Džiovintų grybų kotletai - tai puiki alternatyva tradiciniams mėsos kotletams, o kartu ir skanus, sotus bei maistingas patiekalas, tinkantis tiek vegetarams, tiek tiems, kurie tiesiog ieško naujų skonių. Nors kulinarijoje mane labiausia traukia visokios įdomybės, bet savo kolekcijoje stengiuosi turėti kuo įvairesnių patiekalų receptų: greitai pagaminamų ir reikalaujančių nemažai darbo, ekonomiškų ir prašmatnių, sezoniškų ir tinkančių bet kokiam metų laikui, tradicinių ir gana egzotiškų. Kai kurie svečiai, tarkime, vyresnio amžiaus giminaičiai, yra gana konservatyvūs, todėl net nemėginu jiems įsiūlyti, pavyzdžiui, midijų sriubos.
Tokiais atvejais vienas patikimiausių būdų pasirinkti tinkamą receptą - atsiminti mamos ruošiamas vaišes. Tai gali būti troškinta antis, jautienos suktinukai, keptas starkis ar, tarkime, džiovintais grybais įdaryti kotletai. Džiovintais grybais įdaryti kotletai - vienas mėgstamiausių mano vaikystės patiekalų. Šiuos kotletus didesnių ar mažesnių švenčių proga (o kai kada ir išvis be progos) gamino - ir tebegamina - mano mama. Iš esmės tai tie patys visiems gerai pažįstami kotletai, tik įdaryti džiovintų grybų ir svogūnų mišiniu. Visi ingredientai vietiniai, lietuviški, laiko sąnaudų gaminant šį patiekalą irgi ne ką daugiau negu kepant įprastus kotletus, prireiks papildomo pusvalandžio grybų įdarui paruošti, o skonis maloniai netikėtas.
Istorija ir Kilmė
Grybai žmonijos mityboje naudojami tūkstančius metų. Įvairios kultūros juos vertino ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinių savybių. Džiovinimas - vienas seniausių būdų konservuoti grybus, leidžiantis juos ilgai išlaikyti ir naudoti ištisus metus. Džiovinti grybai ypač populiarūs Rytų ir Vidurio Europos virtuvėse, kur jie naudojami sriuboms, padažams ir, žinoma, kotletams gaminti. Džiovintų grybų kotletai, kaip patiekalas, greičiausiai atsirado kaip būdas panaudoti džiovintus grybus, suteikiant jiems naują formą ir skonį. Tai paprastas, skanus ir greitas receptas, idealus kasdieniam stalui.
Įdomūs faktai: grybų kotletai, apgaudinėję bajorus
Grybų kotletai kadaise buvo laikomi „apgaulingu“ bajorų patiekalu. XIX a. Lietuvoje ir Lenkijoje dvarų virtuvėse jie specialiai gaminti taip, kad skoniu primintų mėsą - svečiams net nepasakydavo, jog valgo grybus. Kai kurie keliautojai aprašė, kad „grybų mėsa“ buvo tokia įtikinama, jog sukeldavo net lengvą šoką paskui tai sužinojus.
Grybų Kotletų Privalumai
Džiovintų grybų kotletai turi keletą svarbių privalumų, palyginti su mėsos kotletais:
- Mažiau riebalų ir cholesterolio: Grybai natūraliai turi mažai riebalų ir cholesterolio, todėl kotletai yra sveikesni.
- Daug skaidulų: Grybai yra geras skaidulų šaltinis, padedantis virškinimui ir sotumo jausmui.
- Baltymų šaltinis: Nors grybai nėra toks turtingas baltymų šaltinis kaip mėsa, jie vis tiek suteikia reikšmingą kiekį baltymų, ypač svarbu vegetarams.
- Unikalus skonis ir aromatas: Džiovinti grybai turi intensyvų, koncentruotą skonį, kuris suteikia kotletams ypatingą aromatingumą.
- Vegetariškas patiekalas: Kotletai puikiai tinka vegetarams ir tiems, kurie nori sumažinti mėsos suvartojimą.
Ingredientai ir Jų Savybės
Pagrindinis džiovintų grybų kotletų ingredientas, žinoma, yra džiovinti grybai. Tačiau norint pagaminti skanius ir gerai surištus kotletus, reikia ir kitų ingredientų.
- Džiovinti grybai: Dažniausiai naudojami baravykai, voveraitės, raudonviršiai, tačiau galima naudoti ir kitus džiovintus grybus arba jų mišinį. Svarbu pasirinkti kokybiškus, gerai išdžiovintus grybus be pelėsio ar kitų defektų. Grybai turi vitaminų B, D ir mineralų, tokių kaip selenas, kalis ir varis. Džiovinti grybai net geriau - jų aromatas labiau koncentruotas, gilesni, labiau miškinis.
- Svogūnai: Suteikia kotletams saldumo ir aromato. Geriausia naudoti baltuosius arba geltonuosius svogūnus.
- Kiaušiniai: Padeda surišti ingredientus ir suteikia kotletams purumo. Kai kurie receptai siūlo kiaušinius pakeisti linų sėmenų ar chia sėklų mišiniu su vandeniu, kad kotletai būtų tinkami veganams.
- Džiūvėsėliai arba miltai: Naudojami kotletų formavimui ir apvoliojimui. Galima naudoti paprastus džiūvėsėlius, maltus džiūvėsėlius, miltus (kvietinius, speltos, avižinius) arba net maltus riešutus.
- Prieskoniai: Druska, pipirai, česnakai, petražolės, krapai, mairūnai - tai tik keletas prieskonių, kurie puikiai dera su grybais ir suteikia kotletams papildomo skonio. Prieskonius į maltą mėsą galite dėti tokius, kokis esate įpratę, gamindami įprastus kotletus.
- Aliejus arba sviestas: Kepimui. Aliejus suteikia kotletams traškumo, o sviestas - sodrumo.
- Pienas arba vanduo (gali prireikti): Kartais reikia įpilti šiek tiek pieno arba vandens, kad masė būtų tinkamos konsistencijos.
Klasikinis Receptas: Džiovintais Grybais Įdaryti Mėsos Kotletai
Laukiant svečių labai patogu ir tai, kad paruošti įdarą ir netgi pagaminti bei apkepti kotletus galima iš vakaro, todėl kitą dieną prireiks vos pusvalandžio jiems patroškinti - ir patiekalas paruoštas. Grybų ir svogūnų įdarą galima paruošti iš vakaro.
Mėsos pasirinkimas ir paruošimas
Kotletams rinkitės kuo šviežesnę mėsą (idealu būtų, jeigu susimaltumėte patys) ir žiūrėkite, kad ji nebūtų labai liesa. Vadinasi, tiks kiauliena arba perpus maišyta kiauliena ir jautiena. Susitaikykite su mintimi, kad šis patiekalas - ne iš dietinių. Jeigu naudosite labai liesą mėsą, iškepę kotletai ne tik bus kieti, bet dar ir byrės, todėl tikėtina, kad grybų įdaras išsileis, o juk ne toks mūsų tikslas, ar ne?
Maltą mėsą dėkite į didelį dubenį. Svogūną susmulkinkite. Baltą duoną išmirkykite piene ir sutrinkite į tyrę (labai patogu rupiai pasmulkintą svogūną ir piene išmirkytą duoną sudėti į indelį ir iki tyrės susmulkinti elektriniu smulkintuvu). Svogūną, duoną ir pieną, kuriame ji mirko, dėkite į dubenį su mėsa. Įmuškite kiaušinį. Įberkite druskos, juodųjų ir kvapiųjų pipirų ir, jeigu norite, kitų mėgstamų prieskonių (pavyzdžiui, prieskoninių žolelių, mėgstamų prieskonių mišinių ir pan.). Viską išmaišykite; jeigu mėsa atrodo per sausa, galite papildomai įdėti 2-3 v.š. grietinės (arba majonezo).
Džiovintų grybų įdaro gamyba
- Pirmiausia paruoškite grybų įdarą. Jeigu turite laiko, džiovintus grybus sudėkite į nedidelį prikaistuvį, užpilkite ~ 500 ml vandens ir kelias valandas pamirkykite. Jeigu laiko nėra, užpylę vandeniu juos virkite iškart, kol taps minkšti.
- Grybus išgriebkite, jų nuovirą perkoškite per labai tankų sietelį ir atidėkite.
- Kol verda grybai, susmulkinkite svogūną.
- Išvirusius grybus irgi susmulkinkite - galite supjaustyti mažais gabaliukais, o galite pjaustyti stambiai ir, įdėję į smulkintuvo indelį, kelias sekundes pamalti (bet ne per ilgai, kad masė netaptų tyre).
- Į keptuvę įpilkite aliejaus, suberkite svogūnus, ant mažos ugnies kepkite, kol suminkštės, tuomet suberkite grybus.
- Pasūdykite, pagardinkite pipirais, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir ant mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami, troškinkite, kol svogūnai ir grybai bus labai minkšti, o jų skoniai persimaišys.
Kotletų formavimas ir kepimas
- Formuokite kotletus: imkite maždaug 3 kupinus šaukštus mėsos, delne iš jų išplokite paplotėlį, į jo centrą dėkite maždaug 1 desertinį šaukštą įdaro ir užspauskite kraštelius. Pavoliokite savo kūrinį tarp delnų, suteikdami kotletui būdingą formą ir dėkite į lėkštę.
- Kotletai su įdaru bus šiek tiek didesni ir apvalesni negu įprasti kotletai - taip ir turi būti.
- Kotletus porcijomis apkepkite aliejuje, kol taps auksinės spalvos. Sudėkite juos į puodą.
- Užpilkite džiovintų grybų nuoviru, tuomet papildomai įpilkite verdančio vandens - tiek, kad skystis beveik apsemtų kotletus.
Receptas: kotletai kaip pas mamą
Padažo ruošimas
- Pagaminkite padažą. Aš padažui visuomet naudoju skystį, kuriame kotletai virė: puodą uždengiu dangčiu taip, kad liktų nedidelis plyšelis ir sultinį išpilu į didelį puodelį su snapeliu (panašiai, taip nupilamas vanduo nuo virtų bulvių). Jeigu norite, padažui galite naudoti atskirai išvirtą sultinį ir/ar grybų nuovirą, bet tuomet padažo skonis bus žymiai blankesnis.
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir sudėkite miltus. Kai neliks sausų miltų, pakepinkite dar maždaug pusę minutės.
- Nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų, plona srovele pilkite mėsos ir grybų sultinį, kol padažas taps norimo tirštumo (geriau, kad jis būtų apyskystis).
- Padažą supilkite ant kotletų. Puodą su kotletais vėl užkaiskite, užvirinkite ir ant mažos ugnies pavirkite maždaug 5 min.
Patiekimas
Kotletus tiekite su virtomis bulvėmis, bulvių koše arba bulvių ir morkų koše. Jeigu norite, papuoškite smulkintomis petražolėmis. Mama prie šių kotletų dažniausia gamina bulvių ir morkų košę, kurią irgi galima paruošti iš vakaro, o kol verda kotletai, tereikia ją pakepinti svieste.
Universalumas ir Skonio Variacijos
Džiovintų grybų kotletų receptas yra labai universalus ir leidžia įvairius variantus bei modifikacijas. Grybų kotletai - tai ne tik vegetarų ar veganų pasirinkimas, bet ir naujas skonis tiems, kurie mėgsta grybų aromatą ir nori paįvairinti savo meniu. Tačiau ar visi grybai tinka kotletams? Teoriškai kotletus galima gaminti iš bet kokių valgomų grybų, tačiau praktiškai ne visi grybai vienodai tinkami. Geriausi grybai kotletams:
- Baravykai - tai klasika. Jų tvirta, mėsinga tekstūra ir intensyvus skonis idealiai tinka kotletams. Tiek švieži, tiek džiovinti baravykai suteikia gilų, sodrų skonį.
- Pievagrybiai - populiariausi ir prieinamiausi. Jų neutralus skonis puikiai dera su įvairiais prieskoniais, o tekstūra po kepimo tampa minkšta ir sultinga. Puikiai tinka kasdieniam maistui.
- Voveraitės - mėsingi, tvirti grybai su subtiliu, riešutus primenančiu skoniu.
Jeigu džiovintų grybų skonis jums per stiprus, arba jeigu džiovintų grybų turite mažai, galite dėti mažiau grybų ir daugiau svogūnų (pavyzdžiui, du didelius). Galite eksperimentuoti su įvairiomis džiovintų grybų rūšimis, kad sukurtumėte skirtingus skonius.
Daržovės, kruopos ir kiti priedai
Į kotletų masę galite įdėti smulkiai sutarkuotų morkų, cukinijų, bulvių ar kitų daržovių. Tai padidins kotletų maistingumą ir suteiks jiems papildomos drėgmės. Kotletus galima papildyti virtais ryžiais, grikių kruopomis, perlinėmis kruopomis ar kitomis kruopomis. Tai padarys kotletus sotesnius ir suteiks jiems įdomesnę tekstūrą. Į kotletų masę galite įmaišyti smulkiai tarkuoto sūrio (pvz., parmezano, čederio, mocarelos). Sūris suteiks kotletams papildomo skonio ir padės jiems geriau sulipti. Smulkiai supjaustyti švieži žalumynai (petražolės, krapai, svogūnų laiškai) suteiks kotletams gaivumo ir aromato.
Receptas: Džiovintų grybų kotletai su ryžiais
Džiovintų grybų kotletai su ryžiais - puiki įprastų mėsos kotletų alternatyva. Jie labai skanūs ir greitai paruošiami. Svarbiausia prieš tai grybus pamirkyti. Net ir nepatyrusi šeimininkė gali susidoroti su šio patiekalo paruošimu, o žingsnis po žingsnio pateiktas receptas padės.
Ingredientai:
- 600 g džiovintų miško grybų
- Virti ryžiai
- Smulkinti krapai
- Druska
- Malti pipirai
- Džiūvėsėliai
Gaminimo eiga:
- Sudėkite grybus į puodą su šaltu vandeniu ir pastatykite ant viryklės.
- Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite grybus 15 minučių.
- Nusunkite vandenį ir leiskite grybams visiškai atvėsti.
- Grybus smulkiai supjaustykite arba pertrinkite per mėsmalę.
- Į gilų dubenį sudėkite virtus ryžius, grybų mišinį ir smulkintus krapus.
- Įberkite druskos ir maltų pipirų. Kruopščiai išmaišykite ingredientus.
- Suformuokite kotletus ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
- Kepkite keptuvėje.
Receptas: Grybų kotletai su grietinėle, riešutais ir svogūnų laiškais
Ingredientai:
- 100 gramų grybų (džiovinti)
- 1 pundelis svogūnų laiškų
- 4 riekės duonos
- 0.5 stiklinės grietinėlės
- 2 vienetai kiaušinių (virti)
- šiek tiek sviesto (arba aliejus)
- 1 saujelė graikinių riešutų (smulkinti)
- 1 stiklinė džiūvėsėlių
- 2 vienetai kiaušinių (žali)
- šiek tiek druskos
- šiek tiek pipirai
Paruošimo būdas:
- Grybus nuplauti, pamerkt į vandenį ir palikti per naktį.
- Kitą dieną apvirti grybus ir sumalti.
- Masę sudėti į dubenį.
- Grietinėlėje išmirkyti duoną ir sudėti ją į maltus grybus.
- Į duonos ir grybų masę sudėti smulkintus svogūno laiškus, supilti išplaktus kiaušinius, sudėti smulkintus virtus kiaušinius, smulkintus riešutus, berti druskos, pipirų ir rankomis išminkyti masę.
- Iš masės formuoti kotletus, apvolioti džiūvėsiuose ir kepti karštame aliejuje iš abiejų pusių.
Receptas: Paprasti grybų kotletai (su pievagrybiais ar virtais miško grybais)
Ingredientai:
- 400 g pievagrybių arba virtų miško grybų
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 kiaušiniai
- 3-4 šaukštai džiūvėsėlių (arba malto batono)
- druskos ir pipirų pagal skonį
- aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Grybus susmulkinkite. Jei naudojate pievagrybius - pakepinkite juos sausoje keptuvėje, kol išgaruos skystis. Tai labai svarbu - grybai turi būti beveik sausi, kitaip kotletai bus per drėgni. Jei naudojate virtus miško grybus - tiesiog gerai nuspauskite drėgmę ir smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus, suberkite smulkiai sukapotą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Tai užtruks apie 5-7 minutes.
- Dubenyje sumaišykite atvėsusius grybus, pakepintą svogūną, kiaušinius, džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Jei norite minkštesnių kotletų, įdėkite šaukštą grietinės. Jei masė per skysta - įdėkite dar šiek tiek džiūvėsėlių.
- Suformuokite kotletus ir kepkite.
Receptas: Grybų kotletai su bulvėmis
Ingredientai:
- 500 g šviežių grybų (pievagrybių ar baravykų)
- 3-4 vidutinės bulvės
- 1 didelė svogūno galvutė
- 2 kiaušiniai
- 3-4 v. š. miltų ar džiūvėsėlių
- Smulkintos petražolės ar krapai
- Druska, pipirai, česnakas
Gaminimo eiga:
- Grybus smulkiai sukapokite ir išgarinkite vandenį keptuvėje be aliejaus. Tada įpilkite aliejaus, suberkite smulkiai sukapotą svogūną ir kepkite, kol svogūnas suminkštės ir grybai taps auksiniai. Pagardinkite druska, pipirais, įberkite sutrintą česnaką. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Bulves nuskuskite, sutarkuokite stambia tarka ir gerai išspauskite, kad nutekėtų skystis. Arba išvirkite bulves, sutrinkite ir atvėsinkite.
- Suberkite į dubenį atvėsusius grybus, sutarkuotas bulves, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ar džiūvėsėlius, smulkintas petražoles ar krapus. Gerai išmaišykite. Masė turėtų būti ne per skysta, bet ir ne per sausa - turėtų laikyti formą.
- Suformuokite nedidelius kotletus (apie 1,5 cm storio) ir kepkite.
Receptas: Veganiniai grybų kotletai su avižiniais dribsniais
Ingredientai:
- 400 g šviežių grybų
- 1 didelė svogūno galvutė
- 2 skiltelės česnako
- 150 g avižinių dribsnių
- 3 v. š. linų sėmenų, sumaišytų su 6 v. š. vandens (kiaušinių pakaitalas, surišimui)
- 50 g graikinių riešutų arba saulėgrąžų sėklų (nebūtina, bet suteikia tekstūros)
- druska, pipirai, raudonėliai, čili pipirų dribsniai
- 1 a. š. sojos padažo
Gaminimo eiga:
- Linų sėmenis sumaišykite su vandeniu ir palikite 10-15 minučių, kol susidarys į želatiną panaši masė - tai veikia kaip kiaušinių pakaitalas, surišantis ingredientus.
- Grybus sukapokite, išgarinkite vandenį keptuvėje, pridėkite aliejaus, svogūną, česnakų, pakepinkite, pagardinkite prieskoniais ir sojos padažu. Atvėsinkite.
- Graikinių riešutų ar saulėgrąžų sėklas smulkiai sukapokite ar sutrinkite blenderiu (ne į miltus, bet kad būtų smulkios).
- Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, atvėsusius grybus, linų sėklų masę, riešutų trupinius, prieskonius, žoleles. Gerai išmaišykite. Jei masė per sausa - pridėkite šaukštą vandens. Jei per drėgna - daugiau dribsnių. Palikite 10 minučių, kad dribsniai išbrinktų.
- Suformuokite kotletus. Galite juos papildomai apvolioti džiūvėsėliuose, kad gautųsi dar traškesnė plutelė. Kepkite.
Padažai ir Garnyrai
Kotletus galima patiekti su įvairiais padažais: grietinės, pomidorų, grybų, česnakų, garstyčių. Padažas padės atskleisti kotletų skonį ir padarys patiekalą dar skanesnį.
Sūrio padažas
- Padažui išlydykite keptuvėje 30 - 50 g sviesto, suberkite 2 šaukštus miltų, išmaišykite.
- Kai masė užvirs, supilkite 300 ml šilto pieno, kai užvirs, pavirinkite 1 min.
- Suberkite 150 g tarkuoto sūrio, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sūris išsilydys ir padažas pasidarys vientisas.
- Įberkite druskos, pipirų, galiausiai suberkite žalumynus.
Džiovintų grybų padažas bulviniams kotletams
Štai Rūtos receptas, kurį galite panaudoti su bulviniais kotletais. Virtų grybų gavosi 100 g, skystimo, kur virė grybai - 0,5 l. Grybus užmerkti piene (sako užtenka mirkyti kelias valandas, tačiau aš mirkau per naktį), išvirti, tuomet smulkiai supjaustyti. Svogūną supjaustyti smulkiais kubeliais. Keptuvėje ištirpinti sviestą, pakepinti svogūnus, kol gražiai pagels, sudėti pjaustytus grybus, pakepinti, tada supilti grybų nuovirą, įdėti sultinio kubelį ar kitų mėgstamų prieskonių bei uždengus patroškinti. Miltus išsukti su nedideliu kiekiu vandens, kad gautųsi vientisa masė, supilti į padažą. Įdėti grietinę, pakaitinti kelias minutes.
Garnyrai
Džiovintų grybų kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais:
- Bulvių košė: Klasikinis pasirinkimas, puikiai papildantis kotletų skonį.
- Virti ryžiai: Paprastas ir universalus garnyras.
- Grikių kruopos: Sotesnis ir maistingesnis pasirinkimas.
- Šviežios salotos: Gaivios salotos su daržovėmis ir lengvu užpilu puikiai atsvers kotletų sodrumą.
- Troškintos daržovės: Morkos, cukinijos, paprikos, svogūnai - puikus garnyras, papildantis kotletų skonį ir suteikiantis patiekalui spalvų.
Naudingi Patarimai ir Gudrybės
Norint pagaminti tobulus džiovintų grybų kotletus, verta atkreipti dėmesį į keletą patarimų ir gudrybių:
- Grybų mirkymas: Kuo ilgiau grybai mirks, tuo jie bus minkštesni ir lengviau susmulkinami. Jei neturite daug laiko, galite grybus užpilti verdančiu vandeniu ir palikti mirkti 1-2 valandas. Išmirkusius grybus išimkite iš vandens (vandens neišpilkite - jis bus reikalingas padažui arba sriubai) ir gerai nusunkite.
- Grybų smulkinimas: Stenkitės grybus susmulkinti kuo smulkiau. Kuo smulkiau susmulkinsite grybus, tuo geriau kotletai laikysis formą. Galite naudoti mėsmalę, virtuvinį kombainą arba tiesiog labai smulkiai supjaustyti peiliu.
- Masės konsistencija: Masė turi būti pakankamai tiršta, kad iš jos būtų galima formuoti kotletus, bet ne per sausa, kad kotletai nebūtų kieti. Jei masė per sausa, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens. Jei masė per skysta, įdėkite daugiau džiūvėsėlių arba miltų.
- Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą. Dėkite kotletus ir kepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės rudos spalvos. Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų iš vidaus ir gražiai apskrustų iš išorės. Nepersistenkite su kepimu, nes kotletai gali tapti sausi.
- Kotletų šaldymas: Džiovintų grybų kotletus galima užšaldyti. Iškepusius kotletus atvėsinkite ir sudėkite į šaldymo maišelius arba indelius. Prieš patiekdami, atšildykite šaldytuve ir pakepinkite keptuvėje arba orkaitėje.
Mitybinė Vertė ir Ateities Tendencijos
Džiovintų grybų kotletų mitybinė vertė priklauso nuo naudojamų ingredientų, tačiau apskritai jie yra geras baltymų, skaidulų ir vitaminų šaltinis. Grybai turi vitaminų B, D ir mineralų, tokių kaip selenas, kalis ir varis. Tačiau svarbu atsiminti, kad džiovintų grybų kotletai taip pat gali būti gana kaloringi, ypač jei kepami su dideliu kiekiu aliejaus arba sviesto.
Atsižvelgiant į augantį susidomėjimą vegetariška ir veganiška mityba, džiovintų grybų kotletai ir toliau populiarės. Tikėtina, kad atsiras naujų receptų ir variantų, naudojant įvairesnius ingredientus ir prieskonius.