutinis karštis padeda išlaikyti maistines kiaušinio medžiagas. Ilgai verdami kiaušiniai (apie 15 min.) praranda daug maistingųjų savo medžiagų ir tampa nenaudingi mūsų sveikatai.
Mitybos specialistai daug rečiau rekomenduoja keptą kiaušinį, nes kiaušiniai kepami riebaluose. Bet tam yra alternatyva: iki vidutinio karščio įkaitiname keptuvę, įmušame kiaušinį, pabarstome prieskoniais ir uždengiame dangčiu. Tokiu būdu kiaušinis puikiai iškepa ir neprilimpa, jei keptuvė nelimpančios dangos. Jo kaloringumas ir vertė tokiu atveju identiška virtam. Jei norite pagreitinti procesą, į keptuvę galima įpilti kelis šaukštus vandens. Trečias sveikas ir skanus gaminimo būdas yra vadinamas virimas be lukšto - kai į karštą vandenį įmušame kiaušinį. Šiuo metu jau yra daug pavasarinių daržovių, ant jų galima uždėti be lukšto virtą kiaušinį. Jį prapjauname, ant salotų išbėga trynys, pabarstome prieskoniais ir turime skanų padažą. Tai greitas, sveikas ir labai skanus patiekalas. Sportuojantiems žmonėms kiaušinį itin tinka valgyti likus 3 valandoms iki treniruotės.
Kiaušinių šviežumo patikrinimas ir laikymas
Norint sužinoti, ar kiaušinis šviežias, reikia pripildyti gilų puodą vandens ir atsargiai įdėti kiaušinį. Labai šviežias kiaušinis tuoj pat nugrims į dugną ir gulės tiesiai. Taip yra todėl, kad oro ląstelės viduje yra labai mažos. Kiaušinis pasidaro labai sunkus. Vos tik kiaušinis pradeda prarasti šviežumą ir į jį mažiau patenka oro, pradeda plūduriuoti ir apsisuka vertikaliai. Kiaušinį, kuris plūduriuoja vandenyje neliesdamas dugno, reikia išmesti. Blogą kiaušinį taip pat galima atpažinti iš ypač šviesaus trynio ir sklindančio aitraus kvapo.
Antrasis metodas, kuriuo galima patikrinti kiaušinio šviežumą - kiaušinio daužimas į plokščią lėkštę. Šviežio kiaušinio trynys - taisyklingais, apvaliais kraštais. Jis pasiskirstęs kiaušinio viduryje. Baltymas tirštas ir prigludęs prie trynio. Ne tokio šviežio kiaušinio trynys lengvai atsiskirs nuo baltymo, kuris pasiskirstys tolygiai po lėkštę.
Tinkamas kiaušinių galiojimo laikas yra maždaug 28 dienos nuo tada, kai kiaušinis buvo padėtas. Jei jūs turite išsaugoti šviežius kiaušinius šiltoje patalpoje ilgiau nei vieną dieną, patepkite juos saulėgrąžų aliejumi, kiekvieną apsukite į sviestinį popierių, sudėkite į krepšelį arba kartoninę dėžutę ir padėkite į tamsią vietą. Optimali šio produkto saugojimo temperatūra +4 laipsniai.
Dažniausi Mitai Apie Kiaušinius
Yra keletas mitų apie kiaušinius, kuriuos verta paneigti:
- Mitas Nr. 1. Sveikai maitinantis ar lieknėjant reikia naudoti tik kiaušinio baltymą, o trynį išmesti, nes jame daug cholesterolio. Taip, kiaušinio trynyje nemažai cholesterolio, tačiau trynys „nukenksminamas“ kiaušinyje esančių fosfolipidų, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje. Trynyje gausu maistingųjų medžiagų, kaip lecitinas, pastarasis taip pat stabdo cholesterolio pasisavinimą iš jo į organizmą. Todėl perdien suvalgyti vieną kiaušinį ne tik galima, bet net patartina.
- Mitas Nr. 2. Kiaušiniai kaloringi. Kiaušiniai nėra kaloringi ir tinka net lieknėjantiems. Viename vištos kiaušinyje yra tik apie 75 kcal, o tai nėra daug, žinant, kad dienos norma yra nuo 1700 iki 2500 kalorijų (priklausomai nuo žmogaus lyties, gyvenimo būdo ir panašių kriterijų).
- Mitas Nr. 3. Sveikiausi kiaušiniai tie, kurių trynys ryškiai geltonas. Nors laisvėje laikoma višta lesa daug žaliųjų pašarų, morkų, burokų, nuo kurių kiaušinio trynys bus geltonesnis, tačiau jei narve laikoma višta bus lesinama lesalu, kuriame yra kukurūzų, kitų karotinoidų turinčių augalinių priedų, jis taip pat bus intensyviai geltonos spalvos. Taigi, ryškią trynio spalvą lemia pašarai, o ne maistinė vertė.
Įdomūs Faktai Apie Kiaušinius
- Daugiausia kiaušinių pasaulyje suvartoja Japonija. Ten kiekvienas gyventojas perdien suvalgo vidutiniškai po vieną kiaušinį.
- Iš vieno stručio kiaušinio galima iškepti kiaušinienę dešimčiai žmonių. Tiesa, norint pramušti šį kiaušinį, reikia naudotis gręžtuvu, plaktuku arba pjūklu.
- Kai kuriuose kosmogeniniuose mituose kiaušinis - pasaulio kūrimo simbolis, o pagal senovės graikų legendas iš kiaušinio išsirito Elena - neeilinio grožio moteris, dėl kurios kilo Trojos karas.
- Įžymūs Faberže kiaušiniai - brangenybės, saugomos daugelyje pasaulio muziejų. Pirmasis kiaušinis buvo pagamintas caro Aleksandro III paliepimu, kurį jis padovanojo Velykų proga savo žmonai. Šis kiaušinis buvo padengtas balta emale, imituojančia lukštą, trynys - iš aukso ir slėpė mažą luobelę, po kuria slėpėsi miniatiūrinė rubino karūna.
- Kambodžoje ir Filipinuose delikatesu yra laikomi anties kiaušiniai, kuriuose beveik susiformavo ančiukas. Juos verda ir valgo su laimo sultimis.
- Kinijoje vištų kiaušinius išlaiko 100 dienų mišinyje iš druskos, apdegintos ąžuolo žievės, vandens, arbatos ir kalio karbanato. Tuomet baltymas tampa tamsiai rudas, o trynys - juodo marmuro spalvos. Ir šis patiekalas vadinamas „Tūkstantmečio kiaušiniu“.
- Moksliniai tyrimai rodo, kad vištos kiaušinis yra vienintelis produktas, kurį organizmas įsisavina iki 97-98 proc. Ne veltui jis laikomas baltymų įsisavinimo etalonu.
tags: #kiausinis #auganciam #organizmui #piesiniai