Menkė, kepta orkaitėje folijoje, yra puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Tai lengvas, sveikas ir be galo skanus būdas paruošti šią populiarią žuvį. Folija padeda išlaikyti drėgmę, todėl menkė išlieka sultinga ir minkšta, o pasirinkti prieskoniai ir daržovės suteikia jai nepakartojamą skonį ir aromatą.
Kepta menkė su kreminėmis baltomis pupelėmis ir porais
Virtuvės šefas Pavelas Matvekas pasiūlė pasigaminti žuvies patiekalą - keptą menkę. Kol ši kepė, pagamino sotų ir labai skanų garnyrą - kremines baltas pupeles su porais.
Reikės (1 porcijai):
- apie 120 g šaldytos menkės filė;
- apie 15 g sviesto;
- šlakelio alyvuogių aliejaus;
- kelių šakelių čiobrelio;
- druskos, juodųjų pipirų;
- citrinos - šiek tiek sulčių kepimui ir patiekimui.
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Menkę (atšildytą ir nusausintą) pagardinkite druska ir pipirais, užlašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių.
- Ant viršaus dėkite sviestą ir čiobrelių. Žuvį sandariai suvyniokite į foliją ir kepkite apie 12-15 minučių, kol taps minkšta ir lengvai sluoksniuosis.
- Kepant susidariusias sultis pasilikite - jas panaudosite pupelėms pagardinti.
- Keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą porą. Įberkite šiek tiek čili dribsnių, įdėkite truputį sviesto. Įpilkite baltojo vyno (jei naudojate) ir leiskite jam nugaruoti. Įpilkite daržovių sultinio. Įmaišykite garstyčių. Įdėkite kreminio sūrio ir maišykite, kol taps švelniai kreminė konsistencija.
- Sudėkite pupeles, pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite šiek tiek nuo menkės likusių sulčių - tai suteiks papildomo skonio.
Menkės žuvies folijos pakeliai | Keto
Klasikinis menkės su daržovėmis folijoje receptas
Šis metodas siūlo keletą reikšmingų pranašumų: viskas kepa viename pakete, todėl nereikia plauti keptuvių ar kepimo indų. Folija veikia kaip maža „garų kamera“, kurioje kartu su žuvimi gali kepti ir daržovės.
Ingredientai:
- 500 g menkės filė;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 didelė morka;
- 2 vidutinės bulvės;
- 1 citrina (sultys ir griežinėliai);
- 2 šaukštai sviesto arba alyvuogių aliejaus;
- Druska, juodieji pipirai, švieži krapai arba petražolės.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite šiaudeliais. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais.
- Menkės filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais.
- Ant folijos lakšto išdėliokite bulvių griežinėlius, ant jų - svogūnus ir morkas. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Ant daržovių uždėkite marinuotą menkės filė. Ant viršaus uždėkite kelis citrinos griežinėlius ir šiek tiek sviesto gabalėlių.
- Sandariai užlenkite folijos kraštus, kad susidarytų vokas.
- Kepkite 20-25 minutes.
Svarbūs patarimai tobulam rezultatui
| Patarimas | Kodėl tai svarbu |
|---|---|
| Nusausinkite žuvį | Drėgmės perteklius trukdo prieskoniams prilipti ir skiedžia skonį. |
| Sandarus paketas | Tai raktas į sultingumą; neleidžia išbėgti garams ir sultims. |
| Neperkepkite | Pagrindinė klaida, dėl kurios menkė tampa sausa ir kieta. |
| Daržovių paruošimas | Kietas daržoves (bulves) pjaustykite plonai arba apvirkite. |
Būkite atsargūs atidarydami folijos paketą, nes iš jo gali išgaruoti karšti garai. Naudokite pirštines arba rankšluostį. Menkė yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir itin naudingas jūsų sveikatai.