Kepta žuvis folijoje ant laužo - tai ne tik gardus, bet ir patogus būdas mėgautis gamtos gėrybėmis. Šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti žuvies sultingumą, aromatą ir maistingąsias medžiagas, nereikalauja daug indų ir puikiai tinka iškyloms gamtoje. Būnant gamtoje, daugelis ieško įdomesnių ir paprastų patiekalų, be tradicinių šašlykų ir dešrelių. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius keptos žuvies folijoje receptus, pradedant nuo paprasčiausių ir baigiant sudėtingesniais, taip pat patarsime, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ir kaip pritaikyti receptus pagal savo skonį.
Kodėl verta rinktis žuvį folijoje?
Žuvis - tai originalus, skanus ir sveikas pasirinkimas, išvykai gamtoje suteikiantis visiškai kitokią dvasią. Anot dietologės Evelinos Pleterienės, ruošiantis iškylauti žuvies pamiršti tikrai nereikėtų. „Perdirbtų mėsos gaminių racione iš viso neturėtų būti. Mėsoje esančių sočiųjų riebalų, ypač keptų, kiekį turime griežtai riboti. Tuo tarpu žuvyje dominuoja polinesočiosios riebalų rūgštys, tokios kaip omega 3 ir omega 6, priskiriamos prie sveikųjų riebalų grupės. Jų turinčius produktus rekomenduojama valgyti kuo dažniau.“ Verslinės žvejybos įmonės „Atmatos upė“ vadovas Algimantas Dirsė teigia: „Tobulam žuvies patiekalui tikrai nereikia jokių sudėtingų ingredientų. Užteks pipirų, druskos, mėtos, raudonosios paprikos ir jūsų mėgstamiausių daržovių.“ Folija sulaiko kepant iš produkto bėgančias sultis, neleidžia joms išgaruoti, todėl folijoje iškeptas maistas išlieka sultingas. Be to, kepant folijoje galima nenaudoti riebalų.
Folijos pasirinkimas ir naudojimas
Kepant skirtus maisto produktus reikia vynioti taip, kad matinė jos pusė būtų į vidų, o blizgi - į išorę, nes taip geriau sulaikomas karštis. Jeigu į foliją vyniojami produktai tik vežtis iš namų į gamtą, tada blizgiąja puse vyniokite į vidų. Folijoje produktai iškepa greičiau dėl jos palaikomos didesnės temperatūros: 0,5 kg mėsos kepa 30-40 min. Saugiau maistą įvynioti į kelis folijos sluoksnius, nes vienas sluoksnis gali įplyšti, ir tada sultys išbėgs. Naudokite storą aliuminio foliją, kad ji neplyštų kepant. Jei turite tik ploną foliją, naudokite du sluoksnius. Sandariai suvyniokite foliją, kad neišbėgtų sultys ir žuvis išliktų sultinga. Žuvies kepimas folijoje padeda išsaugoti žuvies struktūrą, išlaikyti drėgmę ir neleidžia prilipti prie grotelių. Planuodami kepti žuvį folijoje, paruoškite mažiausiai du folijos gabalėlius.
Žuvies pasirinkimas ir paruošimas
Pirmiausia, svarbu pasirinkti tinkamą žuvį. Puikiai tinka tiek jūrinės, tiek gėlavandenės žuvys. Jūrinės žuvys, tokios kaip lašiša, upėtakis, skumbrė ar menkė, paprastai turi daugiau riebalų, todėl išlieka sultingos kepant. Gėlavandenės žuvys, pavyzdžiui, karpis, karšis ar lydeka, taip pat gali būti skanios, tačiau jas reikėtų papildomai apšlakstyti aliejumi ar sviestu, kad nebūtų per sausos. Svarbu atkreipti dėmesį į žuvies šviežumą - ji turi būti be nemalonaus kvapo, elastinga ir su blizgančiomis akimis.
Žuvies išdorojimo instrukcija
Paruošimas prasideda nuo žuvies išvalymo. Pašalinkite žvynus, išskroskite ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Jei naudojate didelę žuvį, galite ją supjaustyti į porcijas. Jei ilsitės ir pramogaujate prie upės ar ežero ir žvejyba buvo sėkminga, pirmiausia teks užsiimti žuvies išdorojimu. Pirmiausia perliekite žuvį švariu vandeniu, dėkite ant stabilaus paviršiaus ir nuskuskite žvynus - yra žmonių, kuriems patogiau tą daryti ne peiliu, bet šaukštu (!), tad jei peilis neatlieka savo darbo, išbandykite šį įrankį. Surinkite žvynus į maišelį (jei išbarstysite aplinkui, vėliau „mėgausitės“ jų aromatu), o žuvį vėl perliekite švariu vandeniu. Po dar vieno žuvies nuskalavimo, pašalinkite jos galvą, pjaudami kiek žemiau žiaunų. Nuvarvinkite kraują, o tada galutinai išdarinėkite: smeikite peilį į pilvą ties „kaklu“ ir pjaukite per visą ilgį link uodegos - atverkite žuvį ir pašalinkite visus vidaus organus. Jeigu pagavote kuoją, karosą ar kitą nedidelę žuvį, prieš kepant būtina ją tinkamai paruošti. Daugiausiai kauliukų yra uodeginėje žuvies dalyje, tad šią dalį reikėtų skersai supjaustyti iki pat stuburinio žuvies kaulo, maždaug kas 3-4 mm. Tuomet suberkite prieskonius, kurie turėtų būti patys paprasčiausi: pipirai ir druska.
Alfo Bandymų stotis. Skirtingų žuvų darinėjimas namuose: profesionalų pamokos žingsnis po žingsnio
Marinavimas
Prieš kepant, žuvį rekomenduojama pamarinuoti. Marinatas gali būti labai paprastas - citrinos sultys, druska, pipirai ir šiek tiek aliejaus. Tačiau galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais, žolelėmis ir netgi daržovėmis.
Pagrindiniai ingredientai ir prieskoniai
Be žuvies, kepimui folijoje dažnai naudojamos daržovės, prieskoniai ir riebalai. Daržovės suteikia žuviai papildomo skonio ir aromato, o riebalai padeda išvengti prilipimo prie folijos ir išsaugo sultingumą. Populiariausios daržovės yra svogūnai, morkos, bulvės, pomidorai, paprikos ir cukinijos. Prieskoniai gali būti labai įvairūs - nuo klasikinės druskos ir pipirų iki egzotiškesnių mišinių, tokių kaip kario ar Provanso žolelių. Taip pat tinka šviežios žolelės - petražolės, krapai, rozmarinai ar čiobreliai. Riebalams naudokite alyvuogių aliejų, sviestą arba lydytą sviestą (ghi). Alyvuogių aliejus suteikia lengvo vaisių aromato, o sviestas - kreminės tekstūros ir sodraus skonio. Ghi yra puikus pasirinkimas, nes jis atsparus aukštai temperatūrai ir nesvyla.
Keptos žuvies folijoje receptai
Štai keletas populiarių ir patikrintų keptos žuvies folijoje receptų, kuriuos galite lengvai pritaikyti savo iškyloje ar namuose:
Paprastas receptas su citrina ir žolelėmis
Šis receptas puikiai tinka pradedantiesiems. Jis reikalauja nedaug ingredientų ir yra labai lengvai paruošiamas.
Ingredientai:
- 4 žuvies filė gabaliukai (pvz., menkės ar upėtakio)
- 1 citrina, supjaustyta griežinėliais
- Šviežios petražolės arba krapai, smulkiai supjaustyti
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Ant folijos lakšto uždėkite po gabalėlį žuvies filė.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
- Ant viršaus dėkite citrinos griežinėlius ir smulkintas žoleles.
- Sandariai suvyniokite foliją, palikdami šiek tiek vietos garams cirkuliuoti.
- Kepkite ant laužo žarijų apie 15-20 minučių, priklausomai nuo žuvies storio.
Receptas su daržovėmis ir sviestu
Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, bet suteikia žuviai daugiau skonio ir maistingumo.
Ingredientai:
- 4 žuvies filė gabaliukai (pvz., lašišos ar skumbrės)
- 1 svogūnas, supjaustytas plonais griežinėliais
- 1 morka, supjaustyta griežinėliais
- 1 paprika, supjaustyta juostelėmis
- 2 šaukštai sviesto, supjaustyto kubeliais
- Švieži čiobreliai arba rozmarinai, kelios šakelės
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Ant folijos lakšto išdėliokite svogūnus, morkas ir paprikas.
- Ant viršaus uždėkite žuvies filė.
- Pabarstykite druska ir pipirais.
- Ant žuvies dėkite sviesto kubelius ir šviežias žoleles.
- Sandariai suvyniokite foliją.
- Kepkite ant laužo žarijų apie 20-25 minutes, arba kol žuvis bus visiškai iškepusi.
Receptas su grybais ir grietinėle
Šis receptas suteikia žuviai prabangaus skonio ir kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- 4 žuvies filė gabaliukai (pvz., menkės ar jūrų lydekos)
- 200 g pievagrybių, supjaustytų griežinėliais
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 100 ml grietinėlės (30% riebumo)
- 2 šaukštai sviesto
- Šviežios petražolės, smulkiai supjaustytos
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus, kol suminkštės.
- Sudėkite grybus ir kepkite, kol jie suminkštės ir išgaruos skystis.
- Įpilkite grietinėlę, pabarstykite druska ir pipirais. Troškinkite kelias minutes, kol padažas sutirštės.
- Ant folijos lakšto uždėkite žuvies filė.
- Užpilkite grybų padažu ir pabarstykite petražolėmis.
- Sandariai suvyniokite foliją.
- Kepkite ant laužo žarijų apie 15-20 minučių, arba kol žuvis bus visiškai iškepusi.
Baltos žuvies gabaliukai su bulvėmis ant žarijų
Reikės:
- 4-5 baltos nuskustos žuvies (menkės, ešerio, lydekos, kardžuvės) gabaliukų
- 1 laimo arba citrinos
- Saujos šviežių krapų
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Žiupsnio druskos
- Žiupsnio maltų juodųjų pipirų
- Trupučio aitriosios paprikos
- 4-5 didelių bulvių
Kaip gaminti:
- Žuvies gabaliukus nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite ant folijos gabaliukų, į kuriuos suvynioję ant žarijų kepsite žuvį.
- Krapus labai smulkiai sukapokite, suberkite druską, pipirus, aitriąją papriką, supilkite aliejų, laimo sultis ir viską išmaišykite. (Jeigu žuvį ruošiate iš vakaro, druskos geriau į šį mišinį nedėti, o užberti prieš pat kepant žuvį.) Šiuo mišiniu aptepkite žuvies gabaliukus.
- Kruopščiai užlankstykite foliją, kad apvertus neišbėgtų sultys. Taip namie paruoštą žuvį patogu vežtis į iškylą.
- Į folijos gabaliukus suvyniokite po nuplautą neskustą bulvę, sumeskite jas į žarijas, o žuvį padėkite ant grotelių virš žarijų.
- Vieną grilio pusę įkaitinkite iki vidutinės-stiprios ugnies, žuvies folijos pakelius padėkite ant nekaitrios griliaus pusės. Kepkite apie 8-10 minutes. Mentele arba žnyplėmis nuimkite folijos pakelius su žuvimi.
Lydeka su daržovėmis folijoje
4 porcijoms reikės:
- 4 šaldytų jūros lydekų
- Pakelio šaldytų daržovių
- 1 svogūno
- Šlakelio citrinos sulčių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Šlakelio aliejaus
- Saujos petražolių
Gaminimas:
- Pasiruoškite 4 vienodus folijos lakštus.
- Ant kiekvieno iš jų dėkite po žuvį ir apiberkite šaldytomis daržovėmis bei susmulkintu svogūnu.
- Apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis, pagardinkite druska bei pipirais. Apibarstykite smulkintomis petražolėmis, sandariai suvyniokite ir dėkite kepti.
Starkis, lydeka, ešerys ir kitos žuvys folijoje
Šiam patiekalui tinka starkis, lydeka, ešerys ir kitos žuvys.
Gaminimas:
- Nuvalom žvynus, išimam vidurius, didesnei žuviai galima padaryti apie 1-2 cm gylio įpjovimą per nugarą iki uodegos.
- Lengvai pabarstom druska (nepersūdykit), prieskoniais, tiks viskas ką turim po ranka (pipirai, vegeta, česnakai, žuvies prieskoniai ir t.t.).
- Jeigu žuvis buvo su ikrais sudėkit juos į vidų. Visą žuvį sutepkit majonezu.
- Gerai susukam į foliją. Jei namie, kepti galima orkaitėje (apie 40-50 min prie 220 ºC), jei lauke - grilyje, ant grotelių virš laužo ar laužo žarijose.
Lašišų filė su pankoliais ir špinatais folijoje
Gaminimas:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite susmulkintą česnaką, pakepkite 30 sekundžių, suberkite pjaustytą plonais šiaudeliais pankolį ir pakepkite apie 2 minutes, kol suminkštės.
- Suberkite špinatus, sumaišykite su keptais pankoliais, pagardinkite druska, pipirais ir nuimkite nuo kaitros.
- Ant aliuminio folijos lapo dėkite kepimo popieriaus lapą. Kepimo popieriaus centre dėkite kepto pankolio ir špinatų mišinį, ant jų - pjaustytus ananasus, valgomuosius smidrus, lašišų filė.
- Aliuminio folijos kraštus užlankstykite taip, kad liktų tik mažas apie 2-3 cm tarpelis, kad išeitų garai.
- Dėkite foliją su valgomaisiais smidrais ir lašišų filė ant įkaitintų grotelių.
Tautinis receptas: Hekas su daržovėmis ir majonezu
Tik tautinis receptas būtų toks turbūt dažnesnis: svogūnai, morkos, hekas, vegeta, majonezas. Ir mano šios žuvies paruošimo principas beveik toks pat, ir ingredientai beveik tie patys.... Dabar šis patiekalas - galimas padaryti ir ne folijoje, o sviestiniame popieriuje, bet reikia tokio ypatingo ir kieto, kad drėgmės nepraleistų, ir be to, iš popieriaus sunku tą maišą, kuriame troškinsis žuvis, suformuoti ir tinkamai kraštus užminkyti.
Ingredientai:
- Hekas (ar kita žuvis)
- Svogūnai
- Morkos
- Vegeta (arba kiti prieskoniai)
- Majonezas
Paruošimas:
- Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, morkas sutarkuoti stambia tarka arba pjaustykle šiaudeliais.
- Svogūną lengvai pakepinti šaukšte aliejaus ant keptuvės, kai svogūnas jau peršviečiamas ir apvytęs, sudėti prieskonius ir imbierą.
- Ištiesti folijos didelį lapą, į jo vidurį krauti karštas daržoves, ant viršaus dėti prieskoniais ir druska apibarstytą žuvį, viską gražiai supakuoti, kad garai ir sultys neišbėgtų.
- Pašauti į orkaitę, bent dvidešimčiai minučių, žuvis pradės šusti jau vien nuo karštų daržovių. Folijos maiše orkaitėje viskas baigs kepti, žuvis išvirs daržovių garuose.
Receptas su citrina, mėtomis ir džiovintais grybais
Ingredientai:
- 1 kilogramas žuvies
- 1 vienetas citrinų
- 2 vienetai svogūnų
- 2 arbatiniai šaukšteliai mėtų (džiovinta)
- 100 gramų grybų (džiovinti)
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- Šiek tiek druskos
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
Paruošimo būdas:
- Išvalyta žuvis, išėmus kaulus, apšlakstoma citrinos sultimis, pabarstoma druska, pipirais, mėtomis.
- Virtus grybus supjaustyti, sukrėsti ant riebalais išteptos folijos, ant grybų sudėti žuvies gabalus, sviesto, suvynioti ir galus užsukti.
- Viskas padedama ant skardos ir kepama gerai įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
Žuvies troškinys folijoje
Vykdami iškylauti pasirūpinkite vienkartiniais kepimo indeliais. Visą žuvį supjaustykite gabaliukais, suberkite prieskonius, indelio apačioje sudėkite bulves ir kitas mėgstamas daržoves bei žuvį. Viską uždenkite folija ir kepkite ant kaitrių žarijų.
Troškinys lauže folijoje
Siūlome jums paprastai pagaminamą, tačiau reto lietuvio išbandytą variantą - pasigaminti troškinį lauže. Toks troškinio variantas leidžia improvizuoti: sudėkite mėgstamas daržoves, prieskonius, mėsą, vištieną - tą, ką turite ir ko tik norisi. Netgi kiekvienas valgytojas gali susirinkti savo mėgstamus derinius - taip, lyg gamintų picą. Tiek vaikai, tiek suaugę noriai įsitraukia į šį procesą ir susirenkant ingredientus, ir vyniojant į foliją, ir kepant. Į foliją galite suvynioti įvairius daržovių, mėsos, paukštienos derinius. Netgi ir krevetes ar kitas jūros gėrybes. Įvairiausios daržovės - paprikos, cukinijos, svogūnai, kalafioras, baklažanai, morkos, virtos pupelės - kas tik pageidausite. Vyniokite mėsą kartu su daržovėmis bei prieskoniais, aliejumi, česnaku ar ir padažu į foliją. Viename tokiame suvyniotame gabalėlyje tegul būna 2-3 žmonių porcijos. Jeigu kepate gamtoje, be grilio - įkaskite į žemę po laužu, užberkite žarijomis. Nedėkite į pačią didžiausią kaitrą: folijoje suvynioti ingredientai turi šilti palengva ir ilgai. Jeigu kepate grilyje, kepkite netiesioginėje kaitroje, ne aukštesnėje kaip 150 laipsnių temperatūroje. Kepimo pabaigoje galite praverti paketėlį, kad daržovių paviršius lengvai paskrustų.
Keptos bulvės folijoje su česnakais
Česnako galvutes išdalinkite skiltelėmis, nulupkite tik viršutinį odelės sluoksnį. Bulves labai gerai nuplaukite, geriausia su šiurkščiu šepetėliu - jų lupti nereikės. Į kiekvieno kepimo folijos gabalėlio centrą įdėkite bulvių, kelias skilteles česnako.
Patarimai ir gudrybės
Kad žuvis folijoje būtų nepriekaištinga, atsižvelkite į šiuos patarimus:
Folijos naudojimo ypatumai
- Naudokite storą aliuminio foliją, kad ji neplyštų kepant. Jei turite tik ploną foliją, naudokite du sluoksnius.
- Sandariai suvyniokite foliją, kad neišbėgtų sultys ir žuvis išliktų sultinga.
- Folija sulaiko kepant iš produkto bėgančias sultis, neleidžia joms išgaruoti.
- Prieš tai susikaupusias sultis galima nupilti ir panaudoti padažui paruošti.
- Saugiau maistą įvynioti į kelis folijos sluoksnius, nes vienas sluoksnis gali įplyšti, ir tada sultys išbėgs.
- Kepant skirtus maisto produktus reikia vynioti taip, kad matinė jos pusė būtų į vidų, o blizgi - į išorę, nes taip geriau sulaikomas karštis.
- Kepant folijoje galima nenaudoti riebalų.
Kepimo laiko ir karščio valdymas
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo žuvies storio ir laužo karščio. Patikrinkite, ar žuvis iškepusi, įkišdami šakutę - ji turėtų lengvai atsiskirti.
- Folijoje produktai iškepa greičiau dėl jos palaikomos didesnės temperatūros.
- Kad patiekalas apskrustų, likus 10-15 min. iki kepimo pabaigos foliją reikia praskleisti ir padidinti kaitrą.
- Laužas: Naudokite gerai įkaitusias žarijas, o ne atvirą ugnį, kad žuvis tolygiai iškeptų.
- Jeigu kepate grilyje, kepkite netiesioginėje kaitroje, ne aukštesnėje kaip 150 laipsnių temperatūroje.
| Žuvies tipas / svoris | Kepimo laikas (ant žarijų/lauže) | Pastabos |
|---|---|---|
| Baltos žuvies filė (plonesnė) | 15-20 min | Priklausomai nuo žuvies storio |
| Lašišos filė / Stambesni gabalėliai | 20-25 min | Kol žuvis visiškai iškepa |
| Baltos žuvies gabaliukai (0,5 kg) | 8-10 min | Ant grotelių virš žarijų |
| Starkis, lydeka, ešerys (visa žuvis) | 40-50 min (orkaitėje 220 ºC) | Lauže ant grotelių panašiai |
Skonio derinimas ir marinavimas
- Marinavimas: Prieš kepant, žuvį rekomenduojama pamarinuoti bent 30 minučių, kad ji įgautų daugiau skonio.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Daržovės: Naudokite sezonines daržoves, kad gautumėte geriausią skonį ir maistingumą.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti
- Per sausa žuvis: Per ilgai kepant, žuvis gali tapti sausa. Stebėkite kepimo laiką ir naudokite riebalus (aliejų, sviestą), kad išsaugotumėte sultingumą.
- Prikibusi žuvis: Kad žuvis nepriliptų prie folijos, aptepkite ją aliejumi arba naudokite kepimo popierių po folija.
- Nepakankamai iškepusi žuvis: Patikrinkite, ar žuvis iškepusi, įkišdami šakutę. Jei reikia, kepkite dar kelias minutes.
- Per silpnas laužas: Jei laužas per silpnas, žuvis keps per ilgai ir gali tapti sausa. Užtikrinkite, kad žarijos būtų gerai įkaitusios.
- Netinkama folija: Plona folija gali plyšti, todėl naudokite storą foliją arba kelis sluoksnius.
Alternatyvūs ingredientai ir pritaikymas pagal skonį
Šie receptai yra tik pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas alternatyvų:
- Žuvis: Vietoj lašišos galite naudoti upėtakį, skumbrę, menkę ar kitą mėgstamą žuvį. Starkis, lydeka, ešerys ir kitos žuvys puikiai tinka. Rusnė dažnai tituluojama žvejų rojumi, o jos gyventojų gaminama žuvis vertinama visoje Lietuvoje.
- Daržovės: Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip baklažanai, cukinijos, moliūgai ar brokoliai.
- Prieskoniai: Išbandykite įvairius prieskonių mišinius, tokius kaip kario, Provanso žolelių, itališkų prieskonių ar čili pipirų.
- Padažai: Vietoj grietinėlės galite naudoti kokosų pieną, pomidorų padažą arba sojų padažą.
- Žolelės: Vietoj petražolių galite naudoti krapus, rozmarinus, čiobrelius, bazilikus ar mėtų.
Pateikimas ir patiekimas
Keptą žuvį folijoje galima patiekti tiesiogiai folijoje arba perkelti į lėkštę. Puikiai tinka su šviežiomis salotomis, keptomis bulvėmis, ryžiais ar duona. Jei kepate žuvį gamtoje, galite patiekti ją tiesiogiai ant folijos, o šalia padėti šviežių daržovių ir duonos. Tai ne tik patogu, bet ir sukuria autentišką iškylos atmosferą. Išvirtą žuvį patiekite lėkštėse. Paruoštus šamo gabalėlius sudėkite ant salotų lapų, o patiekalą papuoškite citrinos griežinėliais. Žuvis tiekiama su biriai virtais ryžiais ar pupelėmis.
Aliuminio folijos naudojimo dilema
Nors aliuminio folija yra patogus įrankis kepimui, verta atsižvelgti į galimą aliuminio patekimą į maistą. Kai kurie šaltiniai teigia, kad kepant maistą folijoje, aliuminis gali išsiskirti ir patekti į maistą. Anot jo, jei kepam maistą folijoje, tai iš ten išbėga aliuminis ir į mūsų maistą, mes jį valgom, aliuminis nusėda mūsų kūne ir žiūrėk, - greitai iš mūsų kojos bus galima pagaminti lėktuvui sparną… nu ok, gal ir perdedu čia, bet aišku, mane ši jo prognozė išgąsdino ir aš virtuvėje atsargiau su folija elgiuosi…. bet tikrai, nei tikrinau aš šitų jo hipotezių, nei ką, tiesiog šiaip…. juk niekada nežinai?? Nors tai nėra įrodyta, galite apsvarstyti alternatyvas, tokias kaip kepimas sviestiniame popieriuje. Sviestinis popierius turėtų būti pakankamai tvirtas, kad nepraleistų drėgmės ir suformuotų sandarų maišelį, kuriame žuvis troškinsis daržovių garuose.
Kiti žuvies paruošimo būdai gamtoje
Be folijos, žuvį gamtoje galima paruošti ir kitais būdais, kurie suteikia skirtingų skonių ir tekstūrų:
Senovinis žuvies kepimas lapuose
Senas, autentiškas būdas kepti žuvį dar iš tų laikų, kai apie aliuminio foliją niekas negirdėjo, suvynioti ją į lapus. Taip kepama išdarinėta, tačiau visa žuvis su palikta oda (tik nuskutus žvynus). Tiks klevo, ąžuolo, lazdyno lapai, žuvį galite barstyti druska, pipirais, o tada ant lygaus paviršiaus paruoškite lapų klojinį, dėkite žuvį, vyniokite ją lapais, kuriuos sutvirtinsite žuvį tankiai apvynioję vandenyje išmirkytu storu siūlu.
Kepimas keptuvėje
Pirmiausia pasiruoškite, ką kepsite. Pavyzdžiui, į tvirtą plastikinį maišelį galite pilti šiek tiek aliejaus, berti druskos, pipirų, dėti pasmulkintų žolelių, o tada sudėti žuvies filė gabalėlius. Švelniai pavartykite maišelį, kad žuvis „apsiveltų“ priedais, o tada dėkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepkite, kol žuvis bus paruošta, kartais pamaišydami.