Jau beveik mėnesį televizijos eteryje rodoma kelionių po Lietuvą laida „Sveiki atvykę“ jungia vis aukštesnę pavarą ir supažindina su dar daugiau rajonų, kuriuose galima praleisti vasarą. Vienoje iš laidų kūrybinė grupė lankėsi Ukmergėje, kur susitiko su šio miesto pasididžiavimu - Igoriu Jarmolenka, picerijų tinklo „Fokus pica“ įkūrėju. Šiame straipsnyje panagrinėsime „Fokus pica“ istoriją, savininkus ir jų indėlį į Ukmergės kraštą.
Istorijos pradžia: nuo pirmosios picerijos Ukmergėje iki sėkmingo tinklo
Seniausia „Fokus pica“ picerija duris atvėrė prieš 26 metus gimtojoje Ukmergėje. Kaip pasakoja pats Igoris, tai buvo pirmoji picerija mieste. „Aš dirbau aptarnavime, o mano žmona Dženeta dirbo virtuvėje. Tai mes tik dviese dirbome pačioje pradžioje visoje picerijoje“, - neslėpė vyras. Pati Dženeta neslepia, kad verslo pradžia buvo tokia sunki, jog kartais jiedu su vyru net pramiegodavo darbą. „Būdavo, kad žmonės per pietus pradeda eiti, o mes dar nepasiruošę. Na bet paskui po truputį įsivažiavome“, - tikino kartu su vyru picerijas prižiūrinti D. Jermolenkienė.
Unikalumas ir vietos gyventojų pamėgimas
Picerija Ukmergėje įsikūrusi unikaliame pastate, kuriame anksčiau veikė viešoji miesto pirtis. Tai suteikia picerijai savitumo ir istorinės reikšmės. Igoris pasakoja, kad daugelis lietuvių picą linkę valgyti su įrankiais, tačiau italai ją valgo su rankomis. „Picą reikia valgyti rankomis, kiti bijo kažko, bet aš nebijau. Taip daug skaniau“, - šypsojosi laidos pašnekovas. Miesto gyventojai čia itin pamėgo storiapades picas ir pačių vietoje gaminamus padažus. Tai rodo, kad „Fokus pica“ sugebėjo prisitaikyti prie vietos skonio ir poreikių.
Igoris ir Dženeta Jarmolenkos: verslo ir gyvenimo partneriai
Kaip jau minėta, Igoris Jarmolenka yra ne tik verslininkas, bet ir atlikėjas. Šiais metais jis išgyvena sėkmės bangą, nes vis dažniau kviečiamas koncertuoti, o jo atliekamų dainų klausosi vis daugiau gerbėjų. Įdomu tai, kad jo vadybininke tapo jo žmona Dženeta. Tai rodo, kad Jarmolenkos ne tik kartu kuria verslą, bet ir palaiko vienas kitą profesinėje veikloje. Laidos vedėja Rūta bus įsitikinusi - lankytis Ukmergėje ir neužsukti į šią piceriją, vadinasi, nesužinoti nei tikros itališkos picos, nei naminių sriubų skonio.
Naujovės ir prisitaikymas prie rinkos
„Fokus pica“ nuolat ieško būdų, kaip nustebinti savo klientus. Šiais metais picerija pristatė naujieną - žmonės iš čia gali pasiimti paruoštą picą išsinešimui ir išsikepti ją namuose tada, kada tiksliai jos norisi, nes nė vienas maisto išvežiotojas jums jos nepristatys tokios karštos, kaip ką tik ištrauktos iš krosnies.
Iššūkiai ir incidentai: homofobiško lipduko kontroversija
Savaitgalį dėmesio centre atsidūrusios Vilniaus picerijos „Fokus Pica" savininkas Igoris Jermolenka portalui jarmo.net teigė, jog dėl įvykio, kai ant maitinimo įstaigos kažkas užklijavo homofobišką lipduką, pirmadienį kreipėsi į policiją su pareiškimu. Verslininkas neigė, kad lipduką priklijavo pačios įmonės atstovai bei teigė, kad dėl šio incidento smarkiai nukentėjo reputacija, verslui padaryta žala. Jis sakė esąs gerokai nustebęs, jog kurjeris, paskelbęs homofobiško lipduko nuotrauką, iš pradžių apie ją nepranešė pačiai įmonei, o informaciją išplatino socialiniuose tinkluose.
I. Jermolenka apgailestavo, kad filmavimo kameros neužfiksavo asmens, kuris tai padarė. Verslininkas aiškino negalintis suprasti, ar taip pasielgė picerijos reputaciją norėję sužlugdyti konkurentai, ar tiesiog piktai nusiteikę asmenys. „Šiandien policijai parašytas pareiškimas. <…> Nukentėjome žiauriai, gavome neigiamų įvertinimų „Google" sistemoje, balai krito, taigi, kreipėmės į policiją dėl to ir ieškome žmogaus", - pirmadienį susisiekęs su portalu jarmo.net pasakojo „Fokus Pica" savininkas.
I. Jermolenka dėstė, kad visi įmonės lipdukai priklijuoti ant durų iš vidaus, tuo metu lipdukas, kaip matoma kurjerio paskelbtoje fotografijoje, matomas iš lauko pusės: „Mes apsaugojame, kad niekas nenuplėštų, o šitas lipdukas - iš kitos pusės. Jeigu aš būčiau tokios pozicijos, tai aš saugočiau tą lipduką, juk jis man kainuotų ir pinigus". Verslininkas negailėjo kritikos ir fotografiją, kurioje matyti ant picerijos durų užklijuotas lipdukas, paviešinusiam kurjeriui. „Jis nepranešė, nė žodžio nepasakė ir tiesiog paviešino. Man toks įtarimas, kad jis tai galėjo taip padaryti. <…> Aš nežinau, 100 procentu tokios minties nėra, bet kadangi mes jam parašėm ir jis mus užblokavo, tai man tas labai nepatiko. <…> Užfiksavo, nė žodelio nepasakė. Juk paklaustų, ar čia tikrai mūsų lipdukas, ar tikrai laikomės tokios pozicijos, tai tada suprasčiau, kad žmogus pasielgė žmogiškai, normaliai", - kalbėjo I. Jermolenka.
Jis dėstė, kad užplūdus skambučių lavinai, kai kurie žmonės teiravosi, ar tikrai picerijoje nėra pageidaujami LGBTQ+ asmenys, nes šiais laikais net nesuvokiama, kad įmonė galėtų reikšti tokius įsitikinimus. Picerijos vadovas sakė, kad fotografiją paskelbęs kurjeris dirba kitoje kompanijoje „Wolt". „Mes atiduodame 30 procentų už tai, kad jie padeda mums išvežioti, bet tai ne mūsų įmonė ir jie taip pat ir konkurentus visus vežioja, todėl man čia vėl kažkas neaišku... Žodžiu, labai nemalonus dalykas, mes tolerantiški esame, bet provokaciją gavome labai stipriai", - kalbėjo I. Jermolenka. Tuo metu kurjeriu dirbantis J. Stadalninkas pateikė tokią poziciją: „Su manimi asmeniškai jokie įmonės atstovai ar vadovai susisiekti nebandė, nors tai ir nebūtų sunku padaryti, nes mano vardas ir pavardė publikuoti 15min.lt straipsnyje - užtenka paprastos paieškos FB ir, bet kokiu atveju, susisiekti pavyko tiek ir Jums, tiek ir jau minėtiems 15min.lt ar alfa.lt žurnalistams".
Picerijų rinka Lietuvoje: iššūkiai ir tendencijos
Situacija su maitinimo įstaigomis Lietuvoje kasmet darosi vis liūdnesnė, nes kokybė bėgant laikui tik prastėja. Lietuvoje spiginant šalčiams, žmonės stengiasi kuo mažiau būti lauke, ir tai pajuto ir maitinimo įstaigos. „Atšalus orams, padaugėjo užsakymų į namus. "Express Pizza" picerijų tinklas Lietuvoje veikia nuo 2006 metų, o Crisperia - nuo 2020-ųjų. Mūsų tikslas - suteikti Jums ne tik gardų, bet ir greitą maistą, kurį mėgsta visi - nuo pietų pertraukos iki vakarienės su draugais.“
Nuo vasario 28 dienos uždarytas vienas seniausių „Jurgis ir Drakonas“ neapolietiškų picos restoranų. „Šiandien paskutinė vakarienė mūsų Pylimo restorane. <…> Seniausias mūsų restoranas užveria duris, čia lieka daug prisiminimų, smagių nuotykių, o dabar metas kurti prisiminimus kituose mūsų restoranuose“, - rašoma restorano pranešime. Bankrutuojanti ir pernai spalį veiklą nutraukusi Vilniaus picerijų tinklą „Pizzamax“ valdžiusi įmonė „Aistvalda“ atleidžia visus darbuotojus ir apie tai pranešė Užimtumo tarnybai. Tarnyba ELTA informavo, jog apie atleidimą įspėti 47 darbuotojai, iš jų daugiausiai - kepėjų-virėjų (18), 17 padavėjų ir 8 indų plovėjus. Didžiojoje pasaulio dalyje veikiantis JAV picerijų tinklas „Domino's Pizza“, nesugebėjęs parduoti 142-ų picerijų Rusijoje, ketina kreiptis dėl jų operatorės „DP Eurasia“ pripažinimo nemokia, pranešė CNN.
Darbo sąlygos maitinimo sektoriuje
Apžvelgiant įvairių picerijų ir restoranų darbuotojų atsiliepimus, galima pastebėti, kad darbo sąlygos maitinimo sektoriuje dažnai yra sudėtingos.
Neigiamos patirtys:
- Darbuotojai skundžiasi mažais atlyginimais („Alga apgailėtina“, „Atlyginimas minimalus“).
- Dideliu darbo krūviu („Didelis darbo krūvis“, „Darbas sunkus, kartais jautiesi tarsi vergas“).
- Ilgu darbo laiku („Pamainos po 13 valandų tris dienas iš eilės“, „Dirbama po 12 val.“).
- Stresu („Labai sunkus darbas dėl to, kad tenka ištisai susidurti su stresinėmis situacijomis“).
- Taip pat minimi atvejai, kai darbuotojai apgaudinėjami su atlyginimu („Apgavo su alga - nesumokėjo visko“), dirba ne pagal grafiką („Buvome iškviečiami į darbą ne pagal grafiką“) ir patiria nemalonų elgesį iš vadovų („Vadovė tragiška, mėto iš vieno restorano į kitą“, „Vadovai charlie picerijoj yra savanaudžiai“).
Teigiamos patirtys:
- Kai kurie darbuotojai džiaugiasi draugišku kolektyvu („Puikus kolektyvas“, „Labai saunus kolektyvas“).
- Supratingais vadovais („Vadovai supratingi“, „Vadovė super puiki ir supratinga“).
- Gera darbo atmosfera („Labai puiki darbo atmosfera“, „Gera atmosfera“).
- Taip pat minimi atvejai, kai darbas yra lengvai suderinamas su studijomis („Lengvai suderinamas darbas studentams, prisitaiko prie tavo grafiko“) ir galima užsidirbti iš arbatpinigių („Arbata gera, nes daug užsieniečių“, „Arbatpinigių galima susirinkti“).
Apibendrinant, galima teigti, kad darbo sąlygos maitinimo sektoriuje yra labai įvairios ir priklauso nuo konkrečios įmonės, vadovų ir kolektyvo.
Įmonės, susijusios su maitinimo sektoriumi
Lietuvoje veikia daug įmonių, susijusių su maitinimo sektoriumi, įskaitant picerijas, restoranus, kavines ir maisto prekių tiekėjus. Štai keletas pavyzdžių:
- Sakrana, UAB: Įkurta 1994-08-11. Pagrindinė įmonės veikla yra kavinės, klubai, barai, restoranai. 2024 metais pardavimo pajamos siekė 1 475 738 Eur, o pelnas prieš mokesčius buvo 34 564 Eur. Naujausiais Sodros duomenimis, įmonės darbuotojų skaičius yra 41. Įvertinus turimus duomenis, įmonės kredito rizika yra vertinama kaip žema. Kitos veiklos, kuriomis užsiima bendrovė, yra maisto produktai.
- Viva Group: Sparčiai auganti ir nuolatinės pažangos siekianti įmonių grupė, savo veiklą vykdanti trijose pagrindinėse srityse: valymo paslaugų, reklamos gamybos bei greitojo maisto restoranų.
- UAB Evlada: Teikia aukštos kokybės paslaugas. Pagrindinės veiklos sritys Kaune: viešbučiai, restoranai ir patalpų nuoma įvairioms progoms.
- UAB „BIJOLA“: Jau du dešimtmečius konditerijos gaminius gaminanti įmonė, kepanti apie 100 rūšių tortų, pyragų, pyragaičių, sausainių, gaminanti vyniotinius, saldainius, šokolado figūrėles, florentinus ir keksus, kepanti duoną. Taip pat turi internetinę parduotuvę.
- UAB Handelshus: Pagrindinė veikla - didmeninė prekyba maisto produktais. Plačiame siūlomų produktų asortimente - Lietuvoje ir pasaulyje žinomi prekiniai ženklai, vietos gamintojų, ūkininkų produkcija.
- Kavinė-sodyba „Viliošiai“: Įsikūrusi Akmenės rajone, Viliošių kaime. Kaimiško stiliaus pastatas, apsuptas įstabaus grožio gamtos, padeda atsiriboti nuo kasdienio skubėjimo ir rutinos.
- Sodyba „Giria“: Įsikūrusi ramioje vietoje, apsupta miškų ir žalumos. Puiki vieta asmeninėms šventėms, poilsiui, stovykloms.
tags: #fokus #pica #savininkai