Gaivūs Želė Tortai: Išsamūs Receptai ir Naudingi Patarimai

Želė tortai - puikus pasirinkimas pavasarį, kai norisi gaivesnių desertų. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti skanų ir gaivų želė tortą su jogurtu ir varške. Šis receptas ypač paprastas, o rezultatas garantuotas! Tortas tiks bet kokiai progai, nes šylant orams dažniausiai norisi gaivių desertų, ar ne tiesa?

Želė tortas - universalus desertas, tinkantis bet kokiai progai. Šis desertas dažnai vertinamas dėl savo gaivumo, lengvumo ir mažo kaloringumo. Tai puikus pasirinkimas tiek vaikams, tiek suaugusiems, ypač vasarą ar švenčių metu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius želė tortų receptus, pradedant nuo klasikinių variantų ir baigiant modernesniais, įmantresniais kūriniais.

Želės tortas ne tik leidžia improvizuoti, naudoti mėgstamiausius savo vaisius, koreguoti storį, aukštį, saldumą, bet ir neverčia prakaituoti virtuvėje - šį desertą galima pagaminti vos per pusvalandį. Tai idealus desertas ieškantiems gaivumo, o skaidrus viršutinis želė sluoksnis su vaisiais suteikia tortui klasikinę, estetišką išvaizdą.

Želė tortas - išties sveikas pasirinkimas: jo gamyboje gali būti naudojami įvairūs vaisiai, jogurtas ir sultys, o skonį galima praturtinti šalavijo sėklomis, mėtomis ar netgi baziliku. Kitaip sakant, šiame deserte gausu natūralių produktų, bet mažai pridėtinio cukraus. Šiam patiekalui puikiai tinka ir greitai užšaldyti produktai, pavyzdžiui, savo naudingąsias savybes išsaugoję vaisiai ar vasarą primenančios uogos. Torto spalvos išgavimui galima naudoti natūralios kilmės dažiklius ir palankias sveikatai tirštinimo medžiagas.

Patarimai dirbant su želatina ir alternatyvos

Nors desertus su želatina paruošti nesudėtinga, kelias taisykles žinoti pravartu, sako prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas Thierry Lauvray. Pavyzdžiui, į želės nereikėtų dėti šviečių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies. Mat šiuose vaisiuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido želatiną, todėl ji praranda savo tekstūrą. O štai apdorotuose vaisiuose šis fermentas tampa nebeaktyvus, todėl konservuoti ananasai ar kiviai - jau tinkami naudoti.

Pasak T.Lauvray, želatinos desertuose negalima naudoti per daug cukraus - tai taip pat gali pakeisti šio deserto tekstūrą ir skonį. Vietoj vandens želatinai ruošti galima naudoti įvairiausius skysčius, įskaitant vaisių sultis, kokosų ar paprastą pieną, įvairiausius augalinius gėrimus. Tai želė desertams suteiks kreminio skonio.

Želatina išgaunama iš gyvulinės kilmės produktų, tad skanėstais su ja gali mėgautis ne visi - vegetarai ar veganai paprastai želė vengia. Jiems tiks puiki augalinė alternatyva, kuri virtuvėje atstoja želatiną - agaras, gaminamas iš kelių rūšių jūrų dumblių.

Populiarūs gaivių želė tortų receptai

Želė ir jogurto skanėstas

Šis želė ir jogurto skanėstas yra itin paprastas ir greitai paruošiamas, puikiai tinkantis bet kokiai progai.

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

Porcijų skaičius: 4

INGREDIENTAI:

• 400 gramų jogurto
• 2 pakeliai želės
• 100 mililitrų vandens
• 1 valgomasis šaukštas želatinos

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Želė paruošti kaip nurodyta ant pakelio (į du indus). Leisti želė sustingti, ir supjaustyti kubeliais arba sukrėsti į norimą formą.

Varškės ir želė tortas su uogomis

Šis sluoksniuotas varškės ir želė tortas su avietėmis ir mėlynėmis - puikus pasirinkimas ieškantiems gaivaus ir sotaus deserto.

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

Porcijų skaičius: 10

INGREDIENTAI:

• 3 pakeliai varškės
• 4 pakeliai želės
• 1 sauja aviečių
• 1 sauja mėlynių

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Tortas daromas sluoksniais su pasirinktų skonių želė.
2. Kiekvienas varškės pakelis sumaišomas su skirtingomis ištirpintomis želė. Kiekvieną dalį pilant į indą, kai sluoksnis apstingsta.
3. Paskutinis sluoksnis yra tiktai želė ir uogų.

Nekeptas varškės tortas su želė, vyšniomis ir sausainiais

Šis nekeptas varškės tortas su želė, vyšniomis ir sausainiais patiks visiems smaližiams.

Porcijų skaičius: 12

Sudedamosios dalys:

• Sausainiai
• Pienas
• Varškė
• Želatina
• Vyšnios
• Cukrus arba kondensuotas pienas

Gaminimo Eiga:

1. Į kepimo formą įtieskite plastikinį bortelį.
2. Sausainius sutrinkite iki trupinių, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Masė bus panaši į plasteliną. Ja išklokite formos dugną.
3. Želatiną užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Ant sausainių pagrindo suberkite saują vyšnių, sukrėskite varškės masę.
5. Vyšninę želė užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite rudąjį cukrų.
6. Kai želė skystis atvės, ant varškės sluoksnio suberkite saują vyšnių ir atsargiai supilkite želė.

Jogurtinis Braškių ir Želė Tortas

Šis detalus jogurtinio braškių ir želė torto receptas leis pasigaminti įspūdingą, sluoksniuotą desertą, kuris tiks bet kokiai šventei.

Paruošimo laikas: Apie 45 min. (be stingimo laiko)

Sudedamosios Dalys:

• Biskvitui:
  • 60 g minkšto sviesto
  • 100 g cukraus
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 125 g riebios grietinės
  • 1 a.š. „Dr.Oetker“ vanilės pastos
  • 140 g miltų
  • 1 a.š. Dr. Oetker kepimo miltelių
  • 1 žiupsnelis druskos
• Jogurtiniam Varškės Sluoksniui:
  • 200 g kreminės varškės
  • 100 g saldinto sutirštinto pieno
  • 125 g graikiško jogurto
  • 100 g šviežių braškių
  • 1 a.š. „Dr.Oetker“ vanilės pastos
  • 10 g Dr. Oetker želatinos
  • 40 ml vandens
• Trintų Braškių Sluoksniui:
  • 400 g braškių
  • 2 v.š. cukraus
  • 0,5 vnt. citrinos sulčių
  • 1 a.š. „Dr.Oetker“ vanilės pastos
  • 10 g Dr. Oetker želatinos
  • 40 ml vandens
• Braškių Skonio Želė Sluoksniui:
  • 1 pakuotė „Dr. Oetker“ braškių skonio želė
  • 400 ml vandens
• Skaidriam Želė Sluoksniui:
  • apie 300 g šviežių braškių
  • 1 pakuotė skaidrios „Dr. Oetker“ braškių ir vanilės skonio želė
  • 500 ml vandens

Gaminimo Eiga:

1. Biskvito Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo popieriumi išklokite kepimo formą (22 cm skersmens). Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įplakite kiaušinius. Įplakite grietinę ir vanilės pastą. Įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei įkištas ir ištrauktas iš biskvito centro yra švarus, biskvitas jau iškepęs. Biskvitą atvėsinkite. Viršų nupjaukite, kad būtų lygus, taip pat gražiai apipjaukite kraštus (liks maždaug 20 cm skersmens biskvitas lygiais kraštais). Dėkite biskvitą ant lėkštės, apjuoskite aukštu tortinės žiedu (vidinę jo pusę galite apsukti kepimo popieriaus lakštu).
2. Jogurtinio Varškės Sluoksnio Paruošimas: Kreminę varškę, kondensuotą pieną, jogurtą, braškes ir vanilę sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti kelias minutes, kol išbrinks. Tuomet ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite!). Maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet - įmaišykite į jogurtinį varškės kremą. Paruoštą kremą supilkite ant biskvito, paviršių išlyginkite. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
3. Trintų Braškių Sluoksnio Paruošimas: Braškes, cukrų, citrinos sultis ir vanilę sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti kelias minutes, kol išbrinks. Tuomet ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite!). Maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet - įmaišykite į trintas braškes. Supilkite ant visiškai sustingusio jogurtinio sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
4. Braškinės Želė Sluoksnio Paruošimas: Braškinę želė paruoškite pagal instrukciją, tik užpilkite šiek tiek mažesniu vandens kiekiu (ne 500 ml, o 400 ml). Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tuomet supilkite ant sustingusio trintų braškių sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
5. Skaidraus Želė Sluoksnio Paruošimas: Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Braškes nuplaukite, nupjaukite kotelius, dalį jų - perpjaukite perpus. Perpus perpjautas braškes išdėliokite aplink tortą, kraštuose, perpjauta puse į išorę. Likusiomis braškėmis užpildykite visą torto paviršių. Užpilkite dalį skaidrios želė - tiek, kad semtų braškes iki pusės. Trumpam dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti. Tuomet - supilkite likusią želė, gražinkite į šaldytuvą ir palikite sustingti. Jei iš karto supiltumėte visą želė (tiek, kad semtų uogas), uogos pakiltų į želė paviršių.
6. Tortui pilnai sustingus, nuimkite tortinės žiedą, tuomet - kepimo popieriaus lakštą. Jei norite, viršų papuoškite uogomis. Štai ir viskas! Beliko laukti kol tortas sustings ir galėtumėte jį ragauti.

Nekeptas tortas su želė ir vaisiais

Šis nekeptas tortas yra puikus pasirinkimas vaikiškam gimtadieniui ar kitai šventei, kai norisi lengvo ir greitai pagaminamo deserto.

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

Porcijų skaičius: 8

Ingredientai:

• Sausainiai (pvz., "Gaidelis")
• Sviestas
• Jogurtas
• Maskarponės sūris
• Persikai (ar kiti vaisiai)
• Uogos
• Spalvota želė

Gaminimas:

1. Pagrindas: Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Gautą masę tolygiai paskleiskite torto formoje ir gerai suspauskite.
2. Kremas: Želatiną ištirpinkite persikų skystyje (ar kitame sultyse). Jogurtą išplakite su maskarpone ir ištirpinta želatina (jeigu želatina sustingo, pašildykite truputį, išmaišykite ir tuomet pilkite į masę. Svarbu: želatinos negalima perkaitinti). Sujunkite jogurtinį kremą su supjaustytais persikais ir uogomis.
3. Spalvota želė: Spalvotą želę pasiruoškite iš anksto, supjaustykite ir įmaišykite į kremą.
4. Surinkimas: Ant sausainių pagrindo dėkite jogurtinį kremą ir palikite sustingti šaldytuve.
5. Papuošimas: Ištirpinkite želę pagal pakuotės nurodymus ir užpilkite ant sustingusio torto. Papuoškite šviežiomis uogomis arba vaisiais.

Klasikinis želė tortas su vyšniomis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas Kūčių stalui ar bet kuriai kitai šventei. Jis paprastas, bet labai skanus ir gaivus.

Reikės:

• 20 cm skersmens torto formos
• Acetato juostos (nebūtina, bet palengvina išėmimą)
• 500 ml vyšnių kompoto su vyšniomis
• 400 ml kokosų pieno
• 7,5 a.š. želatinos
• 1 v.š. cukraus pudros
• 1 pakelis citrinų skonio želė
• Vaisių pagal poreikį (pvz., šviežių vyšnių, braškių, mėlynių)

Gaminimas:

1. Želatinos paruošimas: Išbrinkinkite 4 a.š. želatinos šaltame vandenyje.
2. Vyšnių kompoto želė: Iš kompoto išgriebkite vyšnias. Likusį kompotą supilkite į prikaistuvį ir kaitinkite ant mažos ugnies. Sudėkite brinkintą želatiną ir kaitinkite tik tol, kol želatina pilnai ištirps. Svarbu neužvirinti, nes perkaitinimas gali pabloginti skonį.
3. Formos paruošimas: Formą iš vidaus apjuoskite acetato juosta (jei naudojate) ir ant dugno dėkite torto paduką (galima įsigyti konditerinių prekių parduotuvėse).
4. Pirmasis sluoksnis: Atsargiai supilkite pravėsusį kompotą į formą ir padėliokite vyšnias. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
5. Kokosų pieno želė: Išbrinkinkite 3,5 a.š. želatinos šaltame vandenyje. Kokosų pieną supilkite į prikaistuvį, įdėkite cukraus pudrą ir kaitinkite ant mažos ugnies. Sudėkite brinkintą želatiną ir kaitinkite tik tol, kol želatina pilnai ištirps.
6. Antrasis sluoksnis: Kai vyšnių želė sustings, atsargiai supilkite kokosų pieno želė. Ant viršaus galite padėlioti šviežių vaisių. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
7. Citrinų želė: Paruoškite citrinų skonio želė pagal instrukciją ant pakuotės. Palaukite, kol želė šiek tiek atvės, bet dar nepradės stingti.
8. Trečiasis sluoksnis: Kai kokosų pieno želė sustings, atsargiai supilkite citrinų želė. Jei norite, ant viršaus galite dar kartą padėlioti vaisių. Dėkite į šaldytuvą, kad pilnai sustingtų.
9. Patiekimas: Prieš patiekdami, atsargiai išimkite tortą iš formos. Jei naudojote acetato juostą, tai bus labai lengva. Papuoškite tortą šviežiais vaisiais, mėtų lapeliais ar kitais dekoratyviniais elementais.

"Mozaika" želė tortas su natūraliomis sultimis

Šis želė tortas, dar žinomas kaip "Mozaika", yra puikus būdas panaudoti natūralias sultis ir sukurti spalvingą bei sveiką desertą.

Ingredientai:

• Įvairių spalvų želė (pagaminta iš natūralių sulčių ir želatinos)
• Plakta grietinėlė
• Cukrus
• Vanilinis cukrus su vanilės grūdeliais
• Želatina

Gaminimas:

1. Spalvotos želė: Paruoškite skirtingų spalvų želė iš natūralių sulčių (pvz., apelsinų, greipfrutų, mangų) ir želatinos. Vienam pakeliui (25 g) želatinos reikės apie 1,5 l skysčio. Supilkite sultis į atskirus indelius, įberkite želatiną, leiskite išbrinkti ir pašildykite vandens vonelėje, kol želatina ištirps. Supilkite į vienodo dydžio indelius ir palikite šaldytuve, kad sustingtų bent 5 valandas.
2. Grietinėlės kremas: Grietinėlę išplakite iki vidutinio standumo kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Želatiną išbrinkinkite vandenyje, pašildykite vandens vonelėje, kad ištirptų. Į praaušusią želatiną įdėkite kelis šaukštus plaktos grietinėlės, išmaišykite ir plona srovele supilkite į jau išplaktą grietinėlę.
3. Torto formavimas: Į torto formą sudėkite grietinėlės kremą, išlyginkite ir iš karto į baltą masę meskite želė kubelius.

Kitas „Mozaikos“ varianto receptas apima šiuos ingredientus ir gaminimo žingsnius:

Ingredientai:

• 1 pakelis aviečių želės
• 20 g želatinos
• 400 ml plakamosios grietinėlės
• 100 g cukraus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 400 ml graikiško jogurto
• 50 ml kiaušininio likerio (nebūtina)
• 125 g šviežių aviečių
• Spalvotų žirnelių (pabarstyti)

Gaminimas:

1. Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite 150 ml šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti 10 min. Po to pakaitinkite ir ištirpinkite.
2. Grietinėlės kremas: Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su jogurtu, likeriu (jei naudojate) ir ištirpinta želatina.
3. Aviečių želė: Užvirinkite 350 ml vandens ir jame kruopščiai išmaišykite aviečių želės pakelį. Supilkite tirpalą plonu sluoksniu į stačiakampę formelę ir palikite stingti šaldytuve.
4. Torto formavimas: Supilstykite grietinėlės mišinį į apskritą 22 cm skersmens formą, sudėkite avietes ir palikite stingti.
5. Želė kubeliai: Avietinę želę supjaustykite aštriu peiliu smulkiais kubeliais.
6. Patiekimas: Jeigu naudojate metalinę formą, ją 30-40 sek. panardinkite į karštą vandenį (stebėkite, kad vandens nepatektų ant deserto), išimkite, uždenkite serviravimo lėkšte ir apverskite. Formą nuimkite. Deserto viršų pabarstykite aviečių želės kubeliais ir spalvotais žirneliais.

Panakotos tortas su mėlynėmis

Šis panakotos tortas su mėlynėmis yra elegantiškas ir gaivus desertas, kuris puikiai tiks įvairioms progoms.

Ingredientai:

• 1 l plaktos grietinėlės
• 250 ml pieno
• 80 g cukraus
• 20 g želatinos
• šiek tiek vandens
• 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 1 citrinos nutarkuota žievelė

Mėlynių padažui:

• 400 g mėlynių
• 50 g cukraus
• 150 ml vandens
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 arbat. šaukšt. kukurūzų krakmolo
• 5 valg. šaukšt. šalto vandens
• 10 mėtų lapelių

Gaminimas:

1. Želatiną sumaišykite su vandeniu ir palikite išbrinkti.
2. Supilkite pieną ir pusę litro plaktos grietinėlės į puodą, sudėkite cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir mišinį pakaitinkite. Masei užvirus, sumažinkite kaitrą ir dar pavirkite 2 min. Tada nukelkite puodą nuo kaitros ir lengvai maišydami sudėkite išbrinkusią želatiną. Želatinai ištirpus, į puodą supilkite vanilės ekstraktą ir likusią plaktą grietinėlę.
3. Paruoštą masę supilkite į spiralės formos torto kepimo silikoninę formą ir palikite atvėsti valandai ar dviem kambario temperatūroje. Po to perkelkite panakotą į šaldytuvą ir palikite stingti 8 valandoms.
4. Mėlynių padažui į nerūdijančio plieno puodą supilkite 200 g mėlynių, cukrų, vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 5 min.
5. Gautą mėlynių masę susmulkinkite naudodami trintuvą, tada vėl kaitindami ant lėtos ugnies supilkite citrinos sultis ir vandenyje ištirpintą kukurūzų krakmolą. Kaitinkite maišydami tol, kol padažas taps tirštas. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
6. Išimkite sustingusią panakotą iš šaldytuvo, ją atsargiai apvertę išimkite iš silikoninės formos tiesiai į serviravimo indą. Ant viršaus supilkite mėlynių padažą ir suberkite likusias šviežias mėlynes.

Šventinis tortas su uogomis ir vaisiais

Šventinis tortas su uogomis ir vaisiais - tai puikus pasirinkimas norint sujungti biskvito purumą su gaiviu kremu ir vaisių bei uogų skoniais.

Ingredientai:

• Biskvitui:
  • 120 g kambario temperatūros sviesto
  • 180 g cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 170 g miltų
  • 1 valg. šaukšt. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • nutarkuota 1 apelsino žievelė
  • 125 ml pieno
• Kremui:
  • 200 g baltojo šokolado
  • 400 ml plakamosios grietinėlės
  • 10 g želatinos
  • 1 valg. šaukšt. cukraus pudros
• Vaisių padažui:
  • 1 persikas
  • 100 g aviečių
  • 100 g braškių
  • 100 g gervuogių
  • 100 g mėlynių
  • 100 g raudonųjų serbentų
  • 2 valg. šaukšt. cukraus
  • 100 ml vandens
  • šviežių mėtų lapelių (papuošimui)

Gaminimas:

1. Nuplaukite vaisius, juos nuvalykite ir, jeigu reikia, supjaustykite į smulkius gabalėlius. Suberkite visus vaisius į puodą storu dugnu, įdėkite cukraus ir įpilkite vandenį. Virkite apie 2-3 minutes, stebėdami, kad vaisiai nepervirtų. Baigę virti, leiskite jiems atvėsti.
2. Tortui paruoškite 18 cm pločio formą, išklokite ją kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu, apibarstykite miltais.
3. Sumaišykite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps kremo konsistencijos - tai gali užtrukti apie 5 minutes. Po vieną dėkite kiaušinius, visą laiką maišydami. Kai masė taps glotni, maišykite lėčiau ir suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir pienu. Įberkite žiupsnelį druskos ir sudėkite tarkuotą apelsino žievelę.
4. Gautą masę supilkite į torto formą ir patalpinkite į jau įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 40 minučių.
5. Paruoškite kremą. Ištirpinkite želatiną vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės.
6. Mažesniame puode pašildykite 200 ml plaktos grietinėlės. Nuimkite puodą su grietinėle nuo viryklės, kol ši dar nepradėjo virti. Į grietinėlę supilkite želatiną ir gerai išmaišykite.
7. Sulaužykite šokoladą į mažesnes dalis ir ant jo užpilkite pusę grietinėlės ir želatinos masės. Viską palikite 1 minutei, o vėliau maišykite, kol šokoladas ištirps ir kremas taps vientisas. Leiskite masei atvėsti.
8. Suplakite likusią grietinėlės dalį, įpilkite šokoladinę masę, lengvai išmaišykite ir palikite šaldytuve 15 minučių.
9. Iškeptą ir atvėsintą biskvitą padalykite į tris sluoksnius, ant kiekvieno jų užtepkite gauto kremo ir vaisių padažo.
10. Likusių kremu padenkite visą tortą. Įdėkite jį į šaldytuvą mažiausiai valandai ir papuoškite likusiais vaisiais ir mėtų lapeliais.

Pyragas su persikais

Šis pyragas su persikais, želatinos įdaru ir maskarponės kremu yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivius ir ne per saldžius desertus su švelniu vaisių skoniu.

Ingredientai:

• 5 kiaušinių
• 180 g rudojo cukraus
• 50 ml aliejaus
• 200 g rupių miltų
• 2 valg. šaukšt. kakavos

Įdarui:

• 500 g maskarponės
• 500 ml plaktos grietinėlės
• 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių
• 100 g medaus
• 10 g želatinos
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto

Padengimui:

• 500 g persikų
• 300 ml vandens
• 3 valg. šaukšt. klevų sirupo
• 2 valg. šaukšt. abrikosų džemo
• 10 g želatinos

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Padenkite 30x35 cm skersmens kepimo skardą kepimo popieriumi.
2. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus su kakava. Didesniame inde išplakite kiaušinio baltymus iki standžių putų ir, plakdami toliau, iš lėto supilkite rudąjį cukrų. Plakite dar 2 minutes, tada supilkite aliejų bei kiaušinių trynius. Galiausiai, maišydami į skystą masę supilkite miltus su kakava ir maišykite, kol tešla taps vientisa. Supilkite ją į skardą ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.
3. Pamerkite įdarui skirtą želatiną į šaltą vandenį ir leiskite jai išbrinkti.
4. Puode pakaitinkite 100 ml plaktos grietinėlės, supilkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji ištirps.
5. Maskarponę sumaišykite su citrinos sultimis, medumi bei tirpinta želatina, įpilkite šaukštelį vanilės ekstrakto ir maišykite iki vientisos masės.
6. Likusią grietinėlę išplakite konditerine šluotele iki standžios konsistencijos ir įmaišykite ją į maskarponės mišinį. Šią masę tolygiai ištepkite ant iškepusio biskvito ir įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
7. Viršutiniam pyrago sluoksniui skirtus želatinos miltelius taip pat pamerkite į šaltą vandenį ir leiskite išbrinkti.
8. Nulupkite nuplautų persikų odeles ir supjaustykite juos mažais kubeliais.
9. Puode užvirkite vandenį, supilkite klevų sirupą bei abrikosų džemą. Kai džemas pradės tirpti, suberkite persikų gabalėlius, želatiną, viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti. Tada supilkite masę ant pyrago viršaus ir palikite šaldytuve stingti dar bent 4 valandoms.

Jogurtinis želė tortas su biskvitu

Jogurtinis tortas su uogomis - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus desertus su jogurto gaiva ir švelniu biskvitu. Šis receptas yra šiek tiek kitoks nei anksčiau minėtas braškių tortas, suteikiantis daugiau variacijų jūsų skoniui.

Ingredientai:

• Biskvitui:
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 50 g miltų
  • 30 g krakmolo
  • 20 g vandens
  • 7 g kepimo miltelių
  • Žiupsnis druskos
  • 0,5 g aromato (vanilės ar kt.)
• Jogurtiniam kremui:
  • 0,7 l natūralaus jogurto (atvėsinto)
  • 20 g želatinos
  • 50 g vandens (želatinos tirpinimui)
  • 100 g cukraus pudros
• Papildomai:
  • 1 pakelis želė (skonis derinamas prie vaisių)
  • Konservuoti persikai arba kiti mėgstami vaisiai

Gaminimo Žingsniai:

1. Biskvito kepimas: Baltymus su žiupsniu druskos išplakti iki tirštų, standžių putų. Atskirame inde trynius suplakti su cukrumi, įpilti vandenį, suberti miltus, krakmolą bei kepimo miltelius ir viską išmaišyti iki vientisos masės. Galiausiai atsargiai įmaišyti baltymų putas, stengiantis neprarasti masės purumo. Tešlą supilti į sviestu pateptą formą ir kepti 180°C temperatūros orkaitėje apie 40 minutes. Iškepusį biskvitą būtina visiškai atvėsinti.
2. Jogurtinio kremo paruošimas: Pirmiausia želatiną užpilti vandeniu, leisti išbrinkti ir ištirpinti (neužvirinti). Šaltą jogurtą plakti plaktuvu kartu su cukraus pudra. Plakant nuolatine lėta srovele pilti ištirpintą, bet jau pravėsusią želatiną. Plakti reikia intensyviai ir pakankamai ilgai, kol masė pastebimai padidės ir prisipildys oro burbuliukų.
3. Torto surinkimas: Ant biskvito pagrindo supilti paruoštą jogurtinį kremą ir dėti į šaldytuvą 2-3 valandoms, kol masė sustings. Tuo metu paruošti pakelio želė pagal instrukciją ir palikti atvėsti iki kambario temperatūros. Ant sustingusio jogurto sluoksnio gražiai išdėlioti supjaustytus konservuotus persikus ar kitus vaisius ir atsargiai užpilti skysta želė.

Jogurtinis ir įvairiaspalvis želės tortas (paprastas variantas)

Šis variantas puikiai tinka, kai norisi greito, bet įspūdingo deserto, nereikalaujančio biskvito kepimo.

Ingredientai:

• 1 litras vaisinio jogurto
• 0,2 litro vandens
• 3 šaukštai želatinos
• 2 pakeliai želės
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• Paprasto cukraus ir uogų pagal skonį

Gaminimo Žingsniai:

1. Tortui reikės ne tik baltos, pagamintos jogurto pagrindu, bet ir spalvotos želės. Būtent pastarąją reikėtų paruošti ir leisti sustingti kuo anksčiau - ją tiesiog užpilkite vandeniu, pridėkite uogų ir ramiai palikite pastovėti. O vėliau šiai sustingus - supjaustykite kubeliais.
2. Taupant laiką, iš vakaro vertėtų pasiruošti ir želatiną, kurią reikia užpilti 200 ml vandens.
3. Vėliau į jogurtą suberkite vanilinį cukrų, šiek tiek paprasto cukraus ir viską išplakite plaktuvu. Vietoj cukraus galima naudoti kiek kitokio skonio suteikiantį medų ar klevų sirupą. Svarbiausia nepamiršti, kad priedo kiekis priklauso nuo naudojamo jogurto - kuo jis labiau vaisinis, tuo mažiau reikės kitų saldžių priedų.
4. Išbrinkusią želatiną pašildykite, kol ištirps. Tuomet į ją pilkite jogurto mišinį ir nuolat maišykite.
5. Gautą mišinį pamažu pilkite į formą, į ją dėkite spalvotus želė gabaliukus ir galiausiai leiskite sutvirtėti šaldytuve ar balkone, jei lauke nespaudžia didelis šaltukas.

Papildomi patarimai ir variacijos

• Nebijokite improvizuoti ir rikotą keisti jogurtu, kreminiu sūriu ar pertrinta varške - viskas puikiai tiks.
• Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.
• Želė šiam tortui gali būti įvairių skonių, kokius tik mėgstate.
• Jei norite riebesnio kreminio sluoksnio, vietoj jogurto galite dėti plaktą grietinėlę arba maskarponę.
• Panašiai, atskirai paruošiant ir atšaldant skirtingų spalvų bei skonių žėlę, galime ruošti ir kelių sluoksnių įvairiaspalvį tortą.
• Vietoje vaisinio jogurto galima naudoti saldintą sutirštintą pieną.
• Taip pat įnešti naujų skonių galima pridedant įvairių vaisių ar uogų.
• Jei neturite laiko, ant stalo puikiai atrodys spalvotoje žėlėje „sustingę“ vaisiai ir uogos.
• Šį tortą gali valgyti tie, kurie netoleruoja pieno. Tiesiog įprastą jogurtą pakeiskite kokosiniu.
• Jeigu norisi gaivumo, į kreminį sluoksnį galite dėti mėgstamų uogų ar vaisių. Tortui tiks net bazilikas!
• Pirmiausia reikia išsikepti biskvitus. Pilu vieną dalį masės į kepimo formą, išlyginu paviršių ir šaunu į įkaitintą 180C orkaitę, kepsiu ~10-12min - viršus apačia be vėjelio. Biskvitus kepu po vieną! Iškeptus biskvitus palieku atvėsti.

Vyšnių nauda sveikatai

Nors įprasta trešnes skanauti šviežias, o vyšnias panaudoti gaminant įvairius desertus, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė skatina jas valgyti neapdorotas: „Uogų sezonas nėra ilgas, tad įtraukite jas į kasdienį vasaros mitybos racioną - skaninkite pusrytinę košę, jogurtą ar varškę, mėgaukitės šviežiomis. Yra studijų apie tai, kad vyšnios mažina lėtinius uždegiminius procesus ir oksidacinį stresą, jos naudingos esant padidėjusiam kraujo spaudimui.“

tags: #gaivus #zele #tortas

• Kaip iškepti speltos duoną
• Kaip kepti sprandinę grilyje
• Skonio sprogimas ant stalo
• receptai su jaučio liežuviu
• Pietūs ir netikėtumai