Artėjant rudeniui, daugelis šeimininkių susimąsto apie tai, kaip pasiruošti žiemai. Marinuoti agurkai - vienas populiariausių pasirinkimų, o šis dzūkiškas receptas leis jums pasigaminti ypatingai skanius ir traškius agurkėlius. Marinuoti agurkai - tai ne tik gardus užkandis, bet ir svarbi kulinarinio paveldo dalis, ypač Rytų Europos šalyse.
Marinuotų agurkų istorija ir tradicijos
Agurkų marinavimo istorija siekia senovę. Seniausi įrodymai apie agurkų konservavimą druskos tirpalu aptikti Mesopotamijoje, datuojami maždaug 2000 m. pr. m. e. Rusijoje raugintais ir marinuotais agurkais pradėta užsiimti XVI-XVII amžiuje. Marinuoti agurkai užima ypatingą vietą daugelio NVS šalių kulinarinėje tradicijoje.
Autentiški dzūkiškų marinuotų agurkų receptai
Daugelis šeimininkių sutiks: yra receptų, pasiteisinusių 100 procentų, o dzūkiškos tradicijos užtikrina puikų skonį ir traškumą.
Klasikinis dzūkiškas marinavimo būdas
Dalijamės laiko patikrintu receptu, pagal kurį paruošti agurkėliai būna traškūs ir gardūs, o juos paruošti lengva net ir tiems, kurie dar niekad jų nemarinavo. Marinato litrui reiks tiek komponentų, kiek nurodyta. Jei konservuosite didesniuose stiklainiuose, atitinkamai reiks ir daugiau skysčio bei prieskonių.
Reikės (1 litro marinato):
| Ingredientas | Kiekis (1 litro marinato) |
|---|---|
| Kvapieji pipirai | 10 vnt. |
| Cukrus | 4 valg. šaukštai |
| Druska | 1 valg. šaukštas |
| Vanduo | 1 litras |
| Actas | 150 ml |
| Lauro lapai | Pagal skonį |
| Peletrūnas | 1 šakelė |
| Krapai | Pagal skonį |
Gaminimas:
- Agurkus nuplaukite, nupjaustykite galiukus.
- 5 minutes pamirkykite sūdytame vandenyje.
- Tuomet nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į iškaitintus stiklainius.
- Užpilkite verdantį marinatą iš prieskonių.
- Stiklainius pridenkite dangteliais, sustatykite į puodą su vandeniu ir 15 min. kaitinkite 90 laipsnių temperatūroje (šiek tiek mažesnėje nei virimo).
- Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir atvėsinkite.
Štai agurkėliai, kurie žiema tiks prie įvairiausių patiekalų. Jų saldžiarūgštis skonis patiks net išrankiausiam skoniui.
Daivos Žeimytės-Bilienės mamos dzūkiškų agurkų receptas
Dažna virtuvė šiuo metu kvepia verdamu marinatu agurkams, pomidorams, cukinijoms ir kitoms gėrybėms, kurios sandėliukuose lauks žiemos, kad šaltais vakarais primintų vasaros kaitrą ir skonius. Žurnalistės, laidų vedėjos Daivos Žeimytės-Bilienės virtuvė - nė išimtis. Jau daug metų marinatą agurkams ji verda pagal mamos receptą: „Taip marinuoti - man patys skaniausi!"
Anksti netekusi mamos Daiva vieną vasarą susidūrė su iššūkiu, kad - nori nenori, moki nemoki - bet teks kažkaip imti ir pasiruošti žiemai: „Vieną vasarą, tai buvo kokiais 1999-aisiais, patėvis parvežė ir kieme papylė kokius 25 kg agurkų. Supratau, kad nieko nebus - teks suruošti juos žiemai. Radau šį mamos ranka rašytą raštelį. Tais laikais nebuvo užsukamų dangtelių, viską reikėjo daryti tuo specialiu įrankiu. Bet puikiai susitvarkiau, nė vienas stiklainis neiššovė! Nuo to laiko agurkus marinuoju tik pagal šį receptą. Tenka išgirsti, kad gal per daug acto, bet man šie yra patys skaniausi!".
„Šiam popierėliui, ko gero, koks 50 metų. Mamos marinuotų agurkų receptas. Jos ranka rašytas. Saugau jį kaip didžiausią brangenybę. Keistas tas gyvenimas - net popierėlis įgauna visai kitokią vertę, kai žmogaus nebėra. Mamos receptas paprastas, bet labai pasiteisinęs. Kiek marinavau, agurkai visada traškūs ir gerai laikosi. Matyt, čia ta amžina taisyklė - visas gėris paprastume. Laikas pasiruošti žiemai!".
Marinato komponentai (1 litrui vandens):
| Ingredientas | Kiekis (1 litro marinato) |
|---|---|
| Vanduo | 1 litras |
| Druska | 1 šaukštas |
| Cukrus | 1 šaukštas |
| Actas | 5 šaukštai |
Gaminimas:
Į vandenį supilti visus prieskonius, užvirinti marinatą. Agurkėlius sudėti į stiklainius, užpilti marinatu. Palaikyti 20 minučių ir marinatą nupilti. Marinatą vėl užvirinti, užpilti agurkus ir palaikyti 15 minučių. Marinatą vėl nupilti, užvirinti, užpilti agurkus ir uždaryti stiklainius. Skanių atradimų!
Virtuvės šefės Dalios patarimai dzūkiškų agurkų rauginimui
Iš Dzūkijos kilusi profesionali virtuvės šefė Dalia pasakoja apie dzūkiškų agurkų paslaptis. Pasak virtuvės šefės Dalios, rauginant agurkus labai svarbi visa darbų eiga. Pradėti reiktų nuo kruopštaus stiklainių ir dangtelių išplovimo. Kitokių dezinfekcinių priemonių dzūkė nerekomenduoja naudoti. „Prieš pradedant rauginimo procesą agurkus būtina bent keletą kartų perplauti šaltu vandeniu. „Į vieną litrą šalto vandens įberkite du šaukšus druskos, po žiupsnelį maltų juodųjų ir kvapniųjų pipirų. Vandenį užvirkite ir išjunkite viryklę. Į stiklainius sudėkite agurkus ir prieskonines žoleles bei daržoves. Verdantį vandenį užpilkite ant agurkų. Plastikiniais, verdančiu vandeniu nuplikytais dangteliais sandariai užsukite stiklainius“, - pasakoja virtuvės šefė. Pasak jos, šį - senovinį receptą galima pagardinti aitriosios paprikos milteliais.
Raugintų agurkų receptas | Greitai rauginti agurkai | Sūdyti agurkai | Salted cucumbers
Mamos marinuotų agurkų receptas (iš tinklaraščio)
Pačius skaniausius agurkus žiemai marinuoja mano MAMA! Ir tai ne tik mano vienos nuomonė, bet ir visų, kurie tik paragauja mamos marinuotų agurkų. Vasaros pabaigoje visa jos virtuvė būna nustatinėta trilitriniais stiklainiais, su juose nardančiais marinuotais agurkais. Tą patį darydavo ir mano močiutė, o dabar savo augintus agurkus marinuoju ir aš.
Šiemet mano auginamų agurkų derlius vienoje iš pakeltų lysvių tiesiog džiugina! Nespėju jų rinkti, kad neperaugtų, o su peraugusiais ruošiu šias “budinčias” agurkų salotas, kurios šaldytuve laikomos išbūna iki kelių savaičių, nors suvalgome jas visada daug anksčiau. O patys mažiausi ir gražiausi agurkai iš mano lysvės keliauja į stiklainius laukti žiemos. Pagal mamą ruošti agurkai visada būna traškūs, kieti ir saldžiarūgščiai. Juos gaminant nereikia gailėti nei acto, nei cukraus, nei druskos, nei geriausių prieskonių, juk valgome juos tikrai ne kasdieną. Marinuodama agurkus visada renkuosi kokybiškus ir gražius laurų lapus, kadangi labai nemėgstu sulūžusių ir perdžiūvusių lapelių, marinavimui renkuosi Santa Maria džiovintus laurų lapus iš Turkijos. Taip pat beriu kelis kvapniuosius pipirus, garstyčių sėklų, saują šviežių krapų žiedynų iš savo daržo ir ką tik iš lysvės išrautų česnakų skiltelių. Beveik visi paragavę šių agurkų, paprašo recepto. Jų receptu dar prieš 6 metus pasidalinau ir pirmojoje savo knygoje “Sezoninė virtuvė: 200 receptų pagal metų laikus” (knygynuose jos neiškokite, nes jau seniai pasibaigęs tiražas). O šiemet dalinuosi su jumis ir bloge.
Gaminimas:
- Kuo šviežesnius ir mažesnius agurkus nuplaukite. Jei agurkai ne tokie švieži, trumpam užmerkite juos kuo šaltesniame vandenyje. Išplaukite ir sterilizuokite stiklainius marinavimui, taip pat pasiruoškite ir metalinius dangtelius užsukimui. Šiam kiekiui prireiks 5 stiklainių po 750 ml arba 3 l stiklainiui.
- Į kiekvieną sterilizuotą stiklianį berkite po kelis kvapniuosius pipirus, žiupsnelį garstyčių sėklų, įmeskite po vieną lauro lapą ir po kelis krapų viršūnių. Ant prieskonių kuo tankiau sudėliokite agurkus, taip, kad jų stiklainyje tilptų kuo daugiau. Kiekvieną stiklainį su agurkais ir prieskoniais užpilkite verdančiu vandeniu. Uždėkite dangtelius (bet jų neužsukite) ir palikite valandėlei, kad pravėstų.
- Nuo pravėsusių agurkų nupilkite vandenį tiesiai į puodą. Jo turėtų būti apie 1,5 l. Į tą patį puodą su vandeniu pilkite actą, berkite cukrų ir druską, išmaišykite ir viską užvirkite.
- Verdantį marinatą užpilkite ant agurkų ir iš karto sandariai užsukite. Užsuktus stiklainius apverskite ir sudėliokite ant virtuvinio rankšluosčio, o ant viršaus užklokite kuo šiltesnį vilnonį pledą, pūkinę striukę ir gerai apkamšykite, kad stiklainiai kuo ilgiau išliktų šilti. Dažniausiai taip šiltai apkamšytus agurkus palieku nakčiai, o ryte atklojusi juos sudedu į lentynas laukti žiemos.
Bendri patarimai ir gudrybės marinuojant agurkus
- Agurkams marinuoti geriausia naudoti nedidelius, tvirtus agurkėlius.
- Visada rinkitės šviežius, tvirtos tekstūros agurkus.
- Prieš marinuojant, agurkus galima pamirkyti šaltame vandenyje kelias valandas - tai padės jiems išlikti traškiems.
- Marinato temperatūra turi būti karšta, kai jį pilate ant daržovių. Taip agurkai greičiau įgers skonį ir bus geriau išmarinuoti.
- Nenaudokite metalinių indų marinavimui - rūgštis gali reaguoti su metalu ir sugadinti skonį.
- Eksperimentuokite su prieskoniais! Į marinatą galite dėti garstyčių sėklų, kalendros, kmynų ar kitų mėgstamų prieskonių. Taip pat galite pridėti imbiero, čili pipirų, rozmarino ar kitų jums patinkančių prieskonių.
- Sterilizuoti stiklainius galima ne tik orkaitėje, bet ir verdančiame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje.
- Užsukus stiklainius, patikrinkite, ar jie sandarūs. Apverskite stiklainį ir patikrinkite, ar nevarva skystis.
Kiti įdomūs agurkų paruošimo būdai
Rauginti agurkai: prosenelių receptai
Tiksliau, dviem populiariausiais agurkų paruošimo būdais: rauginimu ir konservavimu. Daugiau dėmesio skirsime rauginimui, nes šis konservavimo būdas laikomas sveikesniu.
Prosenelių receptas
Reikės: 10 kg nedidelių konservuoti tinkamos veislės agurkų, 5 česnako skiltelių, po 100 g krienų, juodųjų serbentų, vyšnių lapų, 300 g sunokusių krapų su sėklomis, 50 g ąžuolo lapų, 10-15 kadagio uogų, druskos. Švariai paruošto medinio, molinio ar emaliuoto indo dugną išklokite prieskoniais, sudėkite gerai nuplautų agurkų eilę, tada - vėl prieskonių ir agurkus, kol pridėsite artipilnį indą. Prieskonių nebūtina dėti visų rūšių, svarbiausi yra druska, česnakai, krapai, krienų ir juodųjų serbentų, vyšnių lapai. Sudėtus agurkus užpilkite druskos tirpalu. Jeigu norite agurkus vartoti greitai, po 2-3 dienų, į 10 l vandens dėkite 300 g, o jei raugiate žiemai - 700 g druskos. Užpylę sūrimu agurkus paslėkite ir laikykite rūsyje ar kitoje vėsesnėje patalpoje. Mūsų senoliai raugintus agurkus laikydavo kamarose, kur žiemą vasarą laikydavosi tokia pati temperatūra (labai svarbu, kad net įrūgę jie nesušaltų į ledą). Reikia stebėti, kad indo kraštai neapaugtų pelėsiais. Pastebėjus, kad dedasi pelėsis, indo kraštus reikia nuvalyti, lentelę ir uždėtą drobę nuplauti. Drobę būtina dar kartą pamirkyti sūryme ir vėl uždėjus iš naujo paslėgti daržoves.
Rauginti su medumi ir paprikomis
Medinį kubiliuką ar kibirą išplaukite karštu vandeniu su soda, išskalaukite, palikite išdžiūti, o agurkus 5-8 val. pamirkykite šaltame vandenyje. Paruoškite sūrimą: 1 l vandens reikia 2 v. š. druskos, 1 v. š. medaus ir prieskonių: juodųjų serbentų, vyšnių lapų, krapų šakelių, galima įdėti pankolių, taip pat kmynų šakelių, ąžuolo lapų, kvapiųjų ir juodųjų pipirų, truputį aitriųjų paprikų. Vandenį pašildykite, kad ištirptų medus ir druska, palikite atvėsti. Indo sieneles įtrinkite česnaku, ant dugno sudėkite trečdalį lapų, česnakų, krienų, krapų ar ir kitų prieskoninių žalumynų, sudėkite pusę agurkų. Po to - dar sluoksnį lapų, česnakų, krienų ir krapų, aitriosios paprikos ir tuomet vėl agurkus. Ant viršaus užberkite likusius prieskonius. Agurkus užpilkite šaltu sūrymu, uždenkite drobine servetėle, uždėkite medinį dangtį ir prislėkite svoriu, pavyzdžiui, akmeniu. Indą su agurkais laikykite kambario temperatūroje 3-4 dienas, vėliau perneškite į vėsią vietą. Stebėkite, kad agurkus apsemtų sūrymas, o prireikus įpilkite naujo. Agurkai išrūgs maždaug po 1,5 mėn. Taip galima rauginti agurkus ir trilitriniuose stiklainiuose, tik juos reikia užpilti šiltu sūrymu ir stiklainius iš karto uždaryti.
Greitai marinuotų agurkų mišrainės
Žiemos metu, kai šviežių daržovių pasirinkimas parduotuvėse dažnai nuvilia, o kainos kanda, namie paruošta agurkų mišrainė tampa tikru išganymu. Ne tik, kad ji puikiai papildo bet kokį patiekalą, bet ir suteikia organizmui reikalingų vitaminų bei mineralų. Lietuvoje agurkų marinimas - tai ne tik tradicija, bet ir būtinybė. Mūsų senelės mokėjo išsaugoti vasaros skonį ištisiems mėnesiams, o šiandien mes galime pasinaudoti jų patirtimi ir pritaikyti ją šiuolaikinio gyvenimo tempui. Tradicinis agurkų marinimas reikalauja daug laiko - kartais net kelių savaičių. Tačiau greitasis marinavimas turi savo pranašumų. Pirma, agurkus galite valgyti jau tą pačią dieną. Antra, jie išlaiko daugiau vitaminų, nes trumpiau veikiami druskos ir rūgšties. Svarbu prisiminti, kad greitai marinuotos mišrainės nėra skirtos ilgam saugojimui. Šaldytuve jos išsilaikys 5-7 dienas, todėl geriausia ruošti tiek, kiek suvalgysit per savaitę. Taigi, nepriklausomai nuo to, ar esate patyrusi šeimininkė, ar tik pradedantysis kulinarijos mėgėjas, greitojo marinavimo būdai leis jums mėgautis skaniais agurkais bet kuriuo metu.
Aštri agurkų mišrainė
Agurkus supjaustykite storesniu griežinėliais, papriką - juostelėmis, svogūną - pusžiedžiais. Aitrųjį pipirą smulkiai sukapokite (būtinai su pirštinėmis!). Marinato paruošimas: vandenį užvirkite su druska, cukrumi ir garstyčių sėklomis. Virkite 2-3 minutes, tada įpilkite actą ir iš karto nuimkite nuo ugnies. Kai mišrainė atvės, uždengtą laikykite šaldytuve.
Agurkų ir morkų mišrainė
Ši mišrainė - tikras vitaminų kokteilis. Agurkus pjaustykite įstrižais griežinėliais, morkas - plonais apskritimais arba šiaudeliais (jei turite šiaudelių pjaustymo įrankį). Daržoves sudėkite į didelį indą sluoksniais: agurkai, morkos, svogūnas, ir taip kelis kartus. Marinatas: vandenį su prieskoniais ir druska užvirkite, virkite 5 minutes. Įberkite cukrų, palaukite, kol ištirps, įpilkite actą ir nuimkite nuo ugnies.
Agurkų ir kopūstų mišrainė
Kopūstai agurkų mišrainėje - tai ne tik papildomas skonis, bet ir tekstūros įvairovė. Kopūstus smulkiai supjaustykite, agurkus - griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais. Po 15 minučių kopūstus nuspauskite nuo išsiskyrusiųjų sulčių ir sumaišykite su agurkais bei svogūnais. Marinato gamybai vandenį užvirkite su druska ir garstyčių milteliais. Įberkite cukrų, palaukite, kol ištirps, įpilkite actą.
Marinuotų agurkų panaudojimas kulinarijoje
Daniški dešrainiai su marinuotais agurkais
Dėl savo paprastumo, sotumo ir puikaus skonio dešrainiai tapo mėgstamu gatvės maistu daugelyje šalių. Marinuoti agurkai puikiai papildo šį patiekalą.
Ingredientai:
- Dešrainių bandelės
- Dešrelės
- Marinuoti agurkai - 4 vnt.
- Kečupas - 1 valgomasis šaukštas
- Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Miltai - 1,5 arb. šaukštelio
- Svogūnas
Gaminimo procesas:
Svogūną supjaustykite juostelėmis (ne per ilgomis). Sudėkite į maišelį, suberkite miltus, gerai suplakite, kad kiekvienas gabalėlis būtų padengtas miltais. Svogūnus pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Iškepkite dešreles. Bandelę perpjaukite išilgai. Ant dugno sudėkite riekelėmis pjaustytus marinuotus agurkus, ant viršaus - keptą dešrelę. Pagardinkite kečupu, garstyčiomis ir traškiais keptais svogūnais. Diplomatas moko, kaip pasigaminti danišką dešrainį.
Daniški sumuštiniai (Smørrebrød) su marinuotais agurkais
Daniški sumuštiniai, vadinami Smørrebrød, yra dar vienas puikus būdas panaudoti marinuotus agurkus. Jų saldžiarūgštis skonis puikiai papildo riebesnius patiekalus.
Pagrindiniai principai gaminant Smørrebrød:
- Duonos riekelės neturėtų būti per plonos.
- Sviestas turi būti minkštas ir tepamas dosniai.
- Jei riekelę dalijate per pusę, abi pusės turi būti su plutele.
- Salotų lapai turi būti kruopščiai nusausinti.
Kvietinę arba ruginę duoną aptepkite sviestu. Ant viršaus dėkite kumpio griežinėlį, virtą kiaušinį, salotų lapą ir kelis griežinėlius marinuoto agurko. Pagardinkite pipirais. Atminkite, Smørrebrød valgomi su šakute ir peiliu!
Įvairūs sumuštinių variantai su marinuotais agurkais
- Su silke: Sviestą tolygiai užtepti ant duonos. Silkę supjaustyti nedideliais gabalėliais ir dėti ant sumuštinių. Ant viršaus išdėlioti žiedais pjaustytą svogūną ir riekelėmis raikytus agurkus. Pagardinti pipirais.
- Su kumpiu ir sūriu: Sviestą (dalį atidėti) užtepti ant 4 riekių, ant viršaus dėti po griežinėlį kumpio ir sūrio. Uždengti likusiomis riekėmis. Kiaušinius išplakti su vandeniu ir prieskoniais. Į plakinį panardinti visus sumuštinius stengiantis, kad pasidengtų kiekviena pusė. Likusį sviestą išlydyti keptuvėje ir iš abiejų pusių kepti sumuštinius, kol sūris viduje išsilydys, o kiaušinio plakinys išorėje sutvirtės.
- Su plėšyta kiauliena: Majonezą sumaišyti su salotų padažu ir garstyčiomis. Mišiniu ištepti pusiau perpjautas bandeles. Ant viršaus dėti kumpio, plėšytos kiaulienos, riekelėmis raikytų agurkų ir sūrio, uždengti kita bandelės puse. Sumuštinių viršų ir apačią aptepti aliejumi. Apkepti iš abiejų pusių paspaudus iš viršaus (pvz., karščiui atsparia sunkia lėkšte), kad suslėgtų.
- Su vištiena ir ananasais: Krūtinėlę pamušti, kad suplonėtų maždaug iki 1 cm storio. Pagardinti druska, pipirais, česnakais ir kepti iš abiejų pusių, kol vidus suminkštės, o išorė gražiai apskrus. Duoną aptepti sviestu, ant viršaus dėti mėsos gabalėlį, ant jo - ananasą ir viską uždengti rieke sūrio. Sumuštinius 5 min. kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C.
- Su lašiša ir agurkais: Beigelius perpjauti horizontaliai pusiau. Vieną pusę patepti sūriu, ant viršaus dėti gabalėliais pjaustytą lašišą. Pagardinti pipirais ir apšlakstyti citrinos sultimis.
Lengvi užkandžiai su marinuotais agurkais
Sūrį sumaišyti su smulkintais krapais, pasūdyti česnakine druska. Juo aptepti pusę riekelių. Ant viršaus dėti nuluptą ir plonytėmis riekelėmis pjaustytą agurką. Uždengti likusiomis riekėmis. Patiekti supjausčius trikampėliais.
Kur ragauti autentiškus dzūkiškus patiekalus: "Dzūkų alaus restoranas" Alytuje
Jei norite ne tik pasigaminti, bet ir paragauti autentiškų dzūkiškų patiekalų, verta apsilankyti "Dzūkų alaus restorane", įsikūrusiame Alytuje. Šis restoranas garsėja ne tik tradiciniais patiekalais, bet ir savo alumi.
"Dzūkų alaus restorano" asortimentas
- ČYSTAS 5 % (šviesusis lageris): Gerai Dzūkijoje žinomas švarus, tikras ir grynas alus. Šis žemutinės fermentacijos lageris reikalauja ilgo brandinimo proceso. Visos žaliavos atkeliauja iš Vokietijos.
- RAZUMNAS 6,3 % (saldusis stautas su kakava): Saldusis stautas, kilęs iš Didžiosios Britanijos. Gaminamas su avižiniais dribsniais, kurie alui suteikia malonų kremišką kūną. Skrudinti ir deginti salyklai prisotina šį alų sodriais šokolado, kakavos, karamelės aromatais ir skoniais.
- SEZONINIS ALUS: "Dzūkų alaus restoranas" puoselėja aludarystės tradicijas ir nuolat ieško naujų skonių bei aromatų. Yra išvirę virš 16 skirtingų alaus stilių, patys kuria receptus ir eksperimentuoja su naujais stiliais, ingredientais, technologiniais procesais.
Kiti gėrimai ir picų krosnis
Be alaus, restorane galima paragauti ir kitų gėrimų: ALITA (briut cuvée, saldus, p.) CODORNIU BLANC DE BLAC BRUT CAVA D.O. St. URBANS HOF RIESLIG OBA (Vokietija, baltas, p.) CAMPO VIEJO SEMI DULCE (Ispanija, baltas, p.) KINDZMARAULI (Sakartvelas, raudonas, p.). „Dzūkų alaus restoranas" taip pat didžiuojasi savo malkomis kūrenama picų krosnimi, kuri yra vienintelė Alytuje ir viena iš nedaugelio Lietuvoje. Šio tipo krosnys pasižymi geromis karščio laikymo savybėmis, kurios leidžia temperatūrai viduje pasiekti aukštesnį nei 400°C laipsnių karštį. Tokioje aukštoje temperatūroje kepama pica iškepa greičiau nei per 2 minutes.
