Kiekvienam suaugusiam žmogui vien tik prinokusių kukurūzų burbuolių vaizdas asocijuojasi su laimingos vaikystės skoniu, kai močiutės baltomis skarelėmis už centus pardavinėjo geltoną skanėstą visiems norintiems. Koks malonumas buvo suleisti dantis į sultingą kukurūzų minkštimą, atrodė, kad pasaulyje nėra nieko gardesnio už šį grūdą. Nors laikai keičiasi, kulinarinės tradicijos išlieka tos pačios, o šiuolaikiniai vaikai taip pat džiaugiasi saulėtomis vaišėmis.
Deja, šio gastronominio malonumo sezonas yra ribotas, nes kukurūzai labai greitai praranda brandą. Žinoma, branduolius galima užšaldyti arba išdžiovinti, kad ilgą žiemą būtų galima mėgautis sveiku vitaminų produktu. Praktiškos šeimininkės renkasi šį konservavimo būdą, nes džiovinti kukurūzų grūdai išlaiko tą pačią vertingų komponentų sudėtį. Yra kelios kukurūzų džiovinimo galimybės, apie kurias jums papasakosime. O kuri technika tinkamesnė derliui nuimti, kiekviena šeimininkė sprendžia pati, atsižvelgdama į savo šeimos poreikius.
Namause galite džiovinti bet kokios formos kukurūzus: ant laužo; be natūralaus įpakavimo; branduolių. Tačiau bet kuriuo atveju būtina pasirinkti tinkamą pradinę medžiagą, t. y. kukurūzus.
Kaip pasirinkti kukurūzus džiovinimui
Džiovinimui skirtų daržovių pasirinkimo kriterijai:
- Vėlyvosios veislės, kurių derlius nuimamas vasaros pabaigoje arba vėlyvą rudenį, yra tinkamesnės derliui nuimti.
- Kūčiukai turi būti prinokę, bet ne pernokę.
- Pirmenybę reikėtų teikti bronzinės spalvos veislėms.
- Grūdeliai turi būti nepažeisti, be puvinio ar pelėsio požymių.
- Jei žaliavas renkate patys, rinkite jas sausu oru.
Iš esmės tai yra pagrindiniai kriterijai, pagal kuriuos nustatomos geros kokybės žaliavos, iš kurių vėliau galima gaminti skanius ir maistingus įvairių kategorijų patiekalus.
Naudinga žinoti: Beje, džiovintus kukurūzų burbuoles taip pat galima virti.
Kaip paruošti kukurūzus džiovinimui
Kaip minėta anksčiau, kukurūzai gali būti džiovinami kaip sveiki stiebai arba atskiri grūdai. Todėl abiem atvejais pasiruošimo procesui metodas bus skirtingas.
Visų kukurūzų burbuolių džiovinimas
Pirmasis variantas idealiai tinka privačių namų savininkams, nes paprastai tokiose valdose yra sausas rūsys arba vėdinamas rūsys. Grūdų produkto paruošimas džiovinimui susideda iš kelių etapų:
- Pasirinkite kokybiškus pavyzdžius.
- Atlenkite kiekvienos skiltelės lapus, bet jų nenuplėškite.
- Tuomet suriškite kiekvieną gūželę atskirai arba supinkite iš jų pynę.
- Gautą girliandą pakabinkite ten, kur gerai cirkuliuoja oras.
Patikrinti, ar grūdai yra paruošti, paprasta - net šiek tiek pakratyti, kad grūdai patys iššoktų iš varpos.
Kukurūzų grūdų džiovinimas
Norėdami išdžiovinti kukurūzų grūdus, atlikite šiuos parengiamuosius veiksmus:
- Pašalinkite visus lapelius ir plaukelius.
- Atsargiai atskirkite branduolius.
- Norėdami palengvinti šią gana ilgai trunkančią procedūrą, panardinkite visas varpas į statų verdantį vandenį 5-7 minutėms, o paskui paleiskite ledinį vandenį.
- Nuo varpos nuimtus grūdus paskleiskite ant sauso audinio gabalo, patiesto ant lygaus paviršiaus. Palikite džiūti vieną dieną. Neleiskite, kad ant paviršiaus liktų drėgmės.
Paruošta pagal visas taisykles daržovių produkcija džiovinimo procese bet kokiu metodu praeis be nuostolių.
Tai įdomu: Džiovintus kukurūzus galima naudoti ne tik kulinarijoje, jie yra vertinga žaliava vaistams pagal liaudies receptus. Iš džiovintų branduolių galima pasigaminti įvairių kosmetikos gaminių.
Kaip džiovinti kukurūzus namuose: veiksmingi būdai
Yra keletas veiksmingų kukurūzų džiovinimo namuose būdų. Visi būdai turi savų niuansų, tačiau juos visus vienija pagrindinis tikslas - užtikrinti kokybiško ir ilgai galiojančio produkto paruošimą. Kadangi kukurūzų grūdai turi gana tvirtą išorinį apvalkalą, džiovinimo procesui reikia daug daugiau laiko nei kitų kultūrų paruošimui. Išsamiai aprašykime populiariausių grūdų džiovinimo namuose galimybes.
Džiovinimas orkaitėje
Drėgmės pašalinimas iš grūdų džiovinant juos orkaitėje yra klasikinis šio žanro pavyzdys. Šis metodas buvo naudojamas dar prieš atsirandant elektra ir dujomis varomiems prietaisams. Seniau mūsų protėviai kukurūzus džiovindavo rusiškoje krosnyje, todėl visas ciklas užtrukdavo ilgai. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, šį procesą galima sutrumpinti kelis kartus. Vidutiniškai džiovinti gaminį orkaitėje užtrunka 2-3 valandas. Procedūros eiliškumas ir kelios taisyklės, kurių reikia laikytis, kad būtų gautas geros kokybės produktas:
- Atskirkite grūdus nuo varpos, nuplaukite juos ir nusausinkite. Prieš dėdami kukurūzus į orkaitę būtinai pašalinkite drėgmės perteklių.
- Kol kukurūzai ruošiami džiovinimui, įjunkite orkaitę ir nustatykite temperatūrą. Geriausia temperatūra - 45 °C, tačiau jei norite pagreitinti procesą, galite džiovinti produktą 100 °C temperatūroje, tačiau tuomet gaminimo laiką reikėtų sutrumpinti iki 30 minučių.
- Tinkamai paruoštus kukurūzų grūdus sudėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Sluoksnio storis neturėtų viršyti 3 cm.
- Nepriklausomai nuo orkaitės tipo, džiovinimo metu palikite atidarytas prietaiso dureles. Tai leidžia orui cirkuliuoti ir neleidžia prietaiso viduje kauptis drėgmei.
- Kad grūdai išdžiūtų tolygiai, periodiškai juos maišykite. Jei džiovinimui naudojamas daugiau nei vienas padėklas, laikas nuo laiko juos keiskite.
- Praėjus 2-3 valandoms nuo proceso pradžios, išimkite ruošinį iš krosnelės. Tačiau tai dar ne džiovinimo proceso pabaiga. Kukurūzai turi būti tinkamos būklės patalpoje arba lauke.
Džiovykloje labai patogu paruošti cukrinių veislių kukurūzus po to, kai jie išdžiovinami natūraliu būdu. Tačiau grūdus privaloma išimti iš varpos. Svarbus dalykas: džiovindami dujinėje orkaitėje, nepamirškite, kad degimo metu išsiskiria medžiagos, kurios neigiamai veikia gaminio kokybę.
Džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Šiandien konvekcinis džiovinimas yra labiausiai paplitęs maisto produktų džiovinimo būdas įmonėse ir namuose. Šios technologijos veikimo principas pagrįstas medžiagos džiovinimu plaunant ją bet kokia šilumos perdavimo terpe: karšto oro srove, dujų ir garų mišiniu, krosnies dujomis. Šį oro sausinimo būdą užtikrina du prietaisai: elektrinis džiovintuvas ir oro grotelės. Žinoma, šis metodas reikalauja nemažai laiko, nes užtrunka apie pusę dienos, tačiau rezultatas - gerai išdžiovintas, aukštos kokybės produktas. Žingsnis po žingsnio šio metodo gaminimo schema:
- Prieš dėdami kukurūzų grūdus į džiovyklę, 10-30 sekundžių palaikykite juos garuose. Šiam tikslui patogu naudoti durklą. Taip apdorojant kukurūzai išsaugo natūralią spalvą po terminio apdorojimo.
- Tada nustatykite prietaiso 45-60 °C temperatūrą, tačiau procesą galite pradėti džiovindami gaminį 100 °C temperatūroje maždaug valandą, o tada perjunkite į vidutinės temperatūros režimą.
- Paruoštus kukurūzų grūdus plonu sluoksniu sudėkite ant prietaiso padėklo ir įdėkite į kamerą.
- Jei kukurūzus džiovinate orkaitėje, tarp prietaiso korpuso ir dangčio palikite tarpą, kad nesikauptų drėgnas oras.
- Jei po viso ciklo nepasiekiama pageidaujama grūdų būklė, baigkite džiovinti medžiagą kambario temperatūroje.
Džiovinimas saulėje
Natūralus kukurūzų džiovinimas saulėje, nepaisant to, kad galima naudoti išmaniuosius buitinius prietaisus, vis dar labai populiarus tarp šeimininkių. Jei oras saulėtas ir pastovus, šis metodas yra idealus, nes jau po trijų dienų lauke kukurūzai visiškai išdžiūsta. Jo nereikia papildomai džiovinti. Paruošimo procesą sudaro vos keli žingsniai:
- Virtus grūdus tolygiai paskleiskite ant padėklo su popieriaus lapu.
- Padėklą su kukurūzais pastatykite į vietą, į kurią patenka kuo daugiau saulės šviesos.
- Džiovinimo metu kukurūzus kartkartėmis pamaišykite.
Rodiklis, kad grūdai jau paruošti, yra kietas ir sutrūkinėjęs produkto paviršius. Jei oras jus nuvylė, o kukurūzai nepasiekė pageidaujamos būklės, galite juos baigti džiovinti orkaitėje.
Džiovinimas pagalbinėje patalpoje (visų burbuolių)
Jei kukurūzus reikia džiovinti visus, verta juos džiovinti pagalbinėse patalpose. Kukurūzai šiuo pavidalu paprastai džiovinami ir naudojami naminių paukščių ir gyvulių šėrimui. Visas procesas gali trukti nuo kelių dienų iki kelių savaičių. Tokia medžiaga džiovinama rūsyje arba sandėliuke, tačiau šiam tikslui galima įrengti verandą. Paprastai žirgeliai po vieną 50-70 cm atstumu pririšami prie stiprios virvės arba pinami į pynes.
Džiovinimas ant radiatoriaus
Kukurūzus taip pat galite džiovinti balkone arba tiesiai ant radiatoriaus. Pasirinkę šią parinktį, turite:
- Pasirinkite specialias džiovinimo groteles, kad jos atitiktų radiatoriaus matmenis.
- Uždenkite groteles popieriumi ir uždėkite jas ant kaitinimo elemento.
- Kukurūzų branduolius paskirstykite tolygiu sluoksniu.
Naminė džiovyklė
Kai kurie namų meistrai kukurūzams džiovinti konstruoja iš perforuotos skardos pagamintą įrenginį, kurį sudaro kelios pakopos. Tokia naminė džiovyklė pakabinama virš dujinės viryklės, o nuolatinė karšto oro cirkuliacija užtikrina laipsnišką drėgmės pašalinimą iš produkto. Yra ir kitų kūrybiškų kukurūzų branduolių džiovinimo būdų, pavyzdžiui, praktiškai naudoti namuose. Tačiau visi šie liaudiški metodai turi vieną bendrą bruožą - jie pagrįsti natūraliu produkto dehidratacijos procesu.
Mikrobangų krosnelė
Dėl mikrobangų krosnelės techninių savybių tokiu būdu džiovinti kukurūzų grūdų negalima. Tiesa ta, kad neįpylus vandens, produktas bus per daug išdžiovintas, su įtrūkimais, o jo skonis po tokio apdorojimo yra labai nepageidaujamas. Tačiau jei įpilsite vandens, kukurūzai tiesiog išvirs, o ne išdžius.
Popkornų mėgėjams
Naudingas patarimas: popkornų mėgėjai turėtų žinoti, kad mėgstamiausiam skanėstui gaminti reikėtų rinktis cukringas kukurūzų rūšis. Pirminis produkto džiovinimas vyksta po stogu. Visos varpos surišamos lapais. Tokių veislių kukurūzų nereikėtų per daug džiovinti, kitaip jie "nesprogtų". Jei produktas vis dar per sausas, porą dienų palaikykite jį drėgnoje patalpoje.
Kaip sužinoti, ar produktas paruoštas
Jau minėta, pagal kokius požymius galima nustatyti, kad kukurūzų grūdai jau subrendę. Tai labai priklauso nuo džiovinimo būdo:
- Džiovinant natūraliu būdu, kai džiovinami nesuplėšyti grūdai, vos pakratžius grūdai patys pradeda byrėti.
- Jei drėgmė iš pasėlių buvo pašalinta buitiniais prietaisais, apie grūdų paruošimą galima spręsti iš sudžiūvusios išvaizdos ir grūdų kietumo. Gerai išdžiovinti kukurūzų grūdai, išberti į paviršių, krenta į paviršių kaip granulės.
Šie paprasti testai padės nustatyti naudingo produkto parengtumo laipsnį.
Kukurūzų stigmų džiovinimas ir nauda
Apskritai kukurūzai yra vienas iš tų produktų, kurio visos dalys gali būti naudojamos įvairiais tikslais. Todėl, apdorojant varpas prieš džiovinant grūdus, negalima išmesti plaukelių arba stigmų, nes tai labai vertinga žaliava vaistams pagal tradicinius receptus ruošti. Beje, farmacijos pramonėje kukurūzų stigmos yra labai paklausios, iš jų gaminama daug vaistų kepenų, inkstų ir tulžies pūslės ligoms gydyti.
Kaip paruošti stigmų žaliavą džiovinimui:
- Surinkite pluoštus iš jaunų kukurūzų burbuolių. Geriausia skinti vasarą.
- Medicininiais tikslais galima džiovinti tik pluoštus, esančius skilčialapių viduje. Nuimkite juodus dangtelius.
- Atsargiai paskleiskite žaliavą ant storo popieriaus lapo.
- Verandoje ar bet kurioje kitoje patalpoje, kurioje yra gera ventiliacija, galima džiovinti vertingą medžiagą.
- Žaliavai paruošti galima naudoti elektrinę džiovyklę, nustačius 40 °C temperatūrą. Orkaitė taip pat tinkama džiovinti, tačiau šį procesą reikia atlikti atidarius prietaiso dureles.
- Džiovinimo metu reguliariai trinkite plaukus. Jei jie tampa trapūs, žaliavą galima laikyti paruošta.
Kaip teisingai laikyti džiovintus kukurūzus
Ilgalaikiam laikymui kukurūzų grūdus geriausia supakuoti į sandarius indus arba drobinius maišelius. Laikydami medžiagą stikliniame inde, dangtelyje būtinai padarykite keletą skylučių, kad naudingieji branduoliai "neuždustų" dėl oro trūkumo. Stigmas taip pat reikėtų atsargiai supilti į maišelius arba popierinius maišelius. Produktą laikykite sausoje, tamsioje vietoje. Patalpos temperatūra nesvarbi, o drėgmė, kurioje laikomos varpos, neturėtų viršyti 16 %, tuo tarpu grūdams optimali vertė yra 13 %. Jei laikysitės šių paprastų taisyklių, vertingas produktas išsaugos savo unikalias savybes iki dvejų metų.
Kukurūzų nauda organizmui
Kukurūzai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas, kurį galima įvairiai panaudoti virtuvėje. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad terminis apdorojimas beveik nekeičia kukurūzų maistinės vertės. Kukurūzų burbuolės dažniausiai trumpai termiškai apdorojamos, todėl juose išlieka daug organizmui naudingų medžiagų - vitaminų B ir C, kai kurių karotinoidų. Zita Martinaitienė, dietistė ir fitoterapeutė, teigia, kad kukurūzai, ypač jų burbuolės, sudarytos iš sėklų, yra vertingas baltymų bei angliavandenių šaltinis, pasižymintis ir dideliu vitaminų, mikroelementų kiekiu.
Gelsvuose kukurūzuose yra liuteino ir zeaksantino, kurie užtikrina gerą regos, odos, gleivinių būklę, o ferulo rūgštis svarbi Alzheimerio ligos ir kitų neurodegeneracinių susirgimų, cukrinio diabeto, vėžio prevencijai. Verdant ar kepant kukurūzų burbuoles ryškiau atsiskleidžia jų skonis, be to, nors vitamino C ir sumažėja, betakarotenų kiekis padidėja.
Kukurūzai turi daug naudos, kol jie nepaverčiami miltais. Kukurūzų burbuolės suteikia ilgesnį sotumo jausmą ir padeda mažinti saldumynų bei miltinių potraukį dėl ilgai pasisavinamų angliavandenių ir skaidulų derinio. Akių sveikata siejama su antioksidantų, ypač karotinoidų, tokių kaip zeaksantinas ir liuteinas, kurių daug yra kukurūzuose, vartojimu. Liuteinas padeda apsaugoti akis nuo mėlynos šviesos sukeltos oksidacinės žalos. Kukurūzai padeda palaikyti tvirtus kaulus ir raumenis dėl turimo fosforo. Geresni nervai ir gilesnis miegas - dėl magnio bei B grupės vitaminų: B5, B9, B6. Stipresnė širdis - kukurūzai turi vario, kurio dažnai racione trūksta. Širdžiai padeda ir kalis. Burbuolės turi mangano ir cinko, deja, šie mineralai blogai absorbuojami iš kukurūzų dėl fitino rūgšties kiekio.
Kukurūzuose gausu skaidulų, kurios naudingos žarnyno veiklai. Krakmolas, kurio labai daug kukurūzų grūduose, būtinas normaliam žarnyno ir raumenų audinių funkcionavimui. Organinės rūgštys dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, reguliuoja cholesterolio kiekį ir kraujodarą.
Kukurūzų maistinė vertė yra gana aukšta. Nepaisant didelio energijos kiekio, jis yra vienas iš pagrindinių dietų, įskaitant svorio metimo dietas, ingredientų. Išvardykime pagrindinius sveikatai naudingus grūdų veiksmus:
- Pagreitina medžiagų apykaitą.
- Gerina tulžies nutekėjimą.
- Stabilizuoja kraujo sudėtį.
- Turi diuretinį poveikį.
- Didina atsparumą stresui.
- Papildo vitaminų trūkumą, prisotina audinius naudingomis mineralinėmis medžiagomis.
- Skatiną žarnyno mikrofloros normalizavimą.
- Pasižymi vidutiniu vidurius laisvinančiu poveikiu.
- Dėl antioksidantų kiekio jis valo audinius nuo toksinių produktų.
- Neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį, pasižymi antikancerogeniniu poveikiu.
- Gerina žarnyno peristaltiką.
- Skatiną smegenų veiklą, o tai ypač naudinga augančiam vaikų organizmui.
- Gerina atmintį, todėl šį produktą būtina įtraukti į vyresnio amžiaus žmonių mitybą.
Kukurūzų maistinė vertė
| Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g virtų geltonųjų kukurūzų burbuolių |
|---|---|
| Kalorijos | 96 kcal |
| Vanduo | 73 proc. |
| Baltymai | 3,4 g |
| Angliavandeniai | 21 g (iš jų - vos 4,5 g cukrų) |
| Skaidulos | 2,4 g |
| Riebalai | 1,5 g |
Kam verta vengti kukurūzų burbuolių?
Saikas - visų draugas, tačiau ypač saikingai šias gražuoles turėtų vartoti sergantys diabetu. Sergantys celiakija, pabandykite 8 savaites nevartoti kukurūzų ir jų gaminių, o vėliau juos įveskite į racioną ir pasižiūrėkite, ar keičiasi savijauta. Teigiama, kad kai kurie, sergantys šia liga, netoleruoja vieno iš pagrindinių kukurūzų baltymų, tačiau tai - labai individualu. Sergantys dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) arba netoleruojantys FODMAP produktų, kartais netoleruoja ir kukurūzų. 8 savaites nevartokite, o vėliau išbandykite ir stebėkite, ar keičiasi situacija. Jei savijauta po bandymų nesikeičia, drąsiai vartokite kukurūzus.
Kaip gaminti kukurūzų burbuoles?
Kukurūzus galima virti, kepti, troškinti. Virkite trumpai. Jei virsite per ilgai, jos taps kietos ir neskanios. Tinka gardinti salotas, berti į troškinius ir sriubas, naudoti kaip garnyrą ar valgyti kaip užkandį. Vaikams: burbuoles sudėkite į užkandžių dėžutes, o gimtadieniams supjaustykite 2-3 pirštų storio griežinėliais ir užmaukite ant pagaliukų. Teigiama, kad saldžiausias kukurūzų skonis būna juos iškart gaminant sezono metu. Jei negalite iš karto gaminti, nulupkite lapus bei plaušus ir laikykite šaldytuve 5 dienas.
Kuo gardinti burbuoles?
- Druska ir mažu sviesto kiekiu. Toks saldumo, sūrumo ir riebalų derinys yra tobulas malonumo hormonui dopaminui išsiskirti.
- Prieskonių mišiniu - laimo sultys, 1 a. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, žiupsnelio čili miltelių arba rūkytos paprikos. Tinka ir įvairūs prieskonių mišiniai.
- Įtrinkite 1 a. š. sviesto, druska ir česnakais.
Orkaitėje kepti kukurūzai su prieskoniais ir sviestu
Nors tema yra apie džiovintus kukurūzus, šis orkaitėje keptų kukurūzų su prieskoniais receptas yra puikus pavyzdys, kaip galima skaniai paruošti tiek šviežius, tiek iš anksto išdžiovintus ir rehidratuotus kukurūzus. Jei naudojate džiovintus kukurūzų grūdus ar burbuoles, prieš gaminimą juos reikia rehidratuoti, t.y., mirkyti vandenyje keletą valandų arba per naktį, kol suminkštės.
Kai toks bjaurus oras už lango, mintyse svajojame apie vasarą. Orkaitėje kepti kukurūzai su prieskoniais ir sviestu jums pakels nuotaiką bjauriu oru ir primins vasarą.
Ingredientai:
- Švieži kukurūzų burbuolės (arba rehidratuoti džiovinti)
- Šviežia kalendra
- Citrina
- Sviestas
- Druska
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite kvapnią užtepėlę, kuria sutepsite kukurūzus.
- Nuplaukite ir nusausinkite šviežias kalendras. Smulkiai supjaustykite.
- Smulkia tarka sutarkuokite citrinos žievelę.
- Gilesniame dubenyje sumaišykite sviestą, kalendrą, druską, citrinos žievelę ir šaukštą citrinos sulčių.
- Paimkite atskirus folijos lapelius kiekvienam kukurūzui. Kukurūzų burbuoles gausiai aptepkite paruošta sviesto mase.
- Kukurūzus dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 minučių.
- Išėmę iš orkaitės, atidenkite foliją ir mėgaukitės nuostabiu skoniu.
Puikus ant grotelių keptų kukurūzų su šonine ir vištiena receptas
Paruoškite ir visi pasijaus lyg restorane.
Gaminimo eiga:
- Pasigaminkite marinatą iš kario pastos, paprikos miltelių, sojos, medaus, kečupo, BBQ prieskonių ir druskos.
- Vištieną sumaišykite su marinatu ir kepkite ant grotelių.
- Nusausinkite kukurūzus, apvyniokite šonine ir kepkite ant grotelių.
Kukurūzai ir vištiena puikiai dera su žiedinių kopūstų piure.
Kiti receptai su kukurūzais
Jeigu turite skardinę kukurūzų, bet neturite idėjų, ką šiandien gaminti pietums arba vakarienei, norime pasiūlyti keletą receptų, kurie netrukus taps jūsų valgiaraščio favoritais. Kukurūzai patiekalams suteikia salstelėjusios gaivos ir umami poskonio. Tai ir visa paslaptis, kodėl patiekalai su kukurūzais yra neatsivalgomi.
Kukurūzų blyneliai
Ingredientai:
- 1 skardinė konservuotų kukurūzų (arba virtų ir smulkintų džiovintų)
- 200 g pieno
- 2 kiaušiniai
- Prieskoniai pagal skonį
- Miltai (kvietiniai, žirnių, kukurūzų, grikių, avižų, sorų ar jų mišiniai)
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Kiaušinius suplakite su pienu, supilkite prieskonius ir miltus.
- Dėkite kukurūzus (galite pilti ir skystį iš skardinės, jei konservuoti), lengvai permaišykite.
- Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
Prie blynelių patiekite šviežių daržovių salotų ir jogurtinio padažo.
Kreminiai kukurūzai
Šiam receptui naudokite šviežius kukurūzus, šaldytus kukurūzus arba konservuotus kukurūzus.
Ingredientai:
- Švieži, šaldyti arba konservuoti kukurūzai
- Svogūnas
- Sviestas (arba šoninės riebalai)
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Svogūną susmulkinkite ir pakepkite svieste arba šoninės riebaluose, kol suminkštės.
- Sudėkite kukurūzus ir troškinkite, kol sutirštės.
- Sumaišykite 1 puodelį kukurūzų ir sudėkite atgal į keptuvę.
- Prieš patiekdami gausiai pagardinkite druska ir prieskoniais.
Kreminius kukurūzus galima pasigaminti iš anksto ir kaitinti ant silpnos ugnies. Kreminius kukurūzus laikykite sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų. Šaldykite porcijas maišeliuose su užtrauktuku iki mėnesio. Kai būsite pasiruošę valgyti, pakaitinkite ant silpnos ugnies su šlakeliu pieno.
Saldūs sviestiniai kukurūzai kreminiame padaže
Saldūs sviestiniai kukurūzai kreminiame, sviestiniame pagrinde yra puikus lengvas garnyras bet kokiam patiekalui!
Ingredientai:
- Kukurūzai
- Miltai
- Druska
- Pipirai
- Pienas
- Grietinėlė
- Cukrus
- Čiobreliai
- Sviestas
Paruošimas:
- Suberkite miltus, druską ir pipirus. Virkite 2-3 minutes maišydami.
- Įpilkite pieno, grietinėlės, cukraus ir čiobrelių. Maišykite, kol mišinys užvirs ir sutirštės.
- Išimkite 1 puodelį kukurūzų mišinio ir sutrinkite rankiniu mikseriu iki vientisos masės.
- Paragaukite ir pagardinkite druska ir pipirais.
Kukurūzų košė su sūriu
Ingredientai:
- Kukurūzų kruopos
- Vanduo
- Druska
- Aliejus
- Sūris (tarkuotas)
Paruošimas:
- Kukurūzų kruopas išvirkite sūdytame vandenyje su trupučiu aliejaus ir neatidengę laikykite šiltai dar 30 minučių.
- Kukurūzų košę geriausia paruošti iš vakaro. Į verdantį pasūdytą vandenį (4 stiklines) maišydami po truputį suberkite kruopas.
- Ant mažos ugnies virkite 5 min., kol košė sutirštės. Prieš išjungdami ugnį suberkite tarkuotą sūrį ir išmaišykite.
Kukurūzų salotos
Ingredientai:
- Kukurūzai (konservuoti arba švieži)
- Pomidorai
- Agurkai
- Svogūnai
- Prieskoniai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Iš kukurūzų skardinės išpilkite skystį, o kukurūzus sudėkite į salotinę. Jei naudojate šviežius kukurūzus, juos išvirkite ir atvėsinkite.
- Supjaustykite pomidorus, agurką ir svogūną.
- Viską sumaišykite salotinėje, pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
Faršas su kukurūzais
Ingredientai:
- Faršas (kiaulienos, jautienos arba mišrus)
- Svogūnai
- Česnakai
- Paprikos
- Aitrusis pipiras (nebūtinai)
- Pienas
- Bandelė
- Pomidorai
- Prieskoniai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Kukurūzų kruopas išvirkite.
- Svogūną, česnaką, paprikas ir aitrųjį pipirą smulkiai supjaustykite ir sudėkite į faršą, gerai išmaišykite.
- Sudėkite susmulkintus svogūną ir česnakus, piene išmirkytą bandelę.
- Susmulkinkite svogūną ir apkepkite su faršu. Kepamą faršą pertrinkite šakute.
- Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, paskui kelioms sekundėms įmeskite į šaltą vandenį, išimkite ir nulupkite. Supjaustykite pomidorus ir sudėkite į faršą.
- Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
Ananasai ir paprikos su pomidorų padažu
Ingredientai:
- Ananasai (konservuoti arba švieži)
- Paprika
- Pomidorų padažas
Paruošimas:
- Ananasus supjaustykite 1 cm storio kvadratėliais, papriką - 0,5 cm kvadratėliais.
- Viską sudėkite į dubenėlį, įkrėskite pomidorų padažo ir gerai sumaišykite.
Spragėsiai puode
Ingredientai:
- Kukurūzai spragėsiams
- Aliejus (skystas)
- Prieskoniai (pagal skonį)
Paruošimas:
- 3 v.š. aliejaus įkaitinkite dideliame puode ar keptuvėje (geriausia naudoti gilų puodą sunkiu dugnu, kuris tolygiai paskirsto karštį).
- Uždenkite puodą dangčiu ir atitraukite nuo ugnies 30-čiai sekundžių.
- Grąžinkite puodą ant ugnies. Kai pradeda sproginėti, atverkite dangtį vos vos - padarykite mažą angą orui išeiti (tai leidžia iškepti traškiau).
- Berkite mėgstamus prieskonius, gerai išmaišykite, kad visi spragėsiai tolygiai pasidengtų.
Kukurūzų auginimas Lietuvoje
Kukurūzai - derlinga kultūra, plačiai naudojama įvairiose pramonės šakose, pradedant maisto gamyba ir baigiant biokuro gamyba. Lietuvoje, dėl klimato atšilimo ir naujų veislių, kukurūzai auginami ne tik silosui, bet ir grūdams, kurių derlius gali siekti iki 10 t/ha.
Selekcininkų teigimu, labiausiai tinkamos žemės kukurūzų auginimui yra Kauno, Kėdainių, Radviliškio rajonai ir Rytų Lietuva. Kukurūzai yra šilumamėgiai augalai, todėl Vakarų Lietuvoje tikėtis didesnių derlių nereikia. Kukurūzai gerai auga derlingose dirvose: priesmėliuose, lengvuose ir vidutiniuose priemoliuose. Šiems augalams netinka rūgščios ir per drėgnos dirvos, taip pat laukai, kuriuose gruntiniai vandenys negiliai (60 - 80 cm gylyje). Kukurūzai jautrūs dirvožemio aeracijai - suspaustuose, beoriuose, vandens spaudimą patiriančiuose plotuose augalai nyksta.
Kukurūzų veislės
Pagal vegetacijos trukmę kukurūzų veislėms suteikiamas FAO rodiklis: 160 - 190 reiškia ankstyvąsias, 190 - 210 - vidutinio ankstyvumo, o daugiau negu 210 - vėlyvąsias veisles. Auginant kukurūzus grūdams rekomenduojama rinktis ankstyvąsias kukurūzų veisles (FAO rodiklis - ne daugiau kaip 190), išauginančias ant vieno stiebo tik po vieną didelę burbuolę.
Populiarios veislės:
- SY Karthoun FAO 190 - 200
- SY Milkytop FAO 200-210
- SY Rotango FAO 220
- SY Skandik FAO 200
- SY Talisman FAO 220
Kukurūzų sėja ir priežiūra
Minimali sėklų dygimo temperatūra yra 8 - 10 °C, tačiau kai kurios veislės 2 - 3 lapelių fazėje atlaiko šalną iki -2 °C, kukurūzų daigai žūsta -3 °C temperatūroje. Sėjos tankis parenkamas priklausomai nuo kukurūzų veislės, auginimo tikslo, dirvos drėgmės, sėjos laiko.
Kukurūzų ligos ir kenkėjai
Kukurūzai yra labai atsparūs ligoms ir kenkėjams, tačiau vis tik pavieniuose plotuose jau galima aptikti spragšių ir grambuolio lervų, švedinių muselių, vakarinių lapgraužių ir kukurūzinių ugniukų. Pagrindinės ir sparčiai plintančios grybelinės ligos yra fuzariozė, deguliai ir dryžligė.
Kukurūzų tręšimas
Trąšų efektyvumas tiesiogiai priklauso nuo kukurūzų sėjos laiko, dirvos savybių, derinio su organinėmis trąšomis, augalų apsaugos priemonių. Augalui vystantis, vienai tonai augalo masės reikia 28 kg azoto, 11 kg fosforo, 30 kg kalio, 8 kg kalcio, 5,5 kg cinko, 3 kg magnio.
Kukurūzų derliaus nuėmimas
Norint sėkmingai nuimti kukurūzų derlių, reikia laikytis griežtų taisyklių, kurių pagrindinis tikslas yra išsaugoti išaugintų grūdų ar žalios masės kiekį ir kokybę, pvz., nuimant kukurūzus grūdams pagrindinis kokybės kriterijus yra grūdų branda.
Kukurūzai gyvulių pašarams
Maždaug du trečdaliai kukurūzų produkcijos ES šalyse yra naudojama gyvulių ir paukščių pašarų gamybai.
tags: #dziovinti #kukuruzai #su #prieskoniais