Pasaulyje vis labiau plinta mokymasis nuotoliniu būdu, kuriam sėkmingai talkina internetas ir kitos šiuolaikinės technologijos. Kulinarija - ne išimtis. Receptų knygos, laidos, kurias veda pramogų pasaulio atstovai, realybės šou, skatinantys varžytis ruošiant maistą, pasisakymai, esą šefu gali būti kiekvienas - visa tai paskatino dar didesnį visuomenės susidomėjimą maisto pasauliu.
Maistui virtus kultu, nenuostabu, jog daugelis ne tik namuose užsirišo prijuostę, bet ir ryžosi pilna koja žengti į gastronomijos pasaulį. Metę pirmąjį iššūkį savarankiškai išsikepti „braunį“ namuose, vėliau nepastebėjo, kaip pasinėrė į gastronomiją - pradėjo vaikščioti į geriausius restoranus, juos reitinguoti, leistis į brangių delikatesų paieškas ir pan. Susidomėjimo kulinarija fenomenas ne vieną paskatino žinias gilinti, tobulintis, mokytis, nes kulinarinių laidų ir receptų knygų apetitui numalšinti jau nebepakanka.
Norintieji formalaus išsilavinimo įprastu būdu studijas renkasi kulinarijos mokyklose, kitiems, kurie aiškiai žino, ko norėtų išmokti, tinkamiausi konkrečios tematikos kulinarijos kursai, treti pradeda mokslus nuotoliniu būdu. Šis būdas patogus, nes studijuoti galima neprisirašant nei prie vietos, nei laiko, t. y. mokomasi tada, kai patogu. VMGonline.lt apžvelgia šiuolaikiniam žmogui patraukliausias kulinarijos mokslų galimybes virtualioje erdvėje.
Nuotolinio mokymosi platformos ir kursai
Coursera.com
Viena populiariausių internetinio mokymosi platformų siūlo platų spektrą įvairiausių kursų, kuriuos rengia akademikai iš prestižinių universitetų visame pasaulyje. Pavyzdžiui, kursus, susijusius su maistu ir sveikata, siūlo Stanfordo universitetas, studijuoti dumblius - Kalifornijos universitetas San Diege. Taip pat galima mokytis apie vyno ragavimą, gastronomiją iš mokslinės perspektyvos. Čia mokslai dažniausiai trunka apie 5 savaites, jiems paskirti reikia maždaug nuo 1 iki 3 valandų kasdien, kursų temos periodiškai keičiasi. Svarbu pabrėžti, kad sertifikatą gauna tie, kurie sumoka už kursą. Priešingu atveju, pamokos nemokamos.
America‘s Test Kitchen Cooking School
Autentiškos bagetės, viskas apie prieskonius, veganiškos vakarienės, naudojimasis peiliu - tokių filmuotų teminių pamokų yra daugiau nei 200, todėl kažką įdomaus pavyks rasti kiekvienam. Neribotos prieigos prie visos vaizdinės medžiagos mėnesio kaina - 19,95 dol. Suteikiama galimybė nemokamam 14 dienų bandymui.
Rouxbe.com
Daugiau nei 230 tūkst. studentų vienijanti kulinarinė mokykla tinka besidomintiems kulinarija ir ne tik - siūlomi internetiniai kursai personalui, kuriuos pripažinusi Amerikos kulinarijos asociacija. 9 tūkst. „Marriott“ viešbučių tinklo virėjų yra juos išklausę. Neribota narystė (299,99 dol. narystės mokestis + kiekvieną mėnesį 4,99 dol.) leidžia rinktis iš 12 teminių kursų, 75 pamokų (kaip išvirti sultinį, kaip išsirinkti peilių rinkinį ir pan.), originalių šefų kurtų receptų. Kiekvienam priskiriamas instruktorius, su kuriuo galima konsultuotis.
Harvardo universiteto kursas
Kokią įtaką molekulės turi skoniui? Koks karščio vaidmuo kulinarijoje? Nemokamoje paskaitų serijoje šefai ir akademikai analizuoja ryšius tarp kasdienės maisto ruošos, haute cuisine ir tokių mokslų, kaip chemija, fizika ir inžinerija. Įdomus kampas!
Foodistkitchen.com
Žada išmokyti gaminti per 30 dienų. Moko ne receptų, o maisto gamybos principų. Pamokos apima ne tik maisto ruošimą, bet ir apsipirkimą, patiekalų planavimą, skonių derinimą ir netgi susitvarkymą po! Visa tai - už 99 dol.
Internationalculinarystudio.com
Svajojate tapti profesionaliu šefu? O gal jūsų atžala dega aistra kulinarijai? Esate profesionalus šefas? Ši mokykla siūlo įvairias diplomus ir sertifikatus suteikiančias programas: profesionalams (apie 6 tūkst. dol.), ieškantiems trumpų ir teminių kursų (tortų dekoravimas, darbas su šokoladu, specialių mitybos poreikių ir pan.), 8-16 m. jauniesiems šefams (pritaikyta pagal mokinių atostogų trukmę; kulinarija ir kepiniai - 80 dol.) ir norintiems tapti profesionaliais šefais (modulio kaina - 300 dol.).
Escoffier Online International Culinary Academy
Garsaus XX a. šefo vardu pavadinta mokykla, kurios kursus jau išklausė 30-ties pasaulio šalių studentai. Galima rinktis iš 2 programų - kulinarijos ir kepimo bei konditerijos. Už 49 dol./mėn. prenumeratą galima gauti prieigą prie papildomų paskaitų: desertų patiekimas, sveikų desertų ruošimas, kepimo ir desertų pagrindų ir kulinarijos pagrindų. Susidomėjote? Pažiūrėkite demo versiją.
Gordono Ramsay meistriškumo pamokos
Visada žavėjotės šiuo šefu? Tuomet pirmyn žiūrėti 20 garsiojo šefo pamokų vaizdo įrašų formatu. Šiame puslapyje taip pat rasite Thomo Kellerio maisto ruošimo technikų pamokas. Neribota narystė kainuos 210 eurų metams.
International Career Institute
Diplomą suteikianti „Catering & Cooking“ programa prasideda nuo mitybos ir baigiasi meniu planavimu. Privalumas - nereikia jokios ankstesnės patirties. Mokslus sudaro 24 savaitės, vienos kaina - 25 svarai.
Udemy.com
Puslapis veikia panašiu principu, kaip ir Coursera.com, t. y. siūlo daug įvairiausių paskaitų ir kursų, tad į paieškos laukelį įvedus „cooking“ ar kitą susijusį raktinį žodį jums bus pasiūlyta nuo maisto ruošimo lauke iki 13-ikos marokietiškos virtuvės receptų serijų. Smagu, kad galima pasiskaityti apie kiekvieną kursų mokytoją, filtruoti pagal lygį, įvertinimą, kalbą. Vaizdo įrašų mokymai suteikia galimybę mokytis 24/7, kiekvienam savo tempu. Kursai orientuoti į praktinį mokymą. Galimybė gauti elektroninį sertifikatą.
Konditerijos kursų turinys ir praktika
Konditerijos kursuose mokoma įvairių aspektų, susijusių su desertų gamyba ir dekoravimu. Mokymai apima tiek teorines žinias, tiek praktinius įgūdžius. Pavyzdžiui, studentai mokosi apie maisto produktų ir žaliavų kokybės rodiklius ir jų nustatymo būdus, žaliavų kokybės rodiklių nustatymą, jų laikymo sąlygas, produktų savybių nagrinėjimą.
Praktinio mokymo metu, naudodamiesi internetu, studentai ieškos informacijos apie patiekalus, jų receptūras, rinks ir saugos reikiamą informaciją, mokysis naudotis įrengimais, kurie turi programinę įrangą, kurs patiekalų receptūras, naudodamiesi kompiuterine skaičiuokle.
Kremų paskirtis ir panaudojimas atsižvelgiant į gaminio formą, paskirtį ir pateikimą. Keksiukų paruošimas: ,,Sostinės keksiukai'' ir ,,Karameliniai keksiukai‘‘. Tradicinių sausainių gamyba: ,,Trapi juostelė‘‘, ,,Plikyti sausainiai‘‘, kapotos tešlos sausainiai. Tradicinių pyragų gamyba: pyragas ,,Draugystė‘‘, ,,Trupintas pyragas‘‘. Tradicinės konditerijos gaminio gaminimas, jį savarankiškai dekoruojant ir pateikiant kūrybiškai.
Lietuvos konditerijos kursai ir individualūs mokymai
Laima, grįžusi į Lietuvą 2020 m., greitai pelnė pripažinimą. Nuo 2021 m. ji veda individualius ir grupinius mokymus. Laima mokėsi pas garsiausius konditerius ir savo receptuose naudoja tik aukščiausios kokybės ingredientus bei pažangiausias technikas. Jos desertai - kūrybiškumo ir estetikos šedevrai.
Viena studentė dalijasi savo patirtimi:
„Šiandien užbaigiau žiūrėti viso kurso video pamokas. Labai skaniai susižiūrėjo. Patiko estetika ir patogu, kad video atskiri kiekvienai torto daliai: biskvitui, įdarui, putėsiams, torto padengimui. Tai mano ne pirmi online mokymai, turiu su kuo palyginti. Esu labai patenkinta tuo, ką gaunu įsigijus šiuos kursus! Užpildydami formą, sutinkate su mūsų Privatumo politika bei gauti naujienlaiškius.“
Profesinio mokymo galimybės
Yra įvairių profesinio mokymo programų, kurios leidžia įgyti konditerio ar kitų kulinarijos sričių kvalifikaciją. Mokymasis pameistrystės būdu skirtas dirbantiems, bet neturintiems kvalifikacijos asmenims. Asmenys gali įsivertinti neformaliojo profesinio mokymosi, darbo patirties ar savišvietos būdu įgytas kompetencijas. Sėkmingai išlaikius asmens įgytų kompetencijų vertinimo egzaminą suteikiama kvalifikacija ir išduodamas Profesinio mokymo diplomas.
Populiariausios profesijos:
- Virtuvės šefas (NAUJA)
- Konditeris (šefas) (NAUJA)
- Svetingumo paslaugų administratorius (NAUJA)
- Virėjas
- Konditeris
- Maisto pramonės darbuotojas
- Padavėjas ir barmenas
- Viešbučio ekonomas
- Renginių ir poilsio paslaugų organizatorius (NAUJA)
- Kelionių pardavimo agentas
- Biuro administratorius
- E. pardavėjas - konsultantas
- Apskaitininkas
- Viešbučio darbuotojas
- Duonos ir pyrago gaminių kepėjas
- Kambarių tvarkytojas
Stojantiesiems:
- Priėmimas po 10 ir 12 kl.
- Suaugusių mokymas
- Priėmimas į 9 ir 10 kl.
- Moduliai gimnazistams
- SUP turintiems mokiniams
- Užsienio kvalifikacijų akademinis pripažinimas
- Bendrabutis
Paslaugos:
- Patalpos renginiams ir mokymams
- Apgyvendinimo paslaugos
- Maitinimo paslaugos
- Mokymai
- Edukacijos mokiniams
tags: #eiti #mokytis #konditerijos #kursu