Vištienos ir makaronų derinys laikomas klasika daugelyje pasaulio virtuvių. Tai vienas populiariausių ir praktiškiausių patiekalų, puikiai tinkantis tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek greitai vakarienei po ilgos dienos. Tai idealus sprendimas užimtiems žmonėms, nes patiekalas paruošiamas greitai, o reikalingi ingredientai dažniausiai jau būna namuose. Kulinarijos šefas Jamie Oliver siūlo keletą puikių makaronų su vištiena receptų, kurie yra ne tik lengvai paruošiami, bet ir labai skanūs. Šie receptai puikiai tinka tiems, kurie nori sutaupyti laiko ir mėgautis gardžiu patiekalu.
Džeimio Oliverio graikiškų tradicijų įkvėpti makaronai su vištiena
Jamie Oliver teigia, kad šie makaronai su vištiena įkvėpti graikiško patiekalo iš Andros salos ir yra „neabejotinai skanūs“. Šis patiekalas yra puikus sprendimas pošventiniam laikotarpiui, kai norisi paprastos, tačiau maistingos vakarienės. Po švenčių daugelis jau pavargo nuo šokolado ir šventinių likučių. Tad pats laikas grįžti prie tikrojo maisto gaminimo.
Ingredientai:
- Vištiena su kaulais: 500 g (pvz., šlaunelės)
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai
- Raudonojo vyno actas: 2 valg. šaukštai
- Slyviniai pomidorai: (kiekis nenurodytas, suplėšyti rankomis)
- Vanduo: 1 stiklinė
- Makaronai: 1 pakelis (kiekis nenurodytas)
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
Paruošimas:
- Įkaitinkite puodą arba gilią keptuvę ant stiprios ugnies.
- Įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir apkepkite vištienos šlauneles iš visų pusių iki auksinės spalvos.
- Į puodą grąžinkite vištienos šlauneles ir įpilkite du šaukštus raudonojo vyno acto.
- Suplėšykite slyvinius pomidorus rankomis ir įdėkite juos į puodą.
- Įpilkite vieną stiklinę vandens.
- Virkite, kol padažas sutirštės ir vištiena iškeps.
- Nusausinkite išvirtus makaronus ir sumaišykite juos su vištienos padažu.
- Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Džeimio Oliverio greitas ir lengvas maistas | 9 serija | Visas 1 sezono epizodas
Džeimio Oliverio ramenas su vištiena, pievagrybiais ir stikliniais makaronais
Šis ramenas su vištiena, pievagrybiais ir stikliniais makaronais - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti japoniškos virtuvės skoniais namuose. Aromatingas sultinys, sultinga vištiena ir lengvi makaronai sukuria harmoniją, kuri sušildys ir pamalonins skonio receptorius.
Kas yra stikliniai makaronai?
Pirmiausia, svarbu suprasti, kas yra stikliniai makaronai. Jie gaminami iš pupuolių, bulvių ar tapiokų krakmolo. Dėl savo skaidrumo po virimo ir stiklinės tekstūros jie ir gavo tokį pavadinimą. Stikliniai makaronai neturi ryškaus skonio, todėl puikiai sugeria kitų ingredientų aromatus ir skonius. Tai ypač svarbu gaminant patiekalus su vištiena, kur vištienos sultinys ir prieskoniai suteikia makaronams papildomo skonio.
Kai rinksitės makaronus, nesupainiokite jų su ryžių makaronais. Stikliniai makaronai yra ankštinių makaronai, o štai ryžių, suprantama, gaminami iš ryžių ir tampa balti juos verdant. Egzistuoja įvairių rūšių stiklinių makaronų, besiskiriančių storiu ir forma. Vieni plonesni, skirti sriuboms, kiti storesni, tinkami kepti ar naudoti salotose. Renkantis makaronus svarbu atkreipti dėmesį į jų paruošimo laiką, kuris gali skirtis priklausomai nuo rūšies.
Ingredientai:
- Vištiena su kaulais: 500 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morka: 1 nedidelė
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Džiovintas bazilikas: pagal skonį
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Sojų padažas: 1 valg. šaukštas
- Pievagrybiai: 100 g
- Ghee sviestas (arba įprastas sviestas): 1 valg. šaukštas
- Svogūnų laiškai: pagal skonį
- Stikliniai makaronai: 100 g
Paruošimas:
- Sultinio paruošimas: Į didelį puodą sudėkite vištieną su kaulais, nuluptą nesmulkintą svogūną ir morką. Pagardinkite druska, pipirais ir džiovintu baziliku. Užpilkite 2 litrais vandens ir virkite ant mažos ugnies apie 2 valandas, kol sultinys taps aromatingas.
- Pievagrybių paruošimas: Kol verda sultinys, supjaustykite pievagrybius plonais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite ghee sviestą ir kepkite pievagrybius, kol jie taps auksinės spalvos.
- Kiaušinio paruošimas: Kiaušinį virkite 7 minutes, kad trynys liktų šiek tiek minkštas. Išvirę atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir perpjaukite per pusę. Apšlakstykite sojų padažu.
- Vištienos paruošimas: Keptuvėje įkaitinkite ghee sviestą ir trumpai apkepkite vištienos gabalėlius, kad jie įgautų švelnią auksinę spalvą.
- Makaronų paruošimas: Stiklinius makaronus išvirkite pagal gamintojo nurodymus ant pakuotės.
- Patiekimas: Į dubenėlius dėkite išvirtus makaronus, ant viršaus išdėliokite apkeptą vištieną, pievagrybius ir kiaušinio puseles. Užpilkite karštu sultiniu ir pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais. Patiekite iš karto.
Populiari „Marry Me“ vištiena su makaronais: Toskanos įkvėpimas
Kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė siūlo antrą pusę palepinti šiai progai idealiai tinkančiu receptu - toskanietiškų tradicijų įkvėpta vištiena, kuri taip ir vadinasi - „Tekėk už manęs“. Kelias į širdį nebūtinai eina per skrandį, bet nė vienas nesiginčys - skanus, su meile ruoštas patiekalas yra vienas geriausių būdų parodyti dėmesį artimam žmogui. Tam visai nebūtina aukoti kelias valandas ruošai virtuvėje ar ieškoti įmantrių, brangių ingredientų. Per pusvalandį iš kasdienių produktų galite paruošti patiekalą, kuris nustebins ir pamalonins. Jis tiks ne tik šventei, bet ir tiesiog eilinei dienai nenorint ilgai vargti.
Vienas populiariausių pastarojo metų receptų - „Marry me“ vištiena, kurios pavadinimą galime versti „Tekėk už manęs“ arba „Tuokis su manimi“. Ji tapusi kone kultine, nes skonis yra nuostabus, paruošti reikia mažai laiko ir produktų, o gamyba visiškai paprasta - nepavykti tiesiog negali.
„Įkvėpimu šiam patiekalui tapo toskanietiškas receptas, tačiau jis šiek tiek pakeistas. Kaip ir originaliajame, šio patiekalo žvaigždė - sodrus, nuostabiai kreminis padažas, kurio vien aromatas priverčia varvinti seiles. Jame troškinama vištiena išlieka sultinga, o ypatingą ir tą magišką skonį suteikia saulėje džiovinti itališki pomidorai“, - aiškina J. Tamoševičienė. Dažnai toskanietiška ir „Marry me“ vištiena laikomi sinonimais, tačiau kulinarijos šefė sako, kad iš tiesų dviejuose populiariuose receptuose glūdi keli skirtumai. Naujoje versijoje naudojama mažiau grietinėlės, pusė jos pakeičiama sultiniu. Be to, skoniui ryškumo suteikia paprikų dribsniai. Tuo tarpu toskanietiškoje paprastai naudojami ir špinatai, kartais į padažą įpilama šiek tiek baltojo vyno.
O kur glūdi pavadinimo prasmė? Versijų yra tiek, kiek interneto vartotojų, kopijuojančių receptą. Bet laikoma, kad arčiausiai tiesos yra kulinarijos žurnalistės istorija, kai ji pavaišino kolegas savo taip paruošta vištiena. Jos ragavusieji aikčiojo nuo skanumo ir vien dėl šio patiekalo juokavo norintys susituokti su jos gamintoja.
Naudingi patarimai prieš gaminant:
- Galite vietoj vištienos naudoti lašišą. J. Tamoševičienė atkreipia dėmesį, kad Toskanos skonių ir kvapų įkvėptas padažas dieviškai dera ir su lašiša, jeigu norite ypač gurmaniškos vakarienės. Gamybos procesas lygiai tas pats, tik pakoreguokite laiką - žuviai paruošti reikės mažiau laiko.
- Norite daugiau ryškumo? Tuomet į padažą su grietinėle ir sultiniu kulinarijos šefė siūlo įmaišyti šaukštą pomidorų pastos - skonis bus dar išraiškingesnis ir tai patiekalui suteiks rausvesnę spalvą.
- Daugiau įvairovės pridės ir bebaigiant gaminti į padažą įdėta sauja šviežių bazilikų - jie naudojami originaliojoje toskanietiškoje versijoje.
- O ką patiekti garnyrui? Galima rinktis tai, ką mėgstate prie vištienos patiekalų. Tačiau neabejotinai populiariausia „Marry me“ vištieną paguldyti ant makaronų, kurie prisigeria tiršto ir kvapnaus padažo.
Ingredientai („Marry me“ vištiena su makaronais):
- Porcijos: 4
- Gaminimo laikas: 30 min.
- Reikės: 250 g makaronų, 650 g šviežios vištienos krūtinėlės, 150 g saulėje džiovintų pomidorų, alyvuogių aliejaus, 3 česnako skiltelių, 1 šaukštelio smulkinto šviežio rozmarino arba čiobrelio, raudonųjų paprikų dribsnių, druskos, pipirų pagal skonį, 150 ml grietinėlės, 150 ml vištienos sultinio, tarkuoto parmezano sūrio, šviežių baziliko lapelių.
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėles įpjaukite pusiau, išskleiskite ir išmuškite jas iki vienodo storio. Iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių, kol paruduos (vieną pusę kepkite apie 3-4 minutes, o antrą - apie 2-3 minutes). Perkelkite vištieną į lėkštę ir uždenkite folijos gabalėliu.
- Keptuvėje kaitrą sumažinkite iki silpnos. Įpilkite šaukštą aliejaus nuo saulėje džiovintų pomidorų ir suberkite smulkintą česnaką, nuolat maišydami kepkite keliolika sekundžių.
- Sudėkite rozmariną, saulėje džiovintus pomidorus, paprikų dribsnius, vištienos sultinį ir grietinėlę, taip pat parmezaną. Pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite užvirti, tada sumažinkite kaitrą ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės (2-4 min.).
- Į keptuvę grąžinkite vištieną. Troškinkite, kol ji bus paruošta (4-7 min., priklausomai nuo storio). Nuimkite nuo ugnies, pabarstykite šviežiais bazilikais, ir, jei norite, dar tarkuotu parmezanu.
- Patiekite su lengvai pasūdytame vandenyje išvirtais makaronais.
Makaronų su vištiena receptų palyginimas
Apibendrinant pagrindinius aptartus receptus, pateikiame lentelę, kuri padės greičiau išsirinkti patinkantį variantą:
| Receptas | Pagrindinė idėja | Gaminimo laikas | Svarbiausi ingredientai |
|---|---|---|---|
| Džeimio Oliverio graikiški makaronai su vištiena | Paprastas, greitas, įkvėptas Andros salos virtuvės | Greitas (apie 20-30 min.) | Vištienos šlaunelės, raudonojo vyno actas, slyviniai pomidorai |
| Džeimio Oliverio ramenas su vištiena | Azijos skonių įkvėptas patiekalas su sodriu sultiniu | Apie 2 val. (sultinys) + 30 min. paruošimas | Vištiena su kaulais, stikliniai makaronai, pievagrybiai, kiaušinis, imbieras, sojų padažas |
| „Marry Me“ vištiena su makaronais | Kreminis, toskanietiškų tradicijų įkvėptas patiekalas | 30 min. | Vištienos krūtinėlė, saulėje džiovinti pomidorai, grietinėlė, vištienos sultinys |
Įvairūs makaronų su vištiena receptai ir patarimai
Makaronai su vištiena - tai patiekalas, kuris niekada nenuvilia. Švelnaus skonio, jis patiks visiems valgytojams. Kreminis padažas, minkšta vištiena ir sotūs makaronai - tobulas derinys tiek pietums, tiek vakarienei. Kiekvienos šeimininkės kulinarinėje knygoje turėtų būti keli makaronų su vištiena gaminimo receptai. Tokie patiekalai praverčia, kai reikia greitai, skaniai ir sočiai pavaišinti šeimą ar netikėtus svečius.
Makaronų pasirinkimas ir paruošimas:
- Galite rinktis bet kuriuos mėgstamus makaronus - penne, spaghetti, fusilli ar farfalle.
- Kartais pakanka tik pakeisti makaronų formą ar pasirinkti, pavyzdžiui, spalvotus makaronus - ir jau vaizdas lėkštėje nebebus kasdienis. Dabar makaronų tiek rūšių, kad kiekvienam labai lengva rasti sau tinkamus.
- Sveiko gyvenimo būdo šalininkai dažnai pirmenybę teikia pilno grūdo makaronams. Netgi atsisakę glitimo jų nebeprivalo išbraukti iš mitybos, nes netrūksta ir makaronų be jo.
- Svarbu stebėti makaronus, kad jie nepervirtų ir nesuliptų. Pirmiausia išvirkite makaronus dideliame pasūdyto vandens kiekyje. Nepervirkite - jie turi būti truputį kietoki. Italai tai vadina „al dente“ - jaučiama kandant. Nupilkite vandenį, o makaronus apšlakstykite nedideliu kiekiu aliejaus ir permaišykite.
Vištienos pasirinkimas ir paruošimas:
- Vištiena yra pagrindinis šio patiekalo ingredientas. Galima naudoti įvairias vištienos dalis: krūtinėlę, šlauneles ar net sparnelius. Svarbiausia, kad mėsa būtų šviežia ir kokybiška.
- Vištienos krūtinėlė yra liesiausia, todėl ją svarbu neperkepti, kad nebūtų sausa. Prieš gaminant vištieną, ją reikėtų supjaustyti smulkiais gabalėliais, kad greičiau iškeptų ir lengviau susimaišytų su makaronais ir kitais ingredientais.
- Norint, kad vištiena būtų dar skanesnė, ją galima marinuoti. Paprastas marinatas gali būti pagamintas iš sojų padažo, imbiero, česnako ir šlakelio sezamų aliejaus.
Padažų ir priedų idėjos:
- Šį receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį ar turimus produktus - galima papildyti grybais, paprika, špinatais ar brokoliais.
- Daržovės: Galima pridėti brokolių, žirnelių, šparaginių pupelių, grybų ar kitų mėgstamų daržovių.
- Padažai: Be sojų padažo, galima naudoti teriyaki padažą, austrių padažą ar net aštrų gochujang padažą.
- Riešutai: Skrudinti žemės riešutai ar anakardžiai suteiks patiekalui traškumo.
- Kiaušinis: Galima įmaišyti keptą kiaušinį (omletą), supjaustytą juostelėmis.
- Jūros gėrybės: Vietoj vištienos galima naudoti krevetes ar kitas jūros gėrybes.
Kiti makaronų su vištiena receptai įkvėpimui
Makaronai su vištiena ir grietinėle
Makaronai su vištiena ir grietinėle - tai tobulas derinys, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį. Tai patiekalas, kuris išgelbės bet kurią dieną, kai trūksta laiko ar idėjų.
Ingredientai:
- Makaronai
- Vištienos filė
- Grietinėlė
- Svogūnas
- Česnakas
- Špinatai
- Alyvų aliejus
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Išvirkite makaronus dideliame pasūdyto vandens kiekyje.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką.
- Kai svogūnai įgaus rusvą spalvą, įpilkite grietinėlę.
- Sudėkite išvirtus makaronus ir smulkintus špinatus.
- Kaitinkite keletą minučių, nuolat atsargiai pamaišydami.
- Patiekite apibarstę pipirais.
Makaronai su vištiena sojos-medaus padaže
Paprasčiausi makaronai su vištiena pavirs kulinarinio meno šedevru, jei patiekalą patieksite su originaliu sojos-medaus padažu.
Reikės:
- 300 g makaronų
- 400 g vištienos filė
- 3 valg. šaukštai bičių medaus
- 4-5 valg. šaukštai sojos padažo
- Alyvuogių aliejaus
- Prieskonių
Paruošimas:
- Į keptuvę su iki auksinės rudos spalvos kepta vištiena supilkite skystą medų (išlydytą mikrobangų krosnelėje) ir sojų padažą ir troškinkite 8-9 minutes.
- Virtus makaronus sudėkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite vištienos gabalėlių ir užpilkite sojų-medaus padažo.
Spagečiai su vištiena „Carbonara“
Paprasti ingredientai, pusvalandis laisvo laiko ir kelios kulinarinės gudrybės padės paruošti šį skanų patiekalą!
Ingredientai:
- 1 pakelis spagečių
- 150 g rūkytos krūtinėlės
- 250 g vištienos filė
- 1 kiaušinio ir trijų trynių
- 80 g parmezano sūrio
- 50 g sviesto
- 2 skiltelės šviežio česnako
- 1 arb. šaukštelis alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustytą krūtinėlę pakepinkite alyvuogių aliejuje, kai tik ištirps riebalai, sudėkite vištienos gabalėlius, o tada virtus spagečius al dente.
- Kiaušinį ir trynius išplakti iki putų, sumaišyti su sauja tarkuoto parmezano, druska ir maltais pipirais, užpilti ant makaronų su mėsa, supilti sviestą.
- Pamažu supilkite vieną stiklinę sultinio, kuriame buvo verdami makaronai.
- Patiekdami apibarstykite likusiu parmezanu.
tags: #dzimi #oliver #vistiena #su #makaronais