Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius gaivių kokosinių tortų receptus, pradedant nuo lengvo jogurtinio torto su bananais ir želė, baigiant prabangiu "Rafaelo" tortu. Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir dekoravimo idėjas, kad kiekvienas galėtų išsirinkti sau tinkamiausią variantą ir nustebinti artimuosius nuostabiu desertu.
Kokosinis jogurtinis tortas su bananais ir želė: gaivumo pliūpsnis
Šis tortas - puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo ir gaivaus deserto. Jame dera kokosų, jogurto ir bananų skoniai, o želė suteikia tekstūros ir spalvų žaismą.
Sudedamosios dalys
Pagrindui:
- 200 g stambių pilno grūdo avižinių dribsnių
- 2 v.š. kokosų drožlių
- 50 g migdolų miltų
- 80 g klevų sirupo
- 3 v.š. migdolų (ar kitų riešutų) sviesto
- 0,5 a.š. vanilinio cukraus
- 0,25 a.š. druskos
- 2 didelių kiaušinių baltymai
Kokosiniam jogurtiniam kremui:
- 30 g želatinos
- 125 ml vandens
- 500 ml graikiško jogurto
- 250 ml tiršto kokosų pieno iš skardinės
- 80 g klevų sirupo
- 250 ml riebios grietinėlės (35-36 proc. riebumo)
- 1 pak. bananų skonio želė
- 1 didelis bananas
Papuošimui:
- 125 ml riebios grietinėlės (35-36 proc. riebumo)
- 2 v.š. cukraus
- Šviežių braškių
- Gėlių, eukaliptų šakelių (nebūtinai)
Gaminimo eiga
- Želė paruošimas: Bananų želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės, tačiau naudokite ne 500 ml, o 400 ml vandens, kad želė būtų tvirtesnė. Išmaišykite, leiskite želė milteliams ištirpti ir palikite, kol visiškai sustings. Geriausia tai padaryti dieną prieš.
- Pagrindo paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, kokosų drožles, migdolų miltus, klevų sirupą, riešutų sviestą, vanilinį cukrų ir druską. Kiaušinių baltymus šiek tiek paplakite, supilkite į dubenį. Viską gerai išmaišykite, kad gautumėte lipnią masę. Paruoštą masę sudėkite į kepimo formą, tolygiai paskleiskite ir paspausdami delnais suformuokite torto pagrindą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.
- Kremo paruošimas: Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Sustingusią želė supjaustykite kubeliais. Bananą supjaustykite riekelėmis ir atidėkite į šalį. Dideliame dubenyje šluotele išplakite graikišką jogurtą, kokosų pieną ir klevų sirupą. Grietinėlę supilkite į atskirą dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų. Lengvais judesiais įmaišykite į jogurtinį kremą. Želatinai išbrinkus, ištirpinkite ją virš garų vonelės (neleiskite užvirti!). Atvėsinkite ir lėtai supilkite į kambario temperatūros kremą. Įmaišykite į kremą želė kubelius ir bananų griežinėlius.
- Torto sustingdymas: Paruoštą kremą supilkite į kepimo indą ant atvėsusio torto pagrindo (indo sieneles iš vidinės pusės apjuoskite kepimo popieriaus juostele), paviršių išlyginkite ir palaikykite šaldytuve bent 4 valandas ar geriausiai per naktį, kol tortas pilnai sustings.
- Torto dekoravimas: Sustingusį tortą išimkite iš kepimo indo, nuimkite kepimo popieriaus juostelę ir perkelkite ant tortinės. Grietinėlę supilkite į plakimo indą ir plakite elektriniu plaktuvu, kol pradės tirštėti. Suberkite cukrų ir išplakite iki standžių putų. Papuoškite tortą plakta grietinėle, braškėmis ir gėlėmis ar eukalipto šakelėmis (nebūtinai).
"Rafaelo" tortas: kokosinis debesėlis
Šis tortas, įkvėptas populiarių saldainių, pasižymi itin kokosiniu skoniu ir purumu. Gavosi tikrai labai skanus tortas, purus it debesėlis, kvapnus, tikrai kokosinis ir ne per daug saldus. Jei pasitikite mano skoniu, bandykite.
Migdolų ir kokosų pyrago (Raffaello pyrago) receptas
Patarimai gaminant
- Kiaušinius su cukrumi išplakite iki baltos, purios, tirštos masės.
- Biskvitus kepkite dvejose 20 cm skersmens formose. Tešlos buvo daug, biskvitai labai iškilo. Biskvitas gaunasi labai labai purus. Būtinai gerai juos atvėsinkite ir atsargiai supjaustykite, kad nesubyrėtų.
- Šokoladiniam glajui grietinėlę tik pakaitinkite ir užpilkite ant šokolado, vėliau išmaišykite.
- Formuojant tortą, dėkite biskvitus į formą taip, kad šokolado sluoksnis būtų apačioje. Aš dėjau biskvitus atvirkščiai (šokoladas viršuje), teko pavargti tepant kremą, nes šokoladinis sluoksnis lipnus, gana sunku užtepti ir suspausti biskvitus.
- Šokoladiniam glajui naudočiau mažiau grietinėlės, kad šokoladas būtų kietesnis. Manau tai turėtų išspręsti 'lipnumo problemą'.
Ingredientai
Biskvitui:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilė
- Aliejus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
Šokoladiniam glajui:
- Šokoladas
- Grietinėlė
Kremui:
- Kreminis sūris
- Kondensuotas pienas
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
- Kokoso drožlės
- Vanilė
Papuošimui:
- Plakta grietinėlė
- Migdolų drožlės
- Kokoso drožlės
Gaminimo eiga
- Biskvito paruošimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile, kol masė padvigubės ir pabals (apie 5-7 minutes). Po truputį supilkite aliejų, dar paplakite. Kitame dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius, druską. Dalimis įmaišykite į kiaušinių masę. Tešlą supilkite į dvi 20 ar 23 cm kepimo formas (išteptas riebalais ir išklotas kepimo popieriumi). Kepkite apie 20-25 minutes 180°C įkaitintoje orkaitėje arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis liks sausas ir švarus.
- Šokoladinio glajaus paruošimas: Šokoladą sulaužykite gabaliukais, sudėkite į dubenėlį. Grietinėlę pakaitinkite ir užpilkite ant šokolado. Palaukite keletą minučių, tuomet gerai išmaišykite, kad šokoladas ištirptų. Šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieną biskvitą. Masę padalinkite ant 4 biskvitų ir juos aptepkite. Biskvitus palaikykite šaldytuve, kad apstingtų.
- Kremo paruošimas: Kremui kreminį sūrį, kondensuotą pieną, citrinos sultis, žievelę, kokoso drožles, vanilę sumaišykite.
- Torto formavimas: Į torto formą dėkite vieną biskvitą (šokolado glajus viršuje), užtepkite kremo. Dėkite antrą biskvitą (šokolado sluoksniu į apačią), aptepkite kremu. Vėl dėkite biskvitą (šokoladas apačioje), aptepkite kremu. Dėkite tortą į šaldytuvą bent kelioms valandoms, o geriausiai per naktį.
- Torto dekoravimas: Tortą aptepkite plakta grietinėle, šonus apibarstykite migdolų drožlėmis, viršų kokoso drožlėmis.
Šokoladinis-kokosinis tortas: klasikinis derinys
Šis tortas sujungia šokolado ir kokoso skonius, sukuriant sodrų ir prabangų desertą.
Sudedamosios dalys
Tešlai:
- 150 g minkšto sviesto
- 1 trynys
- 100 g cukraus
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 2 v. š. kakavos miltelių
- 140 g miltų
Kokosiniam sluoksniui:
- 6 kiaušinio baltymai
- 200 g kokoso drožlių
- 150 g cukraus
- žiupsnelis druskos
Kremui:
- 5 kiaušinio tryniai
- 4 v. š. cukraus
- 200 g minkšto sviesto
- 200 ml pieno
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 2 v. š. romo arba konjako
Šokoladiniam glajui:
- 100 g šokolado
- 100 g 35-36 % riebumo grietinėlės
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas: Išplakite minkštą sviestą, trynį ir cukrų. Sudėkite miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite. 2/3 tešlos paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos formos dugno (galima padaryti ir „sieneles“ iš tešlos, bet tai nebūtina), o likusią 1/3 tešlos dėkite į šaldymo kamerą.
- Kokosinis sluoksnis: Baltymus su cukrumi ir druska plakite iki standumo. Išplakti baltymai turi laikytis apverstame dubenyje, paviršius turi būti lygus, blizgus. Atsargiai sumaišykite su kokoso drožlėmis. Pilkite kokoso-baltymų masę ant formoje esančios tešlos. Imkite iš šaldymo kameros sukietėjusią tešlą ir stambia trintuve užtarkuokite ant kokoso masės. Dėkite į 180°C orkaitę ir kepkite valandą. Iškeptą atvėsinkite.
- Kremo paruošimas: Trynius, cukrų ir pieną maišydami kaitinkite ant vandens garų vonelės, kol viskas tampa maždaug kefyro tirštumo (galima virti ir ant viryklės, bet reikia nuolat maišyti ir stebėti, kad tryniai paprasčiausiai neišvirtų ir nesušoktų į gabaliukus, todėl rekomenduoju tą daryti ant vandens garų vonelės). Atvėsinkite. Sviestą mikseriu išplakite, kol tampa purus ir beveik baltas. Tuomet pilkite po kelis šaukštus trynių masės ir toliau plakite. Taip darome, kol supilame visą trynių masę. Galiausiai supilame alkoholį ir dar kartą išplakame. Kremas turi gautis tvirtos konsistencijos. Užtepkite jį ant atvėsusio torto viršaus (galima ir ant šonų). Statykite į šaldytuvą sustingti.
- Šokoladinis glajus: Puode pakaitinkite grietinėlę su šokoladu, kol šokoladas ištirpsta. Palikite atvėsti. Užpilkite ant torto. Rekomenduojama palaikyti šaldytuve, kol šiek tiek sustings, tada galima bus lengviau užtepti šokoladą ant šonų.
Kokosinis tortas su mangais ir uogų tyre
Šis receptas gimė iš prisiminimų apie Tailandą ir noro sukurti gaivų, lengvą, kokosinį ir mangų tortą. Tortas papuoštas uogų tyrės ornamentais.
Gaminimo eiga
- Iškepkite klasikinį biskvitą.
- Paruoškite kokosų sluoksnį: želatiną užpilkite vandeniu, išmaišykite, palikite išbrinkti. Kokosų pieną išplakite su cukrumi, pagardinkite citrinos sultimis. Želatiną ištirpinkite ant ugnies ir supilkite į kokosų pieną, išmaišykite.
- Paruoškite mangų sluoksnį (detalesnės instrukcijos pateiktame tekste nenurodytos).
- Paruoškite uogų tyrę: vyšnias ar avietes suberkite į puodą, pilkite arbatą, vanilinį cukrų ir virkite, kol išgaruos skystis ir sutirštės. Sutrinkite trintuvu iki tyrelės.
Kokosinis tortas su vyšniomis: sluoksnių harmonija
Šis tortas pasižymi sluoksnių įvairove ir vyšnių gaivumu.
Gaminimo eiga
- Vyšnių sirupo paruošimas: Suberkite vyšnias, užpilkite vandens, suberkite cukrų. Išmaišykite ir leiskite užvirti.
- Pirmasis sluoksnis: Išbrinkusią želatiną pakaitinkite ant nedidelės ugnies (arba karšto vandens vonelėje), kol ištirps. Per tankų sietelį supilkite į vyšnių sirupą. Gerai išmaišykite ir užpilkite ant torto formoje.
- Kremo sluoksnis: Grietinėlę supilkite į puodą, pagal skonį berkite cukraus pudros, įlašinkite vanilės ekstrakto. Pakaitinkite beveik iki virimo, tačiau neužvirkite. Per tankų sietelį supilkite į grietinėlę.
- Paskutinis sluoksnis: Iš likusio vyšnių sirupo ir želatinos, taip pat kaip pirmąjį, paruoškite paskutinį torto sluoksnį.
- Torto išėmimas iš formos: Prieš išimant tortą iš formos, pamerkite ją į dubenį su karštu vandeniu sekundei. Tuomet ant torto formos uždėkite apverstą lėkštę ir staigiu judesiu apverskite.
Kokosinis tortas be cukraus: sveikesnė alternatyva
Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia cukraus. Jis yra lengvai saldžiarūgštis, kokosų skonio ir saldintas vos keliais šaukštais medaus.
Gaminimo eiga
- Pagrindui skirtus ingredientus (detalesnės instrukcijos pateiktame tekste nenurodytos) sumalkite iki vientisos masės.
- Kokosinę masę dėkite ant torto pagrindo, išlyginkite paviršių, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldiklį sustingti.
Torto formavimas ir dekoravimas: fantazijos laisvė
Torto formavimas ir dekoravimas - tai kūrybinis procesas, kuriam nėra ribų. Naudokite šviežias uogas, vaisius, plaktą grietinėlę, šokolado drožles, kokoso drožles ar net gėlių žiedus, kad sukurtumėte nepakartojamą šedevrą. Eksperimentuokite su spalvomis ir tekstūromis, kad tortas būtų ne tik skanus, bet ir atrodytų įspūdingai.
