Garstyčių ir peletrūnų padažas - universalus pagardas, tinkantis prie įvairių patiekalų: mėsos, žuvies, daržovių ar net užkandžių. Šis padažas išsiskiria pikantišku garstyčių aštrumu ir aromatingu peletrūnų gaivumu, suteikdamas kiekvienam kąsniui nepakartojamą skonį. Pateikiame keletą receptų, pradedant klasikiniu garstyčių ir peletrūnų deriniu ir baigiant kitais puikiais variantais, kurie praturtins jūsų virtuvę.
Klasikinis Garstyčių ir Peletrūnų Padažas su Kiaušiniais
Šis padažas puikiai tinka prie virtų bulvių, o, jei nededate kiaušinių, puikiai tiks ir prie mėsos. Jo paruošimas yra paprastas ir greitas, o rezultatas - išties džiuginantis.
Ingredientai:
- 3 vienetai virtų kiaušinių
- 100 mililitrų majonezo
- 2 valgomieji šaukštai natūralaus jogurto
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių padažo
- 1 valgomasis šaukštas peletrūno
- 1 sauja petražolių
- 0.5 saujos krapų
- 2 saujos svogūnų laiškų
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek maltų juodųjų pipirų
- Šiek tiek cukraus
Gaminimas:
- Svogūnų laiškus, petražoles ir krapus susmulkinti.
- Į tą patį dubenį sudėti peletrūną, jogurtą, majonezą, garstyčių padažą, cukrų, druską bei pipirus ir viską sutrinti su blenderiu.
- Virtus kiaušinius nulupti ir kiekvieną supjaustyti į 4-6 dalis.
- Sudėti kiaušinius į padažą ir viską dar kartą pertrynus blenderiu, padėti padažą į šaldytuvą, kad atšaltų.
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Kiaušiniai (virti) | 3 vnt. | Suteikia tekstūros |
| Majonezas | 100 ml | Pagrindas |
| Natūralus jogurtas | 2 valg. š. | Gaivumui |
| Garstyčių padažas | 1 valg. š. | Aštrumui |
| Peletrūnas | 1 valg. š. | Aromatingumui |
| Petražolės | 1 sauja | Šviežumui |
| Krapai | 0.5 saujos | Šviežumui |
| Svogūnų laiškai | 2 saujos | Pikantiškumui |
| Druska, pipirai, cukrus | Pagal skonį | Skonio subalansavimui |
Kiti Padažai su Garstyčiomis ir Peletrūnais bei Jų Variacijos
Majonezas virtuvėje yra tikras pagalbininkas, tad stiklainiuką šaldytuve turėti visada verta. Turėdama majonezo, išradinga šeimininkė pamaitins ir savo šeimą, ir svečius. Kulinariniams eksperimentams puikiai tinka Obelių „Naminis“ arba „Lietuviškas“ majonezas.
Majonezas namuose | VirK akademija | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
Žolelių Majonezas su Peletrūnu
Gaivus ir labai aromatingas - taip galima apibūdinti šį padažiuką, kuriame dera įvairios daržo žolelės. Skanaukite su agurkais, cukinijomis ir morkytėmis, kai norėsis užkąsti.
Reikės:
- 2 stiklinės majonezo
- 75 g šviežių špinatų lapelių
- 40 g gražgarstės lapelių
- 40 g petražolių lapelių
- 2 valg. š. šviežio susmulkinto peletrūno
- 1 valg. š. susmulkintų šviežių laiškinių česnakų
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Špinatus, gražgarstes bei petražoles gerai nuplaukite ir 15 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį.
- Išgriebkite ir iškart perliekite šaltu vandeniu, kad žalumynai išlaikytų savo spalvą.
- Nuvarvinkite skystį ir sudėkite žalumynus kartu su peletrūnu ir laiškiniais česnakais į smulkintuvą.
- Įspauskite citrinos sultis ir susmulkinkite.
- Žolelių tyrę sumaišykite su majonezu, pagardinkite druska bei maltais juodaisiais pipirais ir skanaukite.
Garstyčių Majonezas su Krienais
Kai atšąla oras, norisi aštresnių patiekalų. Tam puikiai tinka įvairūs padažai. Vienas iš tokių - majonezinis garstyčių padažas, kuriam dar daugiau aštrumo suteikia krienai. Ragaukite su mėsa, žuvimi ar keptais grybais.
Reikės:
- 1 stiklinė majonezo
- 2 valg. š. garstyčių su grūdeliais
- 1 valg. š. tarkuotų krienų
- Po žiupsnelį druskos ir maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
Į majonezą sudėkite garstyčias bei krienus, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Gerai išmaišykite.
Ugninis Remuladas su Garstyčiomis
Kai gyvenimas praranda skonį ir norisi dar daugiau prieskonių bei ugnies maiste, pasigaminkite šį remuladą. Remuladas skaniausias būna pastovėjęs kelias valandas, kai susigeria visi skoniai. Pagamintą laikykite šaltai.
Reikės:
- 250 ml majonezo
- ¼ stiklinės garstyčių
- 1 valg. š. džiovintos saldžiosios paprikos miltelių
- Po žiupsnelį džiovintų svogūnų miltelių, česnakų miltelių, raudonėlio, baziliko, čiobrelių, maltų juodųjų, baltųjų ir kajeno pipirų
- 2 arb. š. tarkuotų krienų
- 1 arb. š. agurkų marinato
- 1 arb. š. aštraus padažo
- 1 išspaustos didelės skiltelės česnako
Gaminimas:
Visus ingredientus sumaišykite dubenėlyje.
Cezario Salotų Padažas su Majonezu ir Garstyčiomis
Šis majonezo ir garstyčių padažas visas salotas pakelia į „restoraninį“ lygį. Jis ypač skanus su Cezario salotomis ir vištiena.
Reikės majoneziniam padažui su garstyčiomis:
- 2 valgomieji šaukštai majonezo
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas vandens
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas balto vyno acto
- 1 valgomasis šaukštas Vorčesterio padažo
- 1-2 skiltelės česnako (pagal skonį)
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto parmezano
- 3-4 ančiuviai
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
Visus padažo ingredientus sudėkite į indą ir gerai išmaišykite arba sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
Klasikinis Garstyčių Padažas prie Mėsos
Šis padažas - puikus pasirinkimas prie jautienos kepsnio ar keptos vištienos, suteikiantis mėsai nepaprastą aromatą ir gilų skonį.
Ingredientai:
- 500 g jautienos
- Druska, pipirai
- ½ šaukštelio garstyčių
- 30 g riebalų
- Šaukštas miltų
- Stiklinė vandens
- 100 g grietinėlės
- 2 šaukštai juodųjų serbentų uogienės
Gaminimas:
- Jautieną apibarstykite druska, pipirais ir garstyčiomis.
- Keptuvėje įkaitinkite riebalus ir apkepkite jautieną iš visų pusių.
- Išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite.
- Į tą pačią keptuvę suberkite miltus ir pakepinkite, kol jie taps auksinės spalvos.
- Palaipsniui pilkite vandenį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Supilkite grietinėlę ir užvirkite.
- Į padažą įdėkite juodųjų serbentų uogienę ir išmaišykite.
- Į padažą sudėkite apkeptą jautieną ir troškinkite ant mažos ugnies, kol mėsa suminkštės.
Grybų Padažas su Garstyčiomis
Šis padažas puikiai tinka prie bulvių patiekalų ar mėsos, suteikdamas sodrų grybų ir garstyčių skonį.
Ingredientai:
- 500 g grybų
- 2 šaukštai sviesto
- 1 šaukštas miltų
- 1 svogūnas
- 1,5 stiklinės sultinio
- 1,5 šaukšto garstyčių
- Druska, pipirai, cukrus
Gaminimas:
- Grybus ištroškinkite su smulkintu svogūnu.
- Į keptuvę su grybais įdėkite sviesto, miltų, sultinio, garstyčių, druskos, pipirų ir cukraus.
- Viską gerai išmaišykite ir patroškinkite, kol padažas sutirštės.
Patarimai ir Gudrybės Gaminant Padažus
- Eksperimentuokite su garstyčių rūšimis: Dižono, angliškos, su grūdeliais - kiekviena suteiks padažui skirtingą charakterį.
- Švieži peletrūnai: Visada, jei tik įmanoma, naudokite šviežius peletrūnus, kadangi jie suteikia intensyvesnį ir gaivesnį aromatą.
- Padažo pastovėjimas: Daugelis padažų, ypač majonezo pagrindu, tampa skanesni pastovėję kelias valandas ar per naktį šaldytuve, kad skoniai susijungtų.