Šaltuoju sezonu daugelio namuose pakvimpa citrusiniai vaisiai: mandarinai, apelsinai, greipfrutai bei citrinos. Citrinos yra didžiausias vitamino C šaltinis, stiprinantis imunitetą, padedantis apsisaugoti nuo peršalimo ligų ir gerinantis virškinimą. Nors daugelis jas valgo kaip gaivų desertą, šių vaisių panaudojimas yra žymiai platesnis - iš jų galima iškepti gardžių kepinių, kurie džiugins visą šeimą.
Citrininis pyragas su maskarponės kremu
Šiame citrininiame pyrage susijungia puraus biskvito pagrindas, saldi kondensuoto pieno glazūra ir kremiškas maskarponės sūrio užbaigimas.
Biskvitui reikės:
- 5 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių;
- 200 g cukraus;
- 1 vnt. citrinos žievelės;
- 0,5 ar. š. vanilės ekstrakto;
- 140 g kvietinių miltų;
- 40 g migdolų miltų;
- 1,5 arb.š. kepimo miltelių;
- 70 ml kambario temperatūros pieno.
Glaistui ir kremui:
- Glaistui: 400 g saldinto kondensuoto pieno, 100 g šviežiai spaustų citrinos sulčių, 100 ml pieno.
- Maskarponės kremui: 350 g kreminio maskarponės sūrio, 350 g riebios grietinėlės, 2 vnt. citrinų žievelės, 140 g cukraus pudros.
Gaminimo eiga:
- Į plaktuvo dubenį suberkite cukrų ir įmuškite kiaušinius, plakite tol, kol masė išpurės. Į išpurentą masę įtarkuokite citrinos žievelę, įpilkite vanilės ekstrakto, suberkite migdolų miltus ir išsijotus kvietinius miltus kartu su kepimo milteliais. Supilkite kambario temperatūros pieną ir vėl viską išmaišykite.
- Paruoštą masę supilkite į kepimo formą (22x30 cm) ir dėkite kepti į iki 170 °C įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija apie 30 minučių.
- Į dubenėlį sudėkite kondensuotą pieną, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis, pieną ir gerai išmaišykite. Iškepusiame biskvite padarykite daug skylučių ir kol jis dar karštas, užpilkite paruoštu glaistu, tolygiai paskirstykite. Dėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai.
- Maskarponės kremui sudėkite maskarponę, suberkite išsijotą cukraus pudrą, įtarkuokite citrinų žieveles ir išmaišykite. Per 2-3 kartus, vis išmaišant supilkite grietinėlę ir maišykite, kol gausite vientisą masę. Gautą kremą tepkite ant sustingusio biskvito su glazūra.
„Starbucks“ citrininis pyragas 🍋☕️ Drėgnas ir gaivus – lengvai pagaminamas naminis citrininis pyragas
Klasikinis citrininis morenginis pyragas
Citrininių ar morenginių desertų mėgėjai tikrai yra ragavę citrininį morenginį pyragą. Tai yra klasikinis ir daugelio pamėgtas desertas. Amerikietiško citrininio pyrago pagrindą sudaro įprasta pyrago tešla, įdarą - cukrus, sviestas, citrina ir kiaušiniai, o viršutinį sluoksnį - skanus morengas.
Ingredientai pagrindui ir įdarui:
- Tešlai: 300 g kvietinių miltų, 100 g sviesto, 3 šaukštai vandens.
- Įdarui: 150 g cukraus, 150 g sviesto, 100 ml citrinų sulčių, 2 vnt. kiaušinių, 2 vnt. kiaušinių trynių.
Gaminimo eiga:
- Į virtuvinį kombainą suberkite miltus ir smulkesniais gabalėliais supjaustytą sviestą. Įpilkite vandens ir greitai sumaišykite tešlą. Iškočiokite ir išklokite ja maždaug 25 cm skersmens pyrago formos dugną ir kraštus. Kepkite pyrago pagrindą apie 15 minučių.
- Visus įdarui skirtus produktus sumaišykite puode. Plakdami leiskite kremui lėtai virti, kol jis sutirštės ir taps purus.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Aptepkite pyrago viršų morengo mase kūgiais ir kepkite ant vidurinės lentynos orkaitėje 2-3 minutes arba tol, kol morengas gražiai paruduos.
tags: #gardu #gardu #citrininis #pyragas