Žuvis - vienas sveikiausių baltymų šaltinių, rekomenduojamas tiek suaugusiesiems, tiek vaikams. Ji lengvai virškinama, turtinga omega-3 riebalų rūgščių, baltymų, vitaminų D ir B grupės medžiagų. Tačiau norint išsaugoti visas šias maistingąsias savybes ir puikų skonį, labai svarbu žinoti, kaip tinkamai paruošti žuvį virimui.
Svarbiausi paruošimo principai
Norint skaniai išvirti žuvį, jos nebūtina skusti. Užtenka paimti saują druskos, nutrinti nuo žvynų gleives, žuvį išskrosti ir išplauti. Kai žuvis bus išvirusi, odą su visais žvynais nuo jos lengvai nulupsite: pasimatys graži, balta, sultinga, kvapi išvirusios žuvies mėsa. Jei namuose nėra specialaus katilo žuviai, pasistenkite, kad gabalai, kokiais teks ją supjaustyti, būtų kuo didesni - daugiau maisto medžiagų liks pačioje žuvyje, o ne vandenyje.
Kuo mažiau vandens katile, tuo mažiau to skanumo bus ištraukta. Vandens reikia pilti tik tiek, kad žuvį jis vos vos apsemtų. Jeigu dėsite žuvį į šaltą vandenį, išvirsite šliurės puspadį. Įleidus žuvį į verdantį vandenį, jos paviršiuje iš karto susidarys baltymų plėvelė, kuri neleis vandeniui iš žuvies ištraukti skanumo.
LAUKINĖS LAŠIŠOS YPATYBĖS | KAIP TEISINGAI ATLAIDINTI ŽUVĮ
Virimo technologija ir laikas
Iš pradžių, kol baltymų plėvelė susidarys, vanduo turi virti smarkiai. O paskui ugnį privalote sumažinti tiek, kad vanduo katile ne virtų, ne kunkuliuotų, o vos vos judėtų. Jo temperatūra tada bus apie 90° C. Neužmirškite ant katilo uždėti dangčio.
Svarbu atsižvelgti į žuvies rūšį ir dydį:
- Gėlavandenė žuvis: verdama 10-15 minučių.
- Jūrinė žuvis: verdama 15-20 minučių.
Galima apsieiti ir be laikrodžio: jeigu mėsa lengvai atsiskiria nuo nugarkaulio arba nugaros pelekas lengvai išsitraukia - žuvis išvirusi.
Prieskonių svarba
Yra trys prieskoniai, be kurių žuvies skaniai išvirti neįmanoma: pipirai, krapai, svogūnai. Kad žuvis įgautų tikrąjį aromatą, svarbu prieskonius suberti teisingai:
- Užvirinkite vandenį.
- Įberkite druskos (15-20 gramų į vieną litrą vandens).
- Sudėkite prieskonius ir pavirinkite juos apie 15 minučių.
- Tik tada dėkite žuvį į jau kvapnų vandenį.
Sveikata ir mitybinė vertė
Gėlavandenė žuvis yra ne tik dietinis produktas, bet ir puikus pasirinkimas norintiems stiprinti sveikatą. Žuvies mėsa turtinga baltymais ir vitaminais. Svarbu paminėti, kad gėlavandenę žuvį geriau pavirti kiek ilgiau, kadangi tai užtikrina maisto saugumą.
| Žuvies tipas | Virimo laikas (vandenyje) |
|---|---|
| Ploni gabalėliai (1-2 cm) | 5-7 minutės |
| Stori gabalai (2-3 cm) | 8-10 minučių |
| Visa nedidelė žuvis | 12-15 minučių |
| Visa didelė žuvis | 15-20 minučių |
tags: #gelavandene #zuvi #virti #reikia