Margutis - svarbiausias Velykų simbolis, gyvuojantis nuo pagonybės laikų. Mūsų protėviai jį siejo su prisikėlimu ir gyvybe. Papuošti pirmaisiais pavasario žalumynais, pamirkyti svogūnų lukštų, ąžuolo ar alksnio žievės ar vasaros žolių vonelėje, ar puošnūs vašku raižyti, šie margučiai ir tada, ir dabar puošia Velykų stalą. Ar žinojote, kad kiaušinio forma simbolizuoja kosmosą, vaisingumą ir gyvybės ratą? Lietuviai taip tikėjo šimtmečius, dar nuo pagonybės laikų.
Nenuostabu, kad margučių marginimo tradicijos giliai įsišaknijusios lietuvių kultūroje. Parsineškite šias tradicijas į savo namus su šiais sumaniais „pasidaryk pats“ amatais, kurie suteiks netikėtų spalvų jūsų Velykų stalui, kviečia „Lithuania Travel“.
Margučių marginimo istorija ir simbolika
Kiaušinių marginimas yra senovės tradicija. Nors šiandien galime rinktis iš įvairių dirbtinių dažų, senovėje Velykų kiaušiniai buvo marginami tik natūraliais ingredientais. Nors Lietuvoje margučiai tradiciškai yra skutinėjami ar marginami vašku, ankstyviausi papuošimai tikriausiai buvo vienspalviai, pasak VšĮ „Lietuvos gastronomijos paveldo“ tyrinėtojo Rimvydo Laužiko.
„Tai, kad didelis kiekis kiaušinių buvo perkamas prieš Velykas, žinoma iš seniausių rašytinių šaltinių Lietuvos gastronomijos istorijoje - dokumentų iš Didžiojo kunigaikščio Algirdo rūmų 14-ojo amžiaus pabaigoje“, - sako jis. „Kiaušinio kaip pradžios ir atgimimo simbolika yra senesnė nei krikščionybė. Dar senovės romėnai turėjo posakį „Ab ovo“ (nuo kiaušinio, t. y. nuo pat pradžių)“, - aiškina R. Laužikas.
Pavasarį, kai gamta bunda po šaltojo žiemos laikotarpio, kiaušinio simbolis įgauna dar svarbesnę reikšmę, o margučių dažymas ir ridinėjimai simbolizuoja gamtos atgimimą. Kiaušinių marginimo paprotys, kaip žinia, buvo žinomas senovės pavasario šventėse. Šis paprotys buvo pastebėtas net senovės Egipte, egzistavo slavų ir kitose kultūrose.
Kiaušinių puošyba turėjo magišką ir simbolinę reikšmę. Tikima, kad margučiai simbolizuoja gyvybės pradžią. Todėl pavasarį, kai gamta bunda po šaltojo žiemos laikotarpio, kiaušinio simbolis įgauna dar svarbesnę reikšmę, o margučių dažymas ir ridinėjimai simbolizuoja gamtos atgimimą.
Nuo krikščionybės įsigalėjimo kiaušiniai buvo marginami švenčiant Velykas, Velykų oktavą ir Šv. Jurgio dieną. Dar XIX a. pabaigoje lietuvių ūkininkai kaip auką deivei Žemynai dėdavo kiaušinį į pirmąją vagą, o per Šv. Jurgio dieną, išvarant gyvulius į laukus, per du nedadėtus ir du margintus kiaušinius, padėtus po tvarto durimis, peržengdavo.
Krikščionybei įsišaknijus, kiaušinių marginimas tapo gražia šeimos tradicija lietuviams. Didįjį šeštadienį visa šeima rytais susėsdavo margučių marginimo. Paruošus Velykų dieną stalą, visi ridinėdavo margučius ir dovanodavo juos svečiams ir artimiesiems - ypač vaikams. Šios tradicijos daugelį metų turėjo būti slepiamos.
Sovietmečiu buvo draudžiama švęsti bažnytines šventes, įskaitant Velykas. Tačiau šeimos vis tiek susiburdavo, puoselėdamos ir tęsdamos Velykų tradicijas.
Pagrindiniai margučių raštai turi reikšmes. Saulė - pasaulio dvasia, jį šildanti ir gaivinanti. Mėnulis - nakties valdovas, sezoninių žemės ūkio darbų laiko valdytojas ir augmenijos globėjas. Žvaigždės - nakties šviesa pasėliams. Augalai ir gėlės simbolizuoja augmenijos atsiradimą, augimą ir žydėjimą. Varpos - gerą būsimą derlių. Rūtos ir eglės šakelės - žalią vasarą. Tradiciniai raštai buvo kuriami brūkšneliais, dantukais, zigzago ir eglutės formomis. Šie raštai būdavo išdėstomi taip, kad sudarytų nuo paprastų iki sudėtingų meninių derinių.
Senosios marginimo technikos istoriškai eina greta su natūraliais dažais. Iki XX a. pradžios kiaušiniai dažniausiai būdavo dažomi augaliniais dažais, naudojant svogūnų lukštus, beržo lapus, šieną ar ąžuolo ar kitų medžių žievę, kad gautų natūralius žemės tonus. Vėliau žmonės pradėjo naudoti anilino dažus kontrastingų ryškių spalvų - raudonos, žalios, juodos ir mėlynos.
Kiaušinio spalva lietuviams turėjo magišką reikšmę. Juoda simbolizavo Motiną Žemę ir deivę Žemyną, augmenijos nešėją. Žalia reiškė pavasario augmeniją ir javų daigus. Raudona buvo vaisingumas, gimimas ir pati gyvybė. Geltona ir ruda - prinokę javai. Mėlyna simbolizavo dangų, nešantį palaimą augmenijai ir pasėliams.
Natūralūs dažai margučių marginimui
Senovės dekoravimo technikos istoriškai eina greta su natūraliais dažais. Iki XX a. pradžios kiaušiniai dažniausiai būdavo dažomi augaliniais dažais, naudojant svogūnų lukštus, beržo lapus, šieną ar ąžuolo ar kitų medžių žievę, kad gautų natūralius žemės tonus.
Pasak R. Laužiko, įvairių raštų naudojimas margučių puošybai yra mažiau populiarus kitose Europos dalyse. Tačiau Lietuvoje vis dar naudojamas liaudiškas skutinėjimo ar marginimo vašku metodas, o šeimos dažniausiai renkasi per kartas perduotus raštus ir simbolius. „Senais laikais žmonės nesiekė parodyti savo individualumo. Jie linkę daryti taip, kaip juos mokė tėvai ir seneliai. Taigi, kai kurie margučių raštai yra gana senovės laikų ir kartojasi skirtinguose regionuose“, - sako R. Laužikas.
Tradicija dažyti kiaušinius natūraliomis medžiagomis taip pat sena, bet naudojama ir šiandien, nes yra pigesnė ir tvaresnė. „Anksčiau spalvų pasirinkimą pirmiausia lėmė prieinamumas - svogūnų lukštai ir ąžuolo žievė buvo populiariausi“, - pažymi gastronomijos paveldo tyrinėtojas. „Šie ir kiti natūralūs metodai - dažymas ciberžole, raudonasis vynas, raudonasis kopūstas ar burokėlių sultys - verti pasirinkimo ne tik siekiant išsaugoti tradicijas. Juk margučiai yra ne tik Velykų stalo puošmena, bet ir valgomi, tad geriausia rinktis kuo natūraliausius dažus“, - priduria jis.
Dažymas svogūnų lukštais
- Patikrinkite, ar turite viską, ko reikia: dubenį šalto vandens, svogūnų lukštų, audinio ir siūlą.
- Svogūnų lukštus pamerkite į vandenį ir sudrėkinkite kiaušinio lukštus. Uždėkite svogūnų lukštus aplink kiaušinį. Palikite tuščių vietų - dažai, kuriais virsite kiaušinius, jas nudažys.
- Apvyniokite kiaušinį audiniu ir perriškite siūlu.
- Kiaušinius virkite natūraliu arba sintetiniu dažikliu. Po to juos išvyniokite ir baigta!
Dažymas žolėmis ar grūdais
- Surinkite visus reikiamus daiktus: dubenį šalto vandens, žolių, gėlių žiedų ir visko, ką galite rasti lauke, raištį ir saują grūdų, taip pat audinio ir siūlą.
- Žoles, raištį ir grūdus pamerkite į vandenį ir sudrėkinkite kiaušinio lukšto paviršių. Aplink kiaušinį padėkite tai, ką norite - galite maišyti arba naudoti medžiagas atskirai.
- Apvyniokite kiaušinį audiniu ir perriškite siūlu.
- Kiaušinius virkite natūraliu arba sintetiniu dažikliu. Po to, kai kiaušiniai išvirs, juos išvyniokite iš audinio ir mėgaukitės!
Natūraliai marginti Velykų kiaušiniai
Norint mėlynos spalvos, supjaustykite arba sutarkuokite nedidelį raudonojo kopūsto gūželį. Kuo smulkiau jį sutarkuosite, tuo daugiau pigmento jis išskirs. Sudėkite susmulkintus kopūstus į puodą ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų norimą skaičių kiaušinių. Įpilkite 2-3 valgomuosius šaukštus acto. Pavirkite dažus ir leiskite jiems virti apie 15 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti ir pamerkite virtus kiaušinius arba virkite kiaušinius kartu, kad spalva būtų dar ryškesnė. Palikite kiaušinius dažiklyje per naktį.
Jei norite raudonos spalvos, smulkiai sutarkuokite 4 burokėlius, užpilkite pakankamai vandens, kad kiaušiniai panirtų, ir įpilkite 2 valgomuosius šaukštus acto. Virtus kiaušinius pamerkite į dažus ir palikite per naktį arba ilgiau.
Geltonai spalvai į vandenį supilkite pakelį ciberžolės miltelių ir įpilkite 1 valgomąjį šaukštą acto. Kiaušinius virkite kartu su dažais ir palikite per naktį arba leiskite mišiniui virti apie 15 minučių, o tada į jį pamerkite šiltus, iš anksto išvirtus kiaušinius ir palikite per naktį.
Jei norite gauti rudą spalvą, sumaišykite bent 8 raudonųjų svogūnų lukštus su vandeniu. Įpilkite 1-2 valgomuosius šaukštus acto. Kiaušinius galite virti mišinyje ir palikti per naktį arba virti mišinį 15 minučių ir jame mirkyti iš anksto išvirtus kiaušinius kelias valandas. Kuo ilgiau kiaušiniai bus dažiklyje, tuo tamsesnė spalva.
Oranžinei spalvai pakartokite aukščiau pateiktas instrukcijas, bet naudokite geltonųjų svogūnų lukštus.
Kaip dažyti Velykinius kiaušinius maistiniais dažais arba natūraliais dažais
Vaško ir dažymo technika
- Pirmiausia išvirkite kiaušinius.
- Tada paruoškite įrankius. Vaškui tirpinti galite naudoti arbatinę žvakę, eterinio aliejaus degiklį ar namų gamybos degiklį. Jums taip pat reikės stilizavimo įrankio, kurį galite pasidaryti namuose naudodami pieštuką ir sąvaržėlę (įsmeikite sąvaržėlę į pieštuko šerdį, ir viskas paruošta), ir bičių vaško. Ištirpinkite bičių vašką aliejaus degiklyje.
- Paimkite stilizavimo įrankį ir jo galiuką panardinkite į vašką. Tada ant kiaušinio suformuokite brūkšnelių ir taškelių ornamentą. Darykite tai greitai, nes vaškas labai greitai atvėsta.
- Baigę ornamentą, kiaušinį panardinkite į dažus. Atminkite - dažai neturėtų būti karšti. Kitaip vaškas nusilups.
- Nuspalvinę kiaušinį, pašalinkite vašką. Galite jį nugremžti arba pašildyti virš žvakės ir nuvalyti šiltą vašką servetėle.
Skutinėti Velykų kiaušiniai
- Išvirkite kiaušinius natūraliu arba sintetiniu dažikliu.
- Leiskite kiaušiniams atvėsti.
- Paimkite raižiklį ar kitą aštrų įrankį ir išraižykite kiaušinį, kaip norite. Tradiciškai lietuvių technikos apima geometrinius ir gėlių raižinius.
Nuo 13-ojo amžiaus kiaušinių marginimas žinomas ir Lietuvoje: archeologiniai kasinėjimai Gedimino pilies piliakalnio papėdėje Vilniuje atskleidė puoštus dirbtinius kiaušinius iš akmens, molio ir kaulo.
Kulinarinė technologė Lina Barčaitė taip pat siūlo išbandyti natūralius dažymo būdus, naudojant įvairius ingredientus, tokius kaip kava, saldus vynas ar uogų sultys. „Raudonasis kopūstas kiaušinius nuspalvins jūros atspalviais, o mėlynės ar mėlynių uogienė - tamsiai mėlyna ar net juoda spalva. Sutarkuoti burokėliai Velykinius kiaušinius nudažys rožine spalva, o ciberžolė - geltona“, - sako ji.
Kulinarinė technologė taip pat paaiškina, kaip teisingai dažyti kiaušinius maisto produktais. „Viskas, ką reikia padaryti, tai sumaišyti pasirinktus natūralius ingredientus su vandeniu (pakankamai, kad apsemtų kiaušinius) ir užvirti. Virkite vandenį su natūraliais dažais 10-30 minučių. Kuo ilgiau virs, tuo tamsesni dažai bus. Į atvėsintus dažus įpilkite 2-3 valgomuosius šaukštus acto, kad pigmentai įsigertų į kiaušinio lukštą. Panardinkite virtus kiaušinius į paruoštus dažus ir laikykite juos ten. Norint šviesesnės spalvos, kiaušinius reikėtų laikyti kelias valandas, o norint ryškesnio atspalvio - per naktį“, - aiškina L. Barčaitė.
Pasak jos, kiaušinius galima dažyti net arbata ar kava - tai metodas, kuris patiks taupantiems laiką. „Žalioji arbata suteiks Velykiniams kiaušiniams žalsvą atspalvį, juodoji arbata - rudą, o raudonoji arbata - mėlyną“, - sako ji. „Kartu su arbata ir keliais šaukštais acto kiaušinius reikėtų virti apie 10 minučių. Kitas būdas - palikti kiaušinius per naktį arbatoje. Taip pat galime panardinti Velykinius kiaušinius į kavą, jei norime gauti tamsiai rudą spalvą“, - priduria L. Barčaitė.
tags: #geluniai #maisto #dazai #dazo #kiausinius