Dešrainiai - tai patiekalas, kuris mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tai puikus pasirinkimas greitam užkandžiui ar net vakarėliui. Šiame straipsnyje rasite įvairių dešrainių receptų - nuo tradicinių iki netikėtų, kurie patenkins kiekvieno skonį.
Dešrainių istorija: nuo Frankfurto iki Amerikos
Nors dešrainiai dažnai asocijuojasi su Amerika, jų istorija prasidėjo Europoje, konkrečiai - Vokietijoje. Gali būti, kad dešrainiai kilo iš žymaus Vokietijos miesto Frankfurto. Vokietijoje šis patiekalas netgi pavadintas šio miesto garbei - „frakfurter“. Anot vokiečių, pirmą kartą dešrainis jų šalyje buvo pagamintas 1487 metais. Dar viena vokiečių mėgstama istorija, kad mėsininkas, vardu Johannas Georghehneris, gyvenęs Koburge, dešrainį išrado 1600-ųjų pabaigoje.
Pasakojama, kad vienas mėsininkas iš Frankfurto gamindavo ypatingas dešreles, kurias vadindavo „dešrelėmis - taksais“. XIX amžiaus pabaigoje, tapęs vokiečių emigrantu, jis atvežė šias dešreles į Naująjį pasaulį ir sugalvojo patiekti jas bandelėje. Yra ir kitų versijų apie dešrainių kilmę.
Austrai tvirtina, kad šis patiekalas atsirado Vienoje, kai du Austrijos-Vengrijos imigrantai Emilis Reichelis ir Samas Ladany pristatė jį miesto mugėje. O vėliau, kai šie du vyrai išvyko iš Europos į Čikagą, patiekalą pristatė ir amerikiečiams. Amerikoje, o vėliau ir visame pasaulyje dešrainiai yra geriausiai žinomi pavadinimu „hotdog“.
Svarstoma, kad šį terminą XX a. pradžioje pirmą kartą pavartojo Thomas Aloysius Dorganas, karikatūroje pavaizdavęs per beisbolo rungtynes parduodamas bandeles su dešrelėmis ir pavadindamas jas „hotdog“. Amerikiečiai išties itin mėgsta dešrainius. Per metus šios šalies gyventojai jų suvalgo apie 20 milijardų. Padalijus šį skaičių iš gyventojų - per metus vienas amerikietis vidutiniškai suvalgo net 70 dešrainių.
Dešrainis - ne tik Amerika: pasaulio skoniai
Laikui bėgant šį patiekalą pamėgo visame pasaulyje, netgi Azijoje, o ypač Japonijoje. Nors ruošti dešrainius amerikiečius išmokė vokiečių emigrantai, šiandien šis gatvės patiekalas populiarus ne tik už Atlanto. Kelionių žurnalistas Orijus Gasanovas tikina, kad dešrainių kultūra ypač auga Azijoje.
Gerbėjų numylėtinis: dešrainiai | Kaip tai gaminama | Mokslo kanalas
„Azijos šalyse dešrainiai taip pat populiarūs, nes valgyti iš maisto vagonėlių - visiškai normalu. Tame krašte mums įprastos dešrainių bandeles atitikmenį per Vietnamo karą atvežė Prancūzai. Tuo metu ir gimė Vietname itin populiari įdaryta bagetė, dar žinoma „banh-mi“ sumuštinio pavadinimu, kuri labiausiai primena dešrainį. Šiandien didieji Azijos megapoliai, kaip Bankokas ar Saigonas tikrai gali pasigirti didžiule dešrainių įvairove, nenusileidžiančia net Niujorke ragautiems skoniams“, - teigia maisto entuziastas.
Panašu, kad kiekviena šalis turi nacionalinį dešrainį: štai Brazilijoje dešrainiai ruošiami su kukurūzais ir ar bulvių traškučiais, Čilėje neretai sutinkamas trintas avokadas, o Prancūzijoje - lydytas Gruyere sūris. O kaip atrodytų lietuviškas dešrainis?
„Nors sukiotis virtuvėje man patinka, dažniausiai tam pritrūksta laiko, todėl dešrainiai - tikras išsigelbėjimas. Ypač dažnai juos ruošiame vasarą, nes dešrainis man visų pirma asocijuojasi su daug svogūnų laiškų, namine ar parūkyta dešrele ir majonezo padažu. Tai tokie tipiniai lietuviški ingredientai, kuriuos sutinkame daugelyje mūsų patiekalų, tačiau man jie - patys geriausi. Todėl nemanau, kad dešrainis - tai būtinai amerikietiškas patiekalas. Jį galime ruošti net ir iš tokių vietinių ingredientų, kaip marinuoti burokėliai, agurkėliai, rauginti kopūstai ar rūkyta šoninė“, - teigia rūbų kūrėja Simona Nainė.
Dešrainių populiarumo augimas
Dešrainiai - tai su Amerikos kultūra asocijuojamas delikatesas, kuris pastaraisiais metais itin populiarėja ir Lietuvoje. Egzotiškų skonių išsiilgę lietuvaičiai vis dažniau vasaros grilio eksperimentams renkasi pasaulio virtuvių patiekalus: mėsainius, turkiškus ar meksikietiškus suktinukus, o pastartuoju metu ypač populiarėjančius - dešrainius.
Štai Nacionalinė Amerikos dešrainių ir dešrelių taryba (NHDSC) tikina, kad dešrainiai - tai patiekalas, itin tinkantis virtualiems pietų susitikimams karantino sąlygomis. Šiemet dešrainiai išgyvena tikrą bumą - Amerikoje dėl karantino dešrainių bandelių ir dešrelių pardavimai šoktelėjo dar anksčiau, negu grilio sezonas. Ir nors dešrainiai asocijuojasi su beisbolu ir lauko renginiais, net ir šiuos apribojus, kai kurie Amerikos pardavėjai skaičiavo dvigubai išaugusią dešrainių paklausą. Panašią tendenciją gamintojai įžvelgia ir Lietuvoje.
„Pastebėjome, kad šiandien vartotojai vis labiau vertina patogumą ir renkasi tokius gaminius, kaip mėsainių ar dešrainių bandelės, lavašai ir poliarinės duonelės - šios vasaros pradžioje jų pardavimai ūgtelėjo net trečdaliu. Tačiau dešrainiai verti atskiro paminėjimo, nes būtent juos lietuviai atranda iš naujo: dešrainiams skirtų bandelių pardavimai rinkoje pirmąjį vasaros mėnesį augo net penkis kartus. Tam yra kelios priežastys: pasiruošti gaminti dešrainius neatima daug laiko, o pagaminti juos galima bet kur - tiek grilyje, tiek orkaitėje. Vis daugiau dėmesio kreipiama ir į kokybę - minkšta, sviestinė ir brijošę primenanti dešrainių bandelė - tai populiariausias pasirinkimas“, - teigia „Gardėsio“ duonos produktų vystymo vadovas Tadas Aleknavičius.
Patys geriausi dešrainių receptai
Kaip sako prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, dešrainius gaminti galima pačius įvairiausius ir įmantriausius: su išskirtinio skonio padažais, įvairiomis daržovėmis: pomidorais, svogūnais, marinuotais agurkėliais, kukurūzais ar Chalapos aitriosiomis paprikomis (jalapenais). Į dešrainių vidų gali būti dedami kopūstai, mėgstamas sūris ar dar įmantresni ingredientai, tokie kaip svogūnų ar nachos traškučiai, kepta šoninė, įvairios prieskoninės žolelės, lapinės salotos, netgi makaronai su sūriu ar iš faršo pagamintas meksikietiško tipo troškinys. Nevalgantiems mėsos arba stengiantiems jos valgyti mažiau dešrainiai gali būti gaminami ir su veganiškomis iš sojų ar kitų produktų pagamintomis dešrelėmis.
Klasikinis dešrainis su sūrio padažu
Šis receptas - tai klasika, kuri visada pasiteisina. Sūrio padažas suteikia dešrainiui ypatingo skonio ir tekstūros.
Ingredientai (4 asm.):
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 vidutinis mėlynasis svogūnas
- 1 sauja marinuotų agurkėlių
- 100 g konservuotų kukurūzų
- 1 česnako skiltelė
- 30 ml rapsų ir kanapių aliejaus
- 100 g kietojo sūrio
- 100 ml grietinėlės
- 4-5 KITCHEN ME šviežių triušienos dešrelių
- 3 šaukštai terijakio barbekiu padažo
- 4 dešrainių bandelės
- 100 g SUSLAVIČIAUS padažo „Majonezas ir kečupas“
Gaminimo eiga:
- Svogūną supjaustykite kubeliais, mėlynąjį svogūną - griežinėliais, marinuotus agurkėlius - juostelėmis.
- Į mažą formelę dėkite pjaustytą svogūną, kukurūzus, smulkintą česnako skiltelę, įpilkite rapsų ir kanapių aliejaus, kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 2-3 min. (orkaitėje 5-7 min.), kol svogūnas suminkštės.
- Įdėkite tarkuoto kietojo sūrio, grietinėlės ir gerai išmaišykite.
- KITCHEN ME šviežias triušienos dešreles kepkite 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 7-8 min. (orkaitėje 10-12 min.), kol apskrus ir iškeps.
- Aptepkite dešreles terijakio barbekiu padažu ir pakepkite dar minutę.
- Dešreles išimkite, bandeles pakepinkite 180 °C karšto oro gruzdintuvėje keletą min., kad šiek tiek apskrustų.
- Į keptas bandeles sudėkite SUSLAVIČIAUS padažą „Majonezas ir kečupas“, marinuotus agurkėlius, mėlynąjį svogūną, keptas dešreles, sūrio padažą. Pagardinkite šviežiomis kalendromis.
Dešrainiai su šonine
Ingredientai:
- 4 gabaliukai šoninės
- 4 dešrelės
- Keli šaukšteliai majonezo
- 4 dešrainiams skirtos bandelės
- 1 susmulkinta romaninė salota
- Keli supjaustyti pomidorai
- Sauja smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
Gaminimo eiga:
- Šoninės gabalėlius tvirtai užvyniokite ant dešrelės.
- Iki vidutinės ugnies įkaitinkite grilį ir kepkite dešreles, kol ant jų apvyniota šoninė gražiai apskrus.
- Tuomet ant grilio šiek tiek pašildykite bandeles.
- Bandelės vidų patepkite majonezu, dėkite salotas, pomidorus, dešrelę ir viską pabarstykite svogūnų laiškais.
Čikagos stiliaus dešrainiai
Ingredientai:
- 4 dešrelės
- Keli supjaustyti marinuoti agurkėliai
- 4 dešrainiams skirtos bandelės
- Sauja vyšninių pomidoriukų, supjaustytų
- Plonai supjaustytas svogūnas
- Susmulkinta salota
- Keli šaukšteliai garstyčių
Gaminimo eiga:
- Ant vidutiniškai įkaitinto grilio vartydami iškepkite dešreles, kol šios gražiai apskrus.
- Tuomet šiek tiek pašildykite dešrainiams skirtas bandeles.
- Į bandeles dėkite dešreles, susmulkintą salotą, šiek tiek svogūno, marinuotų agurkėlių, pomidoriukų ir viską pagardinkite garstyčiomis.
Tex Mex dešrainiai
Ingredientai:
- 4 dešrelės
- 4 dešrainiams skirtos bandelės
- 1 puodelis kukurūzų
- Keli pomidorai
- 1 svogūnas
- 1 puodelis sūrio
- 2 šviežios Chalapos aitriosios paprikos (jalapenai)
- Žaliosios citrinos (laimo) sulčių
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
Padažui:
- ½ puodelio majonezo
- Žaliosios citrinos (laimo) sulčių
- Susmulkintos kalendros
Gaminimo eiga:
- Ant vidutiniškai įkaitinto grilio vartydami iškepkite dešreles, kol šios gražiai apskrus.
- Kartu su dešrelėmis vartydami apkepkite ir Chalapos aitriąsias paprikas.
- Tuomet šiek tiek pašildykite dešrainiams skirtas bandeles.
- Sumaišykite padažui skirtus ingredientus.
- Paruoškite salsą: indelyje sumaišykite kukurūzus, kelis supjaustytus pomidorus ir svogūną, apšlakstykite citrinos sultimis ir druska bei pipirais.
- Dešreles dėkite į pašildytas bandeles, uždėkite kukurūzų salsos, supjaustytų Chalapos aitriųjų paprikų, užberkite sūrio ir viską apšlakstykite padažu.
Vegetariškas dešrainis su ananasais ir sojų kukuliais
Šis receptas puikiai tinka vegetarams arba tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir netikėto. Vegetariškas dešrainis su ananasais ir sojų kukuliais gali būti ruošiamas su veganiškomis iš sojų ar kitų produktų pagamintomis dešrelėmis.
Ingredientai:
- 1 didelis pomidoras
- 100 g ananaso
- Ryšulėlis kalendros
- 1 nedidelė aitrioji paprika
- 100 g pekino kopūsto
- 1 šaukštas DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 1 šaukštas obuolių acto
- 2 KITCHEN ME šviežių triušienos dešrelių (galima pakeisti vegetariškomis dešrelėmis)
- 7 NATURLI šaldytų sojų kukulių
- 1 BALTIC CHAMPIGNONS PORTOBELLO grybo
- BASSO purškiamo ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 4-5 šaukštai WOWMAMA BBQ padažo su juodaisiais česnakais
- 3 VILNIAUS DUONOS gurmaniškų dešrainių bandelių
- Šakelės mėtų
- Šakelės šviežio raudonėlio
- Šakelės bazilikų
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Pomidorą, ananasą supjaustykite smulkiais kubeliais, kalendras ir aitriąsias paprikas smulkiai sukapokite.
- Pekino kopūstą supjaustykite stambesnėmis dalimis ir išmaišykite su DANSUKKER nerafinuotu cukranendrių cukrumi, obuolių actu, druska ir leiskite marinuotis apie 25-30 min.
- Pjaustytą ananasą sumaišykite kartu su kalendra, pomidorais, druska ir pipirais.
- KITCHEN ME dešreles, NATURLI sojų kukulius, BALTIC CHAMPIGNONS PORTOBELLO grybą apipurškškite BASSO purškiamu ypač tyru alyvuogių aliejumi ir kepkite įkaitintame grilyje iš visų pusių po maždaug 2-3 min., kol apskrus ir beveik iškeps.
- Apkeptus sojų kukulius, grybus ir dešreles glazūruokite WOWMAMA BBQ padažu su juodaisiais česnakais ir pakartotinai apkepkite po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės.
- VILNIAUS DUONOS gurmaniškas dešrainių bandeles kepkite įkaitintame grilyje po 1 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
- Portobelo grybą supjaustykite ilgomis, plonomis juostelėmis.
- Apkeptų bandelių vidines puses patepkite BBQ padažu, dėkite ananasų ir pomidorų salotas, marinuotus pekino kopūstus.
- Į vieną bandelę dėkite keptas dešreles, į kitą grybus, į paskutinę sojų kukulius.
- Paskaninkite mėtomis, raudonėliais, bazilikais ir patiekite.
Šaltibarščių įkvėptas lietuviškas dešrainis (pagal S. Nainę)
4 porcijoms reikės:
- 4 kiaulienos klasikinių dešrelių
- 4 dešrainių bandelių
- Kelių marinuotų agurkėlių
- Kelių marinuotų burokėlių
- Didelės saujos svogūnų laiškų ir krapų
- 4 kietai virtų kiaušinių
- Nedidelio baltojo svogūno
- 4 v. š. majonezo
- 2 a. š. garstyčių
- 2 a. š. citrinos sulčių
- Druskos ir pipirų
Kaip gaminti:
- Pasiruoškite kiaušinių mišrainę. Virtus kiaušinius, svogūną, marinuotus agurkėlius supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į vieną dubenį.
- Taip pat sudėkite majonezą, garstyčias, pagardinkite druska, pipirais ir šlakeliu citrinos sulčių.
- Supjaustykite arba sutarkuokite marinuotus burokėlius.
- Susmulkinkite svogūnų laiškus ir krapus.
- Grilyje arba keptuvėje paskrudinkite bandeles ir dešreles.
- Į bandelę dėkite dešrelę bei pjaustytus marinuotus burokėlius.
- Ant viršaus dosniai paskirstykite kiaušinių mišrainę, viską pagardinkite smulkintais krapais ir svogūnų laiškais.
Azijos skonių įkvėptas dešrainis (pagal O. Gasanovą)
4 porcijoms reikės:
- 4 dešrelių
- 4 dešrainių bandelių
- 1 v. š. ryžių acto
- 1 v. š. sezamų aliejaus
- 1 v. š. klevų sirupo
- ½ puodelio smulkintų raudonųjų kopūstų
- ½ puodelio tarkuotų morkų
- ½ puodelio kubeliais pjaustytos raudonosios paprikos
- ½ puodelio smulkintų šviežių kalendrų
- 1-2 v. š. smulkintų Chalapos paprikų
- Druskos ir pipirų
Padažui:
- 2 v. š. riešutų sviesto
- 1 v. š. sojų padažo
- Pusės v. š. ryžių acto
- Pusės v. š. kečupo
- Pusės v. š. garstyčių
- Pusės v. š. sezamų aliejaus
- Pusės v. š. raudonųjų pipirų dribsnių
- 2 v. š. skrudintų ir sūdytų žemės riešutų dešrainiams papuošti
Kaip gaminti:
- Į vieną dubenį sudėkite ½ puodelio smulkintų raudonųjų kopūstų, ½ puodelio tarkuotų morkų, ½ puodelio kubeliais pjaustytos raudonosios paprikos, ½ puodelio smulkintos šviežios kalendros, 1-2 v. š. smulkintų Chalapos paprikų.
- Viską apšlakstykite ryžių actu, sezamų aliejumi ir klevų sirupu. Gerai sumaišykite ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Paruoškite padažą sumaišę riešutų sviestą, sojų padažą, ryžių actą, kečupą ir garstyčias bei sezamų aliejų. Gerai išmaišę viską pagardinkite raudonųjų aitriųjų paprikų dribsniais.
- Grilyje arba keptuvėje paskrudinkite dešreles ir dešrainių bandeles.
- Bandelę ištepkite padažu, dėkite apskrudusią dešrelę, kopūstų salotas.
- Viską dar kartelį pagardinkite riešutų sviesto padažu, šviežiomis kalendromis.
- Serviruojant galite pabarstyti smulkintų sūdytų žemės riešutų.
Patarimai gaminant dešrainius
- Dešrelės: Rinkitės kokybiškas dešreles, pagamintas iš geros mėsos. Galite išbandyti įvairių rūšių dešreles - jautienos, kiaulienos, vištienos ar net vegetariškas. Pieniškas arba grill dešreles galima apsukti šoninės juostelėmis ir paskrudinti kepsninėje virš žarijų, kol šoninė gardžiai apskrus iki traškumo.
- Bandelės: Svarbu, kad bandelės būtų šviežios ir minkštos. Prieš dedant į jas dešreles, galite jas šiek tiek paskrudinti ant grilio ar orkaitėje, kad šiek tiek apskrustų ir sušiltų. Minkšta, sviestinė ir brijošę primenanti dešrainių bandelė - tai populiariausias pasirinkimas.
- Padažai: Eksperimentuokite su įvairiais padažais - garstyčiomis, kečupu, majonezu, barbekiu padažu ar net sūrio padažu. Bandelių vidų galima gausiai ištepti pomidorų padažu ir garstyčiomis.
- Priedai: Dešrainiams puikiai tinka įvairūs priedai - marinuoti agurkėliai, svogūnai, pomidorai, salotos, sūris, Chalapos aitriosios paprikos ir kt. Taip pat puikiai tinka kukurūzai, marinuoti burokėliai, rauginti kopūstai, avokado griežinėliai, smulkiai tarkuotas čederio sūris, skrudintos šoninės gabalėliai, petražolės lapeliai.
- Kepimas: Dešreles galite kepti ant grilio, keptuvėje arba orkaitėje.
tags: #geriausi #desrainiai #receptas