Pyragas - tai desertas, kuris lydi mus įvairiomis progomis, nuo kasdieninių pusryčių iki iškilmingų švenčių. Kiekvienas pyragas turi savo istoriją, o kiekviena šeima - savo mėgstamą receptą. Pyrago kepimas yra tikra terapija. Išsirenki receptą ir pirmyn. Tačiau kartais išsirinkti būna beprotiškai sunku, nes norisi kepti visus arba nė vieno. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius pyragų receptus, nuo klasikinių iki modernių, ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti patį skaniausią pyragą. Pateikiame tikrų selebričių pyragų sąrašą, kurį, manome, jei ne iškepti, tai bent išragauti turi kiekvienas smaguris!
Klasika, kuri niekada nepabosta
Yra kepinių, kurių populiarumas nesensta ir kurie visada suranda vietą ant stalo. Štai keletas jų, sužavėjusių kartas ir tapusių tikra desertų klasika.
Obuolių pyragas
Žymių obuolių pyragų receptų yra ne vienas. Prie receptų iš obuolių tiesiog privalu priskirti austriškąjį obuolių štrudelį, kuris paplito po Austrijos-Vengrijos imperijos kampelius, todėl tiek saldus, tiek sūrus iki šiol ruošiamas ne tik Austrijoje, bet ir kitose šalyse. Seniausias jo receptas mena 1696 m. Nustebsite sužinoję, kad šiam sluoksniuotos tešlos skanumynui įtakos turėjo turkiška baklava. Abiem svarbi dalis - plonytė lyg popierius tešla.
Ne mažiau garsus yra amerikietiškas obuolių pyragas. Patriotiškumą atspindintis pasakymas „amerikietis tarsi obuolių pyragas“ (angl. „As American as an apple pie“) rodo, jog kepinys iš obuolių tvirtai suaugęs su amerikietišku identitetu. Nepaisant to, į JAV obuolių pyrago receptas atkeliavo iš Europos. Nors Didžiojoje Britanijoje pyragai pradėti kepti nuo XIV a., tačiau tik apie XVII-XVIII a. pyrago receptas kartu su ingredientais kirto Atlantą. Obuoliai Naujame pasaulyje neaugo. Libby O’Connell savo knygoje „The American Plate: A Culinary History in 100 Bites“ pastebi, kad apskritai nė vienas obuolių pyrago ingredientų nėra kilęs iš JAV.
Prancūziškas obuolių pyragas, vadinamas „tarte tatin“, prigijo 1898 m. Pasakojama, kad kartą viena seserų Tatin, kepdama obuolių pyragą, pamiršo pirmiausia pakloti tešlą, tačiau nepasimetė ir nusprendė jos mase užkloti pyrago viršų.
Taip pat populiarus obuolių pyragas su grietinės kremu, arba seserų Cvetajevų obuolių pyragas. Šiam pyragui - daugiau nei šimtas metų, tačiau populiarumo neprarado iki šiol. Iš kitos pusės - net nuostabu, kad vis dar atsiranda tokių, kurie nėra jo ragavę. O paragavę būtinai paprašo recepto. Nors Rusijoje gyvenusių seserų Cvetajevų kūrinys vadinamas obuolių pyragu, jis labiau primena tortą. Saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas ir nepaliekantis abejingų. Nepaisant to, jam iškepti nereikia ypatingų įgūdžių. Pyrago pagrindas - be kiaušinių ir cukraus. Tačiau saldumo tikrai pakanka, o tešla būna lengva, smėlinė. Šis pyragas gali pastovėti keletą dienų - jis vis dar bus toks pat skanus, ir net dar skanesnis. Tik laikykite jį šaltai.
Siūlome suderinti bulves ir obuolius viename kepinyje. Šis kepinys puikiai tinka ir pusryčiams, jei tik liks koks gabalėlis iš vakar. Yra ir daugiau puikių obuolių pyragų, pavyzdžiui, obuolių pyragas su migdolais, kuris yra purus, minkštas, drėgnas ir nesprangus. Taip pat varškės tešlos obuolių pyragas, kurio viršus karamelizuojasi ir virsta traškia plutele. Dar vienas - obuolių pyragas su plikytu kremu ir mėlynėmis, kurio skonis nenukentės ir kepant jį be mėlynių, o produktai paprasti, kasdieniniai.
Morkų pyragas
Kitas amerikiečių pamėgtas pyragas yra morkų. Jo populiarumo priežastis - sveiko (galima ginčytis) skanėsto įvaizdis. 8-ajame dešimtmetyje kilus susirūpinimo sveikata bangai, jis suspindėjo. Morkų kerai pasiekė Braziliją - netrukus ten atsirado šokoladiniu glaistu aplieta oranžinio pyrago versija.
Kaip ir obuolių pyrago atveju, teigiama, kad šio drėgno skanėsto receptas atsirado senajame žemyne. Tačiau manoma, kad tuo metu jis buvo ruošiamas kiek kitaip, todėl pirminė versija vadinama pudingu. Randami seniausi jo rašytiniai receptai. Beje, ar žinojote, kad vasario 3 d. minima morkų pyrago diena? Turbūt pats geriausias morkų pyragas su maža paslaptimi, kurią sužinojau ragaudama paties skaniausio Vilniuje kepamo morkų pyrago. Tas morkų pyragas - kažkas tobulo: purus, minkštas, drėgnas, jo saldumas puikiai dera su citrininiu ar apelsininiu glajumi.
Šokoladinis „braunis“
Šokoladinis „braunis“, priešingai nei daugelis kitų šio sąrašo dalyvių, gimė JAV. Viena versija teigia, kad XIX a. pabaigoje jį išrado Čikagos viešbučio „Palmer House Hotel“ konditeris. Užduotį sukurti nedidelį desertą specialiam renginiui jam davė Bertha Palmer, viešbučio savininko žmona.
Galima rasti ir variantų, tokių kaip šokoladinis pyragas (braunis) su varške ir vyšniomis, kurio kvapas - dieviškas, o skonis mmm... Šis pyragas dažnai tampa toks tobulai skanus, kad vos iškeptas greitai dingsta nuo stalo.
Niujorko sūrio pyragas
Traškus sausainių trupinių pagrindas, neperkeptas kreminio sūrio sluoksnis ir, tradiciškai, grietininis viršus. Tai - Niujorko sūrio pyragas. Nors čyzų rūšių yra daugiau (galima pradėti nuo to, kad vieni kepti, kiti ne, o pabaigti tuo, kad vienoks jis bus iš rikotos, kitoks iš varškės), šis paėmė viršų ir nustūmė kitus į šešėlį.
Pyragas „Karpatka“
„Šis plikytos tešlos kepinys „Karpatka“ praėjusio šimtmečio 7-8 dešimtmečiais Lenkijoje buvo pasiekęs tikrą populiarumo piką. Paskui paplito į buvusias sovietų sąjungos šalis, ypač į tas, kuriose driekiasi gražieji Karpatų kalnai. Vakarų Ukrainoje „Karpatka“ tuo metu irgi buvo itin populiarus desertas“, - žiniomis dalijasi tinklaraščio „Zinos virtuvėje“ kūrėja Zina Bružienė ir kviečia pasigaminti nuostabųjį desertą.
Reikalingi ingredientai „Karpatkai“:
Tortui:
- 100 ml pieno
- 100 ml vandens
- 80 g sviesto
- žiupsnelis druskos
- 140 g miltų
- 4 kiaušiniai
Kremui:
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 50 g krakmolo
- vanilės
- 500 ml pieno
- 180 g sviesto
- cukraus pudros pabarstymui
Gaminimo eiga:
- Užverdame 100 ml pieno, 100 ml vandens, 80 g sviesto, druskos ir suberiame 140 gr miltų. Intensyviai maišome, kol susiformuos vienas tešlos kukulis, o puodo dugnas pasidengs apnašomis.
- Tada leidžiame tešlai ataušti ir po vieną įmaišome keturis kiaušinius.
- Iš gautos tešlos iškepame du blynus. Plikyta tešla kepdama gražiai išsipučia ir susiformuoja kalnai kalneliai. Dėl jų pyragas ir gavo „Karpatkos“ pavadinimą.
- Kremą galite dėti kokį tik norite, bet tradiciškai turėtų būti plikytas. Išplakame 2 kiaušinius su 150 gr cukraus, 50 gr krakmolo ir vanile, tačiau nepersistengti, nebūtinai iki baltumo.
- Užvirti 0,5 l pieno ir labai maža srovele intensyviai plakant supilti į plakinį. Viską gerai išmaišius dėti ant ugnies ir kaitinti, kol masė sutirštės.
- Tada atvėsinti iki kambario temperatūros ir plakant dalimis sudėti 180 g minkšto sviesto. Nors „Karpatkoje“ kremo turi būti daug, labai daug.
- Sumontuojame galutinį rezultatą: blynas, kremas, blynas.
- Dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, o prieš patiekiant „kalnų viršūnes“ pabarstome cukraus pudra, kad primintų sniegą kalnuose. Įprastai „Karpatka“ nėra daugiau niekuo dekoruojama, nors yra tekę matyti ir pagražintą šviežiomis uogomis.
Senovinis pyragas su uogiene
Kartais norisi kažko paprasto, bet tuo pačiu ypatingo. Senovinis pyragas su uogiene - būtent toks. Šis pyragas su uogiene - paprastas, bet tikrai išraiškingas, ne per saldus, turtingo skonio, su švelnia prieskonių užuomina ir minkštu vidumi. Jei pasiilgote kvapnaus, sodraus ir tikro skonio kepinio - senovinis pyragas su uogiene kaip tik tai, ko reikia. Jame susijungia natūralus saldumas, švelnios prieskoninės natos ir jauki namų atmosfera. Nors šis senovinis pyragas su uogiene atrodo sodrus ir iškilmingas, jo paruošimas iš tiesų nesudėtingas. Tereikia kelių pagrindinių žingsnių ir trupučio dėmesio - o rezultatas tikrai nustebins savo kvapu ir skoniu. Tai receptas, kuriam nereikia jokių įmantrybių, o rezultatas visada džiugina.
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Ištirpinkite sodą vandenyje, supilkite į tešlą kartu su uogiene.
Šis pyragas - sodrus ir kvapnus, todėl puikiai tinka tiek vienas, tiek su glajumi ar kremu. Tai vienas tų kepinių, kuris ne tik skanus, bet ir sukuria jaukumą.
Tarkuotas pyragas su uogiene ir migdolais
Rita Matulkaitė pasakojo, kad labai mėgsta gaminti, o ypač - kepti saldumynus: nuo sausainių iki tortų. Mergina kiekvieną savaitgalį sukasi virtuvėje ir draugus bei artimuosius palepina kokiu nors nekasdienišku patiekalu. Ji sakė turinti net savo receptų tinklaraštį, kuriame kulinariniais sugebėjimais dalinasi su dar platesniu žmonių ratu. Siūlome išbandyti jos tarkuoto pyrago receptą.
Tačiau tarkuoti pyragai šiuolaikine prasme atsirado tik XIX a.
Reikės:
- 200 g sviesto
- 1 stiklinė (200 ml) cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 a.š. sodos arba kepimo miltelių (sodą nugesinti actu)
- 3-4 stiklinės miltų
Migdolų plutelei:
- 70 g sviesto
- 70 g cukraus
- 3 v. š. pieno
- 100 g migdolų plokštelių
Gaminimo eiga:
- Sviestą išlydyti. Į išlydytą sviestą ar margariną sudėti stiklinę cukraus.
- Įmušti kiaušinius. Sudėti sodą ir viską gerai išmaišyti.
- Tada suberti miltus ir suminkyti į vienalytę masę.
- Iškloti skardą tešla ir uždėti uogienę, ant viršaus vėl sudėti arba užtarkuoti (palaikytą šaldytuve ar trumpam šaldiklyje) tešlą.
- Pyragą kepkite 40 minučių, po to sudėkite migdolų masę ir kepkite dar 20 minučių.
Keptas „Tinginys“ su sutirštintu pienu
Karamelė, sūrūs riešutai, šokoladas... Kokios mintys aplankytų skanaujant šį pyragą? Manau, dauguma sutiktų, kad tai tikrai primena „Snickers“ šokoladuką. „Snickers“ pusbrolis. Smaližių džiaugsmas. Kitas pavadinimas, labai tinkantis šiam pyragui - keptas tinginys.
Šiuolaikiniai ir gaivūs pyragų receptai
Ieškote naujų skonių ir lengvesnių desertų? Šiuolaikinė konditerija siūlo platų pasirinkimą, kuriame rasite ir gaivių, ir neįprastų derinių.
Citrinų pyragas
Citrinų pyragas - tai ne tik skanus desertas, bet ir turtingos istorijos liudininkas. Jo šaknys siekia Europą, kur citrinos ilgą laiką buvo prabangos prekė, prieinama tik turtingiesiems. XVIII amžiuje citrinų pyragas buvo populiarus tarp kilmingųjų ir turtuolių. Šis pyragas buvo ruošiamas įvairiose Europos ir Amerikos šalyse, kiekviena šalis įnešdama savų gaminimo ypatumų. Pavyzdžiui, Anglijoje citrinų pyragas tradiciškai ruošiamas iš trapios smėlinės tešlos ir citrinų kremo. Šis derinys suteikia pyragui gaivų ir subtilų skonį.
Vienas tobuliausių citrininių patiekalų - citrininis pyragas, kitaip - tarta. Citrinų ir sutirštinto pieno pyragas, kurio receptą paskelbus, susidomėjimas buvo didžiulis. Daugelį patraukė neįprastas produktų derinys ir tai, kaip lengva iškepti pyragą ir nustebinti juo kitus. Vien pagalvojus apie šį pyragą seilės kaupiasi… O paslaptis jo yra tokia: vietoje miltų - citrina. Taip pat vienas iš saldumynų, dabar esančių „ant bangos“ - žaliųjų citrinų pyragas. Jei ragavote ir patiko, pabandykite išsikepti namie!
Citrinų Pyrago Receptas su Obuolių Uogiene
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 500 g |
| Kepimo milteliai | Pag. poreikį |
| Vanilinas | Pag. poreikį |
| Kiaušiniai | Pag. poreikį |
| Druska | Pag. poreikį |
| Cukrus | Pag. poreikį |
| Obuolių uogienė | Pag. poreikį |
| Citrina | Pag. poreikį |
Gaminimo eiga:
- Į dubenį su kiaušiniais supilkite druską ir cukrų, plakite plaktuvu, kol smėlio grūdeliai ištirps.
- Į masę supilkite miltus, kepimo miltelius ir vaniliną, užminkykite minkštą ir elastingą tešlą.
- Sumaišykite obuolių uogienę su citrinų išspaudomis.
- Iškočiokite tešlą ir įdėkite į kepimo formą. Pašalinkite perteklinius kraštus, paviršių subadykite šakute.
- Įdėkite įdarą ir apibarstykite trupiniais. Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels.
Morenginis citrinų pyragas
Burna tirpstančio morengo saldumas, persipinantis su citrinos gaiva, vilioja į lėkštelę įsidėti dar ir dar vieną gabalėlį.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia gaminamas pyrago pagrindas. Miltus reikia persijoti į dubenį, sudėti šaltą kubeliais supjaustytą sviestą ir trinti pirštais, kol susidarys trupiniai.
- Tuomet sudėti likusias tešlos sudedamąsias dalis ir suminkyti tešlą. Ją suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve mažiausiai 2 valandoms.
- Tada tešlą iškočioti, dėti į kepimo popieriumi išklotą 26 cm skersmens kepimo formą, suformuoti kraštelius.
- Kol kepa pagrindas, ruošiame įdarą. Į puodą supilamas vanduo, citrinų sultys, suberiamos nutarkuotos citrinos žievelės, cukrus, druska ir kukurūzų krakmolas. Visa tai kaitinti nuolat maišant tol, kol ima tirštėti.
- Morenginiam sluoksniui baltymus su druska išplakti iki putų.
- Ir įdomiausias darbas - suformuoti pyragą. Ant pravėsusio pyrago pagrindo supilamas citrininis įdaras, ant viršaus užtepamas baltymų sluoksnis.
P.S. Vietoje citrinų sulčių šiam pyragui galima naudoti ir apelsinų, mandarinų.
Pyragas su jogurtu ir uogomis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanų pyragą.
Pyrago su Jogurtu Receptas
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Jogurtas
- Aliejus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Uogos (šviežios arba šaldytos)
Gaminimo eiga:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų.
- Supilkite jogurtą ir aliejų.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Įmaišykite uogas.
- Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite orkaitėje, kol pyragas iškeps.
- Atvėsusį pyragą galite papuošti glazūra.
Patarimai:
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus.
- Nemaišykite tešlos per ilgai.
- Stebėkite orkaitę, nes kepimo laikas gali skirtis.
Puikus pasirinkimas yra ir drėgnas ir sultingas jogurtinis obuolių pyragas, kuris patiks būtent tiems, kas nemėgsta sausų pyragų, bet dievina drėgnus ir sultingus kepinius. Vietoje natūralaus jogurto galite naudoti graikinį jogurtą, o jei norite naudoti saldų jogurtą, į tešlą dėkite mažiau cukraus.
Marmurinis pyragas
Marmurinis pyragas yra tobulas desertas tiek Kalėdoms, tiek Naujųjų metų išvakarėms. Šį receptą sunku priskirti vienai šaliai, kadangi jo populiarumas yra Pasaulinis. Visgi, panašu, kad pati marmurinio pyrago (vokiškai Marmorkuchen) idėja gimė XIX amžiuje Vokietijoje. O pirmoji versija buvo visai ne biskvitas, o saldus, mielinis pyragas, kurio marmurinis raštas buvo išgaunamas su melasa ir prieskoniais. Dabar populiariausias receptas yra vanilinis biskvitas permaišytas su šokoladiniu, tačiau tai tikrai ne vienintelė šio pyrago versija. Marmurinis pyragas sutinkamas ne tik Vokietijoje, bet ir Austrijoje (ir ne tik austrų namuose, bet parduodamas ir kepyklėlėse, restoranuose). Lenkijoje marmurinio stiliaus pyragas - Babka (įprastai vanilinis su šokoladu), dažniau sutinkamas per Velykas, visgi pasitaiko ir ant Kalėdų stalo.
Gaminimo eiga:
- Sudedame į indą miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską. Išmaišome šaukštu.
- Įpilame augalinį pieną, vanilės ekstraktą, aliejų.
- Pusę tešlos perpilame į kitą indą ir įdedame kakavos. Į likusią vanilinę tešlą pagal poreikį galima įdėti 1-2 v. š.
- Kepimo formą ištepame aliejumi ir pilame tešlą sluoksniais. Įpilame samtį šviesios tešlos, ant viršaus pilame samtį tešlos su kakava, vėl šviesios tešlos, ir vėl su kakava.
- Dedame kepti pyragą į iki 180°C įkaitintą orkaitę 40-60 minučių. Kepimo laikas priklausys nuo kepimo formos dydžio. Ar pyragas iškepęs tikriname su mediniu dantų krapštuku.
Kokosinis-Mangų Tortas
Idėja šiam tortui kilo atsitiktinai, kai mano akys netyčia užkliuvo už kelių prinokusių mangų, tvarkingai gulinčių ant virtuvinės spintelės. Tada prisiminiau vasarą ir Tailandą, o mintyse ėmė bręsti gaivaus, lengvo, kokosinio ir mangų torto receptas. Tik kad būtų tvirtesnis dar iškepiau šiam torčiukui ir klasikinį biskvitą.
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius su cukrumi „Panevėžio Plius“, žiupsneliu druskos išplakame elektriniu mikseriu kol pabaltuos ir padvigubės, apie 5 minutes.
- Apvalios (22-24 cm skersmens) kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, o šonus taip pat padengiame kepimo popieriumi (kad vėliau gražiai išsiimtų tortas iš formos). Supilame tešlą į kepimo formą ir šauname į 190 °C orkaitę, kepame 15 minučių.
- Imamės kokosų sluoksnio: želatiną užpilame vandeniu, išmaišome, paliekame išbrinkti.
- Kokosų pieną išplakame su cukrumi „Panevėžio Plius“, pagardiname citrinos sultimis. Želatiną ištirpiname ant ugnies ir supilame į kokosų pieną, išmaišome.
- Želatiną užpilame vandeniu, išmaišome, paliekame išbrinkti kelias minutes ir ištirpiname ant ugnies. Vyšnias ar avietes suberiame į puodą, pilame arbatą, „Dansukker“ vanilinį cukrų su natūralia vanile ir verdame, kol išgaruos skystis ir sutirštės. Sutriname trintuvu iki tyrelės. Supilame likusią ištirpintą želatiną ir išmaišome.
- Ant kokosų pieno kremo lėtai supilame mangų sluoksnį, ant kurio su konditerinio maišelio pagalba išpaišome uogų tyrės papuošimus.
- Laikome šaldytuve, kol sustings (bent 3-5 valandas). Puošiame uogomis, mangų kubeliais.
Svarbu: Mango (kaip ir kivi, ar ananasų) želatina nestingdina, pavyksta tik su agar agar. Noriu priminti, kad tem tikri vaisiai neleidžia želatinai dirbti savo darbo, t.y. ji nesustingsta. Todėl venkite šių vaisių kartu su želatina: ananasai, kiviai, papajos, figos, guajavos.
Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais
Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais - tai vienas mėgstamiausių ir populiariausių lietuviškų desertų, kuris puikiai tinka tiek šeimos stalui, tiek šventinėms vaišėms. Šis pyragas ne tik nostalgiškas, bet ir labai paprastas gaminti, nereikalaujantis sudėtingų įgūdžių ar specialios įrangos. Dėl savo lengvo paruošimo proceso ir gaivaus, kremiško skonio, varškės pyragas su „Selga“ sausainiais dažnai pasirenkamas kaip desertas gimtadieniams, vakarėliams ar tiesiog savaitgalio popietei su kava. Tradicinėse recepto versijose pagrindą sudaro klasikiniai „Selga“ sausainiai ir švelni varškės masė - toks derinys suteikia pyragui ypatingą tekstūrą ir skonio harmoniją.
Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūroje atitirpinkite sviestą, supjaustykite gabalėliais ir ištirpinkite jį karšto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Varškę gerai pertrinkite per smulkų sietelį arba sumalkite virtuvės kombainu, kad masė taptų švelni ir be gumulėlių.
- Pridėkite cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos, kiaušinius, grietinėlę bei (neprivalomai) tarkuotą citrusų žievelę.
- Į paruoštą varškės masę supilkite atvėsintą lydytą sviestą ir dar kartą viską kruopščiai išmaišykite.
- Pieną supilkite į dubenėlį. Sausainius trumpai pamirkykite piene.
- Ant sausainių plonai paskirstykite pirmąjį varškės masės sluoksnį (apie trečdalį visos masės). Dėkite kitą sausainių sluoksnį (vėl pamirkytų piene), tuomet užtepkite kitą varškės masės dalį. Kartokite sluoksnių dėliojimą dar vieną kartą, kol sunaudosite visą varškės masę.
- Pyragą uždenkite maistine plėvele ir 4-6 valandoms (dar geriau - nakčiai) dėkite į šaldytuvą, kad jis gerai sustingtų ir įgautų vientisą struktūrą.
Patarimai:
- Jeigu norite pasiekti itin švelnią varškės masę, rekomenduoju naudoti dvi pertrynimo technikas - pirmiausia sumalti bent du kartus mėsmale, tuomet dar kartą pertrinti per smulkų sietelį (arba naudoti elektrinį plaktuvą).
- Leisdami varškės pyragui per naktį sustingti šaldytuve, užtikrinsite, kad visi sluoksniai bus tvirti, tačiau drėgni ir aromatingi.
- Pagardinkite pyragą įvairiais natūraliais papildais - mėgstamais vaisiais, vaisių ar uogų tyre, citrinos sultimis.
- Kepimo formą rinkitės su atsegamais kraštais - taip bus patogiau išimti vientisą pyragą.
Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais yra labai universalus: galite žaisti tiek sluoksnių skaičiumi, tiek pasirinkti skirtingus įdarus ar pagardus. Jei norite gaivesnės versijos vasarai, sluoksniuokite pyragą su šviežių arba konservuotų ananasų, persikų ar braškių gabalėliais. Patiekti galite tiek paprastai, tiek originaliau - pabarstę kakavos milteliais, pjaustydami porcijomis ir ant kiekvienos uždėdami šviežių uogų, plakto grietinėlės ar net karamelės padažo.
Pyragas su kremu ir vaisiais
Jei ieškote gaivaus ir elegantiško deserto, pyragas su kremu ir vaisiais yra puikus pasirinkimas. Jo purus biskvitas, švelnus kremas ir šviežių vaisių derinys sukuria nepakartojamą skonį. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pasilepinimams, tiek ypatingoms progoms.
Reikalingi ingredientai (2-4 porcijoms):
Kondensuoto pieno pyragas - rekordiškai greitai padaromas pyragas. Mane tiesiog užvaldė smalsumas, koks čia pyragas iš tokių produktų gali gautis! Žinokit, sunku ir aprašyti. Jis skanus. Net labai. Ypač prie puodelio latės kavos ar arbatos. Jo konsistencija stebina. Pyrago dažniausiai laukiama puraus. Šio pyrago konsistencija kitokia. Jis ne purus, jis ne guminis, bet toks velniškai standus.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Cukrus | 100 g |
| Sviestas (tirpintas) | 120 g |
| Kvietiniai miltai | 180 g |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. |
| Pienas | 100 ml |
| Vanilinis cukrus | 1 a. š. |
| Druska | Žiupsnelis |
| Plakta grietinėlė | 200 ml |
| Cukraus pudra | 50 g |
| Švieži vaisiai (braškės, mėlynės, kivi) | 150 g |
Gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 20 min
- Kepimas: 30 min
- Atvėsinimas ir dekoravimas: 20 min
- Iš viso: ~70 min
Gaminimo eiga:
- Biskvito paruošimas: Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė taps puri. Įplakite tirpintą sviestą, pieną ir vanilinį cukrų. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Po truputį įmaišykite sausus ingredientus į skystąją masę.
- Kepimas: Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minutes.
- Kremo paruošimas: Plaktą grietinėlę suplakite su cukraus pudra iki standumo. Jei norite sodresnio skonio, galite įmaišyti šiek tiek maskarponės sūrio.
- Dekoravimas: Atvėsusį biskvitą perpjaukite perpus ir pertepkite kremu. Ant viršaus išdėliokite šviežius vaisius. Pyragą galite papuošti mėtos lapeliais ar šlakeliu vaisių sirupo.
Patarimai receptui:
- Norėdami dar gaivesnio skonio, į kremą galite įmaišyti citrinos žievelės.
- Vietoj plakamos grietinėlės galite naudoti jogurto kremą.
Vaisių pyragas
Vaisių pyragas - skanus desertas, kuris gali tapti tikra bet kurio stalo žvaigžde. Jo ryškios spalvos, gaivus aromatas ir tekstūrų įvairovė traukia dėmesį ir džiugina akį, sukuria šventinę ir jaukią atmosferą. Pagrindinis vaisių pyrago privalumas - jo universalumas.
Gaminimo eiga:
- Išsukite minkštą sviestą su cukrumi ir į grietinėlės masę įmuškite kiaušinius.
- Į masę persijokite miltus ir kepimo miltelius ir išminkykite tirštą tešlą.
- Jei norite, pyragą galima apibarstyti cukraus pudra arba papuošti kremu, plakta grietinėle.
Pyragas „Blondė“ su baltuoju šokoladu ir riešutais
Vieni pyragai būna minkšti, kiti - trapūs. O „Blondė“ - ir minkštas, ir trapus. Jis kaip tikra neapsisprendusi blondinė, kuri nežino, ar graži ji, ar protinga. Todėl jis nepanašus į jokį kitą ragautą pyragą. Lengvo trapumo jam suteikia pakepinti riešutai. O sodrumo - baltasis šokoladas. Receptą atradau ieškodama, kuo ypatingu pavaišinti iš užsienio parvykstančios seniai nematytos draugės. Žinodama, kad ji tikra baltojo šokolado fanė, paieškojau pyragų receptų su baltuoju šokoladu. Mano staigmena pavyko - vos paragavusi draugė iškart paprašė recepto. Dabar „Blondė“ yra ir mūsų abiejų firminis pyragas. Kai reikia ko nors toookio, kas nustebintų, visuomet ištraukiu šį receptą. Ir tikrai nustebinu, nes tokio derinio daug kas būna neragavęs.
Šokoladinis kefyro pyragas
Ką pirmiausiai įsivaizduojate, kai kalbama apie šokoladinį pyragą? Sodrų, sunkų, kvapnų kepinį? Šis šokoladinis pyragas - kitoks nei visi kiti. Korėtas, purus, lengvas, kartu - nesausas ir sodraus skonio. Tikra šokoladinio skonio bomba. Jo receptą užtikau internete, ir man pavyko iš pirmo karto. Purus ir lengvas - lyg būtų iš oro. Ir kartu sodrus, drėgnas, bet nesukritęs. Pirmasis kepinys iš namiškių sulaukė tik vieno priekaišto - buvo per mažas.
Pyragų diena: dalinkimės skanėstais ir padėkime vaikams
Netrukus minėsime Pyragų dieną - puikią progą iškepti pyragą ir pasidalinti juo su kolegomis, draugais ar kaimynais. Tądien visi raginami savo iškeptus pyragus už sutartą kainą pardavinėti kolegoms, draugams, kaimynams ar bendramoksliams, o gautas lėšas paaukoti „Išsipildymo akcijai“. Pyragų dienos tikslas - dalintis ir padėti įgyvendinti vaikų svajones.
Gaminame šokoladinį pyragą su Tautvydu // TRADICINĖ PYRAGŲ DIENA
Skubame į pagalbą tiems, kurie dar neapsisprendė, kokiu gardėsiu vaišins kolegas ar draugus šiemet. Atrinkome 5 labai greitai pagaminamų gardžių pyragų receptus (nuo trupiniuočių iki tiramisu) tiems, kurie šiandien neturi daug laiko, bet nori šventinės nuotaikos. Surinkome 14 populiariausių mūsų portale pyragų receptų kolekciją - bent vieną tikrai išsirinksite. Kepkite, mėgaukitės ir dalinkitės! Skanėstų niekada nebus per daug.
- Apverstas slyvų pyragas
- Labai greitas pyragas su obuoliais ir trupinių kepure
- Migdolinis varškės ir uogų pyragas
- Greitas šokoladinis pyragas su uogomis
- Bananinis žaliųjų citrinų tiramisu
